第14節
極品壞學生 賣聲前妻：總裁太絕情 葉落翩然 朱顏計 虐愛：殘暴王爺絕愛妃 九子傳奇 校草的專屬戀人 重生之星外孕 不做王老五 中美大決戰
第14節
狂，長期伏案工作而常常勞累不堪。為了緩解勞累，他的部下向他獻此祕方。此方能消解疲乏、健脾開胃、利尿消腫、養顏健身。既能使孔祥熙緩解因工作壓力帶來的身體不適，又能使他保持一副相對年輕而優雅的面孔。
紫蘇粥
材料：鮮紫蘇葉15克，梗米60克。
製作：將鮮紫蘇葉洗淨，切絲。把粳米洗淨，放入鍋內，加清水適量，文火煮成粥，粥成時加入紫蘇葉，煮沸片刻，調味即可。
評點：紫蘇葉辛溫而氣香，為表裡雙解之品，既能辛散風寒以解表，又能理氣行滯以中和，一藥二用，善治風寒感冒兼氣滯之症。
第三章于右任養生語錄
人的氣、血都是由飲食滋養而生成的。飲食調養充分得當，就可使氣血充沛、五臟功能健全，人體就能生機盎然，才能延年益壽。
2002年，業已去世的國民黨元老於右任先生的一首詩再次在神州大地流傳開來
葬我於高山之上兮，望我大陸
大陸不可見兮，只有痛哭
天蒼蒼，野茫茫；山之上，國有殤
這首令人蕩氣迴腸的訣別詩經**總理在記者招待會上即席朗誦，令許多人又回想起辛亥革命元勳于右任老先生童顏鶴髮的形象。于右任雖於1949年被迫去臺，然而，在他的餘生中，一直關心著祖國的統一。儘管他最終病逝於臺灣，未能重返大陸，抱憾終生，但他的愛國情懷和拳拳赤子之心卻感動了一代中國人。
然而，很少有人知道，這位臨終時寫下悲愴詩篇的老人又是一個熱愛生活、善於享受生活的“長壽楷模”。于右任後半生早已淡泊仕途，以全副精力來習藝怡情，他的這種頤養方式和中國知識分子晚年的養生方式頗為類似，然而他的藝術造詣遠高於一般老人，尤其是他在飲食上的“求精求博”，更是卓爾不群。
于右任晚年稱“每得一樣美食，便覺生命更圓滿一分”。這種孜孜不倦享受生活甘美的態度，對許多人是具有啟發性的。
于右任，原名伯循，字右任，號騷心，又號髯翁，晚年又號太平老人，他1878年生於陝西省三原縣，1964年病逝於臺灣，享年86歲。
于右任早年追隨孫中山先生投身於辛亥革命，是民主革命的先驅者，國民黨元老。辛亥革命後，曾任南京臨時政府交通部次長、國民政府常委、軍委會常委、審計院院長，赴臺灣後長期任“監察院院長”。他一生滿腔熱情致力於報業和教育，在國民黨內外德高望重。
于右任也是一位著名的愛國詩人和清末以來傑出的書畫家。他是南社早期的詩人，詩、詞、曲均有很高的造詣，尤其為世人所推崇的、成就最高的還是他的書法藝術。從1929年開始，他即從事歷代草書之研究，全面系統整理歷代草書，從浩繁的歷代書法名家的作品中，遴選出符合標準的字，整合標準草書千字文。標準草書是中國書法藝術發展史上新的里程碑，是初學草書者最喜歡的入門課本，是學草書的最佳途徑。
于右任的高壽，得益於三友：書法藝術；松樹和一切樹木；美食，尤其是山藥、核桃等產自植物的美食。
“書家每得以無疾而終”
書畫家運筆時呼吸與筆畫的執行自然地協調配合，形成了精神、動作、呼吸三者的和諧統一，對神經系統、心肺等內臟器官均能起到調節作用。
有人統計過明清時代的著名書畫家、高僧、帝王的平均壽命，發現書畫家的壽命最高，其次是高僧，帝王的壽命最短。
于右任是著名的書法家，在繪畫上的造詣也很深厚。擅長書畫與他的高壽有直接的關係。利用書畫養生保健，在中國已經有很悠久的歷史。
晉代著名的道士葛洪，經常在杭州葛嶺佇立陽臺借湖光山色及初升朝陽等自然圖畫誘匯入靜，以求進入怡情養性的境界。宋代陳直寫有一本書壽親養老新書，裡面有個故事：秦少游生了病，總好不了，朋友高仲帶來王維的一幅名畫輞川圖，說看它就能治好病。秦少游看到名畫非常高興，讓兒子在一旁舉著畫，看了數日，多日的疾病不治而愈。
