第八十九章 尋歡昆布帖（上）
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第八十九章 尋歡昆布帖（上）
著風乾的海帶，李泰問燕兒：“買這些花了多少錢？
“半錢銀子！”
李泰一愣：“太多了吧，我半扇排骨才要我半錢銀子啊、”
燕兒笑道：“想必是那郎中已經沒貨了，時才見他把藥匣子都掏光了。是還有，郎中必然會給咱們的。畢竟您是縣官大老爺嘛！”
李泰點了點頭：“嗯，你說的也是。咱們開始吧，這是近一斤海帶，要是發出來，怕是不少啊，這樣，咱們用三個方法，分出一部分用水泡上，看看明天早上能出多少，再拿出一部分放籠屜長蒸，再拿點直接煮。嗯，再剩點就留著吧。看看還有什麼用！”
說完，李泰與燕兒開始忙活，經過半天的試驗，李泰心中有了計較，此時的海帶就是單純的晾乾，並沒有經過什麼特殊工序，要是這樣的話，買幹海帶倒是省去了不少的麻煩，經過比較，三種方法沒有一種好的，用水發的太慢，這都一個時辰了剛變了顏色，用籠屜蒸的已經爛了，直接用水煮的，湯都不是願色，李泰掀起鍋蓋放在一邊，瞧了瞧被水煮的幹海帶，樣子確實不怎麼樣，嚐了一下，別說，這東西甚是抗煮啊，淺嘗了一口湯，還行，應該說很不錯，畢竟好久沒有吃過這麼鮮的味道了，至少有一輩子了。
把火滅掉，把煮好的湯留在一個盆裡，李泰言道：“月娘姐姐，我現在要開始做了，咱們做的第一道菜叫做‘昆布黃豆排骨湯’，首先要將昆布和黃豆洗淨，按理說應該泡半個時辰。但是由於時間有限，咱們就不泡了，但用涼水下鍋，小火燒開的道理是一樣的，咱們先將排骨……”
“公子，那叫扇骨，這樣記下來百姓能明白。”
李泰點了點頭：“成，扇骨就扇骨吧。那這道菜就叫‘昆布黃豆扇骨湯’，我叫這東西黃豆沒毛病吧？”看見月娘點頭，李泰接著說道：“咱們把黃豆。昆布切成小快，扇骨也切成小快，其後把這三樣都放在涼水鍋裡，記住，做湯最大的要素就是不能中途加水，要加一次加夠。加完水後，在下面升起小火開始煮，如果黃豆和昆布事先已經泡完，就要大火燒開，然後轉成小火慢慢煮。這個時辰嘛。最少要煮一個時辰。這樣裡面地能……算了，說了也不懂。你就記功效吧。嗯，此菜的功效有幾種，其一，可以預防咱們這的老毛病，大夥吃了後會覺著渾身都有力氣。尤其是粗脖子，很有療效。時才我看了一下，女子還行，男子都多少有些粗。其二，此菜可以健胃，消腫。補腦。其三，最好是給孕婦吃，這樣對大人孩子都好。尤其是餵奶時候的女子。那是相當的不錯。對了，最後別往了加鹽和姜。別的都不用再加。有鹽、姜足矣！”
月娘邊聽邊記。甚是認真，良久記完笑了笑：“公子真是大才，一道菜都有如此功效。”
李泰嘿嘿一笑：“對了。忘說了，這菜對女子甚好，經常吃可以養顏，可讓面板嬌嫩，精力充沛！”
聽到養顏，兩個女子臉上立即發光，李泰看了看眼前的大鍋，媽的，一扇排骨都弄進去了，好像還不多，這鍋怎麼這麼大？回頭一想，反正一會叫的人也多，多做些是對的，別到時候再打起來。
