第十六章 花樣不斷
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第十六章 花樣不斷
“你是這店的店主嗎？”兩個穿著制服戴著大簷帽的人問。
“是，有什麼事？”趙亮問。
“你這兒賣煙嗎？”
“賣啊！”趙亮以為二人買菸，忙答。
“你這兒都賣什麼煙啊？”其中的高個子問。
“大前門，八達嶺，大嬰孩，一支筆，天壇的都有。”
“從哪進的貨啊？”那個矮個子大簷帽問。
“安定門外香菸一條街啊！”趙亮回答。
“有發票嗎？”
“有什麼發票啊，和人手裡批的。”趙亮有些膽怯了。
“我們是北京市菸草專賣局的，你看看我們的證件！”說著，那個高個拿出個藍塑膠皮的工作證，遞到趙亮眼前。
趙亮一看，果然是北京市菸草專賣局的，大紅印章和相片清清楚楚。
“你們有什麼事嗎？”
“你這私自賣香菸，不合法，菸草是國家專賣品，不能私自賣！”
“商店和小鋪裡都在賣啊，他們能賣，我們為什麼不能賣？”趙亮反問道。
“他們都有醃菜專賣證，你有嗎？”
“賣兩盒煙還要證啊？”趙亮疑問。
“當然，賣一盒也要有菸草專賣證，你沒辦吧？”那個矮些的大簷帽問。
“沒辦。”趙亮點點頭。
“沒辦就趕快辦，辦好了，再賣煙，另外
你這煙囪私人手裡批發的，不知真假，也是違法的，也要沒收！”那個高個子說。
不待趙亮說話，那個矮個子已到櫃檯裡，把櫃檯裡面一條大前門和一條八達嶺香菸拿在手。“這個沒收了！”說著，把煙裝進黑色的提包裡。
趙亮看到這些，心裡暗自慶幸，虧得自己進的二十條香菸全放家中，只拿了兩三條放小店，要全拿來，還不全被沒收。
“快辦照去啊？”二人說著走出屋。
“哪辦照啊？”
“海淀鎮。”那高個子頭也沒回地說。
趙亮跑到海淀鎮菸草專賣局問詢，那裡的工作人員告訴他：“要想把賣煙的營業執照辦下來，首先要有賣煙的場地，也就是要有固定的店鋪，要有店鋪主人同意賣菸草的證明，要有街道辦事處的證明，還要有自己的申請等等。
趙亮想：自己本身就有小鋪，去廠裡開個證明就行了，頂多到所在地域的街道辦事處再去開個證明，現在自己又是北京人了，又不是外地人，去辦事處開證明，估計也不會太難。於是他到廠裡開證明。
趙亮跑到廠辦公室，廠祕書說，這種證明他不給開，讓他去找保衛科，保衛科如果同意，他才考慮是否給開。
趙亮又到保衛科，保衛科科長老丁說：“為了廠裡的安全，他首先就不允許廠門口的小鋪
賣香菸，他怎麼會同意給開這種證明呢。”兩句話給噎了回來。
趙亮想，先繞過廠裡，到辦事處開個證明。可是到了辦事處工作人員接待他倒是笑呵呵的，但是說：“我們只能拿到廠裡的證明後，才會考慮給你開證明，廠裡的證明沒有，那溜小鋪是你們廠的三產，我們怎麼能開證明，廠裡不讓在廠門口賣煙，你甭賣不就是了，和他們置什麼氣啊。”
跑了幾趟，不是碰軟釘子就是碰硬釘子，如果掙錢的煙不賣了，小店靠什麼掙錢啊。
從辦事處出來，趙亮心灰意冷。一個騎著腳踏車後車架上立著捆成二尺高的立柱，上面插滿油亮鮮紅的糖葫蘆，左晃右晃騎到趙亮面前，騎車人一偏腿，用一隻腳支住地：“大哥啊，來兩串糖葫蘆吧，這東西賊甜，可好吃了。”一個鄉下人，戴著箇舊藍栽絨帽子，立在趙亮身邊。
