第三十五章 古代糧食產量
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第三十五章 古代糧食產量
吳慧著《中國曆代糧食畝產研究》
戰國時期的糧食畝產
1、戰國前期的糧食畝產有關戰國前期糧食畝產的典型資料，主要有以下幾條：（1）《漢書·食貨志》載李悝這言：“今一夫挾五口，治田百
畝，歲收一石半。”這是指畝產粟1。5石。（2）《管子·輕重甲》說：“一農之事，終歲耕百畝，百畝之收，不過二十鍾。”這是說畝產粟0。2
鍾，1鍾等於10釜，1釜也就是1石。因此，0。2鍾也就是畝產粟2石。（3）《管子·輕重乙》河：“河淤諸侯，畝鍾之國也”。這就是說，經過淤
灌的肥沃土壤，產量較高，畝產1鍾，即畝產10石。五倍於《管子·輕重甲》之數。（4）《史記·河渠書》說：“西門豹引漳水溉鄴，以富魏之
河西。”漳水溉鄴後，畝產多少？《論衡·率性篇》說：“魏之行田百畝，鄴獨二百，西門豹灌以漳水，則畝收一鍾。”畝產1鍾，也是10石。
（5）《史記·河渠書》說：秦開鄭國渠，“灌澤鹵之地四萬餘頃，收皆畝一鍾”。也是畝產10石。上述五條材料中的前兩條，說的是一般情況
，所謂“百畝”，是方百步為畝的周畝。戰國時1周畝摺合今市畝為0。328市畝。班固所說的“石”，應當是漢大石，1石合0。333市石，折成今量
，1市畝產粟1。524市石，1市石粟重135市斤，即當時畝產粟205。8市斤。一家“百畝”，合今市畝32。8畝，則一家總收穫的原糧相當於今市斤6
750斤。五條材料中的後三條，指的都是灌溉或淤灌之田，其產量相當於一般田的五倍，這是特例，不能把它們視為常規產量。但是，它說明戰
國時期已經有了畝產10石的高產田。2、戰國後期的糧食畝產戰國後期，隨著小農經濟的鞏固和發展、鐵犁牛耕的推廣、耕作技術的提高和水利
事業的發展，糧食畝產也有了相應的提高。其主要依據是：（1）《孟子·萬章下》說：“一夫百畝，百為之糞，上農夫食九人，上次食八人，
中食七人，中次食六人，下食五人。”《禮記·王制》說：“上農夫食九人，其次食八人，中食七人，中次食六人，下農夫食五人。”兩者的廉
潔一致。吳慧認為，如果按“中食七人”，除了兩上勞動力食60石以外，還有210小石可供7人食用。也就是說，一個農戶有兩個勞動力，種田
100畝，共產粟270小石，平均畝產2。7小石，高於李悝的畝產2。5小石。（2）《管子·揆度》說：“上農挾五，中農挾四，下農挾三。”也就是
說，一個農夫生產的糧食，除了自己食用外，還可供應5人、4人或3人食用。吳慧認為，取其中數，按“中農挾四”計算，每人年食粟30石（《
管子·禁藏》中有“食民有率，率三十為而足於卒歲”之說），5人年食粟150石，一個勞動力耕田50畝，畝產粟3石。從畝產2。5石至2。7石再到
3石，顯然畝產逐步提高了。（3）《管子·山至數》中有“人家受食十畝”之說，也就是說，每人每年要吃10畝地產的糧食，每人年食粟30石，
仍然是畝產3石。（4）《呂氏春秋·上農》中有“上田夫食九人，下田夫食五人，可以益，不可以損。一人治之，十人食之”的說法。“一人”
指一家農戶的家長，“治之”指家長率領全家經營100畝田，“十人食之”指可供10人食用。100畝田提供300石糧食，才夠10人食用，由此可知
其畝產仍然是3石。戰國後期畝產粟3小石，合今量畝產247市斤。一家100畝，合今市畝32。8市畝，共收粟8100市斤。吳慧還指出：戰國時代是
