第18章 御廚令
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第18章 御廚令
萬老先生現在是忙得一頭汗水，但是臉上卻洋溢著自信的笑容。他將熊掌肉剔下來後剁碎，拿來兩個鳳梨，將鳳梨剜成幾個大小相同的球形，再把球心掏空，注入剁碎的熊掌肉，再置於海鮮湯中沸煮。半盞茶過後，將幾枚鳳梨球撈起，置於一個呈四方狀的瓷盤中，最後再放入海鮮湯汁中加入澱粉吸汁，使湯頭變得粘稠，鮮味更濃。
韓旭見蛋清已經冰鎮完畢，便將三種豆末夾雜現成的高湯分別入鍋熬煮。當三碗高湯煮致一碗的分量時，便取出盛於三個高口琉璃杯。再找來一個廣口琉璃湯盅，待三種豆湯冷卻後，韓旭用一根竹筷分別攪動豆湯，使豆湯處於高速旋轉地狀態，最後用一根中間鏤空的蘆葦管一引，豆湯便悉數流進了準備好的琉璃湯盅中。在每一種豆湯注入後，韓旭都用冰鎮的蛋清在其間鋪蓋一層，讓三種豆湯完全隔離開來，在湯盅中色分三層，依次向下紅、黃、綠，奇妙萬分。
“哇！真是太神奇了，太漂亮了！”
南宮紫茵不禁感嘆出聲來，周圍的其他人也紛紛歡呼叫絕。
兩人都到了大功告成的最後一步。萬老先生熄火提鍋，勺子一掃，濃稠的湯汁便澆在了方盤中的鳳梨球上，點綴幾根白蔥雕成的扁舟，香氣四溢；韓旭也手握一塊寒冰捏碎撒入湯盅，接著又將玉佩一擲，幻成一面青碧的鏡子，鏡面青光乍現，一壺香氣撲鼻的美酒漸漸出現。韓旭將酒壺一斜，一柱瓊漿淌進琉璃湯盅，四層四色，渾然天成。
周圍的人連連拍手叫好，南宮紫茵看得連眼都不敢眨一下。兩人的佳餚都已經完成，到了試吃的環節，每個人都將激動的心提到了嗓子眼。
“師傅，你們這名叫什麼？”一個小廚師怯怯地問。
“蚩尤戰舞！四海昇平！”萬老先生和韓旭齊聲回答。
當兩人將菜名報出時，全場又是一陣嘈雜。光看菜色就叫人垂涎欲滴，再聽聽這兩個不同凡響的名字，更讓人躍躍欲試。
“好名字！韓旭小兄弟果然有幾分實力。”萬老先生開口讚道。
“多謝萬老前輩讚揚！”
“別那麼多客氣話了，先讓我嚐嚐吧！”南宮紫茵不管三七二十一，一個箭步衝上前去便想喝韓旭的湯，卻被南宮坤拉了回來。
“胡鬧！”
“誒，坤兒，無妨，就讓小紫茵先來嚐嚐吧，看看孰高孰低。”萬老先生一臉坦然地吩咐道。
南宮坤見師傅同意了，便放開了按捺不住的紫茵，她急忙走到韓旭的湯麵前，正準備拿起湯匙飲用，卻被韓旭攔下。
“紫茵妹妹，我這湯一定要用這空心蘆葦杆喝，才能發揮它應有的味道。”說著，韓旭遞給她一根空心蘆葦杆。
南宮紫茵接過蘆葦杆，插進四層顏色各異的湯中，輕輕地吸了一口含在嘴裡，閉眼細細品味。當她睜開眼的那一霎那，周圍的人都屏住呼吸，等待她的評價。韓旭的雙手也攥
得很緊，緊張地觀察紫茵的表情。可是南宮紫茵並沒有多說什麼，只是淡淡一笑，轉而又拿起竹筷夾了一團鳳梨球放入口中。眾人對南宮紫茵的表情甚是不解，韓旭卻是一陣失落。
南宮紫茵咀嚼了一會兒，臉上依然泛起一陣笑靨，沒有做出任何評價便放下了手中的筷子。眾人這可不滿了，比試終需結果，於是起先預定的幾個裁決弟子便上前試菜。他們均是萬老先生的弟子，所以紛紛先品嚐“蚩尤戰舞”。
“哇”一個弟子不禁發自肺腑地感嘆道，“師傅的這道菜鮮味四溢，入口即化，鳳梨的酸甜融合熊掌的彈嫩真是天作之合。再配上這鮮美的海鮮湯，真是讓每道食材都發揮得淋漓盡致，舌頭上的味蕾彷彿置身於戰場一般，各種美味在口中激戰，讓人慾罷不能。比起韓旭兄弟這平淡無奇的湯，真是傳世之作。”
“休得亂下結論，還沒有嘗過別人的飯菜，怎能如此輕率。”萬老先生嚴肅地教訓道，揮揮手示意南宮乾來做品嚐。
南宮乾這次先吸了一口韓旭的“四海昇平”，含在口中細細品味，臉上泛起享受的笑容。“小旭的用料雖然平凡，但是每種豆類的清香都分層逐顯，條理分明，互相映襯。加上冰凌的清涼，讓人暑意全無，沁人心脾。”接著，南宮乾又提出了疑問：“可是為什麼這三種豆湯能如此清澈，沒有一點渣滓，並且分成三層，美味互不阻滯呢？”
