第十二章 地主家的晚餐

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第十二章 地主家的晚餐

陳媽已經熬好了魚，魚的清香飄滿了這個灶房，讓人不自覺的嚥了咽口水。晚飯倒是非常豐富，有肉、有魚、有蛋，這可是年夜飯的待遇了。

陳媽準備的這幾個菜品甚是了得，但就那辣豆豉蒸鱸魚就使人垂涎欲滴，香辣鮮嫩的看著就有食慾的，陳媽不愧為慕容山莊的大廚，她聽過大管家的囑咐後，知道一度晚餐是關係今年的收成，可不能得罪這些莊稼把式。

飯菜自然要做的上點檔次，單就說辣豆豉蒸鱸魚這道菜，就是她的拿手好菜。她準備準備鱸魚數條，備好輔料後，將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗幹，在魚身子的背部用刀切成約1釐米左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷在撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製半刻鐘。

然後將魚頭魚尾魚身都碼在盤子裡，撒一豆豉，接著就要上蒸鍋蒸半刻鐘，關火後再虛蒸少許。魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。熱油淋上即可，簡單營養又美味，整個製作過程不超過半個時辰。垂涎欲滴，香辣鮮嫩辣豆豉蒸鱸魚就做好了。

慕容莊園的晚餐在盛大的準備中拉開了序幕。

農小鳳，大管家，張工頭還有慕容莊園的堂叔輩長老等坐在上等的桌席上，而那些僱工們圍坐在八仙桌上，一起用餐，大家在輕鬆愉快的氣氛下吃飯，開懷的暢飲。

慕容家美味的佳餚，豐盛的晚餐，吃的那些僱工們連連稱讚，吃飯的場面越發熱鬧了，大家端著碗大碗喝酒，都想要把一天的勞作疲勞損失給補回來。

還有一道菜是招財進寶—元寶紅燒肉，是比較解饞、實惠的，鮮香不膩。

只見陳媽將五花肉用溫水洗乾淨，用細水長流的那種水衝一會，加薑片泡一小時。在切塊，焯水煮三分鐘，水中放花椒。少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。鍋裡的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看陳媽炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。在放入蔥姜八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點味精提味即可。

這道菜鮮香爽口，解饞，只吃的那些僱工們滿口留油，還喊著再要，個個都吃的興高采烈。

陳媽還有一道菜金魚蓮花湯這是最後一道菜，湯品！金魚蓮花湯還沒端上來早就聞到一股香味撲鼻的味道！

這道菜可不是金魚做的，金魚那當然是不能吃的，她的做法是有講究的，是將魚腩部位的魚肉剁成蓉狀。(儘量剁成末)再將鮮蝦用剪刀剪掉蝦頭，蝦腳，拉出蝦線後去掉蝦殼。雞蛋取蛋清備