明代何喬遠對書法養生有精闢的見解：“書者，抒也，散也，抒胸中氣，散心中鬱，故書家每得以無疾而壽。”指出，書法能夠解鬱。名醫黃匡在著作甌北醫話中也談到書法的健身作用：“學書用於養心愈疾，君子樂之。”養生專家周星蓮在其臨池管見論中說道：“作書能養氣，以能助氣，靜坐作楷書數十字或數百字，便學矜躁俱平；若行草，任意揮臨，至痛快淋漓之候，又覺靈心煥發。”
書畫之所以能養生，和使用的顏料也有關係。黃帝內經很早就揭示了顏色與人體的關係：青屬肝木，紅屬心火，黃屬脾土，白屬肺金，黑屬腎水，而且，顏色和人的情緒有著一定的關係。
據科學家研究，人眼睛看到的顏色能夠促進人體內分泌出重要的生化物質。每一種顏色都有一種特定的光波，它能以獨特的方式擊中人眼後面的色敏錐體，然後使這些錐狀細胞激發並向大腦發射神經訊號，讓大腦釋放出激素或神經傳遞物質，這些物質會交替影響人的情緒和活動如心率和呼吸。比如，粉紅色會讓發怒的人平息，藍色會減少恐懼，橙色可以刺激食慾等。
這樣也就不難理解書畫家的長壽了。因為書畫本身就具有美感，書畫家創作的過程也就是一個自我解鬱的精神調節活動，對不良情緒是一種高度的解脫。書畫能娛人，當觀者發出讚歎時，書畫家又能得到榮譽和自我價值的滿足感。
在創作過程中，書畫家往往把注意力高度集中於構思上，運筆時呼吸與筆畫的執行自然地協調配合，形成了精神、動作、呼吸三者的和諧統一，對神經系統、心肺等內臟器官均能起到調節作用。漢代大書法家蔡邕在筆論中論述道：“欲書先散懷抱，任情恣性，然後書之夫書先默坐靜思，隨意所適，言不出口嘴，氣不盈息，沉密神采，如對至尊，則無不善矣。”清代書法家包世臣說：“學書如學拳，學拳者，身法步法手法，扭筋對骨，出手起腳，必及筋之所能致至，使之內氣通而外勁出。”所以，書畫有入靜的氣功導引原理，有人乾脆就把習書作畫看做練氣功。
書畫延年益壽的原理，據保健專家分析，是藝術創作刺激了大腦細胞活性，激發了其功能，從而調節了內分泌、微迴圈、肺泡和臟器的功能，致使細胞的活力和有序性增加。
書畫創作還是一個培養高尚情操的理想行為，透過研究歷史上的壽星，發現他們有個共同特點，就是有著高尚的精神境界。
有人統計過明清時代的著名書畫家、高僧、帝王的平均壽命，發現書畫家的壽命最高，其次是高僧，帝王的壽命最短。
現代醫學家在研究書畫和養生的關係時，發現了一個有趣的現象，就是中國著名的書畫家或書畫愛好者，大多是年逾古稀的高壽老人。他們統計了歷史上生卒年代可考的著名書畫家153人，其中活到70歲以上的有110人，享年80歲至90歲的不乏其人，比如東漢的趙岐活了91歲，唐朝的歐陽詢活了84歲，柳公權活了87歲，明代的文徵明活了89歲，現代的黃賓虹活了90歲，何香凝94歲，齊白石94歲。可見書畫家是具有長壽優勢的群體。
于右任的書法養生又有其獨特之處。于右任的書法，在北魏楷書中融入了行書和隸書的筆意，可謂熔碑帖於一爐，形成他獨特的書作。于右任的書法雄豪婉麗，沖淡清奇，到晚年，他的草書更進入到出神入化的境界，將草書熔章草、今草、狂草於一爐，雄渾奇偉、瀟灑脫俗、簡潔質樸，給人以儀態萬千之感。他在書法上成為一代宗師，有“曠代草聖”的美稱。
草書，被養生專家劃分到“靈動書畫”一類，這一類書畫更能振奮精神，激動人心，更具陽剛之美。靈動書畫包括行書、草書、人物畫、飛禽走獸畫、風雲龍虎畫，以及戰爭題材的繪畫，解鬱作用更好。
于右任的草書參以魏碑筆意，之所以喜歡魏碑，是因為魏碑有“尚武”精神，有粗獷豪放之氣。一方面，魏碑表現了他的憂國憂民意識，另一方面，從客觀上更好地宣洩了情緒。
關鍵詞：色敏錐體神經傳遞物質
第三章“每得一樣美食，便覺生命更圓滿一分”1
于右任好美食，但不放縱口腹之慾，很注重謹和五味、飲食有節，以食來養生。
腎主藏精，掌管生長、發育、生殖；精氣也是構成人體的基本物質，是人體生長髮育、從事各種活動的基礎。
