狼狽和下流

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鐵血少將盛寵女軍王 情殤屍妖 錯愛鳳凰男 至尊血帝 九轉金仙 我是蛇，不是妖 夢幻控位 他是男神鄭容和 暗黑法則 極品王爺

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狼狽和下流



巧克力水果布丁蛋糕

【材料】

A.可可粉37公克

熱水147公克

B.細砂糖184公克

鹽4公克

奶水52公克

沙拉油88公克

蛋黃92公克

C.低筋麵粉184公克

泡打粉2公克

小蘇打5公克

D.蛋白184公克

塔塔粉1公克

細砂糖121公克

E.法式布丁餡適量

奇異果丁適量

草莓丁適量

【做法】

1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

巧克力水果布丁蛋糕

【材料】

A.可可粉37公克

熱水147公克

B.細砂糖184公克

鹽4公克

奶水52公克

沙拉油88公克

蛋黃92公克

C.低筋麵粉184公克

泡打粉2公克

小蘇打5公克

D.蛋白184公克

塔塔粉1公克

細砂糖121公克

E.法式布丁餡適量

奇異果丁適量

草莓丁適量

【做法】

1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

使其兩者的密度相近。

8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

巧克力水果布丁蛋糕

【材料】

A.可可粉37公克

熱水147公克

B.細砂糖184公克

鹽4公克

奶水52公克

沙拉油88公克

蛋黃92公克

C.低筋麵粉184公克

泡打粉2公克

小蘇打5公克

D.蛋白184公克

塔塔粉1公克

細砂糖121公克

E.法式布丁餡適量

奇異果丁適量

草莓丁適量

【做法】

1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

使其兩者的密度相近。

8將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均

（本章完）