第十二章 搗亂
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第十二章 搗亂
饅頭蒸出來了，白白的挺好看，可是聞著有一股酵母的酸臭味，雖然味不太濃，可是學生吃了仍是皺眉頭，說饅頭怎麼這麼酸啊，連牙都快酸倒了。
王大力知道自己上了穆心槐的當，可是又不能說什麼，人家事先說了不太會使鹼。白天上班，王大力問其他廚工，蒸饅頭髮面鹼放多少時，大家互相瞅瞅都緘默無語，誰也不說用鹼多少，都說看發麵發的怎樣，才決定使鹼多少，上次使鹼少了，下次再多使鹼就是了。沒有一個人準確地說出鹼的分量，這也是個絕活，不外傳。
王大力心裡好笑，沒有雞蛋我還做不了槽子糕了，不問你，下次我多用鹼，還怕饅頭酸？
第二次又輪到王大力早班時，王大力往和的面裡下了八代鹼化的鹼水，鹼水揉麵裡，酵母的酸臭味頓時沒了，可是卻聞到一股鹼味。
“怎麼鹼味那麼衝，是不是使鹼使多了？”王大力問。
穆心槐笑笑說：“沒事，饅頭一蒸熟，鹼味就沒了。”可是饅頭一蒸熟，把蒸籠蓋開啟，王大力立時目瞪口呆，饅頭都不是白色的了，變成黃饅頭了，而且黃饅頭還不是均勻的黃，是深淺不同的黃，在饅頭上時一塊一縷的黃，簡直像個沒熟的花南瓜，只是個頭小，咬一口，還有點苦。
“這饅頭怎麼給學生吃啊？”王大力著了急。
“頭一鍋蒸就蒸了，剩下的面先不要蒸，跑跑鹼！把蒸熟的饅頭先別出屜，往裡面放個碗，裡面倒上半碗醋，再蒸會，鹼就會顯得少些。”穆心槐邊說邊找碗倒醋，又蒸了十來分鐘，開啟鍋蓋一看，黃饅頭果然白了些，鹼味也小了，吃嘴裡也不太苦了。
早上開飯，學生拿著黃饅頭說：“昨天饅頭酸，今天饅頭又有鹼味，如果昨天饅頭沒消化還在胃裡，今天饅頭再吃進去肯定能酸鹼中和，不會有什麼怪味。”說的王大力很不好意思。
上班了，王大力把饅頭使鹼多了的事告訴副班長劉玉鳳，劉玉鳳說：“發麵使鹼這事，咱食堂是自己會了不告人的，這也算一個人的本事，都告人了，你自己沒絕活，你怎麼在食堂立足啊。
你是管理員，我告訴你吧，一般發麵情況下，一袋面差不多五十斤，使兩袋鹼也就是四兩鹼，面發的大了，比四兩鹼多些，面沒大發起來，比四兩鹼少些，一般控制的都是這個量，天熱多些，天涼少些。那你可別說我告訴你的，別的廚工知道我告訴你，會埋怨我的。”
“不會說的，謝謝你啊！可是那使多了鹼的面又該怎麼辦？”王大力問。
“那好辦，使多了鹼，再往裡加水加乾麵，面加多了，鹼自然就降下來了。”劉玉鳳邊說邊挽起胳膊把面放到和麵機裡
加上水，又加了一袋面，啟動開關，和麵機轉了起來。果然重新和出的面，蒸出的饅頭是白色的，也沒酸味和鹼味。
王大力正為蒸出好饅頭而高興，趙書記把他叫了去說：“聽人反映你這兩天蒸出的饅頭不是酸的，就是泛鹼黃的，你要把學生伙食質量的關把好，千萬不要出什麼漏子。”
王大力便把蒸饅頭使鹼經過講了一遍。趙書記靜靜地聽他講完，點點頭說：“學生伙食可是個大問題，千萬不要出錯啊。”
。。。。。。
王大力和季平往三輪車上裝著糧食，從糧店往學校食堂已經拉了兩三輪車，還沒拉完，他們正在裝第三車。
白麵還好說，五十斤一袋，雖說容易弄一身麵粉，終究一袋只有五十斤，一個人一抱便能從糧店屋裡報到門外的三輪車上。