臺灣的名貴樹種紅豆杉木，含有生物鹼、鞣質、紫杉醇等，經美國科學家研究發現，用它的木質加工成粗末，用沸水沖泡，經常飲用對腫瘤、癌症、糖尿病、高血壓、痛經等有明顯改善。
說來也頗為有趣，活到86歲高齡的于右任直至去世前還像個孩童般追求著“美食”。據他的祕書回憶說：“右任老的朋友圈子裡，有一類人是不可少的，他們就是臺灣和世界各地的中餐名廚師。右任老同這些名廚師的交情，不亞於同政壇老友和書畫大師們的交情。右任老會同名廚師們縱談各地美食、切磋治饌之道。他對中華烹飪的迷戀和專注程度，連那些名廚師們有時也自嘆弗如。”祕書還回憶了這樣一個小插曲：一次於右任宴請胡宗南，胡宗南因對內戰戰場失敗怏怏不樂，無心下箸，在於右任再三勸慰之下勉強飲酒吃菜，在吃飯時，胡宗南說了一句很頹廢的話：“吃罷，吃罷，人生莫過如此，一飲一啄，各有定數。吃一口便少一口。”聽了這番話，于右任忙更正道：“宗南，不可這般頹唐喲戰場失敗，那是天意，非人力可以彌補的。就正當而言，你我都是失敗的人，然而就保全而言，你我又是有福之人。我的觀點是，人生就像飲食，每得一樣美食，便覺生命更圓滿一分。享受五味甘美，如同享受色彩、美人一樣，多一樣收穫，生命便豐足滋潤一分。”
胡宗南夫人也覺得於右任言之有理，勸丈夫多聽一聽於老的忠告。可惜，胡宗南聽不進去，悒鬱情緒終不能得以釋懷，盛年早逝。于右任嘆異之餘評價道：“唉，看來，生的智慧並不是點撥一兩句便能被人接受的。宗南負罪情結太深，以至於把生活中的任何一件事，都當做多餘。如此苦悶，等於自殺”
于右任好美食和他的書法一樣出名。他每到一地，都要品嚐當地的特色佳餚，然後給予評價，或題詞題匾，或吟詠賦詩，使這些菜點增光添色，身價倍增。
于右任每次回老家陝西省三原縣探親，都要在縣城德亭餐館品嚐地方風味菜點，以解鄉愁。這家餐館有煨魷魚絲、乾煸鱔魚、白封肉、疙瘩面；有陝西名吃金線油塔，根據唐代食譜燒尾食單製作的“見風消”泡泡油糕。于右任為這家餐館揮寫了“明德亭”匾額和“名廚師張榮”的題詞，這家餐館因而聞名三秦。
于右任好美食，但不放縱口腹之慾，對於日常生活的飲食，他很注重謹和五味、飲食有節，以食來養生。
于右任的飲食養生法是中國養生傳統的一種典型做法。他說的“謹和五味”來自於黃帝內經，意思是根據各種食物不同的屬性入胃，各歸所喜。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎。五味調和，則五臟得養；五味不調，則五臟俱傷。
孫思邈也強調，疾病的治法應當首重飲食，因為食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血。而藥性剛烈有如御兵，藥勢有所偏助，令人髒氣不平，易受外患。所以凡能用食平痾，適性遺疾者，可謂長工，長年餌老之奇法，極養生之術也。
于右任是非常認同孫思邈的理論的。晚年時，他曾在臺灣長壽會演講過他的飲食養生之道。他說：
按照中醫理論，人體的氣有三個源頭：一是父母的先天精氣；二是食物中的營養即水谷精氣；還有存在於自然界中的清氣。氣在人體中的生成過程，雖然離不開腎、肺、脾的綜合作用，但脾胃運化水谷的作用最為重要。
人在出生以後，必須依靠脾胃消化、吸收食物，把其中的營養轉化為水谷精氣，維持人體生命活動。並且，人體的先天精氣也必須依賴於水谷精氣的充養，才能發揮其效益。黃帝內經就提到“人受氣於谷”，給予飲食以很高的地位。
血液是人體的基本構成物質，維持著生命活動，對人體有營養和滋潤作用。古人說：“中焦受氣取汁，變化而赤，是謂血。”這說明血是飲食經脾和胃的消化吸收而轉化生成的。所以，飲食的營養是否得當，脾胃消化功能的強弱，直接影響血液的化生。
因此人的氣、血都是由飲食滋養而生成的。飲食調養充分得當，就可使氣血充沛、五臟功能健全，人體就能生機盎然，正氣旺盛，才能延年益壽。