燕兒言道：“少爺，聞這氣味卻是鮮地緊呢，燕兒從來沒嘗過。但此時能吃上扇骨的人少，這昆布還可以做什麼？”
李泰笑道：“其實這昆布做什麼都成，咱們再做一個百姓都能吃的起，而且味道甚讚的一道湯食，叫昆布豆腐湯！我做你們看著。”隨後，將豆腐切成小塊，鍋內放油，放入蔥花&g;;.把海帶切成絲放入，待水開後，加入鹽，淋點香油便可。李泰把做好的湯倒在一個碗裡，上面撒了一點菜葉，一碗鮮香的昆布豆腐湯就算做成了。拿起勺子舀了點，輕輕吹了吹，淺嘗一下。李泰搖頭笑道：“太好喝了，哈哈！來來，都嚐嚐。”
月娘與燕兒上前學著李泰的樣子嚐了一下，頓時僵在那裡，做為一輩子沒吃過海物的她們來說，這麼鮮的味道，足矣讓她們回味三日，燕兒又連嚐了好幾口言道：“少爺，這昆布為何如此之鮮美？燕兒不敢說吃遍天下美味，但是相府的丫鬟卻是不差，但、但也沒喝過這麼鮮地湯啊。”
李泰心道：那是，這昆布乃是海中鮮物，不覺為奇，聽說有人從這海帶中提取味精，嗯，有時間一定要好好研究一下才好，有了味精，以後不管做什麼，只要往裡放一些，保管每盤菜都有鮮味！”
月娘言道：“公子，你說這菜有何功效？”
李泰笑道：“在遙遠的國度曾有人說過，這是長生不老地
雖為長生，不過是比一般年老之人健壯一些罷了，這吃的時間久了，老時必然不聾不花。不過這昆布也不能常吃，什麼食材吃多了都不好啊。”
月娘低頭仔細記著，良久抬頭問道：“那這昆布只能煮食嗎？”
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李泰一笑：“不然，此物除了煮以外，還可以拌，炒，都很不錯，來，咱們做一個拌的吧。嗯，就做糖醋昆布吧。”說完，將昆布切成細絲，用糖和醋拌了一下，隨即倒些花椒油，撒上一點蒜。往盤子裡一倒，單手托盤笑道：“兩位，誰嚐嚐？算了，還是咱三個一起來吧。”
月娘嚐了一口言道：“此物甚是好吃，又甜又酸的，百姓也都能吃的起。想必女子都喜歡吃吧。不過這醋可不好找，畢竟咱們縣衙也不多。”
燕兒笑道：“無妨，少爺說了，只要糧食下來了，做什麼都方便了。不過要我說啊，女子還是喜吃肉的。畢竟還是肉香！”
李泰心道。這個時候誰不喜歡吃肉？哪有什麼減肥的觀念，好吃就使勁的吃吧。想那麼多幹嘛。見到旁邊還有肉，李泰一擼袖子言道：“來，我再給你們做一個紅悶昆布！”
一提起這個。李泰可真懷念良久，想當初在前世，李泰為了自己能吃上這道菜，特意請教過酒店的師傅，學了兩天才算學會，如今正好自己可以賣弄了，幹嘛不顯擺顯擺。想到這裡，李泰言道：“來，你們誰地刀法好，把五花肉給我切成大片，要薄一些！”
月娘自告奮勇，操刀刷刷幾下一盤肉便切好，李泰把海帶切成大小一致地大方塊，一層肉一層海帶的擺好，鍋底放油，其後放入蔥花暴鍋。放入一些清水，加入醬油。鹽、少許糖、兩片姜，其後放入擺好的海帶，隨即把鍋一蓋，李泰笑道：“瞧見沒？就這麼做，一會待湯汁收緊之後，淋上麻油即可出鍋！哎呀，這菜可是好東西，好東西啊！“吧嗒吧嗒嘴，瞧了瞧昆布黃豆扇骨湯，媽的。怎麼還不好！等著吃呢。
