第二百四十六章 規避
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第二百四十六章 規避
慶君與赫連燕英和陸採荷纏綿一會之後慢慢的收了抱著二人的手,對赫連燕英道：“你累嗎？去**躺一會吧！”赫連燕英剛要搖頭，但是見了慶君眼裡的關心，不禁立即轉了念頭，輕輕的衝慶君點了點頭，陸採荷在邊上看著慶君對陸採荷言語溫柔，倒是並沒有顯示出什麼醋意來，不過見慶君關心赫連燕英，陸採荷也想到了慶君也是剛剛回來，加上剛才在廳上慶君也已經說了慶君在神農谷那裡已經連續煉製了四十幾日的萬毒丹，想來慶君也是極為疲憊的，故而出言對慶君道：“君哥一路上想必也是累了，不如你陪英英到屋裡去躺一會，我到廚房去看看，準備晚上的飯菜。”
赫連燕英聽到陸採荷竟然讓慶君去陪自己，不禁趕緊拒絕道：“不用，不用，英英自己一個人休息就是了，還是讓君哥陪姐姐吧!”陸採荷見赫連燕英誤會了自己的意思，也沒有多做什麼解釋，笑著催促慶君道：“還愣著做什麼？還不扶著英英妹妹進去休息。”
慶君站在那裡見陸採荷臉上並無酸意，不禁生出一種‘有妻如此夫復何求？’之感，遂笑著對陸採荷道：“那就辛苦你了。”陸採荷笑道：“辛苦什麼，現在最辛苦的是英英妹妹才是。”赫連燕英被陸採荷說的不好意思，紅著臉低下了頭。
慶君瞧見赫連燕英不好意思，也沒有在逗她，輕輕的扶起赫連燕英的手臂慢慢向裡屋行去，慶君和赫連燕英進了裡屋之後，陸採荷看了裡屋一眼自己快步出了外屋，向廚房行去。自打慶君和一崖子離開之後，因為赫連燕英懷了身孕不適合再到廚房去，而赫連封和農士兩個人更是隻要有酒就成的主，故而家裡的諸多事情就陸採荷做起了主來。陸採荷也算是熟門熟路，進了廚房就見綠兒和小青正在廚房這邊為赫連燕英煎安胎藥，因為還沒有到飯時，廚房裡甚是安靜，只有兩個粗使的婆子在殺宰雞鵝。
小青和綠兒見陸採荷進來，趕緊停下手裡的事情，衝陸採荷見禮道：“陸小姐好，您怎麼親自過來了？有什麼事情您吩咐一聲交給我們就行了。”陸採荷與小青和綠兒相處久了倒也不陌生，見她們跟自己客氣，衝她們擺擺手讓她們免禮，方才解釋道：“你們公子回來了，我來準備晚飯，好為你們公子接風。”
雖然陸採荷沒有提姓名，但是綠兒和小青還是一下猜到了慶君，畢竟能夠讓陸採荷親自到廚房來為之準備飯菜的人，怕是出了慶君無人能夠了。因為小青和綠兒對赫連燕英甚是關心，知道自家小姐最近掛念著慶君，此時聽陸採荷說慶君平安歸來，面上不禁露出歡喜，到均是道：“公子回來了。”見陸採荷點頭，綠兒問陸採荷道：“那小姐您打算晚飯做什麼呢？”
陸採荷雖然來了廚房，但是具體做什麼卻是還沒有什麼主意，剛才之事想要避開慶君和赫連燕英單獨相處而已，與赫連燕英相處日久，倒是讓陸採荷待赫連燕英真如自己的親妹子一般，見不得她受半點委屈，最近見她總是愁眉不展的樣子，陸採荷都跟著心中焦急，此刻慶君歸來，自然是要讓慶君好好的安慰安慰赫連燕英了。
綠兒見自己問完陸採荷沉默不語，猜到陸採荷可能是還沒有想好要做什麼，斟酌著推薦道：“小姐莫不是還沒有想好要做什麼，綠兒倒是知道有幾樣如今吃起來不錯的佳餚，不知道……”
陸採荷正沒有主意，聽到綠兒有幾道不錯的菜要向自己推薦，不禁急道：“綠兒既是知道有幾道不錯的菜餚，趕緊說就是了，還不知道什麼。”綠兒聞言笑著對陸採荷道：“小姐既然想知道，那綠兒就獻醜了。”
綠兒見陸採荷點點頭，方才開口道：“第一道菜是龍虎鳳，流行於廣東一帶。多以蛇肉、貓肉和雞肉為材料。因為廣東人認為蛇肉、貓肉、雞肉對身體大有裨益，有的在家中蓄養貓、狗、雞。到秋天、冬天的時候，就會宰殺這些貓、狗，配上蛇肉做成一道大補的菜御冬。
廣東人將蛇雅化稱作龍（因為蛇和龍的型態相同），將貓雅化稱作虎（因為貓和虎同屬貓科動物），將雞類雅化稱作鳳。吃龍虎鳳就是吃蛇羮、吃炆貓肉和燉烏雞湯，又或是將蛇肉、貓肉和雞肉一拼炒吃或做成羹餚。
蛇肉性味甘鹹平具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。貓肉性溫，味甘酸，能補虛益氣、軟堅散結。三者相合做出的才不僅味美，還能起到保健之用。
主要做法是將活蛇宰殺，去頭尾、皮和內臟，洗淨“蛇殼”（帶骨蛇肉）入砂鍋內煮熟，取起拆出蛇肉。貓肉入沸水鍋中氽一分鐘後撈起洗淨，取出瀝乾水，入砂鍋內，加清水、薑汁、白酒、蔥煮熟，取出拆肉。
將拆出的蛇肉、貓肉用姜、蔥、精鹽、料酒煨好。雞肉先用蛋清、幹澱粉少許拌勻上漿，然後炒鍋燒熱，下生油，至四五成熱時，放入雞肉過油至斷生取出，瀝乾油。將薑絲放入沸水鍋中煮約5分鐘撈起，放清水中漂清，去淨薑絲辣味。
將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋，加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒滾後小火稍燴，然後旺火燒開，用溼澱粉少許勾薄芡，加生油、麻油少許，出鍋倒入大湯盆內，白**、檸檬葉絲撒在面。”
