第4章 第四至六節

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第4章 第四至六節

ha18.com 第四章第四至六節

四?

樂極生悲，方清才第二次和韻儀親熱就給妻子林珊珊撞上了，xian起了一場不小的風波?

林珊珊自當了媽媽，自然而然的視兒子為心頭肉，方清職業特殊，晚上常常很夜才回來，林珊珊也不在意。潮汕女人天性善良賢淑，這一優點在林珊珊身上極好地體現出來，她事奉公婆和阿嫲如同侍奉至親，溫聲細氣，體貼細心，和叔仔方堅、姑仔小蘭也很合得來，都說十家有九家婆媳不和，那方家便是第十家了，街坊鄰里眼睛是雪亮的，看著方家家庭和睦，都稱讚當媳婦的珊珊有孝心識大體，方家祖上積福，讓方清討著了個賢良淑德的好老婆。?

方清在外頭惹草拈花，林珊珊卻渾然不覺給矇在鼓裡，有時有生理衝動，等著方清回來了，卻是喝得醉熏熏的，又或是“工作勞累”疲乏不堪，又或是工作不順心煩燥打不起精神，林珊珊也毫無怨言，對丈夫溫柔如昔，生活起居更為體貼照顧。有時丈夫特意休一兩個晚上，陪她上街閒逛或回父母處，她便高興得不得了，對丈夫更是柔情mi意。她自覺丈夫和她恩愛，有時看著同事或朋友發生婚變，她便覺得自己是個幸福的小女人。?

不料“三八婦女節”那一晚，她參加完單位的聚餐，沒跟同事們接著去卡拉OK，自跑去金龍，想約方清一同上街逛逛商場。難得兒子放在家裡沒跟著，正好口袋裡有單位節日發的200塊錢，她想給丈夫買一條新褲子──自從方清當了經理，大約運動少了，吃得太好營養充份，褲頭也從29吋擴張到32吋，她早留心丈夫的衣著，正好藉此和丈夫攜手並肩，重溫拍拖時的溫馨浪漫。?

方清吃晚飯時和林珊珊透過電話，以為林珊珊吃過飯會和同事去卡拉OK唱歌跳舞。自生了慶傑，林珊珊已經極少自由自在的出去放鬆娛樂，林珊珊過去也是個活潑好動的人，難得有這個機會自是不會放過的。那晚華仔表哥帶著小琴、韻儀也在金龍吃飯，吃完飯華仔表哥和小琴先走，方清樂不可支，和韻儀調笑了一陣，情濃時便把韻儀帶回經理室，一進門就摟著韻儀緊緊親吻，吻得如火如荼相擁倒在沙發上，又繼續擁吻得如痴如醉，把韻儀的衣服也解開了。不提防經理室的門被輕輕推開，給探頭進來的林珊珊撞個正著，滿臉笑容頓時消失得無影無蹤，換上了一副目瞪口呆的驚愕表情。?

方清大驚，忙推開韻儀站起來，驚徨失措間，林珊珊一咬嘴脣，已經掉頭跑了。方清追出來，林珊珊已經不見了蹤影。方清狠狠地瞪了一眼遠遠站著的服務員，惱恨她們不先阻擋林珊珊、不先通風報訊，知道她們此刻雖然臉無表情，暗地必定幸災樂禍，但此刻顧不上發作她們，先回經理室對韻儀說了聲“我回去看看”，看韻儀邊整理衣裙，邊似笑非笑她點了點頭，也就急急忙忙趕回家去。?

林珊珊扒著被子早哭成了淚人一般，盧少容正在著急地詢問勸慰，看方清回來了，向方清投來詢向的眼神。方清顧不上解釋──也解釋不了──使個眼色讓滿肚疑慮的母親出去，自是柔聲細語勸慰林珊珊。但任憑方清如何低聲哄勸，那哭聲似是斷繼續續就是停歇不了，方清無奈，只好坐在一旁抽悶煙。看母親在門外朝他招手，只好走出房來。?

盧少容低聲問，家嫂（注：粵港兩地對兒媳的老式稱謂）是怎麼啦？方清煩悶地扔了菸蒂，用腳把它踩滅了，沒好氣地說，我怎麼知道？?

盧少容似不相信地瞪了一眼方清，放低了聲音罵道，家嫂這麼好，你別做對不起她的事！如果做了，好好認個錯，知不知道？?

方清沒答話，扭頭就回睡房並且把門關上，母親卻敲門，要他把睡著了的小慶傑抱回房去。林珊珊見了兒子，方才止了哭聲，伴著兒子躺下。方清後來上了床，伸手想把背對著他的林珊珊板過來，林珊珊卻用力推開他的手，厲聲叱道，不要碰我！那聲音尖而猙獰，那是方清從未聽過的。?

方清吃了一驚，只好縮回手。明知這回捅了大漏子，知道珊珊憋了一肚子的怒氣，只好默不作聲，悶頭大睡。足足一個月林珊珊沒有理睬方清。盧少容看在眼裡，悄悄的詢問緣由，林珊珊只是無言垂淚。?

盧少容急了，直接到金龍找著方清嚴詞責問，方清知道了林珊珊沒有向母親告狀，編了一套花言巧語，盧少容半信半疑，只好叮囑方清好好哄回林珊珊，不要做對不住老婆的事。?

