說粥
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說粥
說粥(1/3)
從敦誠、敦敏兩兄弟，以及張宜泉等文人與曹雪芹唱和的詩中，證實了《紅樓夢》裡作者自己所說，這部書是他在“茅椽蓬牖，瓦灶繩床”的貧困狀態下，“披閱十載，增刪五次”進行創作的。
敦誠的兩句詩：“滿徑蓬蒿老不華，舉家食粥酒常賒”，大概最能說明問題了。一位忠實於藝術的作家，能夠在貧病交加，“饔飧有時不繼”的困境中，一直堅持不懈地寫作到如脂評所點出的“壬午除夕淚盡而止”，也就是大年三十晚上去世前，才放下那枝毛筆，這種為寫作盡瘁的精神，實在讓後人敬佩。
仔細琢磨，粥固然使他營養不良，造成英年早逝的不幸悲劇，是乃粥之罪也。但又不能不歸功於粥，要沒有這點最起碼的卡羅裡，也許我們今天，連那八十回也看不到的。於是覺得粥對於文化又有很大的貢獻。一句話，稀粥，不簡單。
喝粥的人能寫出如此偉大的作品，真讓我們吃乾飯的人羨煞愧煞。
世人皆有食粥的習慣。不僅中國人喝，日本、泰國、朝鮮、越南也喝。不僅東方民族由於種植稻米的緣故，吃飯喝粥，成了天經地義的事，西方人食物成份，雖以肉、乳為主，但也好像並不反對喝一點稀稀溜溜的類似中國叫做粥的東西。
看起來，全世界都在喝粥，但在作家筆下寫粥者，倒是我們中國的文人，佔了一定的優勢。當代作家寫粥者，最著名的莫如王蒙先生，他的《堅硬的稀粥》一文，還引發一場官司，成為那一年的文壇風景。而中國舊時文人筆下，食粥一事，更是時常涉及的，因而，有關粥的文字甚多。
清代的隨園主人袁枚，是位講究飲食的文人，他在《隨園食譜》裡，對粥作了一個很經典式的定義：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”所以，王蒙先生小說裡的那位主人公特別鍾情的“堅硬的稀粥”，其實，只是比較爛的乾飯而已，按袁子才的看法，是算不得很合格的粥。
理想的粥，必須“水米融洽，柔膩如一”，才能起到食補的作用。宋代費袞《梁溪漫志》裡，有一篇《張文潛粥記》，講得最透徹了。“張安道每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細。又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良。妙齊和尚說，山中僧將旦，一粥甚系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴。蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養性命
，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。”這說明粥的作用，除物質外，尚有精神上的妙不可言之處。
宋代陸游有一首《食粥詩》，更將粥與長生法聯絡起來。“世人個個學長年，不悟長年在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”其實，這也是陸游的自勉罷了。因為在中國，凡貧困家庭，大都離不開粥。粥總是和糧食匱乏聯絡著的，一位偉人說過的“忙時吃幹，閒時吃稀，幹稀搭配”的“稀”，其實也就是粥的另一種說法。從放翁的這首粥詩裡，看到清寒文人於困頓中的超脫，於窘迫中的豁達。他們筆下的粥，就不僅僅果腹了。
窮而通，窮而達，窮而後工，窮而豁然開朗，所以說，窮而食粥，也未必不能食出一番精神境界來的。