“菽粟”並提的時代，因此，在計算產量時，還必須注意到戰國時代“菽”的比例。據《汜勝之書》說：古時（應指戰國時期）“種大豆，率人
五畝”，五口之家種大豆25畝，佔25%。假定大豆畝產為粟畝產的一半，即一石半，摺合今市制為畝產123。5斤。與粟加權平均（75%x3小石+25%
小石=2。625小石），摺合今市制為畝產216斤。
漢代的糧食畝產
漢代的糧食畝產，有兩類典型材料：一是一般畝產，一是特殊高產。1、一般畝產漢代有關一般畝產的典型材料，主要有以下幾條：（1）荀悅
《前漢紀·文帝二年》載有晁錯復說上之言曰：“今農夫五口之家，其服作者不過二人，其能耕者不過百畝。百畝之收，不過三百石。”100畝
產粟300石，畝產粟3石。漢代的小畝比戰國時期的周畝略小，合今市畝0。228畝，摺合今量就是畝產粟281市斤，高於戰國後期的247市斤，比戰
國前期的畝產205。8市斤就更高了。（2）《漢書·食貨志》載晁錯的話：“今夫農夫五口之家，其服役者不下二人，其能耕者不過百畝，百畝之
收，不過百石。”吳慧認為，晁錯所說的石乃是大石，並且認為這個石指的是“米”，而不是原糧。荀悅所說的3小石粟，合大石粟為1。8石，折
米打六折為1。08大石，也就是為米約一石。有的研究者認為，晁錯所說“百畝之收，不過百石”，乃是“不過三百石”之誤。這樣也可和荀悅“
三百石”之說相契合。我們也把此說列在這裡，備考。（3）《管子·治國》說：“常山之東，河汝之間，蚤生而晚殺，五穀之所蕃熟也，四種
而五獲。中年畝二石，一夫為粟二百石。”“常山”，即“恆山”，系避漢文帝劉恆之諱而改用的。因此，可視此材料為漢代的畝產資料。吳慧
認為，這裡所說的“石”指的是漢代的大石，“二石”粟合小石3。333石，比荀悅所說的3石，又有提高。這裡所說的畝產，是“四種而五獲”
，即複種的產量。（4）《淮南子·主術訓》說：“一人跖耒而耕，不過十畝。中田之獲，卒歲之收，不過四十石。”戰國前期一家兩個勞動力
能耕100畝，一個勞動力平均耕50畝，合今市畝15畝左右。其中可能包括部分田是用牛犁耕作的，用人力耕作，可能達不到15畝。所以這裡說“
不過十畝”。吳慧認為，這裡所說的畝和石，指的是大畝和大石。大畝10畝，中等條件下年產40石，畝產4石。一大石谷合小石谷為2。77石。這
是南方稻穀的畝產。（5）仲長統在《昌言·損益》中說：“今通肥磽之率，十稼穡之人，令畝收三斛，斛取一斗，未為甚多。”東漢時期，也
是畝產3石粟，同西漢的產量水平相近。這個產量水平是“通肥磽之率”，也就是肥瘠平均計算的結果。上面所列五條材料說明：（1）畝產3石
粟，是漢代文獻公認的；（2）考慮到複種的因素，畝產3。33石的產量也是有的；（3）南方耕作粗放，水稻畝產在2。77石，也是合理的。2、特
殊高產漢代，除了一般畝產以外，還有水利灌溉田和“代田”，特別是“區田”的特殊高產，現將有關材料述之如下：（1）《史記·河渠書》
載河東守潘系之言：“穿渠引汾，溉皮氏、汾陰下，引河溉汾陰、蒲坂下，度可得五千頃。五千頃故盡河需棄地，民茭牧其中耳。今溉田之，度
可得谷二百萬石以上。”這就是說，灌溉田的平均畝產是4石。吳慧認為，這裡所說的畝是小畝，石是大石。摺合小石畝產為6。666石，其畝產為
一般田畝產3石的一倍以上。（2）《史記·河渠書》中還載有莊熊羆之言：“臨晉民願穿洛，以溉重泉以東萬餘頃故鹵地，可令畝十石。”吳慧
認為，這裡的畝也是小畝，石是大石，折小石畝產16。6石。（3）《史記·溝洫志》中載賈讓之言：“若有渠溉，則鹽滷下溼，填淤加肥，故種
