15 賣滷菜
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15 賣滷菜
15賣滷菜
時間就在不停的勞動中過去，轉眼十一月了，要準備冬衣，劉氏正計算著買多少的棉花回來給孩子們做棉襖總裁，求你放了我全文閱讀。“娘，菜園裡的白菜和蘿蔔都可以醃了，我看了個別的白菜和蘿蔔有點老了。”“好。那我們今天就把這兩樣拔來醃。”劉氏，如意，如佳和儒青把菜地裡那各一分地的白菜和蘿蔔拔了，然後再水溝裡清洗乾淨，晾乾水。午時後劉氏如佳負責切白菜，如意將大部分蘿蔔除去毛根及頂部，然後裝入大罈子裡，，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽(鹽，花椒，茴香和姜)在放入一些芹菜，碼完一罈子後，用大石頭壓在罈子上面，等上半個月左右就能醃製好可以吃了。另外如意還做了醬蘿蔔，將蘿蔔洗淨後在1c～15c的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中靜泡10天左右即可食用，這又是另一種風味。醃製大白菜跟醃蘿蔔大同小異，一個下午就把這些白菜蘿蔔醃製完放在雜物間。
“孩子她娘，剛才路上碰到娘，說明天收稻穀，明一早我們去幫忙收割，如佳幫小姑子端水做飯，如意去晒穀廠打掃一下。”“算著日子也是這兩三天，好的。儒青看著小妹小弟，別淘氣。”如意爺奶現在有一畝半的水稻，一年兩次水稻，這次收的是晚稻。趙子豐，劉氏拿上鐮刀和扁擔，如佳和如意跟著去祖屋，趙木頭，趙子豐，劉氏，韋氏和二堂哥五個人下水田，田裡的水已經排幹了，五個人各站一個方位，彎著腰左手賺稻梗，右手拿鐮刀一刀割斷稻梗放在乾燥的田埂上推成一堆然後用草繩捆起來。中途李氏和子惠提著菜籃送了湯和午飯給他們吃。等割的差不多的時候，趙子豐和二堂哥就開始把一捆捆的稻穀從田埂上搬到路上停著的車板上拉完收割場，忙活了一整天把這一畝半的水稻收回在稻穀場。由趙木頭和趙子豐在稻穀場守夜，第二天一早大家就打稻穀，如佳如意就把打下來的稻穀攤開來晒，還有把夾雜在谷中的那些爛葉草根弄出來。農忙的時候趕時間睡的少，幹活的量大，勞作時間長，一次下來人都是又黑又瘦又累的。因為旱地種的是小麥過完年後才收割，所以秋收只需要收稻穀和沙地上的玉米或地瓜。如意家的玉米是遲種子，還沒到收的時候，這三四天沒下雨順利把爺奶家的水稻收完就可以了。一晒乾穀子，趙木頭讓李氏給了兩個孩子家30斤稻穀好過個好年。讓李氏又指桑罵槐的說了一頓，畢竟大米比較貴，這次時年好收成不錯，可以多賣些錢的，趙木頭一句話就少了60斤的稻穀可不讓嗜錢如命的李氏生氣大罵了。韋氏可不管婆婆李氏氣不氣，趁熱打鐵的當著李氏的面稱了30斤稻穀走了；劉氏也謝過公公後讓孩子她爹倒了谷回家去。
如意想著家裡已經開了3畝荒地，暫時不開墾，忙完家裡的活後，還有不少時間。快要冬天了，娘開始把棉被棉衣那些翻出來晒，大姐去年的棉襖穿不了了，要重新買布，棉花回來做，棉花的價錢不便宜，自己之前賺的私房錢也不多了，要找點活來賺錢。對了，去買豬下水回來，做好去鎮上和集市上賣，也能賺幾個錢。想到就做，跟娘和大姐說了後，就拿荷包去買豬下水，明天就去鎮上賣。
提著菜籃去王屠戶家的路上，望著兩邊的樹葉大部分轉黃飄落了，田地裡小麥長的綠油油，如意心想過完年又是個豐收年。“王伯伯，這些豬下水和骨頭我要了，我這幾天都會來買，有的話就麻煩你幫忙留著。還有兩個豬蹄和一個尾巴，要不您便宜賣給我得了。”“意丫頭，這些都給你共11文錢。行，這些我都幫你留著，也沒多少人要的，一般人很難做的能入口。”
