第四部分餐飲禮儀飯桌規矩，不得不知
後會無妻：愛你，逾時不候 奉子相夫 婚色動人：早安，小甜妻 極道狂兵 草樣年華3 位面縱橫 風流皇帝 公公有喜了 楊家將之**八少 致命狂妃
第四部分餐飲禮儀飯桌規矩，不得不知
第十五章聚餐禮儀同席用餐，
宴請的五m原則請客吃飯的五個基本原則
第一個m是meeting，指要注意宴請的物件是誰，針對不同的物件，從而選擇適當的宴請方式。
第二m是money，錢的意思。要根據自己的經濟情況，量力而行，不管是請熟人，還是請生人，一般要少而精，不要鋪張浪費。
第三m是menu選單的意思。宴請的主要內容當然是吃菜，所以對於菜式的選擇很重要。一般在點菜的時候，要尊重對方的意見。但一般不直接問對方吃什麼？而採取這樣兩種方式兩個詢問方式：一是封閉式問題，還有一個就是有所不為的問題。封閉式就是給出所有選擇，有所不為，就是問對方不吃什麼，有的是宗教禁忌，有的是民族禁忌，這些都要特別注意。
第四個m是media指宴請的環境。一般客人吃特色，公務宴請吃環境，你把那個客人請到五星酒店吃飯，說明他水平一流，你把他弄到地下室吃飯，說明他水平是盲流，這是一個接待規格的問題。吃環境。
第五個m是manner，指舉止禮儀。宴會上不僅僅是將就吃，更講究個人的修養和品，所以在餐桌上，要一般講究六個注意：一，不在餐桌上吸菸的；二，讓菜不夾菜；三，不強迫人喝酒；四，不在餐桌上整理服飾；五，進嘴的東西不要吐出來。最後一個是吃東西不發出聲音。這個主要是針對國際交往而言，因為在西方人的禮俗中，吃東西有聲音是很不禮貌的。
家宴的禮儀在家宴請客人的禮儀規範
在很多喜慶日子裡，家庭宴聚是必不可少的活動。那麼，作為主人或是賓客，應該注意哪些問題呢？
首先，要注意邀請的時間。作為主人，如果要舉行家宴，最要提前兩天向賓客發出邀請，這樣對方才能有充分時的時間來準備，或是將自己的日程進行適當的調整。
其次，該穿什麼樣的服裝？對於普通的家宴而言，無論男女都可穿著便裝，不必過分的修飾，如果對方在請柬上註明是比較隆重的晚宴，男士則要穿整套的深色西裝，女士也要穿正式的裙裝。
第三，注意到場的時間。一般而言，為了精心準備宴會，女主人說不定忙到最後幾分鐘才開始梳妝打扮。所以，不要提前達到，而在比約定的時間晚十分鐘之內比較合適。
第四：在賓客們陸續到達之後，主人應為每位客人進行適當的介紹，以免因為彼此間的生疏，而遭到冷落。如果座位有限，作為男士，這時要體現出紳士風度，將作為讓給女士或年長者。
第五：男主人引領女主賓帶頭，女主人陪同男主賓殿後。但若男主賓身份極高，則他和女主人走在最前，男主人陪同其夫人隨後，帶領大家進入飯廳就座。
第六：席間應恰到好處地對主人的菜點加以讚美，並與其他賓朋尤其是初次見面的朋友多寒暄交流，當然，是在把食物嚥下去之後。
第七：及至甜品上過，女主人把餐巾放在餐桌上站起，你才能起身離席。這時男士還應幫你右邊的女士拉開椅子，方便她順利起座。
最後：在進餐之後，不要立即告辭，而要重返客廳喝咖啡或茶，彼此再寒暄半小時左右，才握手言別。另外，如果是初次結交，別忘了第二天打電話給主人致謝。
商務宴請商務交往中聯絡感情的重要方式
商務上的宴請一般是為了表達對人們的歡迎、慶賀、答謝、餞行等，而舉行的一種餐飲活動。除了聚餐之外，它還有社交性和規格化兩個特點，是人們結交朋友、聯絡感情、密切關係的重要手段。所以，在商務活動中，商務宴請，是件必不可少的事情，應該引起每位商務人員的注意。
首先，要做好商務宴請前的準備。宴請前的準備工作主要包括四點：一：確定宴請目的和物件從而確定宴會的規模。一般而言，宴請範圍大小，應在照顧各方面關係的前提下，儘量控制範圍，減少人數。二：確定宴請的時間和地點。確定宴請時間，最好先徵求被邀主賓的意見。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定，同時還要考慮客人的特點，比如對方是伊斯蘭教徒，則應將地點定在清真飯店；如果對方是四川人，則可考慮在川菜館宴客等。四：擬定選單。擬定選單時，要結合宴請的檔次、季節、開支，以及對方的喜好和禁忌來進行。另外還要注意的對方的年齡和健康等狀況，比如，海味雖名貴，但對於年歲較高、體質較差的客人來說，就不宜多吃。
其次，在商務宴請時，要注意桌次和席位的安排。如果參加宴會的人數較多，自然要分多桌來。這時就要講究桌次的排列，基本的原則是：主桌排定後，以右方為尊。視對方的身份和主人的親疏關係，依次由近及遠排列。西餐則一般採用長桌，其大小應根據參加人數和宴會廳大小來布，常見的有長方一字形、口字形和o字形等。主要的要求是，左右對稱和出入方便。桌次排好了之後，接下來就得安排席位。中餐宴會席位的高低與桌次的高低原理基本相同，即右高左低。一般都按個人職務高低安排席位，以便於交談。如果是夫婦共同出席，則要求男歸男、女規女，則要求男歸男、女規女，同樣要遵守又高左底的原則。西餐宴會席位安排以男女主人為中心。賓客距離男女主人越近，越受尊敬。另外，為尊重女賓，切忌排於末座。
最後，要注意掌握宴會流程。在賓客入席之後，一般要求準時開席，就算個別客人誤時，也不能延誤開席時間。除非是特殊情況，如主賓沒來，則可向賓客致歉，說明原因。延遲10~15分鐘，最好不要半小時，否則容易影響宴會的氣氛。開席之後，要為賓客斟酒，然後舉杯示意，請賓客們開始就餐。否則在主人未示意的情況下，客人們是不應該開吃的。對於要乘熱吃的菜，主人還要催客人們及時開動。在上菜的時候，一般是從餐桌下首上菜，如果是可旋轉餐桌，上完菜後一般要將新上菜餚旋轉到主賓面前停下，請主賓先用。如果是吃西餐，則要先給主賓上菜，如果主賓當中有女士，應給女主賓先上。然後按逆時針方向、沿著臺子上菜，最後上到男主人和女主人。在進餐的時候，要注意彼此間的速度，不要過快也不要過慢，一般與對方，或大部分人保持一致是最好的。
工作餐禮儀規範不講排場，但求吃飽
工作餐是目前比較流行的一種非正式宴請方式，主要是利用進餐時間，針對工作或商務上的問題進行會見和交流。在吃工作餐的時候，一般要注意以下幾個方面：
一：注意邀請的物件一般都是與工作有關的人，其他的相關人員，如：同事或配偶等，則不宜邀請參加。
二：工作餐講究的是快捷、簡單、營養，以及能填飽肚子，所以不適合太講究排場。一般可以在小餐廳或招待所食堂舉行，若採用分餐，還可送到會場或工地。
三：正式邀請別人共進工作餐之後，要負責主動訂餐，並將相關的時間、地點、人員、議題等等，通報給參加人員。
四：作為東道主，依照禮儀規定，一般要提前十分鐘抵達用餐地點，以迎候客人們的到來。
六：工作餐一般不分主次，不過出於禮貌，主人應在客人入座之後再就座。
七：由於時間有限，雙方不要直等到大家都吃飽喝足了，方才正式開始交談。依照商務禮儀的規定，一般在在點菜後上菜前，或待主賓用畢主菜之後，主人便可以暗示對方交談能夠開始了。
