第16節
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第16節
，常飲此湯，可增強體質，抗病解毒，還可去暑散熱，防止中暑，並可防止傳染性痢疾、肝炎等症。
於氏健脾養顏湯
材料：栗子320克，瘦肉160克，淮山藥20克，油鹽酌量。
製作：先將栗子剝殼後用水浸泡去皮；瘦肉原塊洗淨，然後將全部材料一起放入煲中，倒入5碗水，待瘦肉軟熟即可。
評點：於老脾胃不好，經他一位廚師友人指點，遂服用此湯。此湯能開胃健脾，強身健體。於老步入晚年後，喜歡遊歷名山大川，而精力不衰，鶴髮童顏，得益於“於氏健脾養顏湯”所擁有的神奇功效。
於氏蓮糕肉
材料：幹蓮子肉去心、淨肉、糯米或稻米各500克，水適量。
製作：蓮子肉放鍋內，加水適量，煮至熟爛，以潔淨紗布包蓮子肉，揉爛碎。糯米淘淨，與蓮子肉茸拌勻，置搪瓷盆內，加水適量，蒸熟，待冷後，以潔淨紗布將其壓平，切塊，上碟後撒白糖一層即可。
評點：蓮子肉健脾澀腸、養心益腎，糯米健脾開胃，本品美味可口，經常食用，可治療病後體虛脾虛久瀉等。
第四章張群養生語錄
牙齒是骨的一部分，中醫說“腎主骨”，腎臟的盛衰決定著骨和骨髓的強弱，故而牙好不好，關乎腎臟之盛衰。
張群，字嶽軍，1889年生於四川省華陽縣，1990年在臺北去世，享年101歲。
張群是國民黨元老，中華民國的開國元勳。他曾留學日本，在東京加入了同盟會，並結識了蔣介石。辛亥革命後，隨蔣介石回國參加國民革命。後歷任上海特別市市長、湖北省、四川省主席、“行政院長”、“總統府祕書長”、“資政院資政”等要職。
在張群68歲生日時，應記者的要求，他談到現代醫藥衛生進步，生活條件改善了，長壽已經不稀奇，所以應該把“人生七十古來稀”改為“人生七十方開始”。這句話對老年人極富鼓舞性，已經成為健康老人對生活抱有樂觀情緒的寫照。
80歲之後，張群致力於“立人啟後”，常和老朋友們談修養、健康之道。他常說，在現代社會，養生這種傳統的學問，有了現代的醫學技術作後盾，如虎添翼，但是仍然要注意道德修養，道德是養生的基礎。張群這樣說，也以身作則，他立己立人，達己達人的修養，令人崇敬。
養德就是養生
張群主張養生必須從“起居有時，飲食有節”做起。養生保健之道應隨時注意節制，以保持細水長流。
據調查發現，患老年性痴呆者，壯年時往往食慾旺盛，一到50歲便“發福”了。
張群寫過一首自律歌來闡述自己的養生心得：
日行五千步，夜眠七小時；
飲食不逾量，作息要均衡。
心中常喜樂，口頭無怨聲；
愛人如愛己，報國盡忠忱。
張群在1954年做過一次“談修養”的演講，闡述了“修養”對“養生”的指導作用。1969年，他又把演講的內容加以擴充、修訂，出版成書，書名就叫談修養，這本書在臺灣很有影響，書名幾乎成了張群養生之道的代稱。
談修養這本書中，首篇是論健康之道。張群主張養生必須從“起居有時，飲食有節”做起。他說他生平遇到很多朋友，本來身體很好，但在強壯有為的年紀裡，自負體力過人，或縱情聲色，或恣意口腹，以致未老先衰。因此，他認為養生保健之道應隨時注意節制，以保持細水長流。
其次，要有愉快的心情。他說：“我曾在韓國看到一幅對聯一笑一少，一怒一老。對聯雖然只有寥寥八個字，含義卻很深遠。我說對聯改寫為大笑一次，年輕一天；大怒一次，短壽一年，更精闢動聽。”
再次，張群認為健康與勞動有關，從小養成勤勞的習慣，一生受用不盡。
最後，他用一首不老歌來勉勵讀者：
起得早，睡得好，七分飽；
常跑跑，多笑笑，莫煩惱；
天天忙，永不老。
這8句話，24個字，可以概括為張群的養生之道。
