第32章
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第32章
第32章
‘食材鑑定術’雖然神奇，但也不是沒有取代的辦法，只要經常逛菜市場，就會積累很多經驗。
就拿手中的糯米來說，很多沒有購買經驗的年輕人根本無法分辨糯米的優劣。
首先，挑選糯米的第一步自然是要上手摸，優質的糯米很乾爽，輕輕揉搓，還帶著一點粉末質感。而如果是那種摸起來很滑，握久了有粘稠感的糯米則屬於劣質，是經過後期加工處理的，甚至可能有毒。
其次，優質的糯米在輕柔時不會折斷，而劣質或者存放很久的則容易折斷；
如果以上兩種方法都還是很難分辨，那麼就可以使用最後一種粗暴的方法，將糯米掰開。優質糯米掰開後有玻璃質感，劣質的則呈現粉狀，這是加工都無法掩蓋的差距。
當然了，這些經驗終歸需要時間與社會閱歷的積累，不像‘巧手（殘篇）’這樣變態，直接作用在記憶中，收穫結果。
但陳沖也明白，記憶獎勵終歸是記憶，它只是一種包含各種技巧與成敗的經驗合集，若長期擱置不用，始終會隨著時間慢慢消磨掉。
所以，在買了糯米之後，他還買了許多廉價蘿蔔，用於閒暇時練練刀法，以免出現生疏感。
所謂孰能生巧，絕非一朝一夕之事。
離開菜市場，陳沖騎著共享單車開始尋找各種輔材。他在手機地圖上搜索到了很多中藥鋪，挨個尋訪。
紅藍草、黃花草與楓葉有醫藥價值，因此，用它們做出的五色糯米飯對身體健康有極大的好處，那麼中藥鋪正是首選。
可惜的是，理想很豐滿，現實很骨感。
接連去了十幾家都沒有任何收穫，而就在他打算放棄時，中藥鋪的老中醫給他出了個主意，說是可以去中藥批發市場轉轉，那裡種類繁多，興許會有收穫。
陳沖本就是個雷厲風行之人，既然有了線索，立刻出發！
乘坐地鐵到交通樞紐公交站，接著換乘直達中藥批發市場的公交車，期間耗時一個多小時才抵達目的地。
此時的日頭已經西下，金燦燦的餘暉將天際漂浮的白雲染了個通透。
微風吹不散疲憊。
好在功夫不負有心人，脖子上全是熱汗的陳沖果然在裡面找到了紅藍草、黃花草與楓葉，唯一遺憾的是，這些輔材的質量並不高，最高的一株黃花草也僅僅達到‘5’的標準。
“有總比沒有強，起碼可以先試試味道。”陳沖隨意抹了把額頭的汗水，若五色糯米飯的效果確實不錯，那他不介意去到這些輔材的產地多買一些品質好的回來。
……
陳沖回到餐館的時候，已經接近七點左右。本來按照常理，這個時間點差不多到了餐飲行業的黃金時間中後期。
只是由於美食街的位置處於眾多大學與商圈附近，因此正常的黃金時間反而向後推遲了不少，差不多要八點過才會迎來就餐高峰。
將黑板擺在門口，開啟招牌上的照明，興致勃勃的進入廚房。
“五色糯米飯是極其傳統的美食，完全用純天然的植物做染料，綠色的楓葉能夠染出黑色，兩種紅藍草可以染出紫色與紅色，黃花草則用來染出黃色，加上糯米本身的白色，剛好五種顏色。”
光是想到五彩繽紛的顏色，陳沖就忍不住嚥了咽口水，當下趕緊將紅藍草拿出來仔細分類，免得稍後製作出來的染料成為雜色。
正如記憶配方中提到的一樣，五色糯米飯雖然簡單，但想要完美提煉各種染料卻相當的費時費力，
並且，有些工序還要運用化學知識！
就拿楓葉來說，楓葉中含有豐富的‘鞣酸’，在高溫下，鞣酸與鐵會產生化學反應，生成藍黑色的硫酸亞鐵，如此做出來的‘黑色染料’將極為正宗！
陳沖花了十幾分鍾才將所有材料分類、洗淨，但他並不累，反而興致勃勃。
從桌子下拿出蒜臼，這東西本來是用於搗碎大蒜之類的工具，現在卻被他拿來充當搗碎楓葉之用。
咚咚咚..
別看搗碎東西這件事很簡單，可當小臂持續不斷的用力時，小臂肌肉會逐漸出現痠痛，並且愈演愈烈。
將楓葉充分搗碎，倒入事先準備好的乾淨鐵盆中，加入適當量的清水開始侵泡。
這個過程很漫長，最快都要等到明天早上才會達到滿意的效果。
陳沖又在廚房裡找了半天，最後將目光看向了一把早已廢棄的生了鏽的鐵菜刀。
本來他還打算找機會把菜刀扔了，免得留在廚房佔地方，沒想到卻在此時有了妙用。
將菜刀清洗乾淨，然後直接扔進了侵泡楓葉的鐵盆中。這是在為明天的‘化學反應’，所提前做的準備。
第二十二章 越簡單，越困難！
按照正常工序來說，應該將楓葉與鐵製品侵泡一天時間才為最佳，但陳沖並不想等這麼久。他今日只想熟悉一下製作過程，為以後使用更好的食材打下基礎。
最麻煩的楓葉準備完畢，那麼接下來，就是處理糯米、紅藍草與黃花草了。
這幾種食材的準備工作相對簡單，把糯米分成五份，其中一份用清水侵泡起來備用。
接著，將黃花草切碎放入乾淨的鍋里加水燒開，轉中火煮上幾分鐘即可關火併單獨將汁水濾出留用。
值得一提的是，鍋裡的水不要加入太多，剛剛淹沒植物面就可以了，免得清水過多，導致黃花草的顏色與味道被過分稀釋。
等到鍋裡的溫度降到不燙手的時候，把裡面的葉子充分揉搓一下，倒入之前濾出的汁水混合著再煮一次，得到的黃色汁液就可以當作染料了。
紅藍草的處理方法與黃花草的處理方法相同。唯一需要注意的是，千萬不要把兩種紅藍草搞混淆，以免稍後得到的‘染料’變成雜色。
當黃、紫、紅三種染液準備完畢，水溫也溫溫熱的時候，就可拿出剩下四份糯米中的三份分別放入染液中侵泡。
“‘五色糯米飯’最麻煩的地方就是太耗時間，所有顏色的糯米都需要超過十小時的侵泡才是最佳。”