方樹開雖然極少和老婆交流，盧少容只在他面前嘮叨了幾句，但男人的直覺告訴他，兒子也一定是因為女人的問題出了問題，這方面他已經有了足夠的體會和經驗。他也感到生氣，因為媳婦林珊珊確是一個孝順賢淑的女人，而且乖巧能幹，出了問題也沒吵鬧，一如既往勤勤快快地幹家務、帶小孩，對長輩一如既往般恭謙體貼，家裡上下下下大大小小都喜愛她，這樣好的媳婦到哪裡找？！?

方樹開很想盡父親的責任去責罵方清，但話到嘴邊又咽回去。他猜想兒子一定是利用職權，因為金龍酒家90都是女工，其中當然不乏生得靚或生得**的，兒子一定遺傳了自已的基因，但男人偷食就一定要抹嘴，為什麼那麼蠢笨讓家裡人發現？搞得家吵屋閉有什麼好？因為悶了一肚子氣也不好向兒子發，方樹開也板起了臉，家裡的空氣頓時有點僵起來?

有一晚市經協辦主任林可奕出現在金龍酒家，方清心裡頓時惴惴不安，後來看外父言笑晏晏，對他也是和顏悅色一片慈愛，便想到妻子並沒有回家告狀，不由得對妻子又是感激又是憐愛。?

那晚是歐海亮的遠景紙品有限公司請客，主邀的貴賓就是林可奕。公司羅副總經理知道林主任是金龍酒家經理的外父，安排了在金龍宴請，歐海亮自是沒有意見。就是那晚他對劉豔紅有了一個最好的印象，心底裡竟烙上了深深的印記。?

歐海亮曾多次到金龍飲茶吃飯，那時他對年輕的服務員沒多大留意。這晚公司要了最好的雅房，劉豔紅親自帶領接待，聽了方清介紹，歐海亮才知道,這個看上去纖巧好看的年青姑娘竟是酒家副經理。?

劉豔紅這晚表現得很得體，熱情大方又沉穩細緻，歐海亮不覺怦然心動。他原本不相信世間有一見鍾情的事，但他對劉豔紅竟是一見傾心，覺得劉豔紅面目靈秀，那翥水般的雙瞳清澈可人，言笑晏晏中另有一股優雅氣質，想多看了她幾眼，想像林主任、老羅般和她說話逗笑，卻又不敢造次，低下了頭，心卻劇跳起來。?

第二天仍有宴請，歐海亮首先提議安排到金龍，港方總經理和老羅自然沒有異議。歐海亮自己心虛，說了一句那裡的紙包雞、紙包骨很不錯作掩飾。待連續幾次都安排在金龍用餐，老羅最先察覺了歐海亮的意圖，他也不點破，到了金龍就指定找劉豔紅接待。?

這樣的企業對酒家來說，自然是大客戶，劉豔紅放出手段，很快就和老羅熟絡了，對歐海亮這個年輕的副老總，自然也不敢掉以輕心，熱情有加，舉止大方得體。?

歐海亮覺得和劉豔紅熟悉以後，她身上有一股吸引力，使他年青的心不由自主地，被吸附到了這個常常帶著淡淡微笑的姑娘身上。窈窕淑女，君子好逑，他覺得他真的愛上劉豔紅了，她的一顰一笑、一舉一動，無不扯牽著他的視線，牽動著他的心，雖不致失魂落魄，也真是到了魂牽夢縈的地步。?

劉豔紅是個**的人，她也看出了這個年紀輕輕的副老總心思。不經意間，她很快就從方清口中得知了她所需知道的一切。許是已經有太多的人對她的靚豔表達了太多的讚賞和傾?

慕，儘管她對歐海亮也有很不錯的印象，但她心如止水，只是默默地做好她的本職工作。?

如果她的靚豔也是一種武噐，那就讓它恰如其分地發揮它的作用好了，能夠吸引更多的客人，本身就說明了它的價值。況且歐海亮在和她捻熟後，並沒有說出令她臉紅的說話，沒有做出令她心跳的舉動──對此她早有應對之策，既不讓自己吃虧也不會讓客人為之尷尬──相反的，他仍是那樣文質彬彬，那樣含蓄有禮，那就算他單相思、暗戀她好了，他為此而常來光顧，她從心底來說也是極之歡迎的。這樣的客人以往也遇見不少，那感情到頭來都是無疾而終的，自己若認真起來，到頭來受到傷害的恐怕就是自己。?

方清看到的，卻是老羅被劉豔紅迷住了。他從外父口中早了解歐海亮那家企業，對歐海亮和老羅──那個香港來的老總倒不常lou面──常來金龍，他自然是求之不得。他知道劉豔紅是個聰明透頂也心高氣傲的人，老羅這樣的老傢伙，頂多是拉拉手拍拍肩，嘴皮上討點便宜，不會有什麼實質的好處。所以他再三囑咐李夥生，菜式一定要搞好，花樣翻新才能留住食客，食來食去都是“三篤屁”（三板斧老一套），沒有了新鮮感，客人也會膩味的。?

李夥生這時卻心煩得很。他認真開好選單，卻沒有像往常般進廚房再囑咐一番，而是回?