張群經常四處演講，演講時他把談修養一書的主旨概括為一篇“五養箴”，以幫助人記憶：
五養箴
修身之道，五養為本。
養身：須保持生活規律，愉快心情和勤勞習慣。
養心：須培養虔誠信仰，澹泊胸襟，堅毅意志與永恆熱忱。
養慧：要有冷靜頭腦，客觀態度，求知精神，並能實踐力行。
養量：端賴謙益以應世，寬恕以待人，忍耐以自制，協和以容眾。
養望：務期以公誠化忿怨，以負責樹眾信，以服務為領導，以犧牲求創新。
張群說，按照這五條修身養性，行動要誠懇，要持之以恆，才能有收穫，才能達到養生、高壽的目的。他還說，他更從美國醫生哈瑞斯博士所研究的20位百歲老人的報告中，得到長壽要訣，那就是：有鎮靜幽默的性情；節制飲食的習慣；經常忙碌，以及有足夠的休息。
在張群的百歲壽宴上，客人們問得最多的問題是：您怎麼能夠保持身心的活力，您的養生之道是什麼
張群說：“我寫的自律歌中說，日行5000步，就是說人每天應該有一定量的運動，形式不拘，不一定是走5000步。像我自己就是除走路外，每天堅持練天竺按摩法。我從50歲以後就開始練，每天練3遍。這種天竺按摩法，又叫娑羅門法，是古印度一種自我按摩養生方法，唐代時傳入我國。孫思邈說，如果老年人每天能練3次這種按摩法，1個月後就能消除百病，走起路來健步如飛，趕得上賓士的駿馬；還能補益延年，涵養眼力，身體輕鬆矯健，不容易感覺疲勞。所以他把天竺按摩法收入著作千金要方中。我就是那個能依此練3遍的人啊。”
張群練習的這種天竺按摩法不完全是孫思邈著作中記載的，而是經過後人整理的，共十八式，練法如下：
轉腕運指：兩手相互扭捉，輕輕搓摩如洗手狀，反覆數次。
翻腕轉臂：兩手十指稍交叉，翻腕轉臂，掌心向胸，復回轉，掌心向前，反覆數次。
按摩膝腿：兩手相捉，搓摩令熱，趁熱以掌心搓摩兩膝及小腿內外側，左右分別進行數次。
按腿轉體：兩手掌相疊按壓左右腿，隨之左右緩緩轉體數次。
左右挽弓：先以左手前伸如挽弓，右手如拉弓勢，繼之如右手挽弓，左手拉弓勢，交替數次。
舉臂託石：右手扶於腰部，左手平掌如託石狀上舉數次，同法換另一隻手數次。
頓拳開胸：兩手握拳，分別向左右伸臂，做頓拳動作以開胸，各數次。
斜身動腰：平坐於床或地上，兩手前平伸，身體儘量向左右上方向斜靠倚，復歸正坐位，交替進行，左右同。
抱頭轉腰：兩手抱頭，左右方向轉動腰部以伸兩肋，反覆數次。
據地挺身：兩手據地，縮身曲脊，繼而挺身三次。
捶背：左手握拳，以虎口部位反捶背部數次，換右手，動作相同。
掣足：兩腿伸直而坐，抬大腿，屈膝，向前蹬出，左右交替數次。
據地虎視：彎腰，兩手據地或硬板床，交替向左右後扭頭虎視數次。
立地拗身：立正站立片刻，繼以緩緩向前下方彎腰，再挺身直立復原，使身體上升，復緩緩向後下彎腰，再挺身直立復原，使身體上升為1次，共行3次。
踏掌：取正坐位，兩手互相交叉，屈左膝，以左腳踏掌，再換右腳，方法同，左右交替數次。
勾足：正坐，伸兩腿，身體緩緩前屈，以左手勾右腳，著膝，以手按之。換右手勾左腳，同前法。交替數次。
“飯飽八成，延年益壽”雖是老生常談，但要真正上升為“自覺”卻不是一件容易的事。從文化廣義上講，“飲食有節”也是一種德。
張群認為養生的根基是“飲食有節”，所以他還進一步說，多吃少吃，少吃多吃。意思是，現在吃得多，後面就少吃很多年；現在吃得少，後面就多吃很多年。張群在演講時說：“為什麼僧侶和隱居者當中長壽者特別多這和他們飲食的定時與定量關係密切。我看到美國醫生哈瑞斯博士的一份長壽報告中也寫道，長壽要訣其中一條就是，限制飲食。”
