第541章
以復仇女神之名 危險總裁小嬌妻 紅樓同人之賈赦 噬天囚地 天眼人生 王不見王 無限魔獸 妖妃禍世,霸上邪魅冷王 愛是愛非 天賜紅顏
第541章
第541章
鱔魚骨入藥，兼治臁瘡，治療效果頗為顯著；
鱔魚血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎。滴入鼻中，可治療鼻出血。若是外用，能治療口眼歪斜，顏面神經麻痺。
總而言之，鱔魚雖為活物，但也是藥膳，算是常見食材中，價效比非常高的一種。
當然了，還是那句話，任何事物都有兩面性。
比如鱔魚血，誤食的話，會對口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，令人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死。好在鱔魚血雖然有毒，但血清裡面的毒素不耐熱，能被胃液和加熱過程破壞，一般煮熟食用不會發生中毒現象。
因此，用鱔魚血治病是不是因為血液中的毒素作用所致，還有待深入研究，目前科學界也不得而知。
要清理鱔魚表面的粘液，只能用溫度較高，約莫五十度左右的溫水。水溫太高的話，肯定會傷到手，還可能造成肉質老化，影響成菜後的口感。
在清洗鱔魚的過程中，杜文龍也將沾滿血的菜板一併洗了個乾淨，而之前那瘮人的一幕彷彿也慢慢淡化。
他拿著洗好的鱔魚回到桌邊，小心翼翼放在菜板上，若不仔細看，很難看出這條形態完整的鱔魚實際上被分割成了十幾個小段，內部也完全被掏空，全靠沒有切斷的肚皮連線。
能造成這一錯覺，顯然要歸功於那把用黑色膠帶纏繞的小刀！
“陳老闆加油啊！”
上方的觀眾席突然沸騰起來，杜文龍抬頭一看，原來是陳沖終於選好食材，推著小車回到了工作區，正開始做一些準備工作。
杜文龍心中冷笑，算算時間，這小子已經落後自己至少五分鐘了。
在他大量陳沖的同時，後者也似有所感的看了過來，但那眼神..分明是一種感激之情！
“哼，裝腔作勢。”
杜文龍想不明白這到底是怎麼回事，只能嘀咕一句，點火起鍋，再倒油入鍋。
接下來，他需要把鱔魚在鍋裡過一下油，鎖住肉汁，然後放入火腩、冬菇、陳皮與鱔魚重新回鍋炆煮。
所謂‘炆’，其實是烹飪手法的一種，就是用沒有火焰的微火慢慢將鍋裡的食物悶熟。
這一過程很慢，將佔用這道菜的大量時間。
……
另一邊，收回目光的陳沖立刻馬不停蹄的將所有選取的食材放在桌面上清點。
一大塊紅豔豔的羊肋肉、一條活蹦亂跳的鱖魚、一塊熟火腿、幾片香菇、幾根油菜心，接著是食鹽、老薑、料酒、花椒、八角、陳皮。
陳沖對照了一下記憶配方，確定沒有任何遺漏之後，立刻將羊肉洗淨，放進鍋里加入清水煮。然後把鱖魚敲暈、刮鱗、去內臟清洗、剔除骨翅，再用鏽刀把魚肉片成大片，魚頭、魚尾、魚骨單獨放在一邊備用。
鱖魚這個名字對大多數人來說非常陌生，但它還有另外一個名字，叫做桂花魚。
鱖魚魚身體較高較扁，背部隆起，嘴巴很大，下頜明顯長於上頜。表面為黃綠色，腹部灰白色，側身能看見不規則的暗棕色斑點與斑塊，並且有一條几位狹長，自吻端穿過眼眶至背鰭的黑色帶紋，很好分辨。
這種魚的特點是肉質細嫩，沒有細刺，味道鮮美帶有清甜。因為這一特點，它常被用來清蒸，而若是用其魚頭、魚雜配上絲瓜或者豆腐製成魚湯的話，更是營養豐富，實屬湯中上品！
由於在尋找食材的過程中浪費了太多時間，所以陳沖的動作很快。
不過，儘管快，但他整個人卻處於一種極度興奮的狀態，臉頰之上隨時隨地都帶著無法掩飾的笑容，給人極不協調的感覺。
就好像一場十分重要的百米決賽中，當所有對手都跑在前面時，吊在最後一名的選手不僅不慌，反而樂在其中..
這畫面，細思極恐，宛如變態！
將魚片裝入碗中，陳沖切下一大塊老薑洗淨，放在菜板上‘啪’的一聲，用刀身將其拍扁、切碎，然後放在紗布中用力擠出薑汁。
廚師的手勁本就很大，可何況陳沖了。
只見他握住紗包後微微用力，大片大片的薑汁就順著小指流進碗中，很快就裝了小半碗。
再根據記憶往薑汁中加入少許食鹽調勻之後倒入魚片中，用手輕輕抹勻，最後放在一旁醃製備用。
做完這一切，陳沖稍稍緩了口氣，時不時與另一邊一頭霧水的杜文龍對視，恨不得衝過去抱著後者狠狠親上一口！
沒錯，陳沖的確有這樣的衝動！因為在杜文龍的‘幫助’下，他獲得了一道史詩級的菜品..
羊方藏魚！
說起這道菜，可謂來頭驚人，其歷史淵源之深厚，史無前例！
它被稱為傳統古典菜中的第一名菜，距今，已有四千三百年的歷史了..
要知道，上一次李生輝做的那道失傳名菜‘蟹釀橙’距今才兩百多年而已！
“四千三百年，嘖嘖..”陳沖雙眼放光，心想杜文龍表面上看著冷冰冰的，其實他的真實身份分明就是送財童子！
四千多年前，有個名叫‘籛鏗’的人因為擅長烹飪野雞湯，得到帝堯的讚賞受封，隨後建立大彭氏國，故稱彭祖，也是我國烹飪界公認的始祖，而他的菜系風格製作考究、風味獨特、自成體系，幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。
‘羊方藏魚’同樣如此。
相傳彭祖的小兒子夕丁從小喜歡下河捕魚，彭祖害怕他溺水，便嚴令制止。某一日，夕丁下河捕魚回家，正巧彭祖不在，又害怕事情暴露被責罰，於是夕丁讓母親將魚藏進正在烹煮羊肉的罐內。
彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，當弄清原因後不僅沒有責罰夕丁，更是如法炮製，細心改進，於是便有了‘羊方藏魚’這道古典名菜！而更不可思議的是，據傳漢子中的‘鮮’，便來源於此！
所以，這道菜的特點只有一個字，‘鮮’！並且是超越所有認知的‘鮮’！
而更加巧合的是，‘羊方藏魚’如今也叫做套菜、二套菜，與‘套四寶’有著異曲同工之妙。
陳沖有理由相信，‘套四寶’應該也是由‘羊方藏魚’經過數千年的演化後形成的現代菜！
一念至此，他忍不住舔了舔嘴角，但看在杜文龍眼中，卻是毛骨悚然。
咕嚕咕嚕..