到大廳收款臺邊的一張空餐桌邊坐下來。這是他慣常坐的位子，既方便去接聽客人給他的電話，也方便和找他的客人商談。客人們找他，大多是預定用餐、商議菜式（當然也商議價錢）。方清原來很興頭地要設一套專門的桌、椅，李夥生不願意，覺得沒必要花這筆錢，就說專門設定佔了地方，現在一桌兩用，我隨便哪張桌子都可以給客人開選單，你就省下這筆錢吧。?

方清想設定專門的長桌，是因為看過很多星級大酒店、高階茶（酒）樓都有設專人、專桌接待來訂餐的客人，他也想讓金龍酒家也正規一點。李夥生的反對提醒了他，早上飲茶旺到爆棚的時候，還要加臺，確是不能讓這張接待長桌子佔了地方，再說李夥生還常回廚房幹活、到雅房給客人點菜，也沒可能設專人在那兒值班，於是方清就妥協了。?

李夥生是碰上了一件讓他頭疼的事。他的一個徒弟，在迎賓館廚房部當大廚，月薪一千五佰元，他的心就有了一點想法。九三年九月全省工資改革，他的工資從一百多元調升到四百多元，現在連補貼全部加起來也不過七百多元，才是這個徒弟的一半。早兩天，籌建中的飛霞大酒店派人來和他接觸，開出月薪二千元的條件，挖他跳槽過去當餐廳經理。他獲知對方也開出月薪一千五百元的條件挖莫慕貞跳槽，心裡更亂了。?

市區飲食行業才三個特級廚師，他知道他現在值這個價錢。特級廚師本身就是一個招牌，走到哪裡也是響噹噹的。問題是，他捨不得離開金龍，捨不得離開為之工作了三十多年的國營企業──跳了出去，就不可能再回頭了。?

但對方的條件實在太誘人。二千元，公司徐經理這個正科級，工資加補貼也不過一千二百多元，二千元表明了他李夥生在社會的價值，但方清才付給他七百多元，那是按承包協議的現行工資規定執行。雖然金龍是給方清包了，但金龍畢竟還是國營企業，上上下下全是國營企業職工（當然也有一些臨時工），上面還有公司，是正統的國營公司，而那個飛霞大酒店，聽說是集體企業，如果在那邊幹不下去，今後能不能享受退休？……?

李夥生忽然又想到了賴水清。賴水清當初包不成金龍，一氣之下去了深圳，聽說混得很不錯，每個月有一萬多塊收入，當時自己還暗暗羨慕不已。但那是在深圳，環境當然不同，不過說明敢出去搏就不一樣。歐燦輝開個大排檔也是人氣鼎盛，想來經濟效益也很可觀，現在機會來了，我應不應該也出去搏？?

李夥生想到頭都大了。他早上曾拉著莫慕貞說話，試圖打探莫慕貞的態度，莫慕貞倒是很嚴肅的說了一句“我是不會去的”，便匆匆回點心部去。?

劉豔紅很快就掌握了李夥生、莫慕貞的思想動態，覺得是和方清談談員工工資改革的時候了。莫慕貞在金龍也幹了二十多年，當初考特級點心師時，碰上丈夫病重住院躭誤了，後來就沒有機會再考。她說不會離開金龍，不等於她對薪酬沒有想法。現在金龍員工的工資是按國營飲食服務公司標準工資發放，那是承包協議規定了的，雖然從合法性挑剔不出毛病，雖然方清也改變和提高了獎金髮放，但在行業內比起來仍然偏低，和新冒出來的大酒店員工薪酬更沒法比。金龍員工人心浮動怨聲載道，酒家經營下滑、服務質量降低，肯定和金龍薪酬低有密切關係，須知調動員工主觀能動性、工作積極性，薪酬是很好的扛杆啊！?

方清很高興劉豔紅關上門和他密談，待聽清楚談的是員工薪酬問題，他便沉下臉來。他也意識到問題的嚴重性，也領會了劉豔紅的苦心，只是要他提高員工薪酬那是等於從他口袋掏銀紙，100多人啊，那絕對不是小數目，按目前的經營情況，搞不好就變成虧損。所以方清就給劉豔紅打太極，說他會認真考慮這個問題。?

過了一段時間，見方清沒有什麼動靜，劉豔紅乾脆在工作會議上提了出來。李夥生、莫慕貞自然響應，擺了酒家的各種問題，結症就是沒有積極性、自覺性，沒有向心力、凝聚力,不合理解決好員工薪酬問題，金龍的經營和管理會有更大的危機。?

方清馬上表態要儘快搞一套方案解決問題。因為他知道不安撫好這幾個助手，他在金龍什麼也幹不了，所以他一再表示感謝她們三人的工作和負責任的態度?

方清滿臉謙恭態度誠懇，李夥生三人卻半信半疑。果然，到了下個月，方清只給副經理三人各增加200元、部長級各增加100元，其他員工沒有增資，承諾在發放獎金時會適當增加。?

劉豔紅、李夥生和莫慕貞心中叫苦，這一增資效果定會適得其反，工人的逆反心理會更增大，更不利於經營管理。再和方清商討，方清不是哼哼哈哈打太極便是推搪不理，劉豔紅等人便有點灰心，工作的積極性便受到影響。有些業務骨幹和服務員乾脆跳槽，眼看著金龍的生意於是一日淡過一日。?

五?