大米就不行了，一麻袋就重一百**十斤，一個人抱不動，只得王大力和季平兩人一人揪住麻袋兩個角往出抬，而吃的油就更不好往回弄了，都是三百斤一大桶的油，要糧店的售貨員幫忙才能抬到三輪車上。
食堂離糧店不太遠，一里多地，學校食堂一星期最少也要買一回糧，買糧有一輛平板三輪，買糧時間都是上班時，其他廚工都有自己的工作，買糧自然是王大力和班長季平了。
王大力個頭高些，也壯實些，
季平低些，也瘦些，但是季平雖瘦，渾身卻不少肌肉，往車上裝糧食，往食堂卸糧食，一點也不比王大力遜色，抱起五十斤的面袋，一口氣往車上裝個十來袋，大氣也不怎麼喘，和王大力一人一頭抬一百**十斤的大米，也沒見他失過手。
王大力正為季平的能幹心中暗自讚歎時，突然見季平彎下腰說：“大力啊，我不行了，我腰剛才抬麻袋時扭了，不能幹了，我回去讓別人來和你一起裝糧食吧。”說完，也沒待王大力發話，彎著腰便回學校了。
車剛裝了一半，王大力一人又抬不動，一百**十斤重的麻袋，只得坐在三輪車上等，等了好半天才見到劉玉鳳來了。“怎麼你來了，男的呢？”王大力大感意外，問。
“他們都嫌買糧裝車累，都不願意來，我便來了。”劉玉鳳說。
“抬麻袋你抬的動？”
“試試吧？”劉玉鳳說完，便和王大力合力抬裝大米的麻袋，王大力本以為這食堂女將抬不動麻袋，可是劉玉鳳一咬牙使勁，也把幾麻袋大米和王大力一起裝上了三輪車。“王師傅，裝車累吧？”
“不輕。”
“你說你在服務公司多好，為什麼非要來食堂？”劉玉鳳問。
“領導讓來，我不來行麼？”王大力說。
“咱們食堂可不是個好地方。”裝完車，劉
玉鳳瞭了瞭周圍沒人，低聲說。
“為什麼？”
“季平在食堂當班長以來，和食堂穆心槐倆人關係最好，食堂的事只要季平一使眼色，穆心槐肯定替他衝鋒陷陣，在食堂好幾任管理員都呆不住，都被他擠跑了，廚工也惹不起他，他們倆野著呢，三句話說不對，便對女廚工瞪眼，罵人，女廚工一般都不敢惹他們。管理員如果不順著他們的意思辦事，他們便使壞，讓管理員在廚房幹不成，沒一兩年便被調走。”
“他們都使什麼壞主意？”王大力問。
“這個不能說，都是我瞎猜的。”
“領導沒察覺？”
“領導有察覺又能怎麼辦，學校有本事的老師誰到食堂領導一幫子粗聲俗語的廚工幹活啊，沒本事的到食堂又鎮不住。
食堂別以為只是給學生做飯，第一，你得到鐘點讓學生吃上飯，第二，飯菜不能中毒，第三，飯菜要乾淨，第四，飯菜口味也要好吃，第五，食堂衛生要乾淨，第六，對待師生要和氣，禮貌賣飯，第七，經濟合算，既能讓學生吃飽吃好，又不能虧本。
這裡面的事多了，剛來一年半載的管理員哪能懂這些，就是腦瓜靈，一時懂這些，他能支使的動這些廚工嗎？這些廚工都是正式工，你管理員讓他幹活，他只要幹了，就算上班了，幹好幹壞幹多幹少
，你一個管理員能開除的了他嗎？
說輕了，他點頭哼一聲，算是給你面子，幹活注意點，說重了，理也不理你了，該怎麼幹，照舊怎麼幹，說俗了，就是鳥也不鳥你，你能怎麼著，你扣他獎金，學校根本就沒有獎金，你扣他工資，管理員根本就沒權利，如果碰上個刺頭，今天又趕上在家和他老婆吵了架，你的話又說重了些，他扯著臉和你吵你也奈何不了他。”
