第6章 第一至四節

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第6章 第一至四節

第60-120章 第六章第一至四節

一?

公元一千九百九十六年，春未夏初。???

三年過去，清源市老城區武安街歐巷裡的兩個有志青年，一個是方清，一個是歐燦輝，都各自有了事業的新。???

方清結束了上一輪承包，轉而投入華仔表哥陣營，參與重金打造清源市金龍娛樂服務有限公司，雄心勃勃要賺大錢。?

歐燦輝則忍痛被迫退出競爭金龍，轉而打南園酒店主意，竟然機緣巧合運氣奇佳，得鄭叔暗中幫忙，不費吹灰之力把南園酒店租賃到手，更是不甘人後發奮圖強。?

歐燦輝和鄭老闆簽下租賃協議，得償夙願，大喜過望。立即密鑼緊鼓，把各項工作開展起來。劉豔紅的堂兄劉光召，陪著裝修老闆來和歐燦輝談好了，裝修隊便立即進場施工。?

歐燦輝把羅振鋒從燦記大排檔抽出來，和劉豔紅共同負責監督改建裝修、人員招聘培訓、各項物品購置等一應工作。兩個年輕人幹勁鼓得足，內內外外大事小事幫助歐燦輝運籌帷幄，馬上就顯示了兩人的精明能幹。羅振鋒還乾脆把被鋪搬回南園，就在二樓隨便打地鋪，晚上協助看更的巡檢視管，生怕有小偷大賊趁機混水摸魚。?

歐燦輝要專心經營大酒店，下了決心把大排檔轉讓。旁邊的華記老闆梁新華，頂手費願意出到5萬、後來又升到6萬。歐燦輝徵求各人意見，見肥仔白志毅和馬銳添都有意思，他先找給了白志毅，同意保留燦記招牌以招徠食客，說好了5萬元頂手費，但白志毅一下湊不夠頂手費，議定由燦記供應鵝毑煲給燦輝，每月結帳作欠款扣減。白志毅於是對歐燦輝千恩萬謝，感激之情言溢於表。?

歐燦輝想到一件重要的事，興沖沖的去和鄭叔商量。他是想到一定要把老店名字改掉才有新氣象，鄭叔笑呵呵地說，改什麼名字好，你想好了沒有？?

歐燦輝見鄭叔家掛著花開富貴的年畫，一下想到大富貴三個字，心裡喜歡，興興頭頭的說了，說取好兆頭的意思。???

鄭叔卻搖頭說，中國人講究含蓄，心裡想的，嘴裡不一定說出來，而且太俗了也不好。沉吟了一會叫道，有了！南園南園，就叫南國大酒店好不好？?

好！歐燦輝一拍大腿，叫南國又順口又有氣派，比叫大富貴就不俗而堂正。歐燦輝看報紙，知道取名也是一門學問，很多講究的，偏偏是事到臨頭自己就當局者迷，幸好時時拉著鄭叔要他當顧問、參謀，都說家有一老是個寶，鄭叔可是我的超級國寶。?

說起裝修改造計劃，鄭叔是點頭多搖頭少，他說自己是外行，不過覺得歐燦輝對旅業房間進行刮塑翻新，把有限的資金重點放在旅業非常正確。?

歐燦輝把原來臨江向南的大門改開在有停車場的北門。他和鄭叔意見一致，覺得南園經營不好，直覺要改大門才有新氣象。歐燦輝不懂風水，鄭叔對風水也是外行，不過兩人讓裝修公司設計了幾個方案，挑了個滿意的又作了些許改動，就讓裝修公司抓緊動工，增建了門樓、車道，修整得甚有氣派。?

歐燦輝又請巷尾的麥老師書寫了招牌大字──歐燦輝知曉麥老師寫的毛筆字很耐看。在正門樓頂和臨江外牆，製作了巨大的霓虹燈招牌燈箱，和江邊長堤燈飾交相輝映，特別引人注目。?

對搞出南國大酒店的新特色，歐燦輝早就想到了要在清源雞上做足文章。清源雞在省港澳極負盛名，廣州大街小巷的酒樓食肆最出名的白切雞，都打清源白切雞的牌子招徠食客，名聲蜚爾的廣州清平雞，炮製工序極其繁瑣，而選用的雞則非清源雞不用。外地客人到了清源，本地熱情推介、引以自豪的美食便是清源雞。歐燦輝在籌備開業期間，除了抓酒店裝修、人員配備培訓等，還專門抽出一段時間，和李夥生研究清源雞的特別烹製，要創出一個能叫得響有特色的清源雞品牌。???

李夥生曾到廣州清平飯店交流學習，歐燦輝搞大排檔創出鵝毑煲成品牌效應的事讓他心服口服，也知道在餐飲行業創特色的重要性，經歐燦輝啟發，他也苦思冥想，落足心機，最後在醬料上做文章，在家裡經過反覆調製，用了足足半個月時間，終於給他創制出一款皮爽肉滑骨有味的新菜式。?

歐燦輝接到李夥生電話通知，興沖沖的趕到李夥生家，嚐了李夥生新創的清源雞，不由得一邊大嚼一邊伸出大姆指：好！好！好！?

李夥生笑咪咪地看著歐燦輝狼吞虎嚥，說，真的可以？?

歐燦輝連連點頭，嘴裡含糊不清地說，不是真的可以，是真的非常可以。他抹抹嘴，拿起電話找到劉豔紅，要劉豔紅叫上羅振鋒馬上來李夥生家。?