八：進行工作餐，必須注意適可而止。依照常規，擬議的問題旦談妥，工作餐即可告終，以免耽誤彼此的時間。
酒會的一般禮儀來自西方的一種宴客方式
酒會是以酒水供應的方式，來宴請賓客的一種形式，往往是提供人們尤其是異**際的良好機會，也是人們加深彼此間友誼的最佳場所。所以，在酒會上，人們都應十分注意自己的言行。主要有以下要求：
一：商務人員去參加酒會，除了修飾好自己的儀容外，進入會場應和更多的人相識，不要只同一人交談。
二：男性進入會場，可把衣物放在大廳或樓下房間；女性則須放到客室去。
三：酒會間，要應酬自如，充分的體現出自己的風度和修養，如果女主人要把你介紹給別人，一定不要拒絕。在酒會上最忌在同人談活時，眼光掠過對方肩膀去掃視別人，這等於說一發現新客就想拋開對方。在酒會上，男性若發現女士酒杯空了，主動去斟酒是一種禮貌的行為。當離開酒會告辭時，一定要向女主人道謝。
四：在酒會上，如果想帶朋友，一定要徵求主人意見，事先不商量，撞自帶一個或幾個朋友入會是失禮的。
五：在酒會上，若不慎打翻酒杯，應悄悄地請求主人解救，並主動幫助收拾乾淨才是。千萬不能吃醉酒，那是有失大的。
雞尾酒會禮儀無拘無束，崇尚自由交談
所謂雞尾酒，就是指由兩種或兩種以上的酒加入其它酒類或飲料調製而成的酒。在舉行或參加雞尾酒會的時候，氣氛十分一般都比較隨便。但長久以來，卻也形成了一定的規範，所以，適當的遵守，還是橫有必要的。
首先，舉行的時間。雖然雞尾酒會沒有固定的時間，但一般午前都不舉行，除非國慶當天，才安排在正午12點。
其次，在舉行雞尾酒會的時候，按照習慣的禮節，主人應事先發出請帖。收到請帖的人應該寫回執，申明自己是否出席。但就目前來說，這種禮節已逐漸被破除。同時，出席雞尾酒會時，沒有嚴格的時間要求，客人們可以自由出入。但對商務人員來說，時間觀念應強於一般人，雞尾酒會以遲到30分鐘為限度，再遲些便有對主人不敬之嫌了。
第三，雞尾酒會所發出的請柬，一般只用女主人名義，如：某某夫人、小姐。但近來的年輕夫婦喜歡把兩個人的名字一同印上請柬。有時候用信的形式會顯得親切得多。
第四，對於較大的雞尾酒會，賓客一般較多，事務也比較繁忙，男女主人要分工合作。男主人照顧酒水的供應，歡迎客人和給他們安放衣物，女主人則留在會場中歡迎來客。如果有賓客到來，女主人應上前歡迎，並將他們介紹給他們可能會喜歡結識的朋友。
第五，雞尾酒會上，作為客人一般不要依賴主人為自己介紹，而應當在會場中四處行走，同時自我介紹或為別的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個人後來加入了，此時認識他的人便應自動把他介紹給其他不認識的人，然後再繼續他們的話題。
第六，主人應該準備數種酒，由客人選擇。如果不想花費太多，可以只備兩三種酒，同時別忘了另備兩三種飲料給那些不喝酒的人飲用。普通的雞尾酒會，一般給每人預備三杯酒。在一些特殊場合中最上等的是香檳雞尾酒。
第七，主人應適當準備些點心，不過食物簡簡單單即可，如：果仁、脆暮片、三明治、熱香腸、餅乾等，有時也會擺些中式點心。做客者可以隨意選取自己合意的食物，不過要注意，狼吞虎嚥狀是十分失禮的。
茶會禮儀不被食物，以茶待客
以茶會友，是我國的一種傳統待客形式，隨著茶會的推而廣之，漸漸形成了一種用茶點招待賓客的社交性聚會形式。那麼，在參加茶會的時候，又應該注意哪些禮儀呢？
首先，要擬定茶會的形式。茶會形式多種多樣，有品茶會、茶話會、音樂茶座等。一般莊重、高的茶友間相聚多用品茶會；單位集體座談某種事項用茶話會；娛樂、消遣性聚會宜安排音樂茶座。
其次，要選擇合適的茶具。一般而言，泡茶要用茶壺，茶杯要用有柄的，不要用無柄茶杯。茶具一般應選擇陶質或瓷質器皿。陶質器皿以江蘇宜興的紫砂茶具為佳。
第三，要選擇合適的茶葉。由於是茶會，客人對茶葉的要求可能較高。不同的地區，飲茶的習慣不同，應準備的茶葉也就不盡相同。比如：廣東、雲南一帶習慣飲紅茶；江南一帶飲綠茶比較普遍；而北方人一般習慣飲花茶。
第四，講究奉茶的時機。通常在客人就座後，開始洽談工作之前就要為對方奉茶，以免打斷談話。值得注意的是，喝茶要趁熱，涼茶傷胃，茶浸泡過久會泛鹼味，不好喝，故一般應在客人坐好後再沏茶。
第五：講究斟茶的順序。主人在奉茶時，要按先主賓後主人，先女賓後男賓，先主要客人後其他客人的禮遇順序進行。另外，不要從正面端茶，以免遮擋其視線，理應從每人的右後側遞送。
第六，茶不可斟的過滿，以免溢位灑在桌子上或客人衣服上。一般斟七分滿即可，應遵循“滿杯酒、半杯茶”之古訓。同時要注意為客人續茶，以及壺嘴不要衝著客人方向。
第七：喝茶時要講究禮儀。飲茶時要輕啜慢嚥，不宜一次將茶水飲幹。如遇漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開，切不可從杯裡撈出來扔在地上，更不要吃茶葉。
最後，實時的結束茶會。茶會進行到一定程度後，主人要適時地宣佈茶會到此結束。此時，主人應站在門口恭送客人離去，並說些道別的客氣話。
安排自助餐的禮儀無人侍奉，自主選擇食物
自助餐也叫冷餐會，是常見的一種非正式聚餐方式，不需預備正餐，而由就餐者在事先準備好的各類食物中隨意選擇，然後或立或坐自由進食。一般在參加在吃自足餐的時候，要注意以下事項：
一：取菜使時，應講究先後的順序，基本的原則是從冷菜開始，然後是湯、熱菜、點心，最後到甜品和水果。
二：講究秩序，排隊取菜。選取食物的時候，要禮貌的排隊，不要亂擠、插隊。輪到自己取菜時，用公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內，然後迅速離去。最好不要站在事物面前舅舅逗留，以免讓身後的人久等。
三：用餐之後，要自覺的餐具將餐具送到指定地點。因為自助餐強調的是，用餐者以自助為主，所以，“自助”的規矩應該從頭到尾的執行。
四：遵守“多次少取”原則。自助餐最大的優點是，能隨心所欲地拒絕和選擇各色菜餚。但若一味地取用價格昂貴的，或將盤中的菜餚堆積如山，都是不合適的。否則，會導致食物浪費。
五：注意用餐禮儀。進餐時，應選一處較固定的座位，千萬不要端著盤子四處走動，這樣不僅容易撞到別人，食物也極易掉落。不要將菜取好，就坐在一旁與朋友聊天，或是選好菜後，獨自坐在角落自顧自地吃，都是不合乎禮貌的行為。
六：千萬不要“打包”。在參加自助餐時，定要牢牢記住這一點，千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包裡裝，更不要要求侍者替自己"打包"。
七：不要自作主張，為他人取餐。參加自助餐時，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物給對方吃。
