第084章 小經理

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第084章 小經理

丁響自從接任‘清一’茶餐館的大堂經理的工作以來，每天都卯足勁去想怎樣讓茶餐廳有更多的收入。或許因為他頭腦靈活，又勤快肯幹吧，這個月茶餐廳的利潤要比前幾個月超出五分之一。

這天，虞筱走進餐廳時，發現丁響低著頭在一本本子上記著什麼。

“給我看看！”趁丁響不注意，虞筱一把搶過本子。

“不許看我的東西！”丁響立刻伸出手想去奪回本子。

“哦，在記工作心得呢，都是你自己體會出來的嗎？”

“嗯，原來在網上看過，加上這一個月來的體會整理出來的。”

“好，既然如此，我就考考你，怎麼樣？”虞筱想逗逗丁響。

“沒問題！”丁響抬起頭，自信滿滿地說到，“你隨便問！”

“好，餐廳最重要的是什麼？”

“嗯，是顧客對食物的感受！”

“嗯，如果顧客對食物有異議應該怎麼辦？”

“如果顧客對食品有意義和問題應即時與生產區的員工溝通。”

“呵呵，不錯嘛！”虞筱誇獎到，“那你個人認為大堂經理應該扮演一個什麼樣的角色？”

“大堂經理是一個連線各方面的中間人。包括顧客跟餐廳的連線，跟顧客溝通，瞭解顧客需求，及時的危機處理，還有廚房跟大堂的連線，廚師和大堂其實是一對矛盾體，顧客當然不會跑出廚房找廚師發牢騷，有氣都是撒在服務員身上；而服務員點菜時服務的不全面或者客人太多，又給了廚房壓力，大堂經理需要處理兩方面的情緒，兩方的溝通。”丁響想了一下，“還有就是上層跟下級的連線，需要把下級的不滿或者需要向上級反映，需要把上層的指示向下傳達，這是一個交際技巧的問題。總的來說，大堂經理是一個要求交際能力高的職位。”

“呵呵，小傢伙不錯嘛！”聽到虞筱的稱讚，在傍邊圍觀的服務員都鼓起了掌。

“嘿嘿……”丁響看著大家，不好意思地笑了。

“你跟我進來一下！”虞筱拍了拍丁響的肩膀。

“怎麼了？”才走進辦公室，丁響已經忍不住發問了。

“沒什麼，給你一個好東西！”虞筱從手袋裡拿出了一個信封。

“這是什麼？”丁響隨手接了過來信封，“是錢啊？”

“嗯，這是給你的獎金！”

“什麼獎金，這麼多？”丁響難以置信地問到。

“你這個月的獎金！”

“怎麼來的？虞姐你給我算一算，好讓我有一個努力的方向。”

“作為大堂經理，你有每個月超出上月利潤總額的5%的獎金。”

“哦，虞姐，你舉個例子吧，我有點糊塗。”

“比如說，咱們這個月餐廳的純利潤是30萬，上個月是25萬，你就有5萬元的5%的獎勵，也就是2500.這樣你可以理解了吧！”

“哦，太好了！不過如果每個月的利潤總額越來越高，我豈不是拿不到獎金？”

“呵呵，你放心，咱們以後都以30萬為基數，超出了都有錢拿，不過有效期到年底為止，明年另議。”

“哈哈，虞姐，你放心吧，我一定不會讓你失望的！”丁響拿了信封，高高興興地跑出去了。

真是個小孩子啊，給點陽光他就燦爛，虞筱不經有些噓噓：年少真好啊！