正文_第099章 暖心
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正文_第099章 暖心
“意外的清淡呢。”妖嬈的女人咧了咧嘴，將手中的筷子放在了碗沿，雙手抱胸，饒有興致地開口問道，“闡述一下吧，你做這道菜的時候的想法。”
“八角……也就是大茴香，在我的家鄉，都是用它作為一種香料來進行烹飪的。尤其是滷肉的時候，加入八角，會消除肉的腥味增加鮮香。所以，以此為靈感，我就想煮一碗滷汁拉麵。”那個人坦誠地說道。
“不錯的靈感。”山羊鬍子的中年人笑著說道，“湯汁裡有八角、草果、桂皮、小茴香籽、花椒、胡椒等一系列的香料，所以讓湯汁有了相當濃郁的香味。”
“這碗湯裡，我不光吃出了豬肉的味道。有豬蹄、雞翅尖等肉類是吧？”青年男人將湯汁用筷子沾了一下，濃稠的湯汁順著筷子滴下來的時候，在半空中留下了宛若蛛絲一般的細線，“都是富含膠原蛋白的東西啊，麗麗姐你應該多喝點，美容的哦。”
“呵呵。”妖嬈的女人看著年輕男人，嘴上卻像是嘲諷一般笑了兩聲。
“那麼，我們現在就開始打分吧。”周公瑾笑著對自己的同僚們說道。
“篤！”
隨著幾乎齊聲的一陣悶響，所有的評審員都將自己寫好的打分牌轉了過來。而讓人驚奇的是，除了格里安，其他人的打分牌上都是零分！
“為……為什麼？”那位學員有些難以接受地說道。
“你做這碗麵的時候，自己可曾吃過？”一直在充當主持的周公瑾雙眼盯著他的眼睛，淡淡地問道。
“我……”那位受驗者欲言又止。
“我能喝得出來。這個湯的來頭不小。有點年頭了吧？”周公瑾突然笑著問道，彷彿現在並不是在評審，而是在拉家常似的。
“是的，您說的沒錯。”那位受驗者有些沮喪地點了點頭，“這一鍋湯，是我祖上最起碼五代以上，一直留下來的湯底。”
“五代？！”麗麗驚呼了一聲，“等等，我算算，憑你的年齡……往上推五代……那豈不是！”
“沒錯，最起碼是清朝的時候流傳下來的湯底。”周公瑾認定了麗麗的猜想，微微一笑，“在我國的某些地區，有著留下類似於滷料湯底，或者‘老面’的傳統。這些食材是一筆無價的寶藏，他們承載了歷史與無數次的烹調，已然保持完好，可以說是寄宿了歲月的痕跡與廚師的靈魂的。”
“可以說，這些東西本身就是文物級別的。”周公瑾看了看自己眼前碗裡的湯，笑著說，“可惜的是，小夥子你搞錯了方向。”
“方向……”周公瑾的話讓那個受驗者有些不明白。
“儘管，經年的老料對於烹飪有著難言的價值，甚至可以稱得上是無價寶。但是你的拉麵，卻並沒有那種厚重感。”周公瑾將面前的拉麵挑了起來，“滷汁拉麵的確是很好的創意，而且，我相信，你這碗湯裡甚至連一點鹽也沒放。但是它的味道實在太過濃郁了，掩蓋了本身就平凡的拉麵。”
“打個比方，這些拉麵就像是剛生下來的嬰兒，而這碗湯卻是已經活了數百年的‘仙人’，他們哪怕再怎麼合適，也不可能馬上就戀愛結婚的。”周公瑾舉了一個生動卻有點不知所謂的例子，“這碗湯不能賦予面以靈魂，而拉麵最主要的，是面，而不是湯。一碗湯再好，可面不領情，那麼也終究只是凡物。”
“或者說，你要是能用一塊老面做出拉麵的話，局面也許會不一樣。這碗裡，面與湯爆發的衝突讓你原本很好的創意付諸東流，很遺憾，我們不能給分。也許你將這鍋滷汁滷出來的肉端上來，都會比這碗麵的得分高。”周公瑾笑著說道，“不過，你的創意和思維非常好，希望你堅持下去。”
“哦呀？格里安居然給了二十分滿分嘞！你就對我們幾個的打分這麼不滿麼？”麗麗看著格里安打分板上那鮮明的二十分，笑著說道。
“他有著獨特的創意與思想。我已經猜到了你們要打零分，但總得給後來人一個念想。算是鼓勵吧。”格里安笑了笑，看向了那個受驗者，“這二十分算是我對你未來人生的投資與對你思想的讚賞，希望還有在這裡見到你的可能。”
“謝謝，謝謝各位！”