算起來離承包期滿還不夠一年，方清卻越來越感到洩氣。皆因金龍的生意已經接近虧本經營，除了早茶還一如既往般客多熱鬧，午餐和晚餐卻常常食客不多。做飲食這一行都知道，早上茶市只圖個人氣，做得筋疲腳累也只賺一點點毛利，比不上正餐利潤大。?

金龍現在已經不具備什麼優勢，坦白說，就是在和雨後春筍般冒出耒的眾多新酒樓食肆的競爭中處於劣勢、下風，老態龍鍾的能維持下去就算不錯了！方清絞盡腦汁也搞不出新花樣，和華仔表哥這大半年接觸多了，便把心思放在和華仔表哥合作，待明年第二輪承包時把整幢大樓包下來。這一來他便沒了剛承包時那股銳氣，有時晚上也懶得回金龍去照應生意。?

忙過了中秋節國慶節，有一天，華仔表哥約方清去城郊一間餐廳喝酒，中正方清下懷，便興沖沖赴約。?

這家餐廳叫知青酒家，打的是懷舊招牌，裝修雖然很一般，方清發現食客卻很多，有很多都是開著小車來的。方清便很有感觸，會動腦和不動腦就是不一樣，六、七十年代當過知青、現在混上一官半職的，這懷舊的情結就很有感召力，這些人關係廣泛，活動能量還是很大的。目標定位準確，這樣的酒家經營就成功了一半……?

方清剛進雅房坐下來，身上的ALL機就響了起來。一看是金龍的號碼，想到收銀臺借電話打回去，華仔表哥已經把他的手機遞過來。方清點頭表示謝意，按了號碼打回去。接電話的正是崔秀雲，焦急地報告說，今晚遠景（紙箱廠）的老總歐老闆陪著客人來用餐，來了才發現龍騰房的空調是壞的，看了另外兩間，一間空調也是壞的，另一間的雖然沒壞，但不製冷；歐老闆很不滿意……?

電工呢，為什麼不找電工回來？方清一聽就生氣，他早兩天已經吩咐電工去維修，但到今天仍沒有搞好。?

ALL了好多次也沒有復機。崔秀雲氣急敗壞地說，歐老闆說沒有空調房就要換一個酒家。方經理你快點回來吧！?

金龍原來配備三個電工，方清為節約成本已經弄走了兩個，原以為這個老實聽話就留了他，誰知也是個表面對經理唯唯背後不老實的，方清心裡恨恨的想，這個電工也該炒了！不過眼前的事還是要解決，靈光一現，他問崔秀雲，劉豔紅呢？劉豔紅沒有上班嗎？?

聽說劉豔紅今天輪休，方清指示崔秀雲趕快找劉豔紅回來處理。說完方清就掛了電話，因為他有把握，對遠景的歐老闆──就是同住一條歐巷的歐海亮，劉豔紅是有辦法留住他的。?

方清知道歐海亮來用餐為什麼一定要空調房間，因為歐海亮的董事長姐夫規定，公司總部的管理人員上班一律要穿西裝打領帶。歐誨亮當總經理自然要帶頭執行，穿得這麼整潔上酒家自然要空調房才相適應。方清也知道只要出動劉豔紅就能籠絡住歐海亮，因為他到底也看出了歐海亮對劉豔紅是“君子好逑”。?

看方清賭氣地關了ALL機，華仔表哥笑著說，阿清我看你還是配一部手機吧，也不貴啊，才三千多塊錢，方便很多啊！?

方清點了點頭，是啊，我早想買手機了，有了手機大家聯絡也方便得很。方清原來不捨得花這筆錢，覺得用處不大，這回留心看在座的華仔表哥的幾個朋友都帶有手機，只有自己在褲腰上還帶著個ALL機，相比之下自己就太落伍了。?

方經理，你和新飛電纜廠的陳昊天很熟吧？華仔表哥一個叫少爺衝的朋友笑著問。?

熟啊，陳昊天和我同住一條歐巷。方清口是心非，其實和陳昊天只有見面點點頭的交情，但去年初陳昊天不聲不響地從外面回來，包了一間死火廠，也不知他弄了什麼神通，供電局那間半死不話的電纜廠在他手裡竟鹹魚翻生，產品供不應求。陳昊天吃住都在廠裡，歐巷裡很少見得著蹤影，一年見不著幾次。不過說實話見了面也不會深談，因為自小陳昊天就和阮桂洪、歐燦輝玩在一起，阮陳兩家對方家好像都有一種說不清的隔陔，說自己和陳昊天有交情就談不上了。?

另一個人笑著問，聽說陳昊天的老豆是收買佬？我就想不通，供電局沒有哪個局長是他的親戚，那傢伙是用什麼法子搞惦供電局的？?

華仔表哥擺擺手說，現在這個社會，有錢能使鬼推磨，有了錢，什麼事辦不成？阿清，少爺衝開了間五金商店，有時間你幫幫忙，介紹陳昊天和他相識。?

方清自然連聲答應。座上有人卻說起了笑話，說有個外省妹，跟著同鄉姐妹來搵食，只是跟客人去開房打炮不多，掙的錢自然比別人少。有和她好的姐妹就教導她，說，進門的時候要笑嘻嘻，坐下來要像夫妻，過五分鐘就摸他的小**，拿了小費就去他媽的……?