“是因為旋轉和蛋清吧！”萬老先生一語道破玄機。
“不錯，萬老前輩好眼力。我確實是利用剛才竹筷的旋轉，將豆子的末受向心力擊中到中間，再用中空的蘆葦管引出清澈的湯汁。而蛋清受過冰鎮後，在三種豆湯中形成薄膜，令其各自維持形態，所以飲用時用蘆葦管，插進取出時都不會破壞蛋清膜。再加上我最後的霧中仙，讓這個湯能雅緻清新，甜而不膩，豆類更是消暑的上品。”韓旭細心地講解道。
在場所有人聽過韓旭的解說後，都是一臉的驚訝，沒有想到這個年紀輕輕的少年，心思居然如此縝密，創意更是獨特新穎，就連萬老先生也拍手稱好。
南宮乾用清水漱了漱口，接著試吃萬老先生的菜餚。黃澄澄的海鮮湯中漂浮著幾個蔥舟，中間並排著幾顆渾圓的鳳梨球，淡淡的金黃顯得格外爽心。南宮乾小心翼翼地夾了一個放在口中，用牙齒慢慢咬開，一股鮮美的湯汁立即竄入口中。
“鮮、香、酥、嫩！”南宮乾連著喊出四個大字，臉上一副被幸福包圍的樣子。“師傅已經將這海鮮湯頭熬製得天衣無縫，鮑魚、蛤蜊等的汁液盡數被鳳梨球吸收，配合鳳梨原由的痠麻，真是絕配。還有裡面的熊掌肉，被師傅剛猛的刀鋒悉數震碎，現在是入口即化，鮮嫩非常。舌頭彷彿成了美味的戰場，它們互相激鬥著，驚心動魄，真是曠世佳作啊！”
“那師兄，你倒是說個勝負啊……”一個弟子悄悄地說。
萬老先生和韓旭兩人也望著
南宮乾，希望他能給出個結果。可是南宮乾放下筷子，微微一笑，也如紫茵一般一語不發。
“師兄，你怎麼了，倒是快說啊！”幾個耐不住性子的弟子催促道。
“是啊，哥，你怎麼也不說話？”
南宮坤也愕然地問道，可是南宮乾卻只是微笑著搖頭，弄得眾人都丈二和尚摸不著頭腦。
“好了，看來是老夫輸了！”萬老先生微微一笑，淡定地說道。
萬老先生出此一言，弄得所有的人都目瞪口呆，就連韓旭也不例外，眨著眼睛望著他。萬老先生只是分別嚐了兩道菜，對著韓旭的“四海昇平”點頭讚許。
“看來真是自古英雄出少年，老夫我真得是老了！”
“這是怎麼回事啊，我覺得兩道菜都是極品啊，各有千秋，應該是平局啊。”一個嘗過菜的弟子忿忿道。
“錯了，師傅棋差一招，輸在了季節上。”南宮乾見師傅如此豁然，便直言不諱了。“因為現在是夏季，本來人的口味就會有所偏差，不想吃太多東西。師傅的‘蚩尤戰舞’靠味道來霸住人的口感，強行讓人感到美味，敞開心胸食用，可是一旦過量就會讓胃感到疲憊；而小旭的‘四海昇平’不但口感俱佳，而且清熱降暑，能讓人在美味中享受其樂無窮的快感。”
“乾兒說得不錯，老夫只是一味追求味道，看來真是老糊塗了。”
“萬老前輩嚴重了，小旭今天能夠險勝，真是獲益良多啊。一位爺爺說過，只要是用心做出來的菜，一定是人間的美味。”韓旭想起了逝去的黃遠，惆悵萬分，但是此刻他又有一種成就感，因為他沒有叫他和孃親失望。
“罷了，罷了！孩子，不愧是碧影峽澗的傳人。”
“咦，前輩怎知我師承於碧影峽澗？”
“當看到你喚出的青鏡，老夫便心中瞭然，看來你沒有讓你孃親失望啊，金鈴夫人的孩子真是不凡，廚界的未來就看你們這些孩子的造化了。”
“前輩認識我娘？”韓旭聽到萬老者如此一說，自然想追問。
“碧影峽澗四聖的廚門金鈴，老夫也是曾經有過一面之緣，當時深深被她的廚藝所折服，恐怕她的廚藝已經登峰造極了吧！”想起往事，萬老者感慨萬千。
“那您還知道我孃的什麼事嗎？”韓旭繼續問道。
“呵呵，孩子，你孃的事你應該比我們清楚啊。”
韓旭一臉的失落，“她從來不告訴我她的事，還有碧影峽澗，我也是略曉一些，可是還是一頭霧水，懵然不知。”
“孩子，你以後自然會知曉。對了，你勝過老夫，老夫也沒什麼好獎勵你的，就將這個金牌轉贈於你，希望你以後能有一番驚天動地的作為。”
說著，萬老者從懷中摸出一枚小巧的金牌，遞給韓旭。
“前輩，這萬萬不可啊！”韓旭受寵若驚，連忙推讓。
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（本章完）