八：年輕的男子應為女士服務，替她們端菜；但就女性的立場來說，第一盤可讓男士為自己服務，若是從頭到尾都像個女王似的，一切讓男士服務到底就不可取了。
同事聚餐禮儀輕鬆聚餐，最好選擇aa制
同事聚餐的時候，如果是正式的聚會，所穿的就服裝和與場合相配合，雖然不用珠光寶氣的盛裝出場，但是也不能不拘小節。雖然是同事，但是工餘的聚會也應該以輕鬆為主調，和同事之間的話題最好也選擇與工作無關的輕鬆話題，保持愉快的氣氛。像與老朋友那樣的調侃式的對話在同事聚會時要小心使用，避免無心中得罪了同事。另外，同事聚會最好事先商量好付賬方式。當然，最好是採取aa制。
吃出品位形象來餐桌之上，要注意自己的吃相
在宴會上，不僅要讓彼此吃的開心，言行舉止上更要體現出自己的明和風度，以免不的進餐姿勢，讓對方產生不好的印象，這就要求：
一：當主人或其他賓客講活時，應端坐恭聽，不和旁邊人交頭接耳，更不要擺弄餐具。
二：在宴會中，搛菜時要待主人、主客、長者先夾後，菜餚轉到自己面前時自己再夾。吃菜、吃飯時，要細嚼慢嚥，喝湯時不要發出“咕咕”的聲音。
三：飲酒要留有餘地，特別是烈性酒，不要逞強好勝，以免喝醉。一般公務活動宴會上要求掌握在自己酒量的三分之一即可。
四：餐巾、餐巾紙及送上來的熱面巾，只用來擦嘴，不可擦頸或胸脯。席間一般不要剔牙，確需剔牙時，應用另一隻手遮住嘴巴。
五：用餐時要坐端正，椅子離餐桌不要太近，也不要太遠，這樣身子就不可能全部靠在椅子上了。雙手的手腕部分或肘部可輕輕地按在餐桌的邊緣。雙腳要平穩踏地，不蹺二郎腿，也不要抖動，坐得端正可以更好地體現自己良好的形象。
六：嘴裡有食物的時候，最好不要與別人交談，以免容易造成食物飛濺。
七：餐桌上要避免一些不良的個人習慣，如拿著筷子在盤中挑菜，盯著某個菜猛吃不放，或者舉著筷子找尋自己偏愛的食物，都是不的舉止。
八：在用餐的時候，要注意輪流與參加進餐的各位人士交談。不要光跟一個人說話敬酒，
九：在進餐的時候，可能會發出一些突如其來的響聲，如，打噴嚏、打飽嗝、咳嗽等聲音，如果打噴嚏，儘量離人遠一點，用手絹、餐巾捂住鼻子，或去洗手間；如果別人打飽嗝，裝作沒聽見；若是自己打嗝，可找個藉口離開餐桌一會兒，起身的時候說聲對不起。
第十六章中餐禮儀中國人的用餐禮俗
赴宴前禮儀你的形象影響著別人的食慾
赴宴之前，要注意自己的儀表是否大方得體，在必要的時候，要進行必要的修飾，這是屬於禮節範圍內的。男人赴宴比較簡單，只要比平常多留意一下衣裝即可。但女子赴宴前的化妝問題，就要留心些，需要注意以下事項。
一：在沒化妝之前，先洗個澡，把從頭到腳的汙垢都洗去。沐浴後，最好用保護面板的化妝品塗在手臂、腿和頸部上，輕輕地擦勻，然後躺在**養養神，因為你當然不願在宴會時使人發覺你有一點點疲倦。
二：對著鏡子照一照。你穿上準備好的衣服以後，在全身鏡前面照一照，看看還有沒有什麼不妥的地方。另外，還要注意鞋子是不是乾淨光亮，襪子有沒有臭味。有些人的家裡，進門或登樓就要脫去鞋子，換穿拖鞋，如果襪子有異味，便尷尬得很了。
三：注意頭髮。頭髮應該事先洗淨梳好，若有充分的時間，上美容院做做頭髮更好。
四：臉部的化妝，要濃淡適中，如果你有一張漂亮的臉孔，那麼淡淡的修飾一下，更能顯示出你的秀麗和高的氣質。化妝的程式都應適當的場所完成，如家裡、或洗手間，在別人面前化妝，則是很不禮貌的。
中餐排座禮儀中國傳統的席位禮俗
中國的飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分，如，宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為主人東道和客人。
作為客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴要守時守約。抵達後，先根據認識與否自報家門，或由主人進行引見介紹，聽從安排，然後入座。排座次是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是"尚左尊東""面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……，右手邊依次為3、5、7……，直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側右席為首席，然後首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
中餐出菜順序結束時才上湯
吃中餐時，對於出菜的順序是很講究的，一般而言，是先出開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤，有時種類可多達十種，最具代表性的是涼拌海蜇皮、皮蛋等。有時冷盤之後，接著出四種熱盤，常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。
吃過開胃菜之後，接著便是上主菜。主菜也稱為大件、大菜。如選單上註明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。這些菜餚是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、鹹五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩互動搭配，或乾燒、湯類**列為原則。在中餐接近尾聲時，通常要上湯，這就預示著馬上就要結束了。
筷子使用禮儀關於筷子的習慣用法和禁忌
中式餐飲的主要進餐工具是筷子，筷子又稱“箸”。長期以來，人類在使用筷子時也形成了一些禮儀，具體如下：
一：席間擺筷子的禮儀。筷子是成雙成對出現的，同一餐桌上應使用等長、同色、同質的筷子，擺放時應將它們擺整齊，不可一根橫放一根豎放或交叉擺放。筷子擺放時應小頭向裡，擱在筷架上或放在自己的菜盤上，大頭與桌沿並齊。
二：用筷子夾菜的禮儀。用筷子夾菜時，不要“舉筷不定”。不要從碗裡挑菜揀食，不要用筷子來撕口中的魚肉，更不能用筷子當叉來戳食菜餚。在夾菜時，要注意避開其他客人的筷子。在餐桌上談話時要放下筷子，決不可用筷子做手勢。舉筷在別人面前指來劃去，使筷子在餐桌上亂舞，這是粗魯和缺乏教養的表現。
三：筷子的持法。應用右手握筷子。握筷子若左右手不分，在就餐或取菜時會出現筷子“打架”現象。握筷子的位置要適中，不可握得過高或過低。
四：席間使用筷子的禮儀。拿筷子要輕拿輕放，切不可隨便扔擲，更不能在菜上來前用筷子敲擊桌碗。因為中國人認為用筷子敲碗、碟是乞丐要飯的方式。席間不用筷子時，應將其對一般齊，放在自己的味碟上面，或放在自己的杯子右側，不可架在公用菜盤上或擱在鄰座賓客面前。