正說著，幾個應邀而來的小姐推門魚躍而進，男人們一看，這幾個年青貌美的小姐都是滿臉喜色，笑容燦爛，果然正是進門笑嘻嘻，不覺會心地哈哈大笑。一番騷讓之後這些小姐都坐到了陪伴物件身邊，果然就大大方方向客人**親熱，男人們又相視會心一笑。?

坐在方清旁邊的小姐很年青，方清看她的樣子有點像劉豔紅，心裡一動，伸臂把她攬過來，在她臉上親了一口，問道，你叫什麼名字？?

小紅，劉小紅。小姐臉紅紅的，卻把身體往方清懷裡偎，說，老闆怎麼稱呼？?

方清還沒說話，旁邊的華仔表哥接過話說，方老闆是大酒家的經理，這回可要看你的本事了，弄得方老闆高興，說不定會讓你當老闆娘，你這輩子就享福了！?

小紅伸手在方清大腿上按了一下，嘴上就說，我這麼醜，方老闆怎會看上我？她抬頭看著方清，諛笑的雙眼滿是企盼。?

方清瞥見華仔表哥已經把手伸進小姐懷裡，座上的男人已經和小姐打情罵俏，也不答話，忍不住就抱緊了小紅，嘴脣就壓向小紅嬌豔的小嘴巴……?

六?

見識了劉小紅的投懷送抱百般柔情，方清又不滿足起來。他當劉小紅是劉豔紅的替代品，回到金龍見著了真實的劉豔紅，心裡便有了甜絲絲的幻覺。見劉豔紅笑容可掬地向他提起，歐燦輝的大排檔晚晚旺到爆棚，說李夥生也想去看看，方清便點了頭。看劉豔紅笑逐顏開地離去，方清心想，花這點小錢你就高興成這個樣子？心下便有了計較。?

那晚歐燦輝原給劉豔紅留了兩張餐檯。到了七點鐘，劉豔紅就帶著人來到了。歐燦輝一看，原來全是金龍的舊相識，有師傅莫慕貞、特級廚師李夥生、周麗娟和點心部、廚房部、樓面部幾個部長，令人有點意外的是方清也來了。?

見都是金龍的舊工友，歐燦輝自然熱情接待，又很親熱地和師傅說話。兩張餐檯坐不下這麼多人，歐燦輝又趕緊叫服務員把另外兩張拉過來併攏在一起，快手快腳的招呼好客人安坐下來。?

方清彷彿忘記了和歐燦輝有芥蒂，很矜持的和歐燦輝握了握手，四處打量了一下，說，燦輝，搞得不錯啊！你算是搞出了名堂，我們今天是慕名而來，嚐嚐你馳名的鵝毑煲。居移體，養移氣，如今的方清，有了經理的架子，更像個領導模樣了。?

歐燦輝就很客氣地搖手說，搵兩餐罷了，大家抬舉。你和各位師傅都是大行家，請多提寶貴意見，幫我改進。?

粵菜裡有關鵝的菜式，傳統是三杯鵝、梅子鵝、筍蝦炆鵝，還有一種做法，是燒製，其中以廣州燒鵝、香港沙井燒鵝最為著名。這些菜式，以選用當年飼養之公鵝為材，從不選用因年長而減少產蛋的鵝毑，皆因其肉粗糙。不料燦記敢創先河，炮製得法，而且遐邇聞名，食客趨之若蟻。?

李夥生是特三級廚師，雖恪守傳統也敢於創新，他原不屑於那些大排檔菜式，但燦記越做越旺，聽人說得多了，心裡也好奇，只是拉不下大廚的架子。昨日劉豔紅和周麗娟一掇弄，方清竟答應到燦記吃一餐，李夥生便存了打探虛實的心。不料跟著歐燦輝到廚房一看，雖有一個大灶，卻是火滅灶冷。原來白天都弄好了，放在幾個特大號的鋁鍋裡。又見幾個勤雜工在廚房後面空地燃搧碳爐，待碳爐點好不冒煙了，便拿到客人餐檯中間放好，再進廚房告知林伯，林伯便照著單子，拿大勺往鋁鍋裡掏幾勺鵝毑肉出來放進砂煲，再由服務員端出去放在碳爐上即可。?

李夥生臉上不動聲色，內心卻冷笑，大排檔即是大排檔，有什麼手藝能搞出什麼名堂？不過在等候砂煲煮沸之時，已經有陣陣肉香四溢，實是教人垂涎欲滴，食指大動；待砂煲內沸，拿走砂煲蓋子，挾了一塊鵝毑肉放進嘴裡品嚐，卻也濃香不膩，亦不覺其粗糙，另有一番風味，再品嚐貓肉，亦是如此，後來放了沙河粉到煲裡，落煲即熟，那沙河粉也特別香滑好吃，不覺詫異，對歐燦輝亦起愛才之心。?

李夥生間或有跟方清去一些上了檔次的酒店用餐（其實也是實地偵察），坐進大排檔卻是第一次。見歐燦輝的大排檔越夜越旺，後來的客人竟連一張空桌也要不到，人頭湧湧，喧譁嘈雜，顯得忙碌而又熱鬧，和金龍大廳近來常常才有幾桌客人此真是天壤之別，不禁羨慕起來。心有靈犀的和莫慕貞視線一碰，看得出莫慕貞也心同感受。?