禾麥，更為秔稻。高田五倍，下田十倍。”吳慧認為，從2大石增至10大石，就是所謂“高田五倍”；下田從原來的1大石增至10大石，就是“下
田十倍”。（4）《史記·貨殖列傳》有“帶郭千畝畝鍾之田”的說法，這是指在城市近郊區的肥沃田，畝產可達10石。吳慧認為，這裡所說的
畝是小畝，一鍾是10小石，是一般田畝產3石的三倍多。（5）去漢未遠的稽康在《養生論》中說：“夫田種者，一畝十斛，謂之良田，此天下之
通稱也。”上好的“良田”畝產10石，是天下公認的高產水平。吳慧認為，小畝產粟10小石，摺合今市制畝產937斤，已經接近畝產1000斤了。
（6）《漢書·食貨志》中載有武帝末年任趙過為搜粟都尉在西北地區推廣“代田法”之事。說代田法“一歲之收，常過縵田畝一斛，善者倍之
”。吳慧認為，這裡所說的“畝”是大畝，“斛”指大石。摺合小畝小石為1小畝比縵田增加7鬥乃至1。4小石，即每小畝產量為3。7～4。4小石。
（7）《汜勝之書》載有所謂“區田法”。它是採用深耕作區、增肥灌水、合理密植、加強管理等綜合高產栽培技術奪取高產的有效措施。該書
說“區種，天旱常溉之，一畝常收百斛”，“秋收區別三升粟，畝收百斛”，“如此，即山區種之，大旱澆之，其收至畝百石以上”，“十畝收
千石，歲食三十六石，支二十六年。”吳慧認為，這裡所說的“石”指的是小石，摺合畝產粟（麥）28。92石，摺合今市制畝產3904斤。有人懷
疑區田法是否能達到如此高產，這是個有待研究和控制的問題。總之，漢代畝產粟3石，摺合今市制畝產281斤，比戰國時畝產粟3石，摺合今市
制畝產247斤，是增產了；漢代粟豆平均畝產2。82石，摺合今市制畝產264斤，比戰國時粟菽平均畝產合今市制畝產232斤，也是增產的。漢代
的高產田則一般可到“畝產十石”或說“畝鍾之田”。至於區田則有更高的產量。
魏晉南北朝的糧食畝產
1、南方水稻的畝產魏晉時期，南方水稻耕作尚較粗放，畝產水平不高。其主要依據是：（1）《三國志·吳書·鍾離牧傳》記載鍾離牧少時（
在東漢末三國初）躬耕“種稻二十餘畝”，“臼所取稻得六十斛米”。平均畝產米不到3石（斛）。稻的出米率大約為46。7%，摺合稻每畝6。4石
。吳慧認為，這裡所說的“畝”是240步的大畝，因此，摺合小畝畝產只有2。68石。（2）《晉書·食貨志》記載，東晉成帝“咸和五年，……始
度百姓田，取十分之一，率畝稅米三升”。吳慧同意賀昌群在《升斗辨》中所說的“三升”乃“三鬥”之誤，也就是說，按十分取一計算，也
就是畝產3石。摺合小畝每畝產米1。361石，再按46。7%摺合成稻為2。91石。比《淮南子》中所說的2。77石，增產4。9%。魏晉也有特殊高產記錄。
如傅玄就說魏初屯田“白田（旱地）收至十餘斛，水田收數十斛”。杜預說兗豫“填淤之田，畝收數鍾”。這些都是良田、水利田，而且畝是大
畝。合小畝還是畝產幾斛和十幾斛，平均還是十斛，與稽康所說的“一畝十斛，謂之良田，天下之通稱”相合。《華陽國志》說：“綿與雒谷出
稻稼，畝收三十斛，有至十五斛”。這裡西蜀的高產田。東晉以後南朝各代，好的水田也是畝產10石。《梁書·夏侯夔傳》中有“溉田千餘頃，
收谷百萬餘斛”的記載，也相當漢代的“畝鍾之田”。2、北方旱地的畝產北方旱地畝產資料，主要有以下幾條：（1）《魏書·李彪傳》中載
有李彪的建議：“取州郡戶十分之一，以為屯民，一夫之田，歲責六十斛”。屯田的租率是十分之五，一夫的屯田產量應是120斛。一夫耕種屯