趙亮心底突然現出一絲亮光，人家起個就腳踏車都能做買賣，外地來京，住房都要花錢，自己有屋住，有個小店鋪，怎麼不讓賣煙就氣餒了呢？
於是他問道：“夥計，你賣糖葫蘆有幾年了？”
“有個五六年了。”那個臉頰被寒風吹得有些發紅的漢子說。
“你一年能掙多少錢？”
“掙不了多少，先前一串糖葫蘆五分一毛的，現在貴了點，兩三毛的，除
了糖，山裡紅，竹籤，也掙不了多少，每年就賣個冬天，夏天還要回去種地呢。”
“掙不多錢，你為甚還要賣呢？”趙亮問。
“掙不多，也比地裡種大莊稼多吧，來北京賣個四五個月，買鹽打醋的錢有了，三個孩子上學的錢有了。”
“也不少嘛，小買賣。”那漢子憨厚地笑笑。
“這糖葫蘆好做嗎？”趙亮問。
“不難做，就是把糖熬了，用串好的山裡紅在鍋裡粘上糖，放板上，涼了就行了。”
“這麼簡單？”
“大哥，我不和你說了，你光說又不買我的糖葫蘆。”那人騎車要走。
“我買你五串，你們不賣糖葫蘆時，我孩子想吃，我想給她穿幾串，作了給他吃。”
“這好做，關鍵是看把糖熬的如何。”那賣糖葫蘆的又講了幾句。
。。。。。。
“看爸給你買了多少糖葫蘆！”趙亮舉著五六串糖葫蘆對女兒說。
“怎麼買這麼多，有一兩串就行了。”妻子胡雪花說。
“我爸心疼我唄，想給我多吃，媽，您來一串！”已經十一二歲的女兒從父親手裡拿過一串糖葫蘆，舉到母親面前。
胡雪花接過，用牙輕輕咬掉上面的一顆，嚼了一口說：“好甜啊！”
“你知我買這些糖葫蘆是為什麼？”趙亮問。
“為甚？”胡雪花露出山西口音。
“是想串糖葫蘆賣，咱們小店門口中午下午都有一隊隊小學生經過，咱們串點糖葫蘆，賣給小學生，那不就是一筆好買賣。本又不多，掙的也不少，也不用什麼專賣局批啊，開證明蓋章啦，怎麼樣？”趙亮興致勃勃地講。
“你會粘糖葫蘆嗎？”胡雪花問。
“怎麼不會，就不能學會？”趙亮聳了一下鼻子。
“好，趙寶兒，你爸心靈手巧，學粘糖葫蘆了。”胡雪花嘴裡說著，心裡也蠻高興，因為丈夫必然也在學一門手藝，不是整天找廠領導申訴，告狀，沒完沒了的。
第二天，趙亮便去大鐘寺農貿市場買了二十斤山裡紅，去山貨店買了兩根竹子，又去副食店買了五斤白糖。把山裡紅去核，把竹子劈成竹籤，削尖，把糖到鐵鍋裡熬，就等糖熬好，拿穿好的山裡紅粘糖了。
鐵鍋裡的白糖開始變顏色，開始融化，又開始變成糖稀狀，正在趙亮盼望糖稀出現金黃色時，突然發現熬的糖沒有出現金黃色，而是一點點的變黑了。開始時一縷縷的黑，後來全鍋的糖稀都變黑了。
趙亮忙用串好的山裡紅去粘，拿出來一看，紅紅的山裡紅包著一層黑黑的皮，好像買的糖葫蘆掉在了墨汁裡，拿出來染黑，又用水衝了幾遍一樣。
“口味怎麼樣
？”趙亮嚐了嚐，比街上賣的口味一點不差。
“行啊。就是顏色差點，沒準也能賣動。”趙亮喃喃自語說。
“賣當然能賣動，就是要天黑又沒路燈的情況下賣，人家分不出顏色時，好賣！”胡雪花笑著說道。
“或者賣給盲人，便宜點。”趙寶兒也開起爸爸玩笑。
又試驗熬了兩回，糖稀只要變透明色時，便慢慢變黑了。怎麼回事呢？趙亮琢磨。
胡雪花也看著黑色的糖稀沉思，想了一會兒說：“糖是商店買的，不會有問題，水是自來水，也不會有問題，鍋是咱們家的鍋，也不會。。。。。。”