王大力聽到此，不禁說：“不會把他調出食堂，換個廚工？”
“王管理員，你剛來學校，還不知道學生食堂的廚工幹學校最累的活，誰願意來啊。燒暖氣的，冬天燒暖氣，夏天能歇。服務公司，有東西時忙，沒東西發時可以下棋。看宿舍的，整天坐著，一兩個小時才查一次房間。燒茶爐的，上午燒一爐開水，下午燒一爐開水，一爐開水只需一小時便燒開。燒澡堂的，一個禮拜只燒兩天。
學校哪個工作也比廚工舒服，別的崗位不願來食堂，食堂廚工往外打發，哪個崗位都不要，廚工都成了死豬不怕開水燙，你有什麼轍。”劉玉鳳說。
“咱們食堂不會請幾個臨時工？”
“請臨時工，事業單位不允許，工資也沒地方開。”劉玉鳳說。
。。。。。。
上午十一點，菜便開炒了，一個土豆燒牛肉，一個肉沫
熬豆腐，一個雞蛋西紅柿，一個燒茄子，一個素土豆絲，一個炒油菜，一個西紅柿熬菜花，七大鋁盆菜陸續炒完，端到食堂賣飯的大廳裡。
“今天賣飯，主食組的賣主食，副食組的賣菜。”王大力吩咐道。
“我今天也給學生髮菜吧。”季平說，王大力點點頭。
中午下課鈴一響，學生們如lang潮一般擠進食堂大廳，排成幾個隊開始打飯菜。食堂的飯票是分幾兩的，食堂的菜票是一個只印有日期蓋有公章的票，一個票打一份菜，學生自己選擇打哪個菜，選擇打土豆燒牛肉的在土豆燒牛肉的大鋁盆前排隊，選擇吃肉沫熬豆腐的，在裝有肉沫豆腐的盆前排隊，學生之所以排隊擁擠，是因為都想擠到他們喜歡吃的菜那一隊，也就是菜裡肉多的那一隊，來得晚的，菜裡肉多的菜賣完了，他們便只能吃素一些的菜了。
所以，分發肉多的菜時，份量控制的相應的要少些。髮菜，一般都用一個長把大鐵勺，一勺半斤左右，盛水可以份量差不多，只要裝滿份量不流出來，盛菜便不盡然了，一平勺是一勺，高出勺一點也是一勺，高出勺一倍也是一勺。
一般髮菜也就是一個菜票發一平勺略高點，可是王大力卻見到，季平給學生舀菜時，每勺舀的都比其他廚工舀的多，恰他又在發土豆燒牛肉，“啪
”的一下，學生遞過來的鋁飯盒，一勺大冒尖，扣到學生飯盒裡，一飯盒都快裝滿了。
男學生見他給的多，端著他發的菜偷偷捂著嘴笑了，女生個頭大些的，也笑意漣漣，只是一個小個頭又瘦的女生，見把自己的飯盒盛滿的都往下掉土豆塊了，忙說：“師傅，您給的太多了，我吃不了這麼多，菜就把飯盒裝滿了，飯我裝哪啊？”
李平笑容可掬地說：“菜吃飽了，還吃什麼飯啊。”逗得周圍的學生都樂了。
王大力正在讚歎季平對學生的態度很熱情時，扭頭又看到穆心槐在給學生盛肉末豆腐，也是一大勺一大勺子的盛，比其他廚工給學生盛的菜份量也多，心裡不禁產生疑惑，便悄悄來到劉玉鳳身邊說：“你瞧季平和穆心槐是不是給學生舀菜舀的太多了，咱們炒的菜夠嗎？”
“夠嗆，咱們都是訂量做的菜，他們倆手這一大方，後來的學生怕沒菜了，我回廚房切兩筐圓白菜，如果最後來的學生沒菜了，咱們來個肉沫炒圓白菜。”劉玉鳳說完便回廚房。
菜賣到最後，果然幾大盆菜豆已賣完，王大力一看，還有二三十名學生沒有吃飯，看著空空的菜盆，皺著眉頭髮愁。
王大力急回廚房，對劉玉鳳點點頭，劉玉鳳拉起爐底吹風機，往大鍋裡倒上油，把肉沫往鍋裡一倒，鏟子一扒拉