李夥生放下架子，原想不恥下問，搞清楚歐燦輝放了何等佐料，又是如何製作，不料才問了一句，歐燦輝卻顧左右而言他，頻頻向方清和各人敬酒，又跑去別的桌子和相熟的客人應酬，心中醒悟過來：這等事情，怎好在公眾場合探問垂詢？自己竟是老糊塗了。?

到燦記大排檔吃了一回，方清卻有點悶悶不樂。不能不服氣的是，其實他有幾個晚上專程來西湖路，雖然走在燦記對面的騎樓下，遠遠的還是看得很清楚，三家大排檔都很旺，特別是燦記，幾次看都是幾乎座無虛席，熱鬧得很。他想不通的是，燦記就是鵝毑煲、雞毑煲、貓煲三板斧（冬天多了狗肉煲），也沒見燦記搞出什麼新菜式新名堂，但是天天賓客如潮，難怪歐燦輝現在春風滿面，見了面打招呼，也是躊躇滿志，不卑不亢。以前可不是這樣的，兩家住得近，自然是低頭不見抬頭見，少不了碰面打招呼，方清自覺心理上壓倒對方，很有一種高人一等的感覺。歐燦輝大約也有一種自卑感，從不敢抬眼和他多說話，但今時不同往日，看歐燦輝現在神朗氣清，言行舉止都有一股自信，方清莫名的又感到煩燥起來。?

方清想，歐燦輝請一個“二打六”（完全不懂行）的人當管事──歐燦輝不敢說白志毅是經理──每月發600元工資，比李夥生基本工資還高，這一條就很令方清吃驚。聽介紹說燦記的服務員一進來就250，一個月後升到350，也比劉豔紅基本工資高，雖然沒有發補貼這一塊，但每月視營業額髮獎金，聽說也有百多塊，這使他感到震動。他自忖自己還做不到，每個月象徵性地發點獎金，怪不得廚房部和點心部都走了好幾個，走的人寧願每月上繳公司150元停薪留職費也要跳槽，敢情那些老闆出得起價錢。?

一九九五年這一年金龍酒家的營業額開始下跌，雖然沒跌到不可收搭的地步，但看起來情況很不妙。上檔次的酒樓越開越多，為搞好經營，李夥生和廚房的師傅們搞了很多新菜式，例如紙包雞、鹽焗雞、蒜香骨、一帆風順——用半隻哈mi瓜做成船的模樣，中間掏空部份放上油炸腰果、肉丁、西芹菜等──都很吸引食客，也如法炮製了鵝毑煲、雞毑煲、、狗肉煲還有後來時興的貓煲。莫慕貞則借用北方糕點改成黃金大餅──調成甜味的麵粉發酵弄好後放進焗爐焗成大餅，再在碟上切成三角小塊──也很受顧客歡迎，引得各個酒樓主食都競相推出黃金糕、黃金大餅；莫慕貞又炮製出南瓜餈、番薯（地瓜）禌、花生大餅、黑白芝麻餅，又引得各家酒樓爭相仿效。?

雖然不斷推出新菜式、新品種，但方清還是不滿意，因為還是沒有一個菜餚能成為金龍的拳頭產品、招牌產品，能夠吸引食客趨之若蟻。你每推出一個新菜，別的酒樓很快就跟風，飲食行業的特殊性在於，幾乎所有菜餙糕點不能申請專利。而且金龍先天不足，條件諸多侷限，只能從菜式創新吸引食客、調低收費體現價廉物美、改善經營環境、提升服務質量方面入手。?

在燦記吃罷走回到歐巷，看見歐國能家還燈火通明，五、六個人還在忙碌趕製明早的食品，方清的心情陡然沉重起來。他這時才真實地感悟到競爭的壓力：市場競爭的壓力，人才競爭的壓力，連思想觀念的變化，也存在競爭的壓力。歐燦輝可以算是一個例子，就在自己眼皮底下，他有什麼底子自己還不知道？但到了市場上，他的觀念就比自己解放，膽子比自己大，敢創特色，敢使用人，敢支付高薪，還有一些自己還不瞭解的舉措，令他的大排檔經營成功了，連這個絕不起眼的早餐檔，看得出經營很有生氣。?

剛推開屋門，聽得後面腳步響，有人走進歐巷來，扭頭一看，原來是自己的細佬方堅和隔壁阮家的阮桂嬋結伴回家來，方清也就沒理會。因為國營商業全面鋪開改革，方堅投得了先鋒路百貨店經營權，阮桂嬋也跳出來在在先鋒路開了一間時裝店，下班碰上了結伴回歐巷是常有所事。?

第二天回到金龍上班，方清的情緒竟然又有點失落。昨晚燦記大排檔的座無虛席還在刺激著他的神經，方清想，金龍最好也能像燦記一樣創出自己的特色和品牌，金龍有李夥生這樣的特級廚師，還有那麼多的師傅，在餐飲行業混了那麼多年，難道真比不過一個在金龍還未滿師的學徒工？那真是笑話了！令方清想不通的是，多如牛毛的大排檔都有鵝乸煲，為何獨獨燦記粥城這麼興旺？方清粗略計算了一下，燦記一天的營業額起碼在3000元以上。但他全部人員才九個人，而金龍現在還有九十多人，孰優孰劣，留心一看就明白了。這麼說來，歐歐燦輝每月的收入就遠遠超過自己了。?