五：人使用筷子有一些忌諱，如：不要將筷子豎插在碗內或菜上，因為這是祭祀時常用的規矩；席間停用筷子時忌橫擱在味碟上，這回讓主人誤解為飯菜難吃，你不願吃了；忌用筷子掏菜；忌用粘著飯的筷子去夾另一種菜；忌用筷子剔牙等。
吃中餐要有好吃相別讓吃相毀了你
有人說，判斷一個人的教養只需看他的吃相就行了。吃相對於每位參加宴會的人來說，都是必須注意的。吃中餐時，舉止要，不要狼吞虎嚥，每次進口的食物不可過大，應小塊小口地吃。在品嚐已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。
喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出，放在自己的餐盤或備用盤裡，勿置放在桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問活，適值自己的口中有食物，可等食物嚥下後再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
最後要注意牙籤的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙籤，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙籤時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走路邊剔牙都不觀。
就餐舉止十忌十種讓人討厭的行為舉止
一：一用自己的餐具為別人揀菜、舀湯或選取其他食物。，
二：亂挑、翻撿菜餚或其他食物。
三：在用餐時整理自己的衣飾，或是化妝、補妝。
四：在用餐期間吸菸。
五：再三勸說別人飲酒，甚至向別人灌酒。
六：直接用手取用菜餚或其他食物。
七：毫無遮掩地當眾剔牙。
八：隨口亂吐嘴裡的不宜下嚥之物。
九：在用餐時口中發出巨大的聲響。
十：用餐具對著別人指指點點，或者把餐具相互敲打，搞得鏗鏘作響。
致謝的禮儀赴約之後不可忘
一般在參加朋友家宴會後，要向對方致謝，比如：可以寄謝函，它可以是一封謝函，也可以是一張熱情洋溢的明信片。就算你已致贈昂貴的禮物或打過電話道謝，也應當寫份謝函寄給主人，和主人為滿足你們這群朋友所花費的心力相比你會發現，只是說聲謝謝根本微不足道。好的宴會謝函可有如下內容：首先，客人要先點出他是以個人身份還是代表配偶發言，並表明致謝物件是誰。其次，就是正了，可以寫那次聚飲機會多麼難得；談談主人的家和附近的風景以及湖光山色有多賞心悅目，以及談談其他客人，或讚美主人的孩子。最後，再寫一次感謝的話，然後簽名。記得，宴會的主辦人如果是夫婦，給兩人的謝詞一定要平均。
調羹的使用主要是用來喝湯
調羹也是常用的餐具，使用調羹，主要是喝湯，有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時，要注意以下幾點：
一：使用時，不要將調黌碰碗、盤發出聲響。從外向裡舀（吃西餐則應從內往外舀），調奠就口的程度，要以不離碗、盤正面為限，切不可使湯滴在碗、盤的外面。
二：喝湯時不能發出響聲。有的人對此不太注意，嘴裡發出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。
三：不要以口對著熱湯吹氣。有時端上桌的湯很燙，這時，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙，可將湯倒入碗裡用調奠慢慢地舀一舀，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝。
四：不要將湯碗直接就口。當湯碗裡的湯將喝盡時，應用左手端碗，將湯碗稍微側轉，再以右手持調奠舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
五：手持調糞的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調糞的柄，拇指和中指在下支撐。有的同學持調奠的方式是拇指在上，按住調糞的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
吃麵條的禮儀禁止發出刺耳的聲音
吃麵或條狀的麵食，最方便的方式是用筷子，但動作要輕，防止面帶著湯亂濺。吃細長的麵條時，假如你是堅持“正統”吃法的人，就會用筷子卷繞麵條，不宜太多，約只卷四五條。卷繞時要慢，讓所有的麵條結實地卷繞在筷子上，然後就可以將它送入口中。
第一次嘗試這種吃麵方式時，可能會有很多面條從筷子上滑下，卷繞時也可能會溜失不少麵條。有時即使是個中高手也難免會失誤，而必須費勁將滑溜而出的麵條吸入口中，因而發出嘶嘶的響聲。不過，任何事情都一樣，熟能生巧。
飯後水果禮儀一般不上西瓜
一般在飯後，人們往往還會吃水果，那麼這時，是不是就可以隨心所欲，拿上來就吃呢？一般而言，對於不同的水果，也應作相應的處理。
一：新鮮鳳梨。用一把利刀切去鳳梨頭尾兩端及崎嶇帶刺的外皮，再將剩下的果肉分切成圓形的薄片。這樣的鳳梨切片裝在盤中端上餐桌後，客人可用吃甜點的叉子和湯匙來吃。
二：奇異果。奇異果經去皮，並且像番茄一樣切片後，通常當成水果盤的材料，或者用來點綴沙拉和甜點。
三：木瓜和石榴。這幾種水果通常上桌前都會先加以冷凍，並且依其體積大小，分切成兩半或四等份。像木瓜之類內部有許多籽的水果，上桌前所有的籽應該都已清除乾淨，到時就用湯匙將果肉挖出來吃。
四：西瓜。除非事先切好，去掉西瓜子，當作水果盤中的一樣水果，否則西瓜實不宜列入正式餐宴的選單。西瓜上不了正式餐宴場合，原因在於這種水果的籽太多，客人吃的時候必須不斷的吐籽，再用手將西瓜籽放到盤子裡。不過，在戶外非正式的場合上，西瓜可就非常受歡迎了，因為這種場合中每一個人都可以自由自在的吐秄，不是隻有小孩才可以這麼做。
不講噁心段子別破壞大家的食慾
就餐的時候，不免要相互的交談，為了調節氣氛，人們也常會講些笑話。但在講笑話的時候要避免一些噁心的段子，如啤酒是馬尿、屎殼郎搬家等，否則就餐者聽了會覺得倒胃口。有時，因為是親密朋友，往往會無所顧忌地談論別人的**或缺點，其實這是最不禮貌的行為，因為對方會覺得“你會不會在其他聚會時也談論自己的特別之處”。因此，做客吃飯的時候，多說一些輕鬆的話題，或者說一些過去的趣事，才能適當的調節彼此的氣氛，不該說的話，最好不要說。
帶骨食物如何取食不要用手抓著吃