田合北魏畝為50畝，合漢石2。926石。還是維持畝產3石的水平。（2）《魏書·食貨志》記載，北魏實行均田制，“諸男夫十五以上受露田四十
畝，婦人二十畝。一夫一婦出租粟二石”。吳慧摺合畝產為2。92石，也維持著畝產3石的水平。因此，吳慧同意“北魏、北齊、北周平均畝產量
相當”之說。
唐代的糧食畝產
唐代在中國歷史上是與漢代並稱的繁榮時期，這一時期的糧食畝產比漢代有較在幅度的增長。反映唐代糧食畝產的材料，主要有以下幾條：（1
）《通鑑》說：“元和中，振武墾田四千八百頃，收谷四十餘萬斛。”畝產約1石。（2）《新唐書·食貨志》載：“以韓重華為振武、京西營田
、和糴、水運使，……募人為十五屯，每屯百三十人，人耕百畝，……墾田三千八百五十餘頃，歲收粟二十萬石。”由此材料計算，屯田者共耕
田1950頃，合畝產為1。025石。（3）《新唐書·崔弘禮傳》說，崔弘禮“遷河陽節度使，使治河內秦渠，溉田千頃，歲收八萬斛”，“於秦渠
下闢荒田二百頃，歲收粟二萬斛”。平均畝產也是1石。吳慧說，唐1石相當於漢3石。唐畝產石。（4）《新唐書·食貨志》
說：“京畿之內，每田一畝，官稅五升，而私家收租，殆有畝至一石者，是二十倍於官稅也。降及中等，租猶半之，是十倍於官稅也”。地主收
租率十分之五，租1石，畝產當為2石。這是京畿良田。（5）李翱《平賦書》說：“一畝之田，以強半弱，水旱之不時，雖不能盡地力者，歲不
下粟一石”。吳慧說，唐量畝產1石，再考慮到種豆等因素，與漢一樣，打九四折，摺合漢量為畝產3。75石，摺合今市制為畝產334
斤。吳慧認為，唐代的畝產比漢代增長了1/4還多。
宋代的糧食畝產
宋代已進入中國封建社會後期，農業經濟和商品經濟都有新發展，加上新耕具的推廣、優良品種的採用、肥料的增施等，糧食畝產有較大幅度的
提高。宋1畝合今市制0。9市畝，合漢時的小畝3。125畝。這是在計算宋代糧食畝產時必須注意的。1、南方水稻的畝產（1）宋仁宗時，范仲淹在
奏議《答手詔條陳十事》中說：“臣知蘇州，田出稅者三萬四千頃，中稔之利，每畝得米二石至三石。”（2）朱熹在《奏救荒事宜狀》中說：
淳熙時浙東路紹興府六縣“每畝出米二石”。（3）方回《續古今考》說：“餘在秀……望吳儂之野……皆佃戶。……假如畝產二石或三石。姑
以二石為中。”這“二石”或“三石”也是指米。2石米，是4石稻穀，3石米，是6石稻穀。畝產4石稻穀合漢量為畝產谷4。288石，摺合今市制畝
產381斤；比漢時為增2。777石，合今市制畝產250。1斤，增長了54。4%；比唐代的3。81石，增長了12。5%。2、北方旱地的糧食畝產（1）北宋的糧
食畝產：北宋初，陳堯叟說：“漢魏晉唐，於陳許鄧穎暨蔡宿亳，至於壽春，用水利墾田，陳跡具在”，建議“大開屯田”，“畝收約三斛，七
州之間，可得三百萬斛”（《宋史·食貨志》）。神宗熙寧時王韶說：“渭原城而下，至秦州、成紀，旁河五六百里，良田不耕者，無慮萬頃，
治千頃歲可得三十萬斛”。（《宋史·食貨志》）也是畝產3斛，即畝產3石。吳慧認為這3斛之數是谷而非米，摺合漢量為增3。215石。（2）金
代的糧食畝產：章宗泰和元年，更定瞻學養士法，生員給民佃官田人六十畝，歲支粟三十石。興定三年（1219）正月侯摯說：“河南軍民田，見
耕者九十六萬餘頃，上田可收一石二斗，中田一石，下田八斗”。（《金史·食貨志》）麥粟一年兩熟或兩年三熟，還是畝產2石。總之，宋金
