062章 揭祕牛肉是如何灌水的(四)

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062章 揭祕牛肉是如何灌水的(四)

賴明華是2002年文華縣利民肉聯廠開業時，作為動物防疫人員進駐肉聯廠的。

肉聯廠的動物檢疫人員分為白班和晚班。

白班是上午8點半到下午5點半，主要是檢查進場的生豬有沒有問題。

而晚班則是凌晨3點半到上午8點半，重點檢查即將屠宰的生豬和出場的肉品合不合格。

為關愛女同胞，白班一般都讓女同事上。男同事們則分為若干個組，專上夜班。

“以前沒近距離接觸過生豬屠宰現場，在屠宰場上班後，我才知道，我們吃的豬肉真的是太不安全了。”

雖然事隔幾年，提起當年的工作經歷，賴明華仍然有很多感慨。

“怎麼這麼說呢？”葉子明表示有點不理解。

“肉販子沒有道德，有關部門監管不力，為了自己的利益，不顧老百姓的利益。”賴明華的話很短，卻說到了點子上。

接著，賴明華為葉子明講生豬進場、屠宰和豬肉出品的整個流程。

在屠宰場，生豬進場時，上白班的檢疫員首先要看豬的大小，如果生豬太小，比如幾十斤就拉來賣的，就要特別注意。因為這個階段的豬正是猛長身體的時候，如果不是因為生豬有病，養豬的人無論如何是捨不得賣的。

其次，要觀察生豬口部和四蹄表面有沒有潰爛，身上有沒有大塊的斑點，耳朵的顏色正常不正常。這些往往都是某些病症的先兆，或者直接就是病狀。

有的豬，渾身都是小粒的紅色斑點，這是比較明顯的皮炎或者是面板過敏，也許的餵了某種藥的反應。本來這樣的豬是不允許進場的，可豬販子卻一口咬定是蚊子咬的，硬要把豬趕進待宰欄。

“對於這種情況，檢疫員也沒辦法嗎？”葉子明問。

“現在的豬販子都比較懂法了，你不讓他的豬進場，他就反問，你說我的豬有病，有什麼病呢？你拿出證據來啊！他們反倒很有道理似的。而我們因為條件所限，只能目測，不能做相關化驗檢查，只能啞巴吃黃連，把苦處留在心裡。”賴明華說。

生豬進場後，還要觀察生豬的精神狀態好不好，有沒有呼吸不暢、精神萎靡等現象，會不會拉稀，有沒有發燒等現象。

到了凌晨屠宰前，檢疫人員還要檢查生豬是否狀態良好。

待生豬屠宰好了，開了邊，便要檢查內臟是不是正常，比如豬肺有沒有病變，豬肝有沒有變色、硬化，口部和四蹄有沒有潰瘍，肉品顏色是不是正常。

如果一切正常的話，就蓋上動物檢疫驗訖的章，准予出場銷售。

“那不是很正規嗎？就算有問題，也只是小問題呢！整體來說應該有安全保障。”葉子明問。

“其實這些檢查都是表面的，如果生豬真的有病，而且是在潛伏期的話，這樣的檢查是查不出什麼問題的。”賴明華回答道，“存在更大安全隱患的，是那些沒有透過正常渠道出場的豬肉，那些現象才觸目驚心呢！”

“哦？有這麼嚴重？”葉子明的眼裡滿是詫異。

“是啊！自從我進去屠宰場上班後，那些豬販子都和我說，他們自從做豬生意以來，從來都不吃外面的豬肉呢？”賴明華淡定地說。

“有這麼誇張？”葉子明更加感覺不可思議。