第一卷 大學生涯_第三十一章 廚藝大顯能_1
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第一卷 大學生涯_第三十一章 廚藝大顯能
一旁的蘇怡，簡單地把老譚同志蘇江省美食家協會會長的身份和劉薇做了介紹，亦把上次親眼目睹的老湯的熬製過程，做了詳細介紹……
大衛聽了劉薇的翻譯後，大叫：“Oh，My God！”
看著這個老外一臉不可思議的表情，大家都樂的不行。
一個講究快餐文化的老外，怎麼能理解中國飲食文化的講究和精髓？
魚頭指著第二個魚頭盆說：“這個呢，是阿膠美人湯，是我們的獨家創新。東阿阿膠是滋補國寶，傳承兩千多年。李時珍《本草綱目》譽為‘補血聖藥’，它滋陰補腎，而且多服用阿膠臉色紅潤，肌膚細嫩，增強體質、延緩衰老、提高免疫力、男女老少皆宜。尤其對女性美容效果最好。”
接著，魚頭把唐代楊貴妃暗中長期服用阿膠，養生駐顏迷死唐皇的故事繪聲繪色說了一遍。
“女人呢，容易氣血不足，會導致女性面板痘痘橫生、暗黃松弛、毛孔粗大、皺紋早生，手腳冰涼，失眠多夢等，而阿膠最適合滋補養氣補血。
有一位叫張慧芳的臺灣老人，今年快80歲，吃了30多年阿膠，看起來跟50多歲一樣年輕，15年從來沒感冒過。臺灣衛生部門還要她寫本書，把長期服用阿膠的過程和效果公眾於世。
可這老太太說，我不但要寫出來，退休了還要在學校授課，還要周遊世界，讓全世界的人都知道，咱們中國的阿膠是多麼的神奇。
老太太還糾正了一個錯誤觀點，一般人都以為阿膠是女性吃的。其實，男性也可以吃，她的先生也在吃，強身健體，效果非常好……”
另外一盆是黨参石斛湯。黨参和石斛有補氣、健脾胃、養氣血的作用，為氣虛之人常用之品。此湯具有益氣生津、養肝清熱、寧神定驚、益氣養肝，可以治療神經衰弱、暈厥頭痛，體弱多虛的功能，十分適宜菸酒過多和體虛者飲用。
魚頭還準備陸續推出其它幾種藥膳魚頭湯，譬如黃芪香菇湯，也是老少皆宜。
歷代醫家認為，黃芪為補氣諸藥之最，是以有耆之稱。《本經逢原》載：“黃芪能補五臟諸虛”。《日華子本草》說它：“助氣壯筋骨，長肉補血”。白細胞減少症多屬中醫氣虛症候，近代有些醫家創立了“補氣升白湯”，即從補氣人手來達到升高白細胞的目的。
川芎白芷魚頭湯，這個時候春季秋季，尤其是季節交換時實用，這是氣候特徵是以風氣為主令，而風邪既可單獨作為致病因素,也可與其他邪氣聯合而令人致病，最容易傷風感冒。
天麻魚頭湯適合學生滋補。學生考試壓力大，很簡單就有心情易激動、煩躁不寧、睡覺欠好、視力急劇降低等表現，養肝明目的湯水，天麻膠質重，味甜美而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風溼、強筋骨等功效。
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幾個藥膳魚頭湯把今天的品菜氣氛推向了**。平時吃飯，誰能瞭解到這麼多理論知識啊，況且又好吃又營養。
水生端上來了幾個小點心。
“青團，青色誘人。”魚頭介紹道，“青團的青色不是色素，而是艾草汁水的顏色。”
龍城人有在清明節吃青糰子的習俗，做青糰子要到田頭路邊去採一種叫“綠茱頭”的野生植物葉子，回來後洗淨，揉出綠汁液來，經過濾煮沸後和米粉而做成青糰子。
“綠茱頭”實際上就是艾草，所以青團也叫“艾草青團”，歷史非常的悠久。
大家都知道，清明前一天為寒食節。寒食節的起源，都說與春秋的晉國公子重耳的臣屬介子推有關。重耳流亡國外十餘年，介子推護駕有功，當重耳返回故國即位，介子推卻躲入深山，避官上位。重耳以放火燒山企圖逼出介子推，不料山火卻將介子推燒死了。
為了紀念介子推淡泊名利的高風亮節，民間便有禁火之俗。在古代寒食禁火，只能吃冷食，家家戶戶在節前就紛紛製作甜幹餅、鍋攤餅、冷粥以便下嚥充飢。