他把李夥生、莫慕貞、劉豔紅叫進經理室議了半天，還是沒議出個眉目。金龍先天不足，條件諸多侷限，只能從菜式創新吸引食客、調低收費體現價廉物美、改善經營環境、提升服罐子務質量方面入手，最好能像燦記一樣創出自己的特色和品牌。金龍有李夥生這樣的特級廚師，還有那麼多的師傅，在餐飲行業混了那麼多年，難道真比不過一個在金龍還未滿師的學徒工？那真是笑話了！而且**說過，落後就要捱打，金龍落後就意味著破財，誰他媽的願意捱打、破財？?

方清到底忍不住發脾氣說，我就不信有四十多年傳統經營的老字號大酒家，連一個不懂廚房專業的後生仔也搞不過？……?

到燦記大排檔吃了一頓，方清有了很多領悟，但他也同時領悟到，原來劉豔紅和歐燦輝關係非常好，好到可以用親密無間、心有靈犀之類的詞語形容，這一下便捅著了方清的醋缸。?

方清是個眉精眼企的人，歐海亮成了金龍的常客，到底給他看出了是歐海亮對劉豔紅有了那個意思，方清後來發現，劉豔紅好像也對歐海亮有好感。只是平常偶爾幾次發現劉豔紅和歐燦輝通電話，語氣親密無拘，平日莊重的神態也流lou出一種很親切的表情，昨晚看歐燦輝和劉豔紅兩人之間的眼神，留意兩人的言行舉止，你說他兩人是拍拖（戀愛）沒人不相信。?

這使方清心裡覺得酸溜溜的，和個不相干的人相識相戀倒還罷了，憑什麼姓歐的都和劉豔紅如此親近?!?

方清越想越不忿，就動起了歪腦筋。他相信權和錢是打動女人的最有效武器，屢試不爽的，所以先是給劉豔紅額外多發了一份獎金──他手上有個小錢櫃，不要說每月多發一百兩百，就是一千也沒問題──得到了劉豔紅樂呵呵的幾聲“多謝”。他和妻子林珊珊帶小兒子到省城看病，離開那幾天便交代劉豔紅代行經理職權。?

方清有兩晚裝著即興約她外出宵夜，不過臨出門時，劉豔紅卻叫上週麗娟。方清候著周麗娟休息又約劉豔紅，不料到出發時，劉豔紅早叫上服務員杜雪梅、唐秋英作伴。方清無奈，只好靜待時機，蠢蠢欲動。?

周麗娟卻嗅出了味道，有一天抽著空子，周麗娟便對方清說，你不要打劉豔紅的主意，這妹釘（小女孩）脾氣剛硬，不要弄出個大頭佛（麻煩事）才好。?

方清臉一紅，自然不敢承認，便笑嘻嘻地摟著周麗娟說，我怎麼不知道她是帶刺的玖瑰？我用她，只不過是利用她的長處罷了。你不要多心，我有你萬事足──別看她生得靚，哪有你解風情？?

以往方清只要摟著周麗娟的腰，在她耳邊輕輕說幾句風話，周麗娟便先自軟了，若繼續下一步在她頸脖上親吻，搓揉她**，她便春情勃發。不料這次法寶不靈，周麗娟轉開頸脖，用力掰開方清的手，邊往外走邊說道，但願你莫口不對心才好。?

走了兩步，又回頭說，不要以為你在金龍做了什麼我不知道，我勸你還是小心一點好，老話都講上得山多終遇虎呢，搞出一鍋泡（大亂子）我看你怎麼收場。?

方清苦笑著搖了搖頭。女人的醋勁發作起來實在教男人不好受。不過這反倒讓方清更賭上一口氣，越是難得到的越是要得到，我就是一定要得到這個金龍頭號靚女才甘心。?

機會終於來了。這一天，劉豔紅的一個堂兄在金龍請客，方清和劉豔紅都恭逢末座，陪著客人喝了不少酒。待送走了客人，方清看看時間，已經是下午兩點，工人都下了班，大廳只剩下幾個值班人員，方清藉著酒意，對劉豔紅說，阿紅，你跟我到經理室，我有話和你說。?

進了經理室，劉豔紅便先泡茶。方清關上門，看劉豔紅因喝了酒，兩頰飛紅，那水盈盈的眼睛更有一種攝人心魄的神采，竟是看得有點痴了。他接過劉豔紅送過來的熱茶，便笑眯眯地說，阿紅，今天是幾號？?

劉豔紅略一思索，便說，今天是十一月十三號。?

方清又問，農曆呢？?

這一次劉豔紅倒答得快，農曆九月二十一。?

明天呢？?

劉豔紅看了方清一眼，便說，九月二十二──怎麼了？?

方清從辦公抽屜取出一個信封遞給劉豔紅，說，明天是你生日，安排你休息；這點錢，算是我私人的一點小意思，去買件新衣服，再請老友們聚一聚，吃個飯唱唱卡拉OK，玩得開心點。?

劉豔紅接過信封，那沉甸甸的重量告訴她，信封裡起碼裝了二千塊錢。她不禁朝方清投去一個燦爛的笑容，感激地說，方經理，多謝你。?