她剛說到這兒，馬上高聲說：“亮子，我想起來了，我記得在忻縣食品廠時，看到工人熬稀糖，都用銅鍋，我曾問他們，為什麼用銅鍋熬啊，他們告訴我，熬糖稀用銅鍋不變色，可能是這麼回事？”
“真的？”趙亮喜出望外，可是轉念又一想，哪找銅鍋去啊，現在的人都用鐵鍋，鋁鍋，不鏽鋼鍋，銅鍋不好找了。他問：“哪找銅鍋啊？”
“奶奶家裡不是有個銅菸袋鍋嗎？”趙寶兒戲耍父親。
“你別添亂了，你爸正在想哪找銅鍋呢。”胡雪花斥責寶兒一句。
“新銅鍋不好買，咱買一個銅火鍋行不？”胡雪花突發奇想。
“可能不行，銅火鍋裡
面都罩著一層鉛，不行。”趙亮給否了。
“新的買不到，買箇舊的！”寶兒又添了一句。
“對啊，買不到新的，買箇舊的！”胡雪花也應聲道。
可是舊的哪賣呢？趙亮想了一下，他突然想起十幾天前的一個星期日，他曾陪和氣到西直門立交橋下自發的古董市場去過，那裡人山人海，攤位擺出一里多地，他似曾見過銅盆之類的物件，也許那能淘換來呢。
果然，星期天趙亮在西直門立交橋下的自由古董市場，買到一個直徑有四十公分的大銅盆，黃澄澄的，雖是舊貨，但樣子像金子般閃亮，只花了三十元錢。
回家，用盆燒了開水，把盆燙燙，便開始熬糖，隨著糖的加熱，趙亮的心也挺緊張，兩眼直直盯著盆裡的糖稀，也是怪，同樣是白糖，鐵鍋裡熬出來發黑，銅盆裡熬出來卻是金黃透明的。
趙亮興奮勁起來了，忙用串好的山裡紅沾上糖稀，放在刷過油的厚玻璃上，幾分鐘後拿起，紅紅的，裹滿閃亮糖稀的冰糖葫蘆完成了，咬一口，甘甜清脆。
“成功了！”趙亮高興地在屋裡蹦起來，轉身抱住胡雪花親了一口。
“幹甚麼呢！”胡雪花忸怩地推開丈夫，向女兒趙寶兒望了一眼，趙寶兒忙用手捂住眼，把頭扭向別處。
第二天，趙亮的小鋪門口就立起一
根一人高的杆子，杆子頭有二尺長是長圓形一個杯子粗的長塑膠泡沫，上面像刺蝟背一樣插滿紅紅的一串串糖葫蘆，放學的小朋友路過，便爭相來買，沒多長時間，棍子上插的糖葫蘆便賣沒了。
“糖葫蘆賣的真棒，我再想開發點山楂糕。”趙亮樂呵呵地對胡雪花說。
“山楂糕怎麼做，你會嗎？”胡雪花問。
“不就是山楂打碎了，拌上糖嗎？”趙亮一付懂手藝的樣子。
“可能也不那麼好做吧。”胡雪花問道。
“大眾食品，估計也不難，咱先買幾個羅，把山裡紅煮爛後過濾，把籽和粗的東西留羅裡，拿細貨做山楂糕。”趙亮琢磨道，於是他買了幾個羅，羅眼有大的小的，他準備先試驗一下。
把山裡紅煮爛後，篩去渣滓和籽，他便往裡攪拌糖，可是冷卻後，煮熟的山裡紅並沒凝固，而是像粥一樣，稀稀的灘在盆底。
這是怎麼搞的，往裡放點澱粉，賣涼粉的就是澱粉煮的嗎，他又把澱粉和山裡紅粥一起煮，放涼了，倒是稀裡糊塗地凝固住了，可是由於澱粉放的過多，山楂味又不濃了。小手藝，小訣竅，可是於趙亮來說卻是個大問題了。
三人行，必有我師，於是他跑到一個賣山楂糕的櫃檯，買了一塊山楂糕，一邊交錢一邊和那個女售貨員說：“我女兒最喜歡
吃山楂糕了，前兩天，買了一塊，稀晃晃的，拿都拿不住，比南豆腐還軟，不知怎麼回事？”
那女售貨員望望他說：“可能山楂放少了吧。”
“不是，是礬放少了！”一個正在彎腰收拾櫃檯的老售貨員說。