無論是周公瑾還是格里安的話，都是異常地溫暖的。這些可以說是世界頂級的料理師並沒有居高臨下地去潑人冷水，而是站在最客觀直接的角度上去評價一道作品。哪怕這道作品在他們的眼中是如此的錯誤百出。
看著那位受驗者抱著滿心的期待與重新振作的笑容緩緩離開，周公瑾等人也收斂了微笑，朗聲對剩下的人說道：“好了，下一位！”
……
“嚯……紅紅的，有點嚇人啊。”青年男人笑著看向了自己面前火紅的砂鍋，笑著說道。
剛才，又走了兩位。
一道以八角為香料的法式蔬菜凍，一道以八角調味的中式炒飯，卻因為廚師手藝不成熟的原因，導致了香料並未能與素材完全相容，所以這兩位的作品也沒能在評審員們的手上拿到高分，只能黯然退場。
儘管每一次格里安都給他們打了滿分作為鼓勵，卻依舊改變不了他們有著巨大缺陷的事實。
而現在，已經輪到上一輪的次位，吳崢二人這次比賽的死對頭，羅蘭二人組了！
“試過，大家自然就能明白其中奧祕了。”羅蘭大手一擺，示意各位評審員試吃，“來吧，嚐嚐我的鮟鱇魚火鍋！”
每一位評審員的面前都擺著一隻直徑大約二十公分的砂鍋，而砂鍋裡面，湯料紅紅的，其中還有無數的蔬菜浮在湯中。
“火鍋啊……一說起火鍋就會想起兩個呢。”麗麗笑著說道。
“日本火鍋與中國四川的麻辣湯鍋是麼？”山羊鬍子的中年人接過了話茬，“很顯然，這道菜應該是後者啊。”
“嗯？有點奇怪，這些紅……”青年男人似乎發現了什麼，“如果是四川的麻辣湯鍋的話，我怎麼沒有看見辣椒？”
“那就交給小北你了，我最怕辣了。”麗麗已經將託著砂鍋的盤子向前推了推，示意自己是不會吃的。
“嗯？”
吳崢似乎也問道了一股若有若無的酸味，不是酸臭，而是一種淡淡的酸香。這種味道一吸入鼻子裡就讓人不由得食指大動：“那鍋湯，有點古怪啊。”
“那我們就先試試吧。”山羊鬍子的中年男人對青年笑著說道。
說著，其餘的四人便用自己的勺子舀起了鍋裡的一點湯，送入了嘴裡。
“並……並不辣啊……”青年抬起了頭來，有些茫然地說道。
“什麼？！”麗麗有些驚訝地看著二人，抱著相信的態度，也拿起了勺子舀起了鍋裡的湯喝進了嘴裡。
“嘶！”
隨後幾人便在初步的嘗試後，便舀起了滿滿的一勺湯，再將其送入了嘴裡。
“哇……”
一時間，幾人的臉上都升起了一抹潮紅。
“這種味道，簡直讓人慾罷不能啊！”中年男人有些陶醉地說道。
“濃郁的味道，淡而不散的香氣，加上這些蔬菜和魚肉……”麗麗也開始大快朵頤，絲毫沒有了片刻前的遲疑。
“真是極致的一種享受啊。”青年的嘴裡撥出了一口熱氣，顯然是趁熱吃下的食物太熱而遺留的蒸汽。
相比起三人光顧著享受，周公瑾的反應卻平淡了很多。
他一連嚐了幾口湯，吃了一些鍋裡的菜後，便停下了手中的動作，笑著看向了羅蘭：“這個湯底，是鮟鱇魚的肝對吧？”
“沒錯，我按照日本人做鮟鱇魚火鍋的步驟，用文火將鮟鱇魚的肝炒化。但是我沒有遵照整個火鍋的製作步驟，我代替加入酒和味增的是用西紅柿煮出的水與中國的白酒。”羅蘭點了點頭，認同了周公瑾的猜測。
“用西紅柿煮出來的水？其中沒有加入一點水分麼？”麗麗開口問道。
“沒有，我將整鍋的西紅柿慢慢加熱，西紅柿裡流出的水就非常多。我用這些水，加入了鮟鱇魚肝炒出的鍋底，加入少許白酒與香料，進行調味與去腥。”羅麗娜款款地解釋道。
“嚯，想不到粘稠的肝醬與香料和西紅柿水居然會如此契合。這種感覺真是讓人上癮啊。”青年感嘆了一句。
“嗯？不光是這樣，湯底是魚皮與魚肉，這些菜是……白蘿蔔、山藥、南瓜？”山羊鬍子的中年男人笑道，“真想不到，這些特立獨行的食材居然會因為這鍋魚湯而成為一體。酸味與微辣相得益彰，食慾的展開與味覺的刺激，簡直讓人慾罷不能堪稱完美！味道的相互作用，讓整個火鍋都變成了一個整體，簡直太棒了！”
“那麼，接下來就請打分吧。”周公瑾笑著對所有評審員說道。
“十八。”
“十六。”
“十七。”
“十七。”
“二十。”
“總分八十八分，透過！”
（本章完）