陸採荷剛剛聽綠兒說了一道菜，就已經面露喜色，不禁道：“原來綠兒知道的這麼多，平時怎麼也不知道跟我們說說呢！”綠兒倒是被陸採荷說的不好意思，出言道：“不過是聽人家說了幾嘴，我記下了而已，當不得小姐誇。”陸採荷笑了笑道：“看來我們綠兒還是個小才女呢！不過是聽人家說了幾句就記了這麼多，今天我可得好好的壓榨壓榨，看看綠兒這個小腦袋裡都有什麼好東西。”
綠兒見陸採荷還有想繼續聽下去的意思，笑道：“那綠兒就接著獻醜了。下面我們要說的這道菜，“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名餚。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢，故湘蓮又稱貢蓮，香蓮主要產於洞庭湖區一帶，湘潭為著名產區，市內以花石、中路鋪兩地所產最多，質量也最好，有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位於大唐之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時，發現候就食用過蓮子。前代詩人張楫品嚐“心清猶帶小荷香”的新白蓮後，曾發出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。
湘白蓮不但風味獨佳，而且營養豐富，李時珍《本草綱目》曰：“蓮子，補中養神，益氣力，久服輕身耐老，不飢延年。”蓮子性平，味甘則澀，具有降血壓，健脾胃，安神固精，潤肺清心的功效。
將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂元肉溫水洗淨，泡5分鐘，潷去水，鮮菠蘿去皮，切成丁。炒鍋置中火，放入清水，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿，上火煮開。將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。”
陸採荷聞言點點頭道：“綠兒你接著說。”
綠兒點點頭，沒有停頓道：“第三道菜是符離集燒雞，此菜油潤髮亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。
這道燒雞，是一種需要足夠耐心的菜式，所以要做這道菜，先確定自己有充足的時間，要做好一整天就跟它耗上了的思想準備，才能不溫不火，慢功出細活的一步步做來。
第一步是將活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗淨，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗淨用刀背敲斷大腿骨，把兩隻腿交叉塞入雞腹內；之後將雞的左右肋下用尖刀各刺一開口將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留後半部在外，將塞好的雞置於陰涼通風處陰乾兩個時辰，如果趕時間，可以用內力將至風乾；再取麥芽糖飴置於碗中，將陰乾的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，下一步滷煮的時候要加糖鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃，將雞全部淹入油中浸炸，這樣表皮上色更均勻，象我這樣用炒鍋炸的，只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上，並且過幾分鐘還要將雞翻個身，或左或右或上或下，這樣才能每一面都炸到，但也免不了受熱不均，貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深將炸好的雞撈出濾幹油分備用將所需滷料混合置於碗中用棉布或紗布包起紮緊取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入滷料包、鹽、倒入剩餘的糖飴然後加入生薑、酒、老抽、豬油，大火煮沸下入炸好的雞大火煮五分鐘後將雞翻個身，再大火煮五鍾然後改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮兩個時辰。
大蔥一根，只留蔥白，洗淨斜刀切成段將滷料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份*成干時，出鍋即可。”