同時，為了迎合的清明節的“青”，古代就流傳在食物裡面加點綠色，也有人家會放點柳葉在裡面，意為添“青”。
艾草別名很多：蕭茅、香艾、艾蒿、灸草﹑醫草等，植株有濃烈香氣，草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。
《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。故又被稱為“醫草”，臺灣流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。所以，《本草》載：“艾葉能灸百病。”
艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除溼之效，為醫家最常用之藥。
艾草還可以做“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。贛州客家人有采集艾草做成艾米果的習俗，形狀與餃子有點像，但體積更大內有餡，美味可口可當主食。廣東人喜歡在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食或煲湯裡喝。
在龍城傳統食品中，有艾草青團和艾草餈粑。
以前青團只能清明時分才有的吃，現在艾草做成粉或者清明季節的青團做好冷藏，一年四季都可以吃到，大超市裡買回來廚房裡熱透即可上桌，已經非常方便。
最後的主食是野山菌銀絲面。銀絲面是龍城府一道有百年曆史的經典傳統小吃，它以“潔白如銀、面細如絲、柔軟滑爽、湯鮮味美”而著稱。
可以做成多種口味，區別只在於加蓋蝦仁、肉絲或黃瓜絲等其他輔材，口味各異。魚頭則以野山菌澆頭為主。野山菌是在自然界完全處於野生狀態下的食用真菌，是真正意義上的原生態、純天然食品。
溧城周邊山高林密，老農喜歡採摘野山菌，晒乾到集市出售。野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖類，能顯著提高人體的免疫功能，其蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇的危險。
人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到，豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
一頓飯下來，校花們不知是吃得還是聽的，如痴如醉！
同學兩年多，沒想到平常素不起眼的魚頭竟然有如此精湛的廚藝，而且能說會道。加入協會後也都對大洋馬失蹤一案有了瞭解，魚頭的推理已令人拍案叫絕，沒想到菜餚做的也是脣齒生香，回味不絕。
美食家協會成員們是吃過大餐，見過大場面的，對魚頭開發出來的藥膳魚頭，依然交口稱讚，算是給足了面子。
電視臺這一桌最忙碌，美食頻道的採編組邊錄製邊品嚐，拍的爽，吃的爽，又有一幫美食協會吃貨們的精彩說辭，今天的節目內容可謂豐富多采……
尤其是大鼻子大衛，飯後還一直說：“God , Too delicious……”
這鏡頭自然不能浪費，也被善於取鏡的攝影師拍了進去！
老譚同志最後評價道：“餐飲這東西，是八仙過海，各顯其能。但值得一說的是，對食療藥膳的製作，是中醫寶貴遺產中的珍品……今後十餘年，在人類迴歸自然的呼聲下，藥膳這種寓治養於食的天然食品，將倍受青睞。以後啊，藥膳必然會從中國走向世界……”
另一名美食家也給了很高的評語：秦淮河第一鍋注重中藥與飲食相結合，除了具有鮮明的中醫特色外，還具有食品的一般特點，色、香、味、形，全，營養價值豐富……
兩位美食家的評論也都被製作成特輯，當晚九點美食節目播出後，秦淮河第一鍋的名氣在金陵市民中間開始傳播了……
（本章完）