一：肉排。用叉子或尖刀插入牛肉、豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉。但如果是在正式場合，就最好不要用手拿著骨頭啃著吃。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。
二：鳥類。先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。
三：魚。先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊，然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完後再去骨。如果嘴裡吃進了小骨頭，用拇指和食指捏出。
四：雞肉。先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從聯結處分開，然後用叉穩住雞腿、雞脯或雞翅，再用刀把肉切成適當大小的片，每次只切兩三片。如果場合很正式，不能使用刀叉取用的，乾脆別動。如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但始終只能使用一隻手。
噴濺食物如何處理必要時請人幫忙
就餐的時候，要注意不要把食物弄掉在桌上，如果一不小心發生了這樣的情況，要知道正確的處理方法。你可以用一個乾淨的勺子或餐刀的刀面儘可能把它們都收拾起來。如果弄髒了桌布，應該從你的杯子裡倒出一點水用餐巾的一角輕輕擦拭，儘管女主人一再表示無所謂也要向其表示歉意。如果把葡萄酒或水濺到了桌上，要儘量幫助女主人用布或海綿吸乾**。如果是在飯店裡，可告訴侍者，他將會拿來一塊乾淨的桌布將汙漬蓋住。
吃到太熱或變質的食物時最好不要吐出來
如果咬了一口太熱的食物，要迅速地喝一大口水。只有當身邊沒有涼飲料並且你的嘴要被燙傷時，你才可以把它吐出來。但應該將其吐在你的叉子上或手上並快速把它放在盤子邊上。遇到壞食物也要這樣處理。如吃了一口變質的牡蠣或蚌，不要吞下它，但要儘可能快並不動聲色地將其處理掉。無論把什麼食物吐到你的餐巾一角上都是不觀的。
女士用餐禮儀注意保持淑女形象
女士在享用中餐的時候，更多的是要體現自己的氣質形象，在赴約之前，就要將自己的精心的裝扮一番，帶到用餐的時候，更是要注意良多。
一：注意赴宴的時間，赴會時稍遲是可以接受的，但若超過十五分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。同時，赴約時儘量不要帶太多隨身物，先購物後約會顯然是不適當的安排。
二：來到座位後不需要第一時間拉椅就座，因為對方可能已準備好為你拉開椅子。那麼，作為女士，則最好給對方一個表現紳士風度的機會。
三：要注意自己的坐姿，坐在椅子上時應坐直，不要緊靠在椅背上，以眼正視前方，也別隻顧垂頭逃避對方的視線。手腕可自然地放在桌子邊緣上。椅子離桌邊的距離不宜太遠，，否則進餐會增加身體移動的機會。
四：往往主人會讓女士點餐，這時應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的活，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，以免給同臺客人新增麻煩。如果想表達你對對方的尊重，可告訴男方你想點的菜，再由他向侍應落單。
五：注意用餐的細節，大部分都是日常的禮儀，基本上以不破壞自己的淑女形象為準則。如有需要補妝，可選一道菜與另一道菜中間的空當，向對方小聲說明，在洗手間內進行。離席時，可將餐巾放在椅子上或桌上，將乾淨的一面向外。
祝酒的技巧說出你的感受
吃中餐的時候，祝酒是免不了的。往往都是由男主人或女主人優先祝酒。無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。但要在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的解決辦法就是說出你的感受。以一些簡單的話擺脫困境，如：“向各位致意，上帝保佑你。”或“向出色的朋友和偉大的老闆致意。”等等。但是如果你想表現得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶、讚美以及相關的故事或笑話，祝酒詞應當與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒詞應該側重於情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒詞則應當側重於懷舊，諸如此類。另外，在過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。
酒桌上的祕訣保持低調，切不可充大頭
一：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人；如果碰杯就喝完，讓對方隨意，方顯大度。
二：端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低。
三：領導相互喝完才輪到自己敬。
四：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
五：注意酒後不要失言，不要說大話，不要失態，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。
六：酒桌上如果說錯話或是辦錯事，最好不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
七：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要再去一個一個倒酒了。
八：最後一定要有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。
九：自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代的時候，適當的進行。
十：酒桌上雖然"感情深，一口悶；感情淺，舔一舔"，但喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
十一：在酒桌上，千萬不可仗著酒量而裝大，否則會成為眾人“進攻”的物件，韜光養晦，厚積薄發才是明智之舉。
十二：不要把“我不會喝酒”掛在嘴上，免得別人覺得你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
拒酒敬酒的禮儀三種委婉的拒酒方式