放下電話他就問李夥生，李師傅，可不可以告訴我，你是怎樣做出這樣好味道的雞的？因為李夥生烹製的雞，類似豉油雞的製作，但口感絕不是豉油雞，而且連雞骨也有一股帶鹹的鮮味。因為正宗的清源雞特徵是皮滑肉嫩骨脆，烹調得法，清源雞的優質特性得到最充分顯現，歐燦輝便知道，新酒店一開張，這款新創的雞定可成為一個拳頭產品，一個品牌。?

李夥生見歐燦輝這麼高興，自是創新成功，不由得開心地笑起來。他伸手拿過一瓶酒，拿出兩個酒杯，歐燦輝忙說，拿四個杯，等劉豔紅羅振鋒來了一塊喝──你還沒告訴我是怎麼做的呢。???

李夥生就說，用醬料，你沒有吃出來嗎，這雞我是用佛山柱侯醬烹製的。我想到佛山柱侯醬是一種兼收幷蓄的複合配料，其實也是一種美食，用它一試，果然製作的雞另有一種不同的風味。?

歐燦輝忍不住又挾了一塊雞腿肉，一邊吃一邊讚歎，好味道，李師傅，特級就是特級，我想這個雞送去參加省的美食節也會拿金獎……?

果然，被歐燦輝命名為南國清源雞的新菜式，在南國大酒店開張時一經推出即大受歡迎，不但慕名而來的食客必點南國清源雞，外賣也供不應求，日銷量最高時近1000只，中秋節那一天僅外賣營業額就6萬多元。?

而劉豔紅則早找了當旅行社經理的姨丈，落實了和旅行社的掛鉤，南國大酒店一開張，馬上就和以往不同，氣象更新，客似雲來，那氣勢、那聲望，都壓過了早兩個月重新開業的金龍大樓。?

歐燦輝經過深思熟慮，開業前正式委任劉豔紅做了總經理，羅振鋒任命為副總經理。這兩人都年輕且又能幹，被燦輝委以重任，士氣高漲，和歐燦輝同心同德，廢寢忘食兢兢業業勵志創業。?

倒是釆購這個人選讓歐燦輝傷足了腦筋。他在金龍酒家做過管理，波叔和佘老闆、崔永前給他上了深刻的一課。採購事涉錢銀，經營成本是否合理，採購這一環節至關重要。這個人不但要懂飲食業務懂市場行情，還要頭腦清醒口齒靈巧，會耍手段會侃價錢，最重要的是要有公心，萬不可有貪念，為一已私慾而損公肥私。???

劉豔紅提了兩個人選，但歐燦輝有點猶疑。離開金龍三年了，這兩個工友這三年有什麼變化，歐燦輝覺得沒底。他最後拍板定了杏群。?

歐燦輝首先覺得杏群對自己忠心，這一條最重要。而且杏群雖是婦道人家，但她見多識廣口齒伶俐，很會和各式各樣的人打交道。開張後一段時間，他很留心杏群的工作，經常監督過問，果然沒有看走眼，杏群乾得很出色，整天往市場勤跑，找來的供貨商都是很實在的生意人，而且也沒找出她手腳有什麼不乾淨。?

杏群乾得很開心。歐燦輝對她委以重任，她心裡頭想的，便是歐燦輝對她感情不一樣，憑這一條就應該不貪不懶好好幹才對得起輝哥。心底裡她對輝哥還有幻想，只要輝哥一天不結婚，她就還有希望。她當然不能放棄理想的追求。?

歐燦輝過去聽人們埋怨方清的話多了，自然不會重蹈方清覆轍。他知道薪酬是核心關健。工人打工為的什麼，不就為了那幾個錢養家餬口麼！工錢高自然有積極性，而且最好管理，所以他定的薪酬比市價略高，而且定的提成獎金高，員工們果然聽話聽教，遵守制度，工作積極性和主動性都很高。服務好自然回頭客多，很多單位都和南國大酒店掛上鉤，眼見生意越來越興隆。?

歐燦輝這一陣子忙得腳底生風，一天最多隻睡五、六個鐘頭的覺，不但不覺疲累，反而越覺精神抖擻。終於圓了這個夢，有了一間正規的酒店，而且生意這麼好！他忙著新酒店的經濟管理，卻不忘近在咫尺的金龍酒家，因為方清還是金龍的經理，而且還戴上總經理的頭銜，歐燦輝潛藏在心底的一個強烈願望，就是和金龍拗手瓜（競爭），他的南國一定要壓倒金龍、甚至打垮金龍！方清你不要以為有華仔表哥做後盾我就會心怯手軟，哼，商場如戰場，事關生死存亡，我倒是要看看，到底是我強還是你強？???

二?

離中秋國慶還有三個多月，一個全市規模的“南國杯”迎國慶賀中秋少兒書畫大賽，在全市中小學中逢勃展開，有線電視、廣播電臺、清源日報連篇累版發訊息、登廣告，搞得有聲有色，家喻戶曉。這個大賽冠名“南國杯”，不用說，是南國大酒店贊助的，歐燦輝和南國大酒店也因此上了一個新平臺。?

觸發歐燦輝搞這次大賽的機緣很偶然。?

有一天，歐巷的麥老師和幾個老同志找上門來，要求歐老闆慷慨解囊，購買老幹詩書畫社創作的一些字畫作品，用於捐助山區貧困失學兒童。歐燦輝很爽快簽字同意支付2000元，並且馬上讓財務把錢送過來。?

歐老闆這麼年輕又仗義疏財，而且爽快，不用花費什麼口舌，老是碰釘子的老傢伙們便很感動，和歐老闆攀談起來。他們不知道南國酒店開業時，歐燦輝請麥老師給南國大酒店寫了招牌大字，封了1000元的利是作“潤筆費”，麥老師堅拒不接，現在是還麥老師的人情。?

