第九十八章 攪團

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第九十八章 攪團

七王爺一蹙眉，假裝氣憤的打趣道：“難道我就那麼的不值錢麼，你的一碗攪團就要將我拿下，倒貼給你做夫侍，我在你的眼裡就如此的無足輕重。”

小鳳一癟嘴有點怒道：“到底是王爺，大魚大肉吃慣了，看不起我們這些鄉民唄！這攪團可是凝結著母親的濃濃的愛意的。”

“我不是這個意思，我沒有吃過，不知他的味道如何，當然很好奇了，但是知道這是農人極普通一種雜糧的吃法，並沒有看輕它的意思。”七王爺看到小鳳有點怒意，心想這只不過是我的一種自我解嘲的方式，怎麼小鳳就會發火呢。

小風繼續說道：“在某些人眼裡， “土的掉渣”是形容攪團最合適的語句了。但它在我眼裡，早已超越吃食的一般意義，在我看來，在這物慾橫流的時代裡，像你們王爺大魚大肉吃慣了的腸胃，它可卻是適合的給很，是不可多得的人間美味了，不信你吃了就會改變看法的。”

七王爺心想不就是粗雜糧做得一種既簡單有普通的食物，是我的子民們餐桌上日常的食物，怎麼小老闆卻將他當寶一樣推崇，小老闆你做的那些味道極美，精細膾炙人口，那才是經典。

小鳳看到七王爺冷峻烈一副毫不在意的樣子，知道他依然對攪團不是感興趣的。

小風道：“你別看攪團烹飪製作工藝簡單，就因為簡單才有難度呢，不同的人用同樣的方法做出來的攪團可是有著天壤之別的，有的做出來可能是難以下嚥，有的人做出來可是人間少有的美味，攪團是粗糧細做的藝術，凝結著他們的聰明智慧。打攪團程式多，技術性強，要想吃上頓質量上乘的攪團不是一件容易的事。首先要選上等細好的玉米麵，然後再把乾麵用涼水和成糊狀倒入開水鍋內，攪勻後一手撒麵粉，一手用勺攪動，等到稀稠合適後，停止撒面。攪團攪團，功夫在攪。攪時既要用力，又不能過猛，要想把握好，功夫在手臂。打攪團火功很重要，既不能太大，也不能太小，太大了燒糊了鍋底，攪團熟後有股糊焦味；太小了，火功不到，做出的攪團不筋不粘。”

七王爺這才如同長了知識一般的耐心的聽著。

“這攪團的蘸料可是極其重要了，如果沒有極好的蘸料，這攪團粗糧的香味就體現不出來，而且粗糧口感粗糙的缺陷也蓋不住，就顯得大打折扣了，“攪團費醋水”。 醋水是攪團重要的佐料。醋水調配有講究，常言說“酸面鹹攪團”，調醋水鹽要出頭，醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等，所以攪團辣蒜不能少。油潑的辣椒味道新鮮。給水水裡如再能加些炒好的韭菜更好。“吃攪團憑菜”