等回到後，如意拿了姜蒜，少許醋和鹽就跟大姐一起去河邊清洗這副豬下水，最難洗的就是大腸了，其次是豬肚，其他的只要放點醋清洗乾淨就可以了。把大腸翻轉，再用鹽、醋少許去大腸上的粘液，搓啊搓；把大腸裡面的白囊去掉，用清水翻洗數遍，加入姜蒜手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨，最後把大腸翻回來沖洗一下就可以了。洗豬肚的方法跟大腸差不多。豬下水洗好後，就準備給豬蹄豬尾巴拔毛。把豬蹄和豬尾巴放在灶火力烤到有一股燒焦味後，再用菜刀把上面的毛刮掉。
晚上做了一個黃豆燉骨頭，土豆炒豬肝，酸溜白菜。趙子豐劉氏都說做的不錯，沒有腥臭味。如佳如意跟劉氏商量待會做滷豬下水，下酒菜應該不少人買。吃飯後，劉氏幫兩姐妹做滷菜，把豬腸，豬肺，豬肚，豬尾巴和豬蹄放進大鍋裡煮開，然後把撈出來泡在清水裡降溫，涼了後切段，然後放油入鍋，撒上姜蔥花後，把剩下的豬下水都放進去大火炒，然後放入醬油和和骨頭湯蓋上鍋小文熬煮至凌晨三點。
寅時劉氏揹著這些滷菜，如意提著籃子一起去鎮上，交了3文錢的攤位費後，攤位是在一家雜貨店旁邊，劉氏用5文錢租了一張桌子擺上滷菜，如意從籃子裡拿出碟子和筷子，叫喊著：“各位大伯大嬸大哥大嫂，過來看一看，瞧一瞧咯，免費品嚐肉菜啦，又香又好吃的滷菜，下酒最好吃不過了。”大家都會有一種佔便宜的心理吧，聽到不用錢可以吃，膽大的就馬上走過來，其他的在圍觀。一個40多歲的大嬸指著如意碟子裡的肉，笑著說：“妹子，給我嚐嚐。”如意夾了一塊豬腸和豬肚在小碟子裡端給這個大嬸，沒想到這個大嬸吃完後，還說沒嚐出味道來，讓如意再夾點。這是劉氏和如意都明白這個大嬸是個愛佔便宜的，當沒聽到，忙著夾了兩三小塊肉放到小盤子裡分給周圍的人吃。大部分人吃了說還可以，配上酒不錯，問了價錢。劉氏說：“自家就是賺點辛苦錢，小本生意，豬蹄豬尾巴9文錢一斤；其他一斤11文錢，半斤6分錢。”
那個大嬸看劉氏和如意不理她的話就大呼小叫的說：“我說妹子你們做事不地道啊，你說免費品嚐，怎麼沒給我夾啊。”劉氏回道：“這位大嬸，大家都看到我們是第一個夾給你品嚐的，怎麼沒夾給你。你一把年紀了，也不能隨口亂說是吧。如果你覺得還沒品嚐出味道了，那就買個一斤半斤回去。”周圍有認識這位大嬸的小聲跟旁邊的人說：“這個周大嬸在我們村裡是出了名的，每家都被她佔過便宜，平時一點雞皮蒜毛的事情都鬧的滿村人知道。”有個別還直接擠兌那個大嬸：“周大嬸，您老買不買啊？人家兩母女做點小吃食換點錢也不容易，不買您就讓一下位子。”氣的那個周大嬸咒罵著離去，唉難免會遇到極品。嘗過的人大部分會買上半斤一斤的回去給家裡人開葷，比肥肉那些便宜，而且已經做好了，直接可以吃了。
擺了一個多時辰，賣的七七八八了，可把劉氏和如意樂的，把桌子還回去的時候也把剩下的滷菜給了雜貨店的老闆娘，想著以後經常來擺攤，跟他們打好交道也方便一些。回家前，去鎮上的布店買了幾尺青色和粉色的棉布，8斤棉花，花了258文錢。劉氏還給孩子買了飴糖和綠豆糕，如意提醒娘還要去買豬下水，豬蹄那些，趁現在還沒有人跟風，多買些備著，這個天氣也不會壞。劉氏也明白這個道理，帶著如意去鎮上三家屠戶那裡買下全部豬下水，讓他們送了幾根骨頭做搭頭；另外預定下這幾天的豬下水，這個點來拿。想著如意陪著自己站著賣了那麼久也累了，劉氏就花了三文錢坐牛車回去。