老人都愛囉嗦，饒舌健談的碰上高興事，更是滔滔不絕，聲情俱備。歐燦輝一邊樂呵呵地閒聊，一邊隨手翻看老幹們帶來的宣傳資料，臉色開始凝重起來。山區現在還很貧困，有些才基本解決溫飽，貧困家庭的孩子失學現象令人扼腕、心酸，很多有志之士善長仁翁都不遺餘力奔走疾呼，共襄義舉。歐燦輝從報紙上讀過很多這樣的新聞，和這些熱心腸的老人交談，才真實感受到山區失學兒童的悽苦、渴望，他感動了，想為這些兒童做一點事。???

麥老師說，老幹活動中心準備在國慶節舉行義賣，希望歐燦輝到時能出席。歐燦輝答應了，他知道麥老師經常輔導孩子練習書法，常有孩子經過他家門口去巷尾麥老師家，這時靈機一動，說，麥老師，讓你們的學生也創作一批作品拿出來義賣，怎麼樣？?

老傢伙們面面相覷，不曉得怎麼回答。老傢伙們都有幾十年功底，有些已經具備專門家的資格，都有了一點名氣，如最健談的那位老人朱名亮，畫竹最出名，他畫的竹子，或飄逸，或清雅，遼遼幾筆，便畫出竹的韻致,竹的神采，浸浸然有大家之風。還有其他幾位，或書法，或繪畫，成就也不俗，到各單位、企業推銷作品，還不見得順當，那些稚氣未拖、未登大雅之堂的少兒作品，能賣出什麼價錢？不要花費大氣力，到時沒人響應，洋相就出大了。?

歐燦輝卻為自己的想法感到興奮。他記得清源日報在“六一兒童節”發了一個專版，刊登的都是少兒作品，那些書法、字畫都很有水準，即使一些稚氣未拖的作品，你一看見作者下面還括號註明十歲八歲、甚至有五歲六歲的，忍不住會心一笑，讚歎少兒可愛、可畏，前途未可限量。他明白老傢伙們擔心什麼，就說，現在有這個大賽那個大賽，如果舉行一個少兒書畫大賽，把獲獎作品拿出來，總會有人喜愛、有人響應購買了吧？?

老傢伙們交換了一下喜悅的眼神，也覺得這辦法可行。為首的朱名亮就說，歐老闆，這個大賽，就由你贊助吧？?

歐燦輝卻沉吟起來。他不知道贊助這樣的大賽要花多少錢，南國現在才起步，雖然每月有很可觀的利潤，但要用錢的地方很多，他在心中有一個計劃：要把二樓雅房改成高階包房，要給旅業進一步改造達到三星標準，整個南國要提高檔次，爭取明年達到三星級標準，然後是四級……他要把南國辦成最具競爭力、也是最好的服務企業，如果有可能，就從鄭老闆手中買下南國，自己能真正擁有南國這樣的物業，此生也算不虛度了！???

朱名亮看出歐老闆的顧慮,就說,少兒大賽,獎品可以是象徵性的,用不了多少錢,我們老幹活動中心協助組織,把書法家協會、美術家協會也拉進來，影響就大了，我們完全是義務的,倒是裝裱字畫要一些錢……?

麥老師說，燦輝，這個活動用南國大酒店冠名──對了，就叫“南國杯迎國慶青少年書畫大賽”，也給你的酒店打出一點知名度，好不好？?

老傢伙們轟然叫好，有人提議加上賀中秋，大家又說好。歐燦輝給麥老師點醒，也興奮起來，想起當初幸好聽鄭叔的意見，取南國而棄大富貴──如果這個大賽叫“大富貴杯”就點不倫不類了。心裡卻又有了一個主意，對朱名亮說，朱老師，你知不道製作掛曆要多少成本？我有個想法，把評出的好作品製成掛曆，學生高興，學生家長更高興，一定會先掏荷包買十本八本，把它送給親戚朋友一齊高興。再透過學校發動學生，這個銷量就很可觀了……?

全市有十幾萬中小學生，每人一本，就是十幾萬本啊！就算剔除成本，這一個活動起碼可以籌到十幾萬！有這筆錢不光為山區貧困失學兒童肋學，而且還可以為教育事業做更多的善事！朱名亮高興地拍拍燦輝肩頭，讚賞地說，歐老闆，你這麼年輕就有這樣的頭腦，我看你是大有作為啊！???

歐燦輝就說，這樣好不好？我拿三萬元出來，若是掛曆義賣好銷，超過三萬元就由南國收，南國收回了成本，後面的仍作捐資收入。老實說，你現在要我拿三萬元我也很吃力，也很肉痛，麥老師知道我的情況的，我才剛剛接下這間南國，動一動也要錢，我也有困難啊。不過，為了山區貧困兒童有書讀，咬咬牙我也跟你們幹……?

義賣還要計算收回成本？老傢伙們又面面相覷，但歐老闆說得合情合理，不管怎麼說，歐老闆得先拿三萬元出來搞這個活動，這樣的活動不光為捐助，也有推動市裡少兒藝術創作的重要意義，一舉兩得，歐老闆在商言商，想出這樣的辦法，也算做了一件好事。?