張群的觀點是得到了現代醫學的認同的。現代醫學認為限制飲食可以延長壽命，即每餐吃八成飽，在保證身體最基本需要的前提下，人應該減少糖和脂肪的攝入量，減輕腸胃的負擔；與此同時，植物神經、內分泌和免疫系統因為機體處於半飢餓狀態而受到良性的刺激。這種刺激能有效地提高人體本身的調節功能，加強體內環境的均衡穩定，增強免疫力，平衡神經系統的興奮與抑制。結果能使細胞保持旺盛，從而提高抗病能力，延緩衰老。不過，提倡限食長壽，並不意味吃得越少越好，吃得過少，導致營養不良，不但無助於養生，而且將會走向反面。
經常飽食，是延年益壽的大敵。一方面，體內過多攝入的食物加重了腸胃的負擔，使分泌的消化液供不應求，導致人體的消化不良。再加上血液和氧氣過多地集中在腸胃，心臟與大腦等重要器官的血液相應減少，甚至缺血，人體便會感到疲憊不堪，昏昏欲睡。長此下去，便會誘發糖尿病、膽結石、膽囊炎，甚至還會引發心絞痛。另一方面，過量攝入的食物，使體內的脂肪不斷增多，這些多餘的脂肪大量貯存在皮下、肝臟、腹壁及腹腔內，造成腹壓增高，腹壁肌肉鬆弛，影響美觀。
壯年人飽食還會引起老年性痴呆。據調查發現，患老年性痴呆者，壯年時往往食慾旺盛，一到50歲便“發福”了。飽食促進大腦內的強蛋白質成倍地增長，以致達到一定年齡時，腦部血液供應就會減少，由於神經細胞得不到足夠的營養和氧氣供應，便會逐漸壞死，人的智力、思維能力慢慢降低。長此下去，整個大腦逐漸萎縮，人也變得痴呆起來。因此，壯年人更應避免飽食，特別是晚餐，要以清淡食品為主，儘量限制高脂肪食物和精製糖的攝入。
關鍵詞：天竺按摩法
第四章“花痴”張群
常常服用新鮮蜂王漿，每天起床後、睡覺前，都要吃一勺蜂王漿，把它含在舌頭下，稍等片刻再嚥下肚。
神農本草經指出，蜂蜜“久服，強志輕身，不飢不老”，說明了蜂蜜是良好的抗衰老食品。
在張群68歲生日時曾對記者談到他對現代醫學研究和發現上的一些看法，他說，養生雖然是一門古老的科學，但也應該跟得上時代的進步，應該多采用科學新發現作為養生的技術手段。他本人就常常服用新鮮蜂王漿，每天起床後、睡覺前，都要吃一勺蜂王漿，把它含在舌頭下，稍等片刻再嚥下肚。
張群老人風趣地說：“我一垂暮老朽，佔得許許多多花之精髓，說我是仰仗鮮花得久存實不為過。吃蜜等於吃花，我吃花痴花，卻很少養花，實在不公道”
此語既出，“花痴”的說法不脛而走。
張群能較早享受到現代科技帶來的益處，離不開他的地位和經濟能力。他身居國民黨高位，配有專門的保健醫生、醫藥顧問，能及時獲得最新的醫學發展資訊。當西方科學家釋出對蜂王漿保健功能的最新研究成果後，張群就得以在醫生的指導下服用蜂王漿。
新鮮蜂王漿也叫蜂乳，是由未成年的工蜂咽腺中分泌出來的一種乳白色或淡黃色的濃漿狀物質，用來喂飼和培育蜂王。因此，女王蜂的體積不但為一般工蜂的2倍，壽命也比工蜂長達數十倍。女王蜂卵巢特別發達，每天可產1500個卵，而蜂王漿又是女王蜂產卵時不可或缺的食物。
據科學實驗證明，蜂王漿的營養價值在所有蜂產品中最高，主要的營養成分有：糖類、多種氨基酸和蛋白質、脂肪、維生素b和維生素a、葉酸、促性腺激素樣物質等。
蜂王漿對養生最重要的意義在於，它有重要的抗衰老作用。能夠促進某些細胞再生，增加組織呼吸和耗氧量，促進生長髮育、蛋白質合成和新陳代謝，增強機體抵抗力。實驗證明，蜂王漿可促使肝、腎、神經細胞再生，能延長動物在低壓、缺氧、高溫、感染、中毒、臟器損傷等情況下的死亡時間。所以它是現代醫學首推的抗衰老食品。
此外，蜂王漿還能影響內分泌物質的代謝，有較強的抗癌作用，可以止痛、促進腸管蠕動、促進子宮收縮，還有較高的殺菌效力。對女性來說，它還是一種很好的美容食品，含有多種對面板有益的物質。