正式宴會中主人皆有敬酒之舉，會飲酒的人應當回敬一杯。當主人或朋友們向自己熱情地敬酒時，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來，或將他人所敬的酒悄悄倒在地上。如果，確實是喝不下去，可適當的拒絕，通常有三種方法：
一：主動要一些非酒類的飲料，並說明自己不飲酒的原因。
二：讓對方在自己面前的杯子裡稍許斟一些酒，然後輕輕以手推開酒瓶。按照禮節，杯子裡的酒是可以不喝的。
三：當敬酒者向自己的酒杯裡斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義就是“我不喝酒，謝謝。”
另外，作為敬酒者，也要適可而止，不要成心把別人灌醉，更不要偷偷地在他人的軟飲料裡倒烈性酒。敬酒時，上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態度要熱情而大方。
結賬的禮儀不要影響到他人用餐
用餐之後，結賬也是要注意的一個方面。通常說來，用餐完畢準備離去時，要利用服務人員經過你身邊的機會，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他“請幫我們結賬。”如果一時沒有服務人員走近，不妨耐心地多等一兩分鐘。千萬不要提高嗓門大叫買單，或者手握鈔票，舉得高高的揮來揮去。以免影響其他人用餐。
用完餐結賬還有一點需要注意，那就是結賬的工作，絕對是男士的專利。即使你們這次是由女士請客，或男男女女大家平均分攤消費額.女士亦應將錢交給男士，由男士招請服務人員結賬、這個習慣乃是餐飲的基本規則，千萬不要逾越，否則你們的關係和在座女士所從事的職業，會讓人有不健康的聯想。此外，除非餐廳有特別的規定，否則一般來說，買單應該坐在自己位子上買，因為跑到櫃檯前面掏出錢來結賬，既不觀，也不合乎餐廳禮節的規定。
第十七章西餐禮儀西方式的餐飲禮俗
吃西前的講究提前約餐，必不可少
一般情況下，在吃西餐的時候，需要事先預約，越是高檔的飯店越是講究這個儀式。預約的時候，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的曰子，可以告知宴會的目的和預算。然後，要在預定時間內到達，以免給飯店帶來不便。另外，在吃西餐的吃飯要講究服裝的穿著。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須還要打領帶。千萬不要穿著休閒裝吃西餐，儘管是十分高檔的休閒裝，也絕不是出席西餐的合適服裝。
西餐就座禮儀男女對半分坐
在吃西餐的時候，就坐的方式和中國的有所不同，一般為了方便交談，或是不至於冷落某一人，一般出席的人數為偶數，要求男女對半分坐，主要有兩種方式：
一，英美式就座方式：左右兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人右手邊，女士坐在男主人右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪客者，則儘量往中間坐。由於宴會場合是要柘展人際關係，因此夫妻受邀時多半被分開來坐，用意是要讓人能多與身邊周圍客人聊天認識，達到社交目的。
二，法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次客，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則儘量往旁邊坐。
另外，作為主人來說，為了方便客人入席，還可以用上座位卡。座位卡可以裝飾得喜氣一點，這不僅告訴客人的座位在哪裡，還有美化餐桌的作用。
使用西餐餐具的禮儀刀、叉、匙、盤、杯的使用順序
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。餐具的擺法很有講究。每個座位的前面都要放一個盛主菜用的盤子。儘管餐具的種類繁多，要分清它們的用途還是相當容易的。
一：要先使用離盤子最遠的餐具，然後以漸近順序取用。用於吃甜食的餐具要全擺在盤子的前面。如果緊挨著盤子還有一套餐具那你就應當知道，那是吃最後一道食品乾酪時用。
二：餐刀應當放在右邊，刀刃對著盤子，餐叉應當放在左邊，叉齒朝下。湯勺應當放在餐刀的右邊，如果沒有甜食，就放在盤子的前邊。
三：如果上湯之前還有小菜，就把大小適中的相應餐具放到桌上已有的餐具邊上。就是說，餐刀要放在湯勺的右邊，餐叉要放在最邊上的一個盤子的左邊。如，吃魚用的餐具要放在湯勺的後面，而吃肉用的大號餐具則要緊挨著盤子放。吃小菜用的餐具可以交叉放在菜碟上，並用餐巾蓋住。往盤子里加小菜、熱菜或冷盤，要使用專用餐叉和湯匙。用自己的餐具烤肉、切黃油，很不觀。
四：酒杯要放在底盤另一邊的右前方。先用的酒杯要放在最右邊，喝啤酒用的酒杯要放在托盤上。
五：晚間喝咖啡，佈置桌面時，要讓點心盤的邊與桌邊取齊。咖啡杯托盤要放在點心盤的右側。調羹要放在托盤上或並排放在托盤的右邊。如果調羹已經插進咖啡裡，那麼當然只能放在托盤上，否則桌布上就會沾上咖啡的汙跡。
六：吃點心用的刀、叉要放在點心盤的右邊，也就是放在點心盤和咖啡杯的中間。如果吃果脯和大蛋糕，要準備一些專門的小鏟子，吃硬點心時要準備一些夾鉗。
用餐時的姿態禮儀吃得香，更要吃出品位來
一：就餐時不可狼吞虎嚥。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
二：就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。
三：不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
四：每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
五：進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
六：進餐過程中，不要解開鈕釦或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐檯上
七：在進餐尚未全部結束時，不可抽菸，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！”
餐巾的使用方法教你怎樣正確是用餐巾
餐巾在用餐前就可以開啟。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。千萬不要用餐巾擦拭自己的盤杯刀叉或者將之當抹布來抹桌子，那麼，就表示你對主人和服務人員的衛生服務不信任。這種行為，是對主人的極大汙辱，是極失禮的。