接下來的事就由老幹活動中心直接負責了，老人退了休大把時間，做這樣有意義的事自是心甘情願，不辭勞苦幹勁十足。朱名亮和麥老師都是熱心腸的人，說幹就幹，先是取得了教委的贊同支援，給市、區屬學校發了通知，市裡的老幹詩書畫社十幾個熱心的書法家、畫家，輪流到市屬各個中小學聯絡組織，學生們在老師指導下，奮力揮筆創作，人人都想能在大賽中拖穎而出，爭取獲獎。因為大賽還有一條說明，除了象徵性的獎金，還將從獲獎作品中挑選48幅作品，分少兒組作品、中學生作品製作四個書法、繪畫掛曆，除送給作者兩本有自己作品的作紀念外，其餘的將作義賣，義賣所得款項將捐給山區貧困失學兒童。?

歐燦輝卻發現劃出的三萬元根本不夠，光是到電視臺、清源日報做廣告，三萬元就去了一大半。幸而打著公益活動的旗號，又拿著蓋了教委大印的檔案為證，不然收費會更高。???

歐燦輝見著鄭叔專門談論這事，鄭叔大加讚賞之餘並且告訴歐燦輝說，他大兒子在南海的鋁廠，一年花在廣告宣傳的費用達七位數。南國要想有發展，這些錢是節省不得的。外國一些知名企業，廣告宣傳費佔年度貴用預算20以上，這就值得我們深思。歐燦輝茅塞頓開，回去馬上又追加了3萬元的費用贊助。?

自從贊助少兒書畫大賽，朱名亮們不時找上門來，歐燦輝不厭其煩，常常抽空陪他們議事。接觸多了，他發現朱名亮們不但熱心，而且也常lou出童真可愛的一面，豁達樂觀，經常開些雅而不俗的玩笑，常常開懷大笑，令你在不知不覺中也受到熱情感染。和他們在一起，燦輝就覺得過去有點渾濁的心靈，在這些有教養而又充滿愛心的老人面前受到洗滌。?

老人家們也喜歡歐燦輝虛懷若谷，言語投緣，朱名亮後來更把一幅早年創作的大幅墨竹繪畫送給燦輝。那幅畫是朱名亮嘔心瀝血之作，是他平生最滿意的一幅藏品，原是準備留給兒孫的，他對歐燦輝有了一種深切的感情，便把它鄭重其事地送給了歐燦輝。歐燦輝很受感動，配上鏡框把它懸掛在會客室的醒目位置。?

歐燦輝和這些老人成了忘年交，便常常留他們在南國吃“工作餐”，但老人們都不領這個情，直到大賽園滿結束，才和方方面面的領導、評委、大賽獲獎的小作者還有傳媒嘉賓坐下來，開開心心地吃了一頓豐盛的晚宴。?

三?

這次書畫大賽活動為歐燦輝和南國贏得了很好的聲譽。學生家庭遍佈社會各個階層角落，很多學生家長尤其是獲獎學生家長，對獨家贊助這次活動的南國頓生好感，南國大酒店也因此聲名雀起，餐廳的生意更旺，早茶就不用說了，粵人尤喜早上嘆茶，南國大酒店天天滿座，星期天、節假日去晚了一點，連加座也要不到位子。???

歐燦輝這時卻組織各部門的首長跑了一趟南海（佛山）、廣州、中山、深圳、珠海，收到了很好的效果。李夥生已經好多年沒外出了，這次歐燦輝組織到外地跑了幾天，他更感到餐飲這行業變化更大、更深刻。開始他還為有這樣的“公費旅遊”感到高興、輕鬆，和大家一樣從心底裡感謝歐燦輝，接著他明顯感受到了壓力──外面世界的變化告訴他，自己已經落伍了！?

過去餐飲講究色、香、味，現在還要講究形和皿──注重每道菜餚形象，一個或象形、或雅緻的設計製作會給食客一個驚喜和好印象。高階的餐飲還講究皿，不同菜式配備不同的器皿餐具，檔次就升了級。深圳一家高階酒店，甚至用上了水晶碟子，儘管只是一道鮮蝦球炒西芹，紅紅綠綠的再配上晶瑩剔透的水晶碟子，其實很簡單的普通萊，收的價錢就要180元！但它的“水晶寶石球”菜名和標示價格，就很驕傲地顯示了高貴和與眾不同（當然了，據說制蝦球的鮮蝦是從澳洲空運過來的，但李夥生怎麼也嘗不出這蝦肉有什麼不同）。?

在南海一家海鮮餐館，歐燦輝對盛魚的魚形長碟很欣賞，對李夥生說，現在多了許多很有特色的餐具，我們也要購置一批。?

李夥生深以為然。然而他更注重的是製作原料的多樣化，很多從前沒聽過、沒用過的食用原料，現在也上餐桌了：駱駝肉、孔雀肉、蚚蜴肉、鱷魚肉、深海魚、大龍蝦……甚至還有天鵝肉！即使傳統的、普通的原料，也出現了許許多多不同形色的製作，而一些過去從沒認真看待作為素菜的原料，像番薯葉、辣椒葉、豆角葉、雞肉菜（野萊）、南瓜花……現在都上了大酒店的菜譜，據說還極受歡迎。社會繁榮，餐飲業也是推陳出新、日新月異啊！???

歐燦輝的師傅莫慕貞，外出參觀回來後，花心思搞了不少早茶點新品種推出，連本地孕婦坐月習慣吃的豬腳醋，平日家庭菜中也不常食用的豬紅（豬血），她也異想天開，試著當早點新品種推出，竟然大受歡迎。歐燦輝向她表示謝意，她的心感到一陣溫暖，平常嚴肅的臉上也lou出可愛的笑容，工作勁頭就更足了。?