時期，北方糧食畝產比以前有所下降。原因有三：其一是戰爭的破壞。唐末五代的戰爭、宋遼西夏的戰爭、金與遼宋的戰爭，使北方的農業遭到
嚴重破壞。其二是氣候的變化。11世紀時，北方氣候異常乾冷，導致北方畝產下降。其三是土地的荒瘠。中唐以後北方生態環境遭破壞，造成北
方糧食畝產下降。吳慧認為，宋代南北方糧食平均畝產3。3石，合今市制畝產309斤，比唐代降低7。5%，比漢代增產17%以上。
元代的糧食畝產
1、北方旱地的畝產反映元代北方旱地糧食畝產的材料，主要有：元人姚隧《牧庵集·儲宮賜龍興寺永業田記》中的記載：“今有田一畝，率以
夏秋入止一石”。這是說，每畝田夏收麥一石，秋收粟一石，故曰“夏秋入止一石。”畝產按一熟計為一石，兩熟合計為兩石。元石大於宋金，
一元石合宋金石1。429石，合宋量畝產2。585石，合漢量（小畝/小石）為3。036石。考慮到種豆等因素，打九四折，合漢石2。85石。這就是說，元
代北方旱地的糧食畝產，已經恢復到漢代的水平。這是唐末以後北方糧食畝產頹勢之後的復甦，也是元代後期重視農業和北方氣候又轉暖的結果
。2、南方水田的畝產據《黃金華先生文集》卷十“義田”條中說：“為田一畝，歲可得米二石”。這“二石”是宋制——南鬥，畝產與宋相當
。又據《兩浙金石志》記載，湖州報恩寺興孝禪師碑說：“其田每畝租米一石。”按對半租率，畝產仍然是2石米。畝產2石米，摺合稻穀4石，
合漢量仍是4。288石，合元量則是2。825石，打九四折，合漢石4。03石。南北平均，粗略計之，仍按南宋與金時的權數加權，摺合畝產3。61石。這
個數字比唐代的3。75石略低。元代畝產摺合今市制為畝產2。5石或338斤。
明代的糧食畝產
明代的耕作水平又有提高，生產經驗更為豐富，糧食畝產比宋元有所提高。1、北方的糧食畝產據《河間志》卷三記載：“一夫耕田三五十畝，
畝收麥一石以上。”夏麥秋粟合起來還是2石。畝產2石漢量（小畝/小石）3。2石，比元代的3。036石增產5。4%，合今市制畝產300斤。2、南方的
糧食畝產明代南方稻麥兩熟田的稻穀畝產，據顧炎武《日知錄》中引洪熙已年周幹說：“如吳江崑山等田，畝舊稅五升，小民佃租富室田，畝出
私租一石。”什伍之租，畝收應是2石。畝產稻穀2石，摺合今市制為畝產288斤。稻麥兩熟田，麥的產量據明末清初桐鄉的經營地主張履祥在《
補農書》中所說：“田極熟，米三石，春花一石半，然間有之。大允共三石為常耳。”張氏所說上熟之田，是稻穀“3石”，“春花一石半”。
那麼，常田的稻穀產量就應當是畝產2石，春花畝產1石，合起來是畝產3石。畝產稻穀4石，摺合今市制畝產577斤。吳慧認為，明代南方一季晚
稻的畝產是2。72石，稻麥或稻豆複種是稻2石、麥（豆）1石。
清代的糧食畝產
1、清代前期的糧食畝產（1）南方水稻平均畝產清四川《彭縣縣誌》說：“畝產米一石二斗為上，一石為中，**鬥為下。”即中等水平田畝
產稻穀2石。駱秉章說：“湖南有田百畝，可收租谷百石。”按對半租，畝產稻穀也是2石。陳瑚說：“百畝之產，入租百石，千畝之產，入租千
石。”也是指畝產稻穀2石。總的看，清代前期南方各地稻穀平均畝產2石。當然，這裡所說的大都是稻麥兩熟田的稻穀產量。單季晚稻的畝產應
高於複種田。顧炎武《日知錄》中所說的吳中秋禾1畝之收也不過3石。方苞說：“金陵上田十畝，一夫率家眾力耕，豐產獲稻不過三十餘石。”
這個稻也當是一季晚稻，平均畝產也是3石多一點。總之，複種稻平均畝產2石，一季晚稻平均畝產3石。清代之石稍大，摺合今市制畝產292斤（
