第474章
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第474章
第474章
陳沖來到126號桌前，看了眼桌面右上角用藍色貼紙標記的號碼，不由感慨連連。
其實龍江的大中小菜館加起來絕對不下十萬家甚至更多，也就是說，龍江至少擁有十萬名廚師，而知道廚神大賽並且有資格參加比賽者卻只有區區六百多人而已。
這是什麼概念？
換言之，在場的六百多人完全就是百裡挑一的精英！然後，這六百多位精英中，又只有一人能夠摘得廚神稱號，其分量，可見一斑。
一念至此，陳沖不由自主的看了眼評委席方向，那位與眾多評委談笑風生的皇老先生，他能以一己之力連續摘得五屆廚神稱號，並且讓第六屆廚神杜文龍泯然眾人，這種本事，當真讓人熱血沸騰。
“若沒有厄運遊戲，如今的我，也只能對其仰望吧..”他深吸口氣，丟掉多餘的雜念。雖然自己如今的廚藝來自厄運遊戲，但又不是白拿，而是付出了相應的代價。
砰砰..
伸手敲敲菜板，巴拉巴拉蔬菜，檢查檢查桌子，確定沒有任何異樣之後，陳沖反而升起疑慮。
“以趙小康的性格，不可能讓自己安安心心比賽才是，難不成，這傢伙棄惡從善了？可能嗎？”他將鏽刀從箱子裡拿出來，小心放在桌上，嘀咕道：“肯定不可能，現在沒問題不等於一直沒問題，絕對不能掉以輕心。”
想明白這些問題後，他又看向四周，本想看看周圍有沒有熟悉的選手時，恰好與另外一個人對視在一起。
這人，不正是剛才那個在體育館外，一副指點江山，自稱大食代主廚，又被王山揭穿的中年人周杰嗎？
對方就在自己的斜對面，相隔不到兩米。
“好..好巧啊。”周杰的面色很難看，卻硬是擠出了一絲自認為‘熱情’的笑容，看得陳沖尷尬症都犯了。
“是挺巧的。”陳沖不鹹不淡的回了一句之後，便再無興趣，安靜等待比賽正式開始。
…
“根據工作人員反饋，現場的所有參賽者都準備好了，既然如此，就有沐沐來為大家介紹一下第一輪的具體規則吧。”解說席上，劉華用充滿磁性的聲音說了一句之後，朝一旁的女主持人沐沐抬手做了個請個的動作。
沐沐見狀，拿起手中的資料說道：“好的。本次個人賽的主題叫做‘全能’，顧名思義，就是廚師各方面的才能。
眾所周知，想要成為一名優秀的廚師，首先需要具備良好的基本功，比如刀功與勺功，缺一不可。其次需要具備烹飪的基本知識以及各種烹飪技藝，比如煎、烹、燒、炒、爆、拌、熗、醃等等技法，即便不是樣樣精通，也必須略知一二。
最後，瞭解食材性質、懂得合理搭配，注重膳食理念，而在此基礎上，優秀的廚師往往能推陳出新，勇於創新。
所以，第一輪比賽的內容，便是基本功。”
沐沐一口氣說了很多，口齒清晰，讓人聽得非常清楚，旋即立刻就有嗡嗡的議論聲從四面八方的觀眾席響徹起來。
“比基本功？就這麼簡單？”
“簡單？你懂基本功嗎？瞭解基本功嗎？”
“不就是切菜和顛勺麼，沒吃過豬肉，還沒見過豬跑麼..”
“白痴，所謂外行看熱鬧，內行看門道，而你恰恰屬於前者..”
“你..”
“他說得沒錯，別看主持人說得那麼輕鬆，實際上刀法與勺功都只是統稱而已，具體如何使用，全靠菜品性質，不同菜品，刀法和勺功都有講究。”
“沒錯，就拿刀法來說吧，刀法又分為六類，切、片、剁、劈、拍、剞。這每一類，又有許多小分類。比如處理土豆、蘿蔔這種脆性食材，一般用切法中的直切，而類似鮮肉、海帶這類韌性較強的食材，通常用切法中的拉切處理等等。”
“你說得比較片面，其實刀法沒有明確限制食材種類，主要還是需要廚師在切菜過程中靈活應用。就像你剛才提到的‘拉切’，如果廚師先把鮮肉在鍋裡出一次水或在低溫中冷藏一下，就可以用推切。”
“似乎的確是這麼回事，厲害。”
“我哪叫厲害，不然也不會坐在觀眾席上了，不過是一些個人的理解罷了。”
“請教一下各位，剛才主持人提到的三個要點中，基本功和烹飪技法我都懂，但是最後一個食材搭配是指的什麼，我平時在家裡炒菜的時候完全沒有這個概念。”
“食材搭配有很多種說法的，比如食材比例的搭配、食材色彩的搭配等等，但你要注意的是，一般的比例搭配和色彩搭配都沒有難度，基本上所有廚師都不會犯錯誤，所以，我猜主持人真正的含義是指食材性質的搭配。”
“性質是啥？”
“這個我知道，我告訴你。你感冒的時候，中醫是不是經常告訴你，要忌生冷的食物？脾胃不適的時候，是不是要忌油膩食物？還有止咳平喘的時候，是不是要忌魚腥？腹痛止瀉是不是要禁瓜果？”
“臥槽，好像是這麼回事！”
“這就是食物的性質，搭配不合理，就會對食者的身體造成傷害，而他說的這些，僅僅是一個大概，其中的具體內容，分得很細的！比如豬肉忌蕎麥，羊肉忌醋，豬肝忌鯉魚腸子，鴨肉忌桑葚子、李子等等。”
“照你這麼說，我好幾次在外面吃飯的時候身體都感覺不舒服，當時見餐館各方面都很正規，也很乾淨，所以就不了了之了。如今想來，很可能問題就出在食材搭配上面。”
“呵呵，若真是如此，那個廚師就算手藝再好，也不可能成為優秀廚師！職業素養出了問題。”
“看來今日的個人賽有看頭咯。”
…
見觀眾們交談正盛，解說席上的兩位主持卻是相識一眼，眼中透著耐人尋味的意思，旋即劉華笑道：“看來大家都瞭解沐沐剛才提到的三個要點了。不過，既然是四年一屆的廚神大賽，而在場的選手又都是百裡挑一的美食界精英，因此，第一輪的基本功比試有些變化，叫做‘缺了一樣’！”
“缺了一樣？什麼意思？”不少觀眾疑惑道。
“很簡單，請工作人員入場。”劉華沒有解釋，反而莫名其妙的說了另外一句話。
譁。
與此同時，坐在前排的觀眾立刻看見入場通道那裡接二連三的出來身穿旗袍，手端銀盤，氣質靚麗的女人。
不過，大家的目光並未在漂亮的工作人員身上停留，而是轉到了銀盤中的東西。
不是食材，不是廚房用具，僅僅只是一個個眼罩！
“沒錯，所謂‘缺了一樣’，便是剝奪參賽者的一種輔助手段，視覺。”劉華朗聲說道：“在沒有眼睛的輔助下，切菜的難度自然會變相提高。不過我相信，這對於在場的參賽者來說，並非難事！”
“劉華，你這可就有些賣關子了哦。”沐沐忽然一笑，繼續道：“正常情況下，的確沒什麼難度，可若是有了時間的限制，情況就不一樣了。在此，我提醒場下的參賽者們，一旦在比賽過程中切到手指，將直接淘汰。所以，是繼續比賽還是直接淘汰，你們可要好好斟酌哦。”