歐燦輝為南國的日趨興旺感到很滿意，花了近兩萬塊錢組織業務骨幹跑了一圈，那直觀的感受比自己在會議上嘮叨一百次管用得多。後來他又讓劉豔紅帶餐廳樓面部的部長、班長跑了一次廣州，專往五星級酒店用餐，不用說，高階酒店服務的規範、嚴謹給姑娘們留下了深刻的印象。這一行人當中唯一不帶長字的，是廚房部的雜工水蓮姨。她是歐燦輝做裝修時的工友曹師傅的老婆，最主要的是，她從歐燦輝在內街做大排檔就跟著歐燦輝幹了，歐燦輝念舊，旁人不但沒意見，反而對歐燦輝添多一份好感。?

回來後歐燦輝讓她們把這次外出參觀的體會寫出來，把對南國的批評、整改意見和建議寫出來，姑娘們都而lou難色。她們可以吱吱喳喳七嘴八舌說上半天，但要她們動筆，那就真難為她們了，儘管她們都是高中、初中畢業生，寫文章對姑娘們來說，已經很陌生了。當了南國餐廳部長的鄧小健哇地大叫起來：“這不是要我的命嗎，老細(老闆)，你乾脆拿把刀把我殺了……”?

杏群於是調皮的跟著大叫“救命！”歐燦輝笑了笑，說：“不交稿的，下次組織去深圳就沒有資格去了。”他相信，貪玩愛熱鬧是姑娘的天性，“公費”組織旅遊參觀，她們打破腦袋也是要爭取的。???

劉豔紅卻板起了臉說，誰不交的，部長降為班長，班長降為服務員，什麼理由不用我細說，三天為期，過了三天你們知道該有什麼後果。?

歐燦輝一笑，接上話說，寫得好的、有建設性的有獎。姑娘們原來耷拉的臉又有了笑容，都知道劉豔紅的威嚴，正頭痛這篇作業呢，聽老細一說，都暗自構思該怎麼寫了。?

歐燦輝現在和劉豔紅接觸最多，劉豔紅不負重託，把總經理這個工作乾得很出色。歐燦輝把她推上第一線，劉豔紅每天工作起碼十二個小時，不但不叫辛苦，反倒精神抖擻，走路一陣風，處理事情利索果斷，在南國擁有絕對的權威。歐燦輝把她的薪酬定為每月2000元，和李夥生、莫師傅一樣，三個月後就單獨把她的工資升到3000元，並且全額報銷手機通訊費用。聽說市商業局長一個月工資不過2000元，飲服公司一把手徐經理才1700元，歐燦輝每想到這一點便很自豪。國營企業算什麼？在南國是我說了算，我記得有句老話叫獨食難肥，我給他們高薪，他們拼命為我創造高利潤，現在南國每月有三、五十萬的營業收入，若是隻計中餐收入，金龍早已不是對手了。?

歐燦輝最得意的，便是選中劉豔紅作總經理。古人說千金易得一將難求，劉豔紅就是我的韓信啊。而歐燦輝一直把劉豔紅當作夢中情人的，過去見了面常嬉皮笑臉開玩笑，如今日日耳鬢斯磨，時時獨處相對，反倒不敢出言輕薄，半句涉及情感的玩笑話也不敢說。劉豔紅更越發端莊起來，不過兩人心意相通，配合默契，私人情誼在不知不覺中更為增進。?

歐燦輝搞飲食出身，深知搞飲食最要緊是有熟客、回頭客、固定的大客戶，而機關團體公司企業則是重中之重。他手上有一本名冊錄，很多關係單位的有關人員都記錄詳盡，不但有辦公電話、住宅電話、手機號碼，甚至包括各人煙酒茶飲食嗜好等等資料。有一天他翻閱這本冊子，把劉豔紅叫了進來，讓她也把小冊子抄錄在手，方便聯絡容戶便用。劉豔紅抄寫時，忽然停下來對他說，你怎麼漏了在你眼前的人？???

歐燦輝拿回小冊子翻了一遍，還是沒想起漏了誰，便把目光放在劉豔紅身上。劉豔紅便笑著說，你歐巷的人怎麼反倒忘記了？?

歐燦輝被一言驚醒，原來忘了記錄陳昊天和歐海亮二人！陳昊天關係密切就不用說了，歐海亮現在是一家合資企業的老總，這兩人的企業產值都是上億元的，這樣的關係怎能放過？歐燦輝拍了一下腦袋，抓起電話就分別給他們打過去，約他們必定撥冗到南國一聚。陳昊天和歐海亮都很高興地答應了。?

這一晚歐海亮應約到南國大酒店，進了大門他高興得差點失態，因為滿臉笑容恭立迎候的，除了大門內兩旁的漂亮諮客小姐，當中正面婷婷玉立風姿綽約的，竟是香蹤久杳的劉豔紅！這一下歐海亮笑得比山花還燦爛，喜不自禁的心情比歐燦輝還開心，而劉豔紅這一晚一直陪著直到結束，親自送歐海亮開車走了才回去。?

興奮了一夜的歐海亮第二天上班就吩咐祕書，今後凡有宴請宴會盡量安排去金龍。他喜孜孜地想，老天爺讓我重見劉豔紅，這就是天注有緣，但願老天爺助我如願！?

歐燦輝見歐海亮成了南國常客，只想到歐海亮和他同姓同宗，果然甚好關照，全沒想到歐海亮的魂與魄全都牽掛到劉豔紅那裡去。???

四?

鄭叔現在是南國的茶躉，他熱情健談，不但和歐燦輝的助手、員工混熟了，和歐燦輝的好朋友們也成了朋友。見南國大酒店開張了幾個月，生意做得極好，也聽說金龍那邊中餐生意開始差了，他便為歐燦輝感到高興。?

