20：麻辣羊蹄

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20：麻辣羊蹄

那真是一條小巷，巷口窄得只能透過兩輛腳踏車，在巷口往裡一看就能感覺的到這巷子滄桑的歷史，小巷路面也不是瀝青的，是青石板磚，因為下過雨，那大小不一的青石板磚上一些大大小小的坑窪蓄滿了水，幾乎都可以遊泥鰍了，小巷兩邊的房子也象那九十歲老人的牙口，洞洞坑坑。小巷的房頂，呵，竟然還是茅草頂和海草房式的。

這麼古老的一條巷子，真好像回到了民國時代，只差沒有來一個打更的，敲一下邦子，喊一聲：“天乾物燥，小心火燭。”

我有些懷疑：“這裡有什麼好吃的？”

他笑：“我記得你從前最愛啃羊蹄，麻辣羊蹄，這裡有一家回民開的餐館，麻辣羊蹄最是正宗。”

我當然是懷疑他的，但跟著他一進去，我明白了，拐進巷子便出現了幾間餐館，只是每間餐館看起來都很粗陋，衛生條件就更不乍地了，看樣子就是給一些外來民工提供聚餐的便宜地兒。

董忱和我在第二間餐館外面的涼篷下坐下。

看習慣了我們大酒店乾淨的廳堂，我坐在那油光鋥亮的長條木板凳上格外不舒服，董忱勸我：“怕不乾淨嗎？告訴你，有時候真的美味就藏在這些民間小巷裡，這叫高手在民間。”

我四處打量，呵，這小巷子還真挺熱鬧的，赤膊大幹的師傅正當街揮汗如雨的甩手拉拉麵，剁菜的師傅菜刀砰砰砰的剁著木墩子案板，小巷雖小，卻是濃縮了人間百態的一幅市井畫卷。我也不得不嘆了，在榕海居住了這麼些年，竟然還不知道在我們的城市裡，還有這樣一條小巷子。

店主給我們面前放了一個小表面參差不平的小鋁壺，兩個裂了紋的茶水杯子，意思是讓我們自己動手沖茶，這就算招待了。

茶當然也不好，是那種五塊錢一斤都嫌貴的茶葉渣子，而且還在熱水裡打滾了足足有八百回了，衝出來的水只見茶葉渣，沒見茶葉色。

董忱喝都沒喝，他只是含一口，漱漱口，吐掉。

他和我說道：“今天讓你嚐嚐什麼是最正宗的麻辣羊蹄。”

麻辣羊蹄的做法各地也有很多種，比方說山西和四川的就不是一樣的做法，我還是比較推崇回民的做法，把羊蹄煮透撈出再用清水洗淨，然後放砂鍋，加料酒和各種佐料，煨到七成爛時再撈出，去骨再加原湯熬製。用油炒制大蒜和泡菜，做汁，淋麻油，灑蔥花。

現在超市也有賣的成品真空包裝的麻辣羊蹄，開啟后里面肉凍和羊蹄連在一塊，冷吃熱吃都可以，但是呢，這種起鍋時，熱氣騰騰的抓著啃的感覺，那又是另當別論。

很快，大盤羊蹄端上來，香氣撲鼻，肉香酥嫩，蹄筋鮮亮。莫說是吃，光是聞味道，已經讓人按捺不住。

我頓時饞涎欲滴，戴上一次性的薄手套，不顧風度的上手抓了一隻放在手裡，因為剛出鍋，燙的我兩手互顛，董忱說我：“慢一點。”

我現在也徹底消了氣，吃人嘴短，所以吃著我也不忘感謝他：“董忱，謝謝你帶我來這麼別具特色的地方，羊蹄很好吃，改天我帶我們的大師傅過來嚐嚐。”忽然我想起了那個潑我水的女孩子，一句話沒控制的住，脫口說了出來，“對了董忱，你有沒有把你那些女朋友也帶過來嚐嚐，瞧瞧她們是什麼吃相？”

他嗤了一聲：“毛豆，你當我什麼人？隨便就拉人就上街？”