第58章 風波再起(2)

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第58章 風波再起(2)

第58章 風波再起（2）

啊對了，花想容很像金絲草，又窮又犟脾氣又臭。

此時，又窮又犟脾氣又臭的“金絲草”花想容，忙完手頭上的活兒後，沒事做，在廚房裡，正伸長脖子，興致勃勃瞧著王強做菜。

王強在做“佛跳牆”。

那個叫約翰遜的美國人，在到中國之前，曾聽朋友說過，這道叫“佛跳牆”的中國菜，集山珍海味之大全，譽滿中外，曾在國宴上登過席，在、接待過西哈努克親王，美國前總統里根，英國女王伊麗莎白等國家元首。好美食的約翰遜，嚮往不已，剛剛下飛機，便嚷嚷著說，要找“佛跳牆”吃。

宋小飛笑：“吃‘佛跳牆’有什麼難？我家的廚師就會做，而且做得極正宗。”

於是，約翰遜便到宋家作客來了。

做“佛跳牆”很講究。在選料上，精選魚翅、海参、鮑魚、魚肚、乾貝、魚皮、鹿筋、豬肚、鴿蛋、火腿、香菇、冬筍、白蘿蔔等18種主要原料，佐以冰溏、桂皮、桂圓肉、紹酒、人参、苟杞子、胡椒、鹽、蔥、姜等十幾種輔料。

調配，烹製過程，嚴謹而複雜。有些選料要限用特定地區的產品，用肉也限於特定部位，且刀法講究，形狀、大小、厚薄、長短都有嚴格要求。用料經過蒸、炸、泡等多種烹調方法處理後，按一定順序放進盛過紹酒的罈子中，澆上用鮮鵝、鮮鴨、老母雞、豬肘子等熬製的湯，最後蓋上荷葉，密封，用旺火燒沸，再用文火慢煨6小時。

“佛跳牆”又叫“滿壇香”，英文名BuddhaJumpsovertheWall。

為什麼名字那麼古怪，叫“佛跳牆”？

水靈到廚房的時候，看到花想容正興致勃勃地說著“佛跳牆”這個典故：“據說，很久很久以前有一個和尚，是得道高僧，在往福建少林寺途中，傳經路過福州，晚上住在旅店裡，剛好旅店的隔牆，在一個有錢人家，做‘滿壇香’招待客人。那個和尚嗅到香味後，口水幾乎要流到地上去，終於忍不住，忘記自己是和尚要吃素，跳到隔牆的那個有錢人家中，去吃‘滿壇香’。因此，‘佛跳牆’便這樣而得名。”

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