鄭嬸今年六十一大壽，鄭叔和鄭嬸提前回去落鳳崗。下星期六是農曆七月初四，已經和兒女們說好，那天剛好是週末，到日子都要回落鳳崗給她做生日。當地風俗，男女做大生日是不同的，叫做“男人齊頭女出一”，女人年歲整數不做生日，加一便可做了。老伴勞碌辛苦了一輩子，兒孫滿堂卻不在身邊，如今正好有藉口把他們都叫回來，享享天倫之樂。人一輩子為了什麼？過去為五子登科，金玉滿堂，如今新社會新風尚，上了年紀才明白，平平安安、和和睦睦，再加上吃穿不愁，那就值得好好慶賀了。?

歐燦輝原鼓動鄭叔在南國大酒店擺壽酒，不能如願也就罷了，和老豆商量好了到日子去鄉下給鄭叔鄭嬸道賀。?

鄭叔剛回到鄉下才三天，接到劉豔紅打來的電話，又急急忙忙離開落鳳崗的家，叫人開了摩托車把他送到107國道邊，搭上一輛中巴便往市裡趕。?

劉豔紅報告的情況有點駭人：燦記遭查封，白志毅給公安局扣留，原因是有人舉報，燦記的鵝毑煲是放了罌粟殼粉，所以味道持別鮮美，因為添加了罌粟殼粉會讓人吃上癮，屬違反食品衛生法的行為。市衛生防役站的人來南國大酒店，正在作全面檢查，歐燦輝給扣在酒店辦公室問話。劉豔紅知道鄭叔和市衛防的郭（副）主任有關係，便找鄭叔想辦法。???

衛防站的郭紹強是老伴的堂姪，已經和輝仔混得很熟的，聽劉豔紅報告，這小子已經混上當了副主任，看今天的架勢有點來頭不善，郭紹強大約不敢恂私敷衍了事。也難怪，敢在食物調料中新增罌粟殼粉，這膽子也未免太大了。鄭叔知道，燦記大排檔是已經轉讓給了白志毅的，但燦記的營業執照負責人一攔若沒有辦變更，還是歐燦輝的名字的話，歐燦輝便負有責任；南國的鵝毑煲由燦記提供，若燦記的鵝毑煲放了罌粟殼粉，南國本身也脫不了干係──肥仔啊肥仔，你知不知道這樣做會害了好多人？！?

問題出在白志毅身上，但鄭叔擔心的是歐燦輝，怕他搵錢心雄，為了招徠食客不惜出些見不得光的招數──怕就怕是輝仔授意、教唆、縱容白志毅做了違法的事，甚至在南國也如法炮製，這樣問題就大了。罌粟就是製造鴉片的原料，這一點常識鄭叔是知曉的，但罌粟的外殼碾成粉作食物調料、新增劑，鄭叔還是第一次聽到，和鴉片掛上勾的肯定不是好東西。真的擔心輝仔少不更事，不知曉這樣做的嚴重後果啊！?

待鄭叔心急火燎地趕回南國大酒店，卻看見酒店一切正常，沒有衛防站的人，沒有如臨大敵的氣氛，這時候正是午餐時分，一樓大廳有十幾桌旅遊團的客人正湧了進來，上百人熙熙攘攘熱鬧得很，穿著淺綠色工裝的服務員在穿梭忙碌，劉豔紅正站在大廳一邊，冷眼巡睃，不時拿著對講機說話。她一眼看見鄭叔走進餐廳，忙迎了上來。?

輝仔呢？鄭叔心裡仍忐忑不安，待聽見劉豔紅說，老細在辦公室──自從歐燦輝接掌南國大酒店，劉豔紅便不再直呼其名，改稱老細──鄭叔才算放下一半心來。???

南國首層是大廳，二樓是雅房，三樓以上是旅業。鄭叔走樓梯上了三樓。三樓朝西這一頭劃出三個房間，一間作了財會辦公室，一間是總經理劉豔紅和她的副手的辦公室，另一間是套間，外頭是會客室，裡頭才是董事長燦輝的辦公地方。?

歐燦輝正和人講著電話，看鄭叔走了進來，點點頭笑了笑算是打招呼，示意請坐，繼續和對方講話。?

鄭叔在皮沙發上坐下來，打量了一下辦公室，發現這裡和從前沒什麼大變化，對著門kao裡是一張很寬大的辦公桌，一張會旋轉的大班皮椅，進門右邊是一個通向會客室的門，另一邊放了一套棕色的轉角真皮沙發、一個長方形木製大茶几，都是原來的鄭老闆留下的。?

不過鄭叔還是留意到，辦公桌後面原來懸掛著的“難得糊塗”鏡屏，已經撤走換了另一幅書法作品掛上去，寫的是“忍一下雲開霧散，退一步海闊天空”。剛進來覺得沙發上面還掛有一幅書法鏡屏的，抬頭朝上望了望，果然也掛了一個長長的玻璃鏡屏，上面寫的，卻是他在落鳳崗老家客廳那個木匾的內容：三戒。一樣是三戒兩個大字，然後是一長串小字。兩幅書法都是隸書。筆法飛動自如又不失凝重沉穩，自有一股雄強渾樸之大氣。兩幅書法看得出都是出自一人手筆，鄭叔站起來，細細辯認落款和印章，原來書法作者叫麥興賢。?

“鄭叔，寫得有點水平吧？”歐燦輝講完電話，走過來站到鄭叔身邊，笑呵呵地說，“我請歐巷裡頭的麥老師寫的，我很喜歡他的字。”?