餐巾的主要用途是擦拭嘴巴，否則喝酒時把油漬留在玻璃杯上是很不的，同樣對於女士來說，為了避免將脣印沾在酒杯上，也同樣可以用餐巾擦一擦。擦嘴巴時，定要用餐巾擦拭，不要用自己的手帕。用餐巾反摺的內側來擦，不要弄髒正面，這是應有的禮貌。手指洗過後也是用餐巾擦的。如果餐巾太髒了，請侍者重新更換一條。
宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式並沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝內側才觀。
如何刀叉使用方法右手持刀，左手持叉
刀叉的使用，源自西方，一般可借鑑英國和美國的使用方法。英國式的刀叉使用要求在進餐時，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。美國式的具體做法則是，先是右刀左叉，一口氣把餐盤裡要吃的東西全部切割好，然後把右手裡的餐刀斜放在餐盤前方，將左手中的餐叉換到右手裡，再來以之大吃一氣。
不論採用上述哪一種方式，在以刀叉用餐時，要注意在切割食物時，不可以弄出聲響，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。否則，就會有礙於人，看上去也不觀。另外還要注意使用刀叉時的其他一些事項：
一：被切割好的食物，應剛好適合一下子入口。切不可叉起它之後，再一口一口咬著吃。並且應當以叉鏟著它吃，不能用刀扎著它吃。
二：還要注意刀叉的朝向。將餐刀臨時放下時，刀口不可向外。雙手同時使用刀叉時，叉齒應當朝下；右手持叉進食時，則應叉齒向上。但不可將其交叉放成“十”字形。西方人認為，這是令人晦氣的圖案。
三：用餐者與人攀談時，應暫時放下刀叉。
四：如果吃完了，或不想再吃了，則可以刀口內向、叉齒向上，刀右叉左地並排縱放，或者刀上叉下地並排橫放在餐盤裡。
一主六配西式點菜法西餐中的點菜方式
西餐的菜式，雖不像中餐那樣繁多，但是每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，對此有所瞭解，對您在點餐的時候會有很多幫助。
一：西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，一般數量較少，質量較高，有冷頭盤或熱頭盤之分。常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞穌盒、鋦蝸牛等。
二：在西餐中，第二道菜往往是湯，大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。
三：魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。
四：肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排、菲利牛排、“丁”骨型牛排、薄牛排等。禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝。另外，兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。
五：蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉，可安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。
六：西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋等
七：咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐麵包的吃法觀得體的吃麵包方式
西餐中，吃麵包的是很講究的，不能向平時一樣，兩抓著吃，或是捏扁了吃，而要先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬麵包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的割麵包，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將麵包轉過來切斷另一半。切時可用叉將麵包固定，避免發出聲響。另外，還可蘸調味汁，如果你能吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要使麵包盤子很乾淨，要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸上一點調味的醬汁，才顯得觀得體。
吃肉的禮儀吃一塊，切一塊
西餐中，吃肉的時候，要注意以下幾點：
一：以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，肉塊的大小以一口吃得下去為宜。
二：為了輕鬆地將肉切開，首先就要放鬆肩膀，並確實用叉子把肉叉住，再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。
三：點排餐時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，一般以兩湯匙為最適量。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成小塊蘸著吃。
四：最好不要將將肉全部切成小塊，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。
用叉子和湯匙吃甜點吃西餐甜點的正確方式
西餐的甜點，一般都是用湯匙和叉子來吃的，比如：冰淇淋之類的甜點容易滑動，可用叉子固定並集中，再放到湯匙裡吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。侍者會時常注意客人的需要，若需要服務，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。如果對服務滿意，想付小費時，可用籤賬卡支付，即在賬單上寫下含小費在內的總額再簽名。然後，要記著說聲：“謝謝”。
西餐魚的的吃法先用餐刀剔去針骨
西餐魚的吃法和中餐也是有區別的，因為魚肉極嫩易碎。所以，一般用專用的湯匙來吃。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜餚，還能將調味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開後，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉並挪到盤子的一角；最後再用刀將魚尾切掉，從左面到右開始吃。