“山楂糕放礬啊，是白礬麼？”趙亮問。
“是啊，”那老售貨員直起腰，挺瘦，約莫五十來歲，說：“山楂糕，不放白礬，怎麼成形啊，房礬才能凝固呢，夏天做肉皮凍，怕化了，也往裡放礬，肉皮凍倍結實，扔地上能蹦二尺高，都摔不散，跟皮球似的，砸人腦袋上能砸一個包。”
趙亮知道這個祕方後，做了幾回實驗，終於把山楂糕做成功，自此，他的小店玻璃櫃臺上，便有一個白搪瓷盤子，白盤子裡放著一塊紅色半透明長方形的山楂糕，瞧著就惹人饞，進小店的小學生好多人都買一小塊，用油紙託著，大嘴吃著。
趙亮的小店自做了糖葫蘆和山楂糕後，營業收入有了提高，但每天晚上關門結賬後，抓著一把把零零碎碎的小票子，數目不少，但算起來，一天仍然只有幾十元，幹了一兩個月，趙亮又有些心煩了，這樣，光賣小孩的吃食也沒有大賺頭，想個什麼辦法能賺的多點呢，想來想去，他又在愛人胡雪花的身上看到曙光了。
他想：胡雪花在忻縣時，就在食
品公司賣豬肉熟食，對於怎麼做肉熟食，肯定也懂，不是十分精通，但在那肉食門市部當了那麼多年主任，大致也懂得，於是趙亮便找胡雪花商量，看是否能做點熟豬蹄，豬頭，豬大腸什麼的。
下午上班時，生個爐子，拿個大鋁盆，把煮熟的豬下水放在裡面，冒著香味，騰著熱氣，下班的職工經過，聞兩口香味，勾醒肚裡的饞蟲，保不住買個三二斤的，家屬院裡那個小賣部也不賣這些，家屬們知道這裡賣豬下水，也可能要買些，這比起賣兩毛錢糖葫蘆一毛錢山楂糕肯定要掙錢，一個豬前肘兩斤，一個豬後肘三斤，一天賣上七八個，就頂賣一星期賣糖葫蘆和山楂糕的錢。
能掙大錢，為什麼不掙呢？想到此，他問胡雪花：“這主意怎麼樣？”
“還行，只是賣熟食，衛生要把嚴！”胡雪花說。
“你會燉豬頭，豬蹄子，豬肘子嗎？”
“多少會一點，不是太會。”胡雪花口氣遲疑。
“會一些就行，咱們可以邊摸索邊幹嗎。”趙亮信心十足。
“哪進貨啊？”
“大紅門不是有個屠宰場嗎？”趙亮說。
可是他到大紅門屠宰場去問時，人家卻告他：“這是國家正規企業，豬下水只賣給單位，不賣給私人。”
得，費了半天勁，等於貓逮豬尿泡，空歡喜
一場。“您知道哪賣給私人豬下水的地方嗎？”趙亮給一位屠宰場的工人遞了一支菸問。
“在門頭溝那邊，有個屠宰場，是公社辦的，他那的豬下水也許賣私人。”趙亮聽到這訊息，第二天便感到北京四面的門頭溝，多次打聽，終於找到那個屠宰場，一問，果然豬下水賣給私人。
“天長長，路遙遙，蹬著三輪車走四方。”趙亮一邊哼著自編的歌，一邊用力蹬著三輪車，一車豬下水二百來斤不重，可是，路遠無輕重啊，去時，空著車高高興興，四十來里路，兩三個小時就蹬到了，回來時，是重車，再加身體疲乏，三四個小時才回來。弄得渾身像散了架一般，一下三輪車，便一屁股坐在地上。
晚上，趙亮家整個成了個大廚房，桌子成了案板，椅子成了案板，連地上鋪幾張報紙，上面也堆著一摞豬蹄。
趙亮退豬毛和蹄子上的毛，又是拿火燒，又是拿開水燙，又是拿菜刀和刮鬍子刀刮，又是拿鑷子夾，可忙活了個一遛夠，才把豬頭和豬蹄上的毛弄乾淨。又燒熱水洗豬腸子豬胃，趙亮和胡雪花挽起袖子不停的幹，幹到晚上七點，好歹算把煮豬下水前的準備工作做好了。