第201章

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第201章

第201章

首先就是新的菜品。

雖然嚴墨戟這裡只做小吃、不做正餐，但是定期推陳出新也是非常重要的。

之前佔著這個世界上沒有出現過煎餅的福，嚴墨戟把第一波名聲打了出去，現在煎餅已經獲得了廣泛認同的同時，他也開始推出更多的新品。

肉夾饃、烤冷麵、雞蛋灌餅等現代街頭的接地氣小吃，幫他緊緊抓住了目前的大部分顧客；但是以嚴墨戟想要開展連鎖店、甚至興辦美食街的野心來看，多層次的客戶顯然都是要抓住的。

有了新的利潤帶來的銀錢做本金，嚴墨戟終於可以開始考慮拓展路線了。

首先是之前就預留出來的雅間重新裝飾過，然後嚴墨戟推出了一道稍貴、而且是限量的吃食——魚面。

嚴墨戟做的魚面可不是簡單的魚湯煮麵而已，而是把魚肉都揉進麵條裡。

為此對魚肉的質地要求頗為嚴格，嚴墨戟趕早市買了許多不同種類的魚，才挑中了一種被稱為“燕魚”的河魚，來製作魚面。

燕魚去鱗拆骨，魚肉剁成泥，攙入麵粉、鹽、蛋清，和成麵糰摔打到勁道，手拉成面，就成了一把燕魚拉麵。

魚骨連同提鮮用的幹河蝦碎、蛤蜊一同下鍋燉煮，燉到魚骨幾乎燉爛了，再把煮湯之後的殘渣濾去，下入魚面，熟後盛出。

佐菜是幹煎魚皮，把一開始去掉的魚皮刮乾淨切條，醃製片刻，用大火幹煎到焦脆。

這樣一份燕魚拉麵做法頗為複雜，對製作過程中的手藝和經驗要求也頗高，但是完成之後的鮮美能讓人吃得舌頭都吞下肚子裡去。鮮美的魚湯、勁道的麵條、焦香的魚皮，三種美味完美地結合在一起，就算是嚴墨戟自己都特別鍾愛這種美食。

因為製作不易，所以嚴墨戟從每月初一開始，每隔五天才做一次燕魚拉麵，一次也只做那麼幾十份，從不多做。

每次做燕魚拉麵之前，都會先賣對應份數的木牌，到時候憑藉木牌來吃燕魚拉麵。

這些木牌都是拜託紀明武親手雕刻的，防盜水平一流，畢竟嚴墨戟就沒見過比紀明武的水平更好的木雕大師。

這樣的飢餓營銷，反而加劇了燕魚拉麵在鎮子上的人氣，多少人每隔五天的早晨就早早來到店外等候，就為了能夠搶到一份燕魚拉麵品嚐。

甚至那位租鋪子給嚴墨戟的苑家五少爺，再吃過一次燕魚拉麵之後，立刻就被嚴墨戟的廚藝征服，在試圖“包養”嚴墨戟未果之後，每隔五天必定親自來一次店裡，在雅間享受嚴墨戟的魚面美味。

因為廚房與大堂共通，沒有搶到燕魚面的客人們只好一邊聞著魚面的鮮香，一邊恨恨地決定下次一定要早起來搶燕魚拉麵吃！

好在魚湯一次可以燉一大鍋出來，用魚湯煮的普通手擀麵雖然沒有燕魚拉麵那麼勁道爽滑，但也鮮香味美，搶不到燕魚面的客人拿普通的魚湯麵解饞也足夠了。

在燕魚拉麵的限時限量的宣傳下，“什錦食”甚至帶起了一波河鮮風潮，不少酒樓食肆都跟風推出了各種鮮魚美食，自然也少不了仿“什錦食”的燕魚拉麵的。

只是這些仿製品自然都沒有嚴墨戟的手藝好，有的甚至還沒有什錦食的普通魚湯麵好吃。

而燕魚拉麵也打開了鎮上中層階級的市場缺口。畢竟燕魚拉麵的名聲太響，不少人家都以請吃燕魚拉麵為榮，就連有些身份的人都不例外。

因此在燕魚拉麵的木牌交易成為每隔幾天就會在鎮上上演的定期節目的同時，“什錦食”的名聲也水漲船高，在中層階級引起了重視。

原本嚴墨戟還有些擔心，如果有自恃身價的人強行插隊的話應該怎麼辦，還為此準備了好幾種應對方案來著。

結果第一次碰上不知哪位鄉紳蠻橫地要求插隊先給他做魚面的時候，“房東”苑五少爺正在包廂裡期待地等著他的那份上桌，一聽有人插隊搶他的燕魚拉麵，勃然大怒，以不屬於這個年齡該有的圓潤身材和霸氣，叫僕役把那鄉紳丟了出去，引得眾人議論紛紛，都猜測是不是苑五少爺要罩著這家鋪子。