，肉沫變色，八成熟時，把切好的圓白菜倒進鍋中，七上八下，來回攪動，熱鍋熱油，熟肉沫，大火大鍋，幾分鐘鍋裡的圓白菜便見熟色，再倒上醬油，撒上鹽，淋上花椒油，噼啪又炒了一會兒，齊活，一大鍋肉沫圓白菜便炒熟了，滿屋瀰漫著炒菜的香味，不到十分鐘王大力把一大盆炒熟的菜端進賣飯的大廳，只聽見季平正對著打飯的學生說：“你們彆著急嗎，再過半小時菜就熟了。”
一個男同學說：“再過半小時，就快一點了，我們還上不上下午課？”
“那你可以省一頓嗎，不用吃中午飯。”穆心槐冷語道。
王大力見狀忙道：“菜來了！菜來了！”
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王大力知道季平和穆心槐在和自己作對，是想著辦法把自己擠出去，他們好重新統治食堂。可是自己是領導派來的，自己想離開食堂幹別的工作，領導也不同意啊，於是，只得處處防著他倆，生怕他們再給生出什麼事來。
一天在洗土豆的時候，學校吃吃飯人多，土豆一洗就是五六筐，這麼多土豆怎麼洗呢，倒在兩米長的水池子裡，用剪短了的牛竹掃把，泡在水裡來回的掃，洗一遍，把髒水放掉，再洗一遍，再把髒水放掉，洗三遍後，穆心槐就把土豆放到菜板上切。
“乾淨麼？”王大力撿起洗過的土
豆看，表面還乾淨，可是土豆表面的凹凹裡，有的地方還有泥土，用手指一摳，還能摳出。“這不行，學生吃了會牙磣，而且有這麼多泥，也不衛生啊？”王大力說。
“咱們洗土豆，一般都是三四遍，土豆，土豆，沒有土能叫土豆嗎，咱們食堂吃土豆又不削皮，能刷三四遍就行了，切土豆時，用菜刀把帶土的地方剜下去就行了。”穆心槐說。
“行了，差不多就行了，咱們又不是北京飯店，學生又不是國家領導人和外國來賓，有的吃就行了，何況咱們食堂就這麼點人幹活，每個土豆都洗那麼幹淨，乾的過來嗎？”班長季平說道。
“咱們食堂是為學生做飯的，咱們自己吃帶泥的土豆嗎，你不願意幹，我來刷！”王大力接過穆心槐的掃把，用力地刷起了土豆，又刷了四五遍，刷土豆的水清凌凌了，土豆也黃澄澄乾乾淨淨，王大力才讓廚工們切土豆。
切土豆有幾種切法，一種是土豆塊，也就是滾刀塊，切一刀把土豆轉一下，再切一刀，把土豆轉一下，一個土豆切個五六刀就可以，一種是切土豆片，是把土豆一片片地切，比滾刀塊要費工。
土豆片分薄片和厚片，薄片切的和一分硬幣薄厚，是薄土豆片，切的油兩三個硬幣落起來般厚，叫厚片，大食堂一般都切厚片，或把厚片再切成土豆
條，炒著吃，熬著吃，燉著吃都行，薄片比厚片費工，一個厚片要頂兩三片薄片。
所以切一刀厚片，再切兩三刀才能變成薄片，而薄片又能切土豆絲，土豆絲比土豆條又要費工費時。季平是班長，，王大力洗完土豆後，季平除讓主食組的人做主食外，副食組的五六個人，他便讓切土豆絲，土豆絲費時費力又不出貨，五六個人切了一個小時，也只切了兩鋁盆。
王大力一看，這種切法不行，中午飯不可能兩三盆土豆絲就可以夠的，於是琢磨出，這是季平在玩壞，在耗時間，讓廚工都耗在切土豆絲上，沒時間準備其他菜，一開飯，菜沒準備好，讓自己這個管理員抓瞎，於是說：“留兩個人切土豆絲，其餘的幾個人準備茄子，黃瓜，大白菜和切肉。”