回到家，如佳抱著小寶在哄著他睡覺，儒青和如靜出去玩還沒回來。爹最近接了盧掌櫃打造八步床和梳妝檯的活，盧掌櫃對爹打造的推車很滿意，間接給他的店鋪帶來了不少生意，加上最近喜事多，接下來定做嫁妝的傢俱單店鋪裡的師傅忙不過來，就找上趙子豐做。突然雞窩裡傳來母雞下蛋的聲音，如意很奇怪，家裡的那三隻老母雞都是在早上生雞蛋的，今天怎麼這個時候還下蛋。劉氏愣了一下，高興的說：“佳兒，意兒，你們養的雞下蛋了。”“啊，真的，前幾天娘還說那雞冠紅了有點垂，母雞快要下單了。沒想到今天就下了，太好了，以後我們家就能多撿雞蛋。娘，我去看一下。”如意興奮的說完，跑著去雞窩。背後還傳來劉氏叮囑：“母雞第一次下單不要馬上拿走，不然它要換窩的。”“知道啦。”如意看到雞窩裡有一隻外殼帶著血絲的雞蛋，個頭比那三隻老母雞下的小一些，這隻剛下完蛋的母雞正在雞窩旁叫著，如意摘了一些老的菜葉子給它吃。
晚飯的時候，劉氏跟趙子豐說了今天賣滷菜生意還不錯，鎮上的人家一般比村裡捨得花那點錢買肉食。趙子豐誇自己的婆娘和閨女會賺錢，也提了一下自己的木工活的進展。飯後趙子豐笑看著劉氏，如佳如意在數今天賺的錢，儒青如靜在吃飴糖，小寶已經睡著了，一副滿足的表情。“呵呵，扣去成本買棉花那些的錢，還賺了102文錢。”“不錯了，滷汁也佔了一些重量，雖然賣的價錢一般，但還是有賺頭。今天買回來的那些豬下水已經煮好了，明天又能賣了。”“對啊，還能賣一段時間，哪怕有人也試著做出來賣，應該口味也沒我們家的好哈。”劉氏三母女數完錢高興的討論著。
轉眼如意家擺賣滷菜已經半個多月了，期間有兩三家人也做了這些來賣，導致豬下水那些價格上漲了幾文錢，但如意家的滷菜佔了先機，大家已經喜歡上這種口味，一有不同，大家就吃的出來，一兩次會買，久了還是回來買如意家的。
“弟妹，你們家賺錢了，可不要忘記我們家啊。我們當家的從小對老二照顧有加，現在你們有發財路子，也要記得照顧大哥大嫂。”大伯孃韋氏算著時間等劉氏和如意擺攤回來，自從前幾天村裡人看到劉氏和意丫頭在鎮上擺攤後生意不錯，看她們笑臉招呼客人接過客人手裡的錢就知道肯定賺了不少，這不就上門來討問滷菜祕方了。“大嫂，難得你今天有空來我們家坐坐。你也知道我們家就當家的一個勞力，田地少，我們母女就賺個辛苦錢。每天光是清洗那些豬下水就要兩個時辰左右，河水也冰涼的，洗完後手都冷冰冰的，每次要喝薑糖水去寒，怕孩子落下寒病。”劉氏明白韋氏的心思，避重就輕的說。韋氏也沒那麼好打發，“喲，真是心疼我的那兩個侄女啊，小小年紀天天下冷水洗這些又髒又臭的東西。我手粗做慣髒活了，正好幫弟妹清洗做這些下水，這樣也減輕佳兒意兒的活，可以多做點繡活賺點貼己。女孩子嘛手是最重要的，特別是繡活這些細緻的東西。”“大嫂可說到我的心坎裡去了。如果家裡過的好的話，也不用自己的女兒冬天了還跟我早早的去擺賣，哪個做孃的都捨不得。”
如意如佳在一邊看著大伯孃和娘你來我往的說著，也明白娘會怎麼做。自從去鎮上擺賣後就沒想過能瞞住村裡人，最近遇到她們，善意的惡意的打探自家的吃食的人不少，酸言酸語的更多。李氏或韋氏也會想佔一份，在村裡獨吃的話會讓他們排斥自家，另外對面兩個村的集市自家抽不出手去賣。現在韋氏找上門了，這次不行，下次就會鼓吹李氏一起來討要祕方了，到時一個不孝不敬按到爹孃身上，會被村裡人的口水吐死。還不如爽快的拉她們進來合夥，這個做法也不難，那些廚師都吃個幾次琢磨預計就能做出6,7成的味道來。與其外人來跟自家競爭還不如趁早多做些備著賣。
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