謝什麼？這是你應得的。方清灑拖地擺擺手，他站起來，踱到劉豔紅身邊，又說，早幾天市政府接待處約我去談承包迎賓館，若談成了，我想你當迎賓館的老總，旅業、餐廳、歌舞廳、健身房，全部由你話事（當家作主），賺到的利潤我和你五五分成，怎麼樣？?

劉豔紅眼裡放出光來，真的？方清點點頭，接待處要我每年上交360萬，我正在想辦法壓他的價。阿紅，你想想，旅業有八層一百六十多個房間，50的開房率也夠上交款項，餐廳、歌舞廳、健身房這些一年該有多少收益啊？該我們發達了吧！?

劉豔紅覺得很受鼓舞，這樣的前景太誘人了。興奮之中，沒想到方清把手搭上了她的肩膀，接著倏地把她擁入懷裡，驚愕間，方清的嘴巴已經朝她親吻過來。?

劉豔紅嚇得拼命推拒方清的擁吻，但方清的雙臂很有力，熱哄哄的嘴巴散發著混和了煙?

味的酒氣，拼命往她臉上吻去。推持掙扎間，方清的一隻手按在她的胸膛上，用力抓著了她的一隻**。劉豔紅又驚又怒，也不知哪裡來的這麼大力氣，猛的一下把方清推開，轉身朝門外跑去。?

一股獸慾已經在方清的腦子裡迅速膨脹。看劉豔紅慌張逃離，方清急撲過去，從後面環抱著她苗條的腰身。劉豔紅覺得一陣暈弦，從來沒有異性和她身體有過親密接觸，從來沒有異性觸碰過她的胸脯，她沒想到方清敢驟然撕破臉皮，而行為這般獸性無恥，極度的驚恐使她雙手抓著了方清的一隻手，低頭張嘴一咬，便咬著了方清的兩根手指頭。?

方清發出了一聲短促的慘叫，又強忍住了。他怕驚動引來別人。那一瞬間劉豔紅已經擺拖他的糾纏逃出門去。他按著咬出了深深齒印、滲出殷紅鮮血的手指，追出門時，看著劉豔紅剎那間已經飛快地跑出他的視線，只好頹然地轉身用腳大力一踢關上門，垂頭喪氣地倒在皮沙發長椅上。?

晚上劉豔紅沒有回來上班，方清忽然覺得忐忑不安：周麗娟果然說得對，劉豔紅是個有個性的人，送上二千元現金、還丟擲當迎賓館老總這麼大的餌，竟然還是不能讓她乖乖就範。若是給她吵鬧起來，方清就有麻煩了。因為方清知道，做三行的人無理也吵鬧，給他抓著了理，拿刀斬人也是做得出來的。劉豔紅一大家子都是飲服公司的職工，若是鬧起來，方清是吃不了兜著走。?

方清心慌起來，他認真想了想，回到經理室拿起電話打到她的家裡，剛好是劉豔紅接聽，但她一聽是方清的聲音，“啪”的一聲就掛了。再打過去，那邊電話卻是忙音接不通。方清的心又忐忑起來。劉豔紅是不是正找家人哭訴商議？劉豔紅大伯的兒子劉光召，是公司裡出了名的火爆個性，更和社會上不三不四的人混在一起，若他知道堂妹遭方清輕薄調戲，定會視為奇恥大辱，拿著菜刀衝上金龍，找他方清斬十刀八刀也是做得出來的。?

方清心懷鬼胎，這一晚那裡睡得安穩？到臨天亮才算合著眼睡了一會。待他十點來鍾回到金龍，辦公桌上已經擺著劉豔紅的辭呈，那顆懸起的心才算放了下來。劉豔紅選擇辭職，說明她也不想把事情鬧大，說到底還是個未出閣的大姑娘，這些事傳出去若是傳走了樣，對她名聲也不好。?

方清沏上一杯熱茶，靜靜地思索起來。這塊心頭大石一放下，腦子裡思考問題又清晰起來。劉豔紅一走，看來只好提周麗娟頂上了。還有大半年的承包期，還有一個元旦到春節的黃金旺季，看來得吸取教訓，別在女人的事上再栽跟頭，影響了經營管理，到頭來吃虧的還是自己。?

正是好事不出門，壞事傳千里。歐燦輝過了幾天聽到了訊息，急忙去找劉豔紅，他想拉劉豔紅當燦記的“經理”，劉豔紅卻和朋友結伴到九寨溝旅遊去了。過了半個月，歐燦輝再去找，才知道劉豔紅給南園酒店聘去當樓面部長，歐燦輝悵然若失。?

歐海亮也很快知道了劉豔紅辭職。從方清和服務員那裡問不出端倪，亦不知劉豔紅跑到哪裡去了，也不好開口詢問劉豔紅家的電話號碼，歐海亮悵然若失，苦悶了很長一段時間，竟是視金龍為畏途，再也不願踏進金龍半步。?

這時遠景紙箱廠已經順利投產，而總經理也奉調回港，歐海亮肩負重任日理萬機，便集中精力抓好企業的經營管理。只是劉豔紅的靚倩影已深深埋進腦子裡，想起錯失了機會，便自怨自艾。有時在歐巷碰著了方清，很想向方清打探劉豔紅的情況，話到嘴邊還是忍住了。一切姻緣皆天定，若是和她有緣，紅娘自會安排他和她重逢，若是無緣，也只好仰天長嘆了。?