“不錯，看得出這個麥老師很有功底。”鄭叔也點頭嘉許，“有時間倒要請麥老師給我寫幾幅，裱好掛起來，一樣賞心悅目，不比那些名家字畫差。”???

歐燦輝一邊給鄭叔沖茶一邊說，這次給肥仔害死了，這傢伙也不知從那裡學來的，竟在炮製鵝毑煲、雞毑煲時放罌粟殼粉，已經給市衛防站化驗出來，派出所已介入調查，南國從燦記拿的鵝毑煲、雞毑煲已被封存，南國廚房被衛防站的人翻了個底朝天，還要取樣化驗。我再三申明不知道燦記的事、保證南國絕對沒有做違法違紀的事，衛防站說讓事實說話，要是查出有違反法規的事，要嚴加處罰。?

鄭叔盯著歐燦輝問，肥仔放罌粟殼粉你不知道？?

歐燦輝搖了搖頭，不知道，而且到現在也不相信肥仔會做這樣的事，你也知道肥仔的，膽子小，不像jianjian狡狡做壞事的人。?

鄭叔不置可否，仍盯著歐燦輝問，南國有沒有放罌粟殼粉？輝仔，這個時候你要給我說實話。?

沒有沒有，絕對沒有。歐燦輝大搖其頭，鄭叔，你還信不過我？罌粟殼粉作調料，我還是今天才第一次聽到。?

鄭叔盯著歐燦輝的眼睛，古人說，眸子正焉，則心正。歐燦輝並沒有躲避鄭叔的盯視，他的眼神有疑惑、有不安、有焦慮，但仍是沛然坦蕩，鄭叔便相信了歐燦輝的話，剛把懸起的心放下來，歐燦輝的話又引起他的不安和警覺。據郭紹強說，舉報信指名燦記和南國用罌粟殼粉，領導有批示，經過明查暗訪，燦記的鵝毑煲、雞毑煲都化驗確實有罌粟成份。若南國其他食物驗出有問題，我也不敢徇私，重罰是免不了的，能不能繼續營業我也不好說。???

看來樹大招風，歐燦輝是遭人暗算了。鄭叔站起來，走近辦公桌看牆上那幅書法，沉吟思忖著，好一會沒有說話。?

歐燦輝卻不如鄭叔擔心。早上那一幕讓他心跳不安，待從郭永強口中得知事情起因，他便放下心頭大石，燦記轉讓有合同文書為證，肥仔做什麼事與自己無關。至於南國大酒店有沒有做違法的事，他心中坦蕩，老話都說，平生不做虧心事，半夜拍門也不驚。不過南國的一個招牌菜“燦記鵝毑煲”是從肥仔處送過來的，肥仔的燦記出問題，對南國還是有影響，但說清楚就可以了吧？以後吸取教訓，自己製作鵝毑煲、雞毑煲就好了。?

鄭叔轉過身，走回來坐下呷了一口茶，對歐燦輝說，輝仔，南國開張三個月，天天客似雲來，旅業開房率達到90，你有沒有分析過，這大好局面是怎樣來的？要知道，90的開房率，那是非常令人滿意的數字。?

歐燦輝認真想了想，說，得天時、地利、人和。?

鄭叔點點頭，說說看？?

歐燦輝在腦子裡梳理了一遍，就侃侃而談：近幾年市裡的旅遊業蓬勃發展，尤其是郊縣開發了一個日本皇家園林式溫泉公園，更是名聲大震。旅遊業興旺也帶動了其他相關行業，市的經濟發展呈良性上升，也刺激消費增長。各行各業興旺起來，大家的收入也年年增加，人民的生活水平逐年上升，民以食為天，經濟形勢好轉，餐飲行業最先得益，這就是得天時。?

鄭叔默默點頭。看來歐燦輝不是個不看書不看報的人，對時勢有清醒的看法。什麼是志大才疏？對時勢把握不住就是最大的疏，這樣的人失敗了只會怨天尤人，跌倒了爬起來還會繼續跌倒。時勢造英雄，把握住時勢、把握住機會，和尚也能當上將軍，市井流氓也可以坐上龍椅當皇帝的。???

歐燦輝繼續說，市的旅遊業迅猛發展，旅業需求大增，南國有停車場，客房按二星級剛完成裝修，基本符合接待要求；餐飲可以一次接待二百多人，酒店臨江可閱江景，環境不錯，這就是地利了。天時加地利，我們主動出擊，幾家旅行社都搶著和我們掛鉤，客源有保證，生意自然就好。?

鄭叔又點點頭，說，人和呢？?

歐燦輝說，天時地利人和，三者不可缺一，我最滿意的還是人和。我從餐飲到旅業，業務班底基本上是金龍的人──金龍是國營飲服老企業，人才難得，新體制加老經驗，結合得好，就能揚長避短，現在上下齊心，就有這樣的好局面了。?

歐燦輝原來並沒有認真思索歸納，今天給鄭叔一逼，倒是認真思索總結了一番，這時又說，鄭叔，說到人和，其實我最感動的還是結識了你——若是沒有你，哪有南國大酒店？哪有今天的大好局面？?

這是歐燦輝發自肺腑的真心感嘆。他一直為結識了鄭叔、得到鄭叔無私的幫助、醍醐灌頂般的教導而感激萬分。確實，如果沒有鄭叔，他還是為兩餐胡胡混混，為一點蠅頭小利沾沾自喜，目光短淺，胸無大志，不思進取。今日機緣巧合，接了南園就做得風生水起，若沒有鄭叔時時、處處指點幫忙，歐燦輝便沒有今時今日的風光。?