但是，也有人不適宜服用蜂王漿，這些人是：
1過敏體質者或花粉過敏者；
2低血糖者。蜂王漿中有類似胰島素的物質，能增強降血糖作用；
3腹瀉者。蜂王漿中含蜂毒肽，會促進腸道平滑肌收縮，誘發腸功能紊亂；
4孕婦。尤其是習慣性流產的孕婦；
5**腫瘤患者。
蜂王漿需要冷凍儲藏，食用時提前解凍。
新鮮蜂王漿因為產量少，很珍貴，所以價格比較昂貴，一些收入較低的工薪階層如果覺得承擔起來有經濟上的困難，可以選用蜂蜜。
蜂蜜是一種已經很普及的滋補佳品，它含有的營養成分很豐富，主要有葡萄糖、多種酶類、蛋白質類、維生素、生物活素、多種微量元素。李時珍的本草綱目也指出，蜂蜜入藥，功用有五種：“清熱也，補中也，解毒也，潤躁也，止痛也。”
蜂蜜對老年人尤為適宜。神農本草經指出，蜂蜜“久服，強志輕身，不飢不老”，說明了蜂蜜是良好的抗衰老食品。而在國外，3500年前，古埃及人就已經用蜂蜜來治病，在古印度，蜂蜜和牛奶被當作“延年益壽”的飲料。歷史文獻中也不乏靠服食蜂蜜而延年益壽的壽星，如古希臘的蘇格拉底107歲，古希臘詩人阿那克里昂115歲，羅馬元老議員波里厄斯100歲，羅米里厄斯100歲，近代的謬爾巴赫爾120歲和前蘇聯養蜂者契爾倫科100歲等。在當代，被美**隊逮捕的薩達姆在半年多的逃亡生涯中，缺少食物，就是依靠蜂蜜和巧克力來維持每天身體所需的熱量和營養物質的。
現代食品學把新鮮蜂王漿、蜂蜜歸為鮮花類食品。在選擇鮮花類食品作為養生保健手段時，還不要忘記花粉。花粉的營養成分非常豐富，其中35的成分是蛋白質，40的成分是糖，此外還含有脂肪、維生素、各種礦物質等，被譽為天然全營養保健品。以最常見的槐花花粉為例，它除了保健外，還有平穩血壓的功效。花粉的另一個美稱是“可以食用的化妝品”，連續食用花粉1至2個月後，年輕人面部的粉刺、雀斑，老年人的老年斑會逐漸消退，面板變得細嫩光潤。長期食用花粉，還可以延緩衰老，像枇杷花粉和椴樹花粉，都有較好的抗衰老作用。
關鍵詞：促性腺激素
第四章愛齒等於護腎漱津高於進補
牙齒是骨的一部分。且“腎主骨”，腎臟的盛衰決定著骨和骨髓的強弱，同時也影響到牙齒；從牙齒的健康程度，也能看出腎臟的盛衰，腎氣的虧盈。
唾液，也就是俗稱的口水，是養生專家極其重視的一種補藥。
唾液能促進細胞生長和分裂，加速細胞內脫氧核糖核酸、核糖核酸和蛋白質的形成，特別是能促進眼睛、牙齒、肌肉和關節等組織的發育。
張群到百歲仍然牙齒齊整，還能咬得動栗子、花生，著實令人羨慕。張群說，他的牙齒保護得好，歸功於口腔的清潔和保養。清潔主要是講究漱口、刷牙的方式，保養就是堅持每天扣齒。
扣齒養生是中國養生學的一項重要內容。晉代的著名道士葛洪在抱朴子中就已經指出：“清晨叩齒三百過者，永不動搖。”隋朝諸病源候論說：“雞鳴時，常叩齒，三十六下，長行之，齒不蠹蟲，令人齒牢。”
扣齒為什麼能夠養生中醫學認為，“腎主骨”，“齒乃骨之餘”，齒為“骨之所終，髓之所養”，說明牙齒是骨的一部分。且“腎主骨”，腎臟的盛衰決定著骨和骨髓的強弱，同時也影響到牙齒；反過來，從牙齒的健康程度，也能看出腎臟的盛衰，腎氣的虧盈。
黃帝內經在敘述人體發育過程時說：“女子七歲腎氣盛，齒更髮長，三七腎氣平均，故真牙生而長極”；“丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，三八腎氣平均，筋骨肉強，故真牙生而長極”。意思是男、女在七八歲時腎氣充盛，乳牙開始更換，頭髮生長