“資政菜”固腎于右任強調，飲食養生最重要的是保護脾胃。
脾胃是人體從食物中吸取營養的重要器官，要保護好它們，還要增強它們的功能。這就要注意兩點：一，飲食習慣、食物必須適合胃氣；二，從內部要保持脾胃的功能活動正常。
脾胃虛弱的人，要先恢復脾胃的功能，平時要注意“飲食三宜”：食宜軟，食宜暖，食宜細嚼慢嚥。
在進食營養品時，不能不顧脾胃的功能，一味補益，反倒傷身。因為補益食物多數比較難消化，像牛奶、雞蛋、蜂蜜、雞、鴨、甲魚等，營養豐富，如果吃得過多，會增加脾胃的負擔，妨礙脾胃的消化功能。
如果腎氣虛衰，脾運失健，人體就衰老得快，很早就出現掉頭髮、落牙齒的老態，抵抗力也下降，導致疾病叢生。
腎臟是“先天之精”，為臟腑陰陽之本，生命之源。腎主藏精，掌管生長、發育、生殖；精氣也是構成人體的基本物質，是人體生長髮育、從事各種活動的基礎。腎主藏的精氣包括先天之精和後天之精，二者雖然來源不同，但同歸於腎，相互為用。脾運健旺使後天之精不斷產生，而先天之精不斷得到培養，則腎精充實，盡終天年。另外，腎氣盛衰，還會影響到其他臟腑。腎氣衰，人容易生病，所以防止衰老，應以補腎為主。
第三章“每得一樣美食，便覺生命更圓滿一分”2
脾為氣血生化之源，全身臟腑賴其榮養。人體盛衰、體質強弱，與脾運關係密切，所以健脾也是延年抗衰的必經之路。
于右任的家廚常為他烹製藥膳芡實燉老鴨，以補腎健脾。無獨有偶，中國傳統膳食歷來把鴨子視為補腎健脾的佳品，在古代文獻中，已經出現北宋、明清歷代皇帝嗜食“烤鴨”的記載，清朝的慈禧太后更是每頓必有三種以上以肥鴨為原料製成的菜餚。
在國民黨大員中，孔祥熙、吳稚暉的家廚常烹製沙参老鴨湯為主人“固精”。吳稚暉自嘲道：“人說我吳某禍害了民國，其實我何曾禍害過民國每個禮拜禍害三隻肥鴨子倒是實情，吃肉喝湯，風雨無阻。他日到了阿鼻地獄，必愧對一群鴨子的冤魂”
所不同的是，天生不喜鋪張的于右任不像吳稚暉那樣幾乎每兩天一隻老鴨子，然而芡實燉老鴨卻是於府夏秋之際的常備之菜。
芡實燉老鴨原料簡單：4兩芡實和約15公斤的老鴨一具，芡實塞入老鴨肚中，置砂鍋中，加清水適量，大火煮沸除去血沫，然後放入蔥、姜、黃酒，用文火燉約2小時，起鍋前10分鐘加鹽，吃肉飲湯。這道菜的滋補妙處是益脾養胃，健脾補水，固腎澀精。于右任患有脾胃虛的消渴症，堅持食用芡實燉老鴨數年，不僅頭暈耳鳴、精力不濟的症狀消失了，而且面色紅潤、口氣清新。經于右任的示範，芡實燉老鴨這款菜很快在一群高齡老人中流行開來，因為食用此菜的大多數是“總統府”的一群“資政”，所以又有人戲稱此菜為“資政菜”。
山藥益脾養腎于右任生性儉樸，不喜進食補益食品，更不願意在這上面鋪張浪費。家廚為他做的芡實燉老鴨湯，用的都是極平常的原料，他才欣然食用。他常說，青菜豆腐保平安，養生，也是用山野中常見的素樸瓜菜才最佳。
他最愛吃山藥，逢人也愛推薦山藥的益脾養腎功用，說它是養生的上品。
山藥，有的地方也叫它土薯、山薯、薯蕷、玉延，神農本草經中把它列為上品，認為山藥可以“補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，強陰，久服耳目聰明，輕身不飢延年”。除了藥用，山藥還是一種很可口的蔬菜。
山藥是薯蕷科植物山藥的塊根，主要產地在河南、河北、山東、山西。最好的山藥是淮山藥，產在河南博愛、沁陽、武陵、溫縣等地。這個地區古代稱作淮慶，所以這個地區出產的山藥就叫淮山藥。
辨別山藥的成色可以看質地是否堅硬，顏色是否雪白，是否粉足。山藥在霜降後採挖，洗淨去皮，晒乾或風乾製成毛山藥；毛山藥再經過浸泡變軟，搓壓成圓柱狀，磨光，就成為光山藥。食用時，把山藥浸泡透，切成片待用。如果要補氣生津，就生吃；想健脾止瀉，最好是炒熟後再用。
山藥味甘性平，不熱不躁，是補益肺、脾、腎三精之藥。山藥甘潤，既