把鍋掀起瞧了瞧，湯汁已經收地差不多了，本想找點東西勾，可現在連澱粉都沒有。算了，這樣也不錯。好吃就行唄！把菜到入盤中，李泰剛要說話。就見潘魁走進後堂，見到這幾口大鍋一愣：“大人，您在做甚？”
李泰看到潘魁也是一愣：“怎麼了，你娘有事？”
“哦，勞大人廢心了，郎中說用昆布煮水喝也好。俺手頭的昆布不多，看到大人買了不少，想找大人討一些！”說完，低頭不語。但鼻子一個勁的動。
李泰一笑：“不必了，別聽郎中地，來，這裡有一鍋昆布黃豆扇骨湯，看著樣子也差不多了，你在此等一會吧。待湯好了，給你娘多拿一些。”
潘魁連忙擺手言道：“不用，不用，謝謝大人了，不……”
“廢什麼話！讓你等著你就等著。去！打桶水過來。這火也不多了，找幾個幫手，去城外鐵匠那裡推車煤回來。”此時，潘魁好像想起什麼事情，想了半天問道：“大人啊，前些日子，一些百姓看見鐵匠用煤，都問從哪裡得到的，有人知道，但沒敢動，他們讓俺問問您，老百姓能不能燒煤！這煤可比柴好多了。”
“這個……”李泰低頭想了想，不行，要是讓百姓都去那裡取煤，時間長了，兆州地人也過來了，到時候山上的那些道觀和寺廟也會參與進來，那些江湖之人沒好事，時間長了就亂套了。不行，這煤礦還是放在自己手上安全些，想到這裡，李泰言道：“你告訴百姓，這煤過一陣子才能用，官府會把煤送到城裡賣給大家，而且，肯定要比柴禾便宜。但現在還不行，要等幾天。”
“哎，那還，要是有人再問俺，俺就這麼說，大人，俺帶兩人去取煤了。”
看見潘魁離去，燕兒問道：“少爺，為何不讓百姓自行取煤？”
待李泰講解之後，燕兒點了點頭：“嗯，還是少爺想的遠啊，有時候，百姓的錢要是不賺，就都讓江湖那些人賺走了，到頭虧的還是百姓。”
李泰嘆道：“是啊，到頭虧的還是百姓。好了，咱們不提那些了。我……”說完，跑出縣衙喊道：“潘魁！潘魁
“大人，您叫我？”
“嗯，你去藥鋪一趟，問一問有沒有草明決，嗯，好像是叫這個名字吧。問問，有就帶回來些。沒有就算了。”說完，走回後衙門言道：“燕兒，聽你說咱們好像有銀耳？是嗎？”
燕兒點頭：“是呢，都發好了，想今晚給少爺做呢。少爺有何用處？”
“來，給我點，咱們給潘魁他娘做點菜吃，老人家，吃這個東西好啊。”
燕兒轉身取來，李
切成碎丁，鍋中倒入清水，把銀耳倒入，隨即把海帶肉切末放入，用勺子一攪，綠白相見的碎物在鍋中來回攪動，甚是好看。燕兒驚奇的問道：“少爺，您這是做什麼呀！”
李泰笑道：“這叫昆布銀耳羹，用木耳做也行，這道……”
“少爺，什麼是木耳？”
“木……你不知道？你知道銀耳，就不知道木耳？黑木耳？不知道？”
燕兒搖了搖頭：“燕兒不知。都沒聽過。少爺，黑木耳是什麼呀！”
李泰苦笑道：“有空咱們上山瞧瞧去，要是有，少爺給你帶回來點，跟銀耳差不多，就是黑色的而已，燕兒，猴頭你知道是什麼嗎？”
燕兒搖頭……
“蘑菇呢？”
燕兒搖頭，李泰回頭看了看月娘，見他同樣搖頭。李泰也搖了搖頭：“我太英明瞭，特意留出兩個巖洞啊。我還以為這的人不懂人工栽培呢，原來是不知道有菌類啊。這日子，沒法過了。”