正確的喝湯方法西餐喝湯要優
西餐中喝湯時很講究的，一般不像平時用碗乘著和喝，更不能端著盤子喝，而是先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。喝湯時，湯匙與嘴部呈45度角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，那麼則不必如此麻煩，直接拿住握環端起來喝就可以了。
西餐喝酒的方法小口品嚐，切勿一飲而盡
西餐喝酒，常用的是高腳杯，在使用高腳杯的時候，要有所注意。首先，為了尊重賓客，往往還要讓客人鑑別一下品質是否有誤。當然，這一般只作為一種形式，作為賓客，喝一小口並回答好即可。接著，侍者會來倒酒，這時不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。千萬不要為了顯示自己的豪爽，而將杯中酒一飲而盡，這是一種很失禮的行為。因為此時喝酒，關鍵在於品酒，講究風度和禮儀。
如何開啟香檳酒一旦開啟，切勿中途停止
在很多慶賀的場合，一般都要開香檳來助興。那麼首先要做的，就是把纏在木塞上的鐵絲除去，代開動之後，就要一鼓作將香檳開啟，千萬不要在中途停止。以免瓶內氣壓增大，木塞可能突然爆出來。接著將瓶底抓緊，用力轉動木塞，也有人是抓著木塞旋轉瓶身。不論採哪種方式，都要小心別把瓶口對著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。
雖然聽到木塞爆出瓶口的聲音很過癮，但還是讓木塞緩緩鬆開比較好，前一種方式很可能會弄得到處是泡沬。請牢記，香檳一定要徹底冰過才能充分享受它的滋味，這點非常重要。拔掉木塞後，請立刻把酒瓶放進裝滿冰塊的酒桶，或者擺回冰箱直到該上酒時為止。
香檳象徵快樂、慶賀生命中的特別時刻，買品質好的香檳、預冰後用漂亮的笛形細長酒杯品嚐等諸多程式，是飲用香檳時所不可忽略的。香檳可算是展現浪漫和儀式程式的必備飲品。
葡萄酒的餐桌禮儀先點菜，後點酒
吃西餐的時候，一般是先點菜再點酒，如果與菜搭配的是葡萄酒的話，那麼還得注意一些餐桌上的細節。
一：確認年份和種類。在開瓶前，應先閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否乾淨，然後開瓶。
二：確認葡萄酒是否變質。開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式，否則，很可會因儲存不當而變質。還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。
三：喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
四：飲用紅酒之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能感受到紅酒的果香，再飲入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，使口腔中每個味蕾與紅酒接觸從而更加充分體驗紅酒。
五：在上酒的品種上，應按先輕後重、先甜後幹、先白後紅順序安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高階酒在餐末敬上。在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會會影響酒的味道。
西餐禮儀點酒技巧就要和菜相搭配
再點酒的時候，要十分的注意，因為這往往是一個人修養和品位的表現，一般而言，主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。如果自己並非行家的話，則不要打腫臉充胖子，亂點一通。那怎麼辦呢？一般在高階餐廳裡，都會有精於品酒的調酒師。所以當調酒師過來讓點酒的時候，你最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選，才是恰當的行為方式。
交談禮儀別管只顧著吃
西餐往往是一種社交的形式，他的關鍵不僅是在於吃，更重要的是彼此間的交流。所以，在我們參加有中、外朋友出席的宴會時，無論是作主人、陪客或主賓，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座，而不要只同幾個熟人或只同一兩個人說話。如果鄰座左右是不相識的的人，可進行適當的自我介紹，以便彼此間的交流。除此以外，還應瞭解對方的祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便做必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致詞、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽菸。主人在與貴賓席舉杯之後，理應到其他各席敬酒。這時，作為賓客，應立即起身舉杯，與之碰杯。同時，為了顯示友善和禮貌，要面帶微笑的注視對方。
出席外國朋友宴會明確給予對方回覆
收到外國有人的的宴會邀請時，首先要做的第一件事情，就是就快的的給對方答覆。以便讓對方得知你是否出席，從而進行適當的安排和調整。
如能出席，在宴會舉行之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的地點、時間，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求。活動多時尤應注意，以免走錯地方，或只邀請一人，但你卻帶著配偶而來。這樣，會讓你和主人雙方都很尷尬。
出席宴請活動，抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應根據活動的性質和當地的習慣掌握，遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席後再陸續告辭。在我國一般是正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達出席宴會。確實有事需提前退席，應向主人說明後悄悄離去，也可事前打招呼，屆時離席。
一般而言，在到達宴請地點之後，要先到衣帽間脫下大衣和帽子，然後前往主人迎賓處，主動和主人到招呼致意。如果要是慶賀一類的活動，則要向對方表示祝賀，說一些如“恭喜”之類的話。