歐燦輝這時想到了肥仔白志毅，又說，我還是想不通，肥仔人老實，交遊也不廣，哪裡學來的這個招數？其實燦記有了名氣，肥仔也有知名度的，生意不會差，為何肥仔還要出此下策？歐燦輝搖了搖頭，惋惜地說，如今搞出個大頭佛，燦記的名頭算是壞在他手裡了。???

鄭叔這時想到的，卻是有人投寄匿名信的事，連領導都作了批示，這事擺明有人慾置歐燦輝於死地──雖然人不至於死，但給歐燦輝和南國一個重鎚打擊，大概就是此人的真正目的。此人是誰？誰和歐燦輝有這麼大的仇口（恨）？?

鄭叔把郭紹強通報的情況說了，歐燦輝馬上醒悟過來。議了一會，終究理不出頭緒，便轉而商量把肥仔弄出來的辦法。況且肥仔不出來，很多事情便懞查查，只有把肥仔弄出來，才能從罌粟殼粉來源入手，大約會查出一些端倪的。就在這時，歐燦輝身上的手機響起，是劉豔紅報告，肥仔來了。?

快叫他上來。歐燦輝急切地紛咐道，轉頭對鄭叔說，肥仔出來了。?

好，出來了就好。鄭叔沉穩地點點頭。?

肥仔白志毅有點萎靡不振，不過肚腩還是如孕婦股鼓漲，越來越見臃腫肥胖的身軀一坐下，皮沙發便明顯凹陷下去。?

歐燦輝板著臉問白志毅，怎麼回事？?

鄭叔也說，肥仔，這個時候，你要對我們說清楚，不要有什麼隱瞞，我們才好想辦法。?

肥仔懊喪地嘆了一口氣說，唉，都怨、怨我那隻老虎毑、毑……（注：粵港俚語，乸，雌性，以虎喻妻，形容家有惡妻）?

歐燦輝瞪了肥仔一眼，罵道，關你老婆什麼事？肥仔去年結婚，歐燦輝便認識了肥仔的老婆春燕，覺得春燕姿色普普通通，苗苗條條的，但眉精眼企，顯得很精靈、很利索的一個人。原來心裡還慨嘆，上天真會作弄人，肥仔遲鈍木納，上天就安排一個聰慧能幹的作搭配，肥仔超重肥胖，找的老婆卻瘦削苗條，倆人互補，天作之合。???

當初轉讓燦記大排檔時，見肥仔躍躍欲試，後來又和春燕一齊找他，便同意把燦記大排檔轉讓給肥仔，也沒有提高頂手費。若是別人，憑燦記這個金字招牌，多收三、兩萬也不會放手。歐燦輝也是想到肥仔有個賢內助，讓他夫妻好好做，三、兩年功夫，肥仔也就可以拖貧翻身了的。聽肥仔口氣，這個春燕倒是能幹過了頭，變成了欺壓丈夫的老虎毑？?

肥仔愧疚地低下了頭，不敢看鄭叔、歐燦輝的眼睛，又嘆了一口氣，慢慢就說開了。歐燦輝聽肥仔講得還順暢，記起了肥仔的毛病，越緊張就越結巴，倒不敢cha話、催促，耐著性子聽了下去。?

原來肥仔夫婦得歐燦輝關照，低價頂得大排檔，大喜之餘，不辭勞苦經營運作，生意也一如既往般好。肥仔個性懦弱，天生的被領導的命，大棑檔就由老婆春燕當家話事，原也相安無事。不料春燕有個舅父，是個跑江湖的野郎中土醫生，教給了春燕新增罌粟殼粉的法子，又負責跑廣西弄回罌粟殼乾貨。春燕試著幹了一回，自己品嚐過覺特別鮮美，過後也沒什麼不良反應，大著膽幹下去，果然很多食客食過返尋味，晚晚旺到爆棚。?

肥仔卻被矇在鼓裡，曾有客人笑問肥仔，鵝毑煲味道這麼好，是不是加了料？肥仔信誓旦旦，急起來越是結巴，客人便一笑了之。到肥仔終於無意中發現春燕做手腳，回到家責備春燕，不料卻給春燕臭罵了一頓。肥仔夫綱早失，見老婆發了脾氣，便不敢語言……???

歐燦輝終於忍不住，便說，你是不是男人？男人叫大丈夫，大丈夫有所為有所不為，老婆亂來你要制止──連老婆你也管不住，搞出這麼大的亂子怎麼收場？?

鄭叔早看出肥仔是給老婆騎上脖子的人，婦道人家眼淺，偏又搵錢心雄，待出了亂子，卻又只會哭哭啼啼，反過來依賴老公拿主意，這種人鄭叔見得多了，這時也顧不上責怪肥仔，只是問，有了處罰決定了？?

肥仔點點頭。撤消燦記營業執照倒還罷了，工商還要處以二萬元罰金，這筆錢去哪裡籌借？春燕舅父也給關進了派出所，若不判刑，也逃不了要罰款。但肥仔最難過的是對不起歐燦輝，好好的一個搵食地方，不但自己砸爛自己的飯碗，還連累了歐燦輝，不用說，也辜負了歐燦輝的一片誠心好意。?

歐燦輝發了一通脾氣，責罵了肥仔一頓，見肥仔頭耷耷眼溼溼，終究不忍心，還是拿了兩萬塊錢給肥仔去交罰款，心裡卻反覆思索，是誰寫的匿名信？搞肥仔是不是實際目標是針對我？?

“罌粟殼粉事件”並沒有深切累及南國大酒店，因為除燦記送來的鵝毑煲、雞毑煲外都沒有化驗出罌粟成份，但還是給衛防站罰了二千元，寫了撿討和保證書才沒有深究。?