李泰邊攪嘗，不時地放點鹽調口，看見已經煮熟，可惜就是沒有澱粉勾，作為一個自以為是廚師的人，哪能等到主料都好了，而配料沒好呢！這是對廚師莫大地諷刺。嗯。諷刺！李泰不知道哪裡抽出一股邪火，把勺子一扔“媽的。連點澱粉都沒有，做什麼都費事。來人，來人！”邊說邊往大堂走去。
此時有人當值，聽到李泰叫喊來到身邊，李泰讓他們到後院架起磨盤，燕兒問道：“少爺，您要幹嘛呀！”
李泰言道：“我就不信，今天我把所有的東西都給他磨了，就不信除了土豆就沒有澱粉？媽的，反正都是湯。也不怕燉，今天小爺弄不出澱粉就他媽不做了！燕兒，去，把大米。小米，粟米，黃豆。綠豆。大麥，小麥每樣拿一碗，我到要看看能不能磨出澱粉來。***，氣死我了。我就不信，除了白麵沒有代替的東西！”
燕兒也沒言語，按照李泰說的每樣一碗放好，隨即找來衙役開磨，按照李泰的吩咐，把磨完的漿都單獨的放在大碗裡沉澱，本來東西就少，磨地也快，李泰燒開水，拿沉澱的漿挨個試驗，不行就倒，再燒點水，再勾，不行還倒。反正，不弄出澱粉來，誓不罷休！
燕兒看著李泰忙活，小聲言道：“少爺，咱們還是用白麵吧。”
李泰邊忙邊說：“不行，用白麵那是糨糊，少了還可以，多了的話，吃到嘴裡全沾上了。不行。”說完，低頭接著燒水，勾，不行接著倒，再燒水。
忙活了好半天，李泰心情還算平靜了許多，也不知道剛才為什麼。沒有澱粉也把他氣夠嗆，端著最後一碗綠豆漿，李泰笑道：“還行啊，沒白忙活，要是實在沒有替代的，也只能用大麥漿了，雖說看起來混了一些，但也比麵粉強啊。”說完，把綠豆漿倒進開水之中。
有時候老天就是這麼折磨人，當你明明已經失去信心地時候，突然希望就出現了，不，應該說是成果出現了，這綠豆漿倒入鍋中，李泰順勢一攪，開水瞬間凝固，而且，晶瑩透亮！這讓李泰不禁一愣，搖了搖頭，自言自語的說道：“這、這綠豆漿居然比土豆還好？這東西里面有澱粉嗎？怎麼這麼亮？”把勺子拿出放在嘴邊嚐了一下，大叫一聲：“我靠，燙死我了。”
忍著燙，吹了半天，很是小心的嚐了一口，嗯，沒什麼味，而且這綠豆無毒，反而還解毒，應該沒問題吧。回頭看了看昆布銀耳羹，李泰把綠豆漿倒入一些，用勺子一攪，看著昆布銀耳羹慢慢便稠，漸漸發亮，舀起嚐了一口，李泰哈哈大笑：“哈哈，成功了，成功了，哈哈，誰說只有土豆才能出澱粉，綠豆比土豆還要好啊。哈哈。老子終於發明了超級澱粉了。哈哈！”李泰此時望著天空，滿眼地得意，別說小爺在古代，就是到了現代也誰都不怕，哼，憑藉著綠豆澱粉，我要辦工廠，然後銷售全國，然後上市，然後搞房地產，然後……
有時候，人的無知也是一種動力，殊不知，在人類烹飪的歷史長河中，早就發現了綠豆澱粉比土豆澱粉強上許多，不過成本實在太高。沒人願意用罷了。也怪李泰見識太少，他在酒店裡幹過，光知道土豆澱粉，要是去人民大會堂，那裡面全是精緻綠豆澱粉，畢竟做地都是國宴，誰還在乎點綠豆。不過這個道理李泰不知道，此時正在為發明了專利而沾沾自喜！