複種稻），一季晚稻摺合今市制畝產397斤（2。72石）或438斤（3石）。（2）北方旱地的糧食畝產清安徽《鳳臺縣志》說：“畝所收者，當其
穰時，黍麥可二石。”清康熙《江陰縣誌》說：“麥、菽、黍、稷畝二石。”清乾隆盛黼辰在《江淮均丁說》一文中說：江淮以北“農夫一畝之
所獲，通豐耗而權之，富民之人，恆不下一石”，給富民交租1石，對半租，還是畝產2石。北方麥、粟、豆等畝產2石，摺合今市制約為畝產303
斤。2、清代後期的糧食畝產清代後期的糧食畝產，由於推廣雙季稻以及玉米、甘薯等作物，單位面積產量有了一定的提高。據吳慧研究，清代
由於推廣雙季稻、玉米和甘薯，平均畝產比明代增產16。8斤。再加上擴大耕地面積增加的產量（平均畝壯志凌雲加4。2斤），清代的平均畝產比
明代（畝產346斤）共增加21斤，為367斤。
現代水稻畝產900斤（450公斤）左右
河南焦作資料
3-5各縣市區糧食平均產量
（2007年）單位：公斤/畝
糧食夏糧秋糧
全市486。1490。9481。0
市區340。1370。3313。6
解放區309。1445。2106。7
中站區263。3330。2213。0
馬村區350。9369。8334。2
山陽區277。4265。2290。4
高新區427。2447。0407。5
縣域494。6497。2491。6
修武縣419。2420。9417。4
博愛縣514。2510。0518。0
武陟縣517。2521。8518。5
溫縣519。4516。0520。2
沁陽市494。9499。1488。5
孟州市483。6490。0471。0
1、小麥。據全國物價系統成本調查機構2007年對河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陝西等9個小麥主產省216個縣（市）2045個農戶小麥平均畝產371。7公斤，比上年畝均增加19。9公斤，增幅為5。7%，為歷史最好水平。畝均總產值達549。8元，比上年增加27。34元，增幅5。2%；扣除成本，畝均淨利潤125。27元，比上年增幅6。4%，畝均現金收益301。2元，增加15。33元，增幅5。4%。另外，由於2007年各級政府繼續加大了種糧補貼力度、農機補貼範圍，使農民種糧得到了更多實惠。從調查情況看，各小麥主產區已落實到戶的糧食補貼金額平均每畝為21。27元，比去年增加36%。今年農民種植一畝小麥現金收益和補貼收入合計322。47元，比上年增加20。96元。
2、早秈稻。據全國物價系統成本調查隊對江西、湖南、廣東、廣西、浙江、安徽、福建、湖北、海南9個早秈稻主產省168個縣1513個農戶早秈稻生產成本收益情況調查顯示，今年主產區早秈稻畝均產量400。7公斤，比上年增加13。7公斤，增幅3。5%，創歷史水平。早秈稻畝均產值666。55元，比上年增加69。55元，增幅11。7%。由於產值增幅高於成本增幅，畝均淨利潤145。99元，增加37。6元，增幅34。7%；畝均現金收益376。69元，增加43。69元，增幅13。1%。此外，目前主產區農戶已拿到的補貼，畝均18。81元，比上年增加4。49元，增幅31。4%。
3、中稻。我國糧食種植水平比較高的湖北省荊門市農業部門對漳河鎮、牌樓鎮、仙居鄉等地9個農戶中稻成本收益調查，平均畝產534。37公斤/畝，比上年的494公斤/畝增產8。2%，畝均總產值857。04元，比上年增加17。2%，畝均收入438。71元。