第二百六十二章 全羊宴
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第二百六十二章 全羊宴
第二百六十二章 全羊宴
這裡比起周恆那邊要更多山一些，導致生態環境也有所不同——這裡只有少量地方能種點水稻，而只能以玉米等等作物加以輔助呢。
所以周恆那邊的蝴蝶潮都已經結束了，但這邊還有不少的蝴蝶。
其實這邊也發生過蝴蝶潮，但是因為沒有人宣傳，所以沒有人知道，也就沒有人來過。
現在還有少量的蝴蝶，翩翩飛在野花之間。
沒開發過的地方，環境是沒得說的。
剛剛稍微休息一下，那邊張峰就過來看他們了——他就在周恆的旁邊包了一小塊地方養雞，基本上大部分時間都在這裡守著。
不過這裡回去也方便，想回時開摩托車就能回去了，也不用跟誰請假，只要把這邊的事情安排一下就可以。
而他老婆現在基本上一半時間在這裡，一半時間在家裡，週末時也會把女兒帶過來玩一下，算是比以前稍微自由些。
等養雞致富後，吃的這些苦就都值了。
周恆出發前就告訴了他，一會兒會過來，讓他也準備著，到時候一塊兒吃羊肉。
所以，他麻利的就過來了。
稍微休息一陣後，就要準備做正事。
以往只是過年才殺豬宰羊，但現在才初夏，這時候宰羊可是少見。每個人臉上都洋溢著開心，一會兒可以大口吃肉了！
有一隻羊被張運喜單獨拴在一邊啃草，沒跟整個羊群一起去放，這只是最肥的，今天就是它了。
殺羊也是技術活兒，要想吃上最好的肉，殺羊一定要是老手才行。
周恆一家人都沒有殺過，其餘這些人更是不談，所以周恆早就跟張運喜說過，請他們村那個會殺羊的老師傅過來幫個忙，給工錢。
那師傅今天也沒什麼事做——現在不算農忙時節，所以他早來了一會兒，正在跟張運喜一塊兒放羊聊天呢。
遠遠見到周恆他們到了，那師傅也立即趕過來，是個快六十歲的老頭，看樣子還挺硬朗。
這裡山多，也零星有一些人家會養幾隻羊的，所以有他這個職業也不奇怪。
人一到，簡單的說會兒話，就開始做事。
師傅安排先燒一鍋水，水溫燒到鍋底冒氣就行，不用燒開——這是燙羊毛用的。
那邊，老師傅把羊牽到不遠處一塊大石頭上去，那裡相對比較平坦，比較容易操作。
膽子小的都沒有跟過去，相反還跑遠點，不敢看。
雖然江曉萱倒不會怕——其實大廚也要掌握這些技能的，殺雞殺豬這些，怎麼處理會讓食材更優質、口味更好，這些都要知道。
相比一些連魚都不敢殺的人來說，她真算是很厲害的了。雖然她現在懷著孕，但身為大廚的基本素養還在，這些不在話下。
不過，殺羊的過程就不用拍了，過於血腥，即使拍下來了也得剪掉。
既然不用拍攝，她也就不用特地過去了。
周恆這個年輕人自然是要過去幫忙的，而且他也想看看，他家沒養過羊，更沒有殺過。
老師傅把羊牽到大石塊那邊去，羊大概是知道自己的時候到了，走的時候很是不情願，但是說來也怪，把它趕到石塊上放倒後，它就安靜了，既不掙扎也不叫。
據老師傅說，羊都是這樣的，一上案子就知道了它的命運，所以羊和豬不同，豬這時候會死命的叫。
老師傅還是讓幾個年輕人，每人抓著一隻羊腳，穩住。
扶住腿後，老師傅捏著羊的嘴，不讓它叫，然後把磨得很鋒利的小刀，穩準的紮了進去，血流了出來，底下有個盆子接著。
殺羊大概有兩種方式，而西北的殺羊方式，完全不像這樣的。
放好血後，幾個人把羊抬到鍋那邊去，先前燒好的溫開水已經倒進了一隻大盆裡，冒著熱氣。
這裡用的是溫開水燙毛，有的地方是用石灰水燙毛的。
從這裡開始，影片可以正常錄了，江曉萱也一直等在這裡。
老師傅麻利的將羊扔到盆裡，然後快速的翻動，爭取讓每一塊區域都儘快受熱，速度超級快，基本上20來秒，就全部燙過了一遍，然後開始拔毛。
溫開水燙過的羊毛，很容易搓下來，周恆他們也上手幫忙了。
果然是傳說中的燙手啊——那老師傅的手，在羊身上超級快的動著，簡直就像倍速的快鏡頭一般。
周恆原本不知道，見他這樣後，也有樣學樣，動作也跟著飛快。
不一會兒，整身的黑毛都拔了下來，剩下白花花鼓囊囊的肥羊。這種黑山羊是連皮一塊吃，而不是把羊皮剝下來。
接下來就要開肚，把內臟拿出來。
一隻羊的肉和內臟，大致五五開，各佔一半重。
周恆看到這隻羊的眼睛是睜開的，想起以前在市場見到的羊頭，眼睛也都是睜著的，於是便開口問道：“師傅，您知道這羊，它為什麼眼睛不閉上嗎？”
感覺這裡頭應該有什麼說頭。
果然，那老師傅說道：“我聽老輩人說啊，羊的一生，它在山上什麼草都吃遍了，青草藥草都能吃到，唯一想著的一種草，月亮上的靈芝草，它吃不到，所以死不瞑目。”
原來如此。
老師傅一邊說著，一邊扯了根青草，把羊的食道紮起來，以免噴屎出來，然後掏出內臟，好大的一包。
掏好後，開始解肢。
會解肢的很輕鬆，只用一把刀就能解下多部位的肉塊，不費刀，就如同“庖丁解牛”一樣。
腹部的羊腩一大塊先切下來，再卸下前腿，中間羊排一整個切下來，再就是前肢、後肢等等。
全都是大塊大塊的。
這些在鏡頭裡，有著一種很特別的語言——其實南方人吃肉，沒有北方那麼豪邁，像這種滿屏大塊的肉，無疑透著“壕”的氣息。
孫計安笑道：“這肉真夠多的，看著就感人，我都快等不及了。”
可惜他做不了什麼，只能幫著撿點柴禾來。
黎麗和顧雪詩則在旁邊開始剝大蒜頭。她倆幫不上什麼忙，只能打這些沒技術含量的下手。
那邊，羊被解好之後，要準備開始烹飪了。