蘇東坡在朝廷中被排擠出來，放浪江湖，寫出過“半夜不眠聽粥鼓”的詩句，也是這種意思了。因為和尚沒有晚餐這一說，連做夢也惦著那碗熱燙的稀粥，這就是“山中僧將旦，一粥甚系利害”的緣故。蘇軾留宿金山，自然與寺廟裡的和尚一樣，也要等待著天亮以後的這頓粥了。在《大風留金山兩日》這首詩裡，蘇軾寫出了他與官場決絕的自負：“龍驤萬斛不敢過，漁舟一葉從掀舞，細思城市有底忙，卻笑蛟龍為誰怒？”惟其如此落拓不羈的心情，跌落到生活底層，飽嘗艱辛之後，東坡先生才有這種聆聽粥鼓的親切感情吧！
大凡太快活，太優裕，經常酒足飯飽，聲色犬馬的作家，是不容易體會飢餓、貧窮的真切滋味的。蘇軾另一首求粥的詩，更是了無遮攔的文人本色了：“豈如江頭千頃雪，茅簷出沒晨炊孤。地碓舂穀光似玉，沙瓶煮粥軟如酥。老我此身無著處，賣書來問東家住。臥聽雞鳴粥熟時，蓬頭曳杖君家去。”
後齊顏之推在《顏氏家訓》中，提到了裴子野。說這位文人“有疏親故屬，飢寒不能自濟者，皆收養之。家素清貧，時逢水旱，二石米為薄粥，僅得偏焉，躬自同之，常無厭色”。這是很令人感到溫馨的大家一齊喝粥的場面，也只有清寒的文人，才能體會別人飢餓的痛苦。所以，鄭板橋在山東做七品芝麻官的時候，給他家人寫信，說“十冬臘月，凡乞討者登門，務餉以熱粥，並佐以醃姜”。中國文人與粥，這種不同一般的感情，是由於他們的切身體驗而來。正因如此，這些喝粥文人的文章裡，才能多多少少地反映出民間的疾苦。
大家同是喝粥者，心情易相通；彼此同是肉
食者，脾效能接近。飲食的不同，也能起到“人以群分，物以類聚”的分別。看《水滸傳》，便知道凡贊成“大碗喝酒，大塊吃肉”的好漢，都聚齊到梁山泊；而淡茶一盞，薄酒一杯，小菜一碟，談詩論文，肯定是《儒林外史》中文人雅士們的集會；但到了吆五喝六，猜枚行令，觥籌交錯，水陸紛陳的場面，不消說，在座的便全是《三言兩拍》裡官佐商賈，市井小人，“酒肉朋友”，“飲食男女”之流；若是隻能聽到領導英明，乾杯致敬，日後高升，多加提攜，無休止的抬轎吹拍，捧場喝彩之聲，便知是《官場現形記》裡的盛會，在那裡落座的，保險不會有一位喝粥人士。
由此看來，經常食粥的文人，處於生活貧窮線上，多屬清寒之輩，當無大錯。曹雪芹就是這樣一位文人中的“食粥族”，由於貧居北京西山黃葉村，加之沒落窘迫，乏於生計，景遇不佳，每況愈下，而不得不喝粥的緣故，才使得這位大師，瞭解人世的滄桑，時事的艱窘，仕途的險惡，命運的坎坷。若是他一直過著“鐘鳴鼎食”“錦衣紈絝”的生活，未必會寫出《紅樓夢》來。
不過，話說回來，敦誠的詩，難免有詩人的誇張成分，是不必太當真的。曹雪芹那時的確生計維艱，但尚可以到小鋪去賒二兩酒，看來，還不到只能以粥果腹，舍此別無其他的地步。因為，按常理，即使再薄的酒，也比再稠的甚至堅硬的粥，多費上幾文。何況中國人喝酒，最起碼要一碟花生米吧，連斯文掃地的孔乙己，還以茴香豆下酒呢！若以鄭板橋自敘的“半飢半飽清閒客，無鎖無枷自在官”而言，能相信他是一位吃了上頓無下頓的七品縣令嗎？然而，正由於他們在物質世界裡，與大多數人處於同一生活水平線上，因此在認知上，更接近勞苦大眾一些，是自然而然的事。而那些戴著白手套，坐在象牙之塔裡的作家，無切膚之痛，也就難以共鳴，便一點不奇怪的了。
由於喝粥的結果，這些文人，多半喝出一個淡泊的心懷，或堅貞自守，或安貧樂道，或充實自信，或知足不爭，但在他們的筆下，卻總是程度不同地要發出對社會，對民眾，對國家，對世界的真實反響。有的，哪怕為之付出生命，也要說出大多數人想說的話，這就是喝粥文人與大多數喝粥普通人的心靈感應了。
古人言：“肉食者鄙”，這一句話，細細琢磨起來，是很有道理的。文學，要都是風花雪月，沒有老百姓的真情實感，恐怕也夠嗆的。
（本章完）