154 八寶鴨子
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154 八寶鴨子
154 八寶鴨子
幾人沿著石子路就這樣走著，一陣甜香吸引了夏芊鈺的注意。
光是聞味道便知是上好的金桂與蜂蜜攪拌後的特殊氣味。
於是夏芊鈺臨時改變了主意，“王爺，不如我們去後廚看看如何，明日就是燒尾宴了，我很想看看後廚都準備了哪些好食材。”
夏芊鈺摩拳擦掌的樣子，讓蓁胥不禁有些好笑，這提議他倒是沒有什麼意見，於是轉頭禮貌的問道：“禹兄意下如何？”
禹歌笑乘著大家不注意，無限寵溺的看了夏芊鈺一眼，方非常客氣的回道：“這樣當然極好，畢竟作為一個廚子，對燒尾宴也是充滿著好奇的。”
“那便請吧！”蓁胥做了一個請的姿勢，臉上掛著得體的笑意。
遠遠跟著的趙福和王釗見他們臨時改變方向，有些莫名其妙的對看了一眼，趕緊跟了上去。
賀家臨時加用的後廚是一個非常大的院子，為了方便及時上菜，今日院子中間臨時搭建了三個柴灶，柴灶上均放著鐵鍋，旁邊四張水曲柳的大長桌子上面全部擺滿了炊具。
首先入眼的其中一張大桌子上三尺高層層相疊的竹蒸籠。
男人身著醬色短襖，女人身著蔥綠襦裙，院中竟有四十多人在有條不紊的忙碌著。
“我猜那名便是掌勺了。”夏芊鈺將手放在下巴處，饒有興趣的說道。
禹歌笑和蓁胥看向夏芊鈺手指的方向，一個瘦瘦高高的中年男子，正非常認真的指導著五名夥計怎樣將蘿蔔雕成蘿蔔花。
雕工一向是非常考驗技術的，會顛勺的不一定會雕花。全能的一般都是紅白案雕花切墩兒都會的主廚，所以夏芊鈺如此說道。
蓁胥笑而不語，禹歌笑卻抬頭看了天色，“現在是申時三刻，主廚應該在張羅主菜。今晚的晚宴。應該是一樣大菜，七樣配菜，四樣點心，既對仗工整，也符合身份。”
唐朝喜歡四這個數字，將四看做是對仗的吉利數字。這個推測倒也有些說法。
夏芊鈺有些質疑，便聽見一聲尖利的呵斥，“鴨子還未剁成小塊嗎？今天的晚宴，達官貴人眾多，弄好了主家有賞。否則吃不了兜著走……手腳都麻利些。”
一個身著菸灰色圓領長袍的男子站在臺階上，對著正在給鴨子褪毛的幾個夥計說著話。
說話的男子目測三十多歲，瘦小的身材，五官卻有些江南水鄉的精緻，一雙眼睛因為著急而微微有些外凸，眼球上有血絲，像是好幾天未曾睡過好覺了，但是精神卻極好。
訓話的時候。就像是個威風凜凜的將軍，這四方院子，便是他的戰場。
地上一盆盆堆成小山的食材。便是他的堡壘。
一個個手上忙碌著的夥計，便是他計程車兵。
可是這個將軍明顯錯過了戰機，正在因為擔心主菜是否能夠準時上桌而跺著腳。
禹歌笑聽到此處，四下看了一番，稍作思量，走上前去。“若是現在剁鴨子，再做八寶鴨子的話。肯定來不及，二十多桌的主菜。光是將鴨子剁成四方小塊，便需要個把時辰，而八寶鴨子需要用砂鍋煨煮兩個時辰，今日的晚宴肯定耽擱了。”
“將軍”這才感受到了禹歌笑的存在，看來四方小院應該派重兵把守，不讓閒雜人等進入才對，看來因為忙碌他們都疏忽了。
其他夥計縱然知道有好戲看，也不敢抬頭，繼續著手裡的事情。
“誰允許他們進來的，轟出去，轟出去……”將軍不耐煩的發話了，這個時候正在指導監督大家幹活的副手站起來，就要把幾人往外趕，趙福和王釗剛要走上去，禹歌笑淡然說道：“現在我倒有一個辦法可以補救，若是你聽我的，那麼今晚賓主盡歡，若是你不聽我的，那麼今晚的晚宴肯定耽擱了。”
瘦高的副手完全聽明白了禹歌笑的話，走上去勸道：“這次主家臨時換主菜……確實……”
“你閉嘴，我自有思量，我總要去試探一下他說的是否屬實。”主廚一說話，副手自動退到一邊，跟在他後面朝著禹歌笑走過來，目不斜視，都未曾看過其他人一眼。
“這位兄臺像是懂行的，見我的用料便知道我要做八寶鴨子，那麼不知除了切方塊，配木耳，香蕈，筍片，火腿片，蓮肉，加黃酒，胡椒，醬油，和老醬煨燉，還有何其他辦法呢？”主廚難免有些高傲的說道，這個做法他胸有成竹，而在此時是確實道地的做法。
但是禹歌笑卻另有主意，他翻看《廚神食譜》發現八寶鴨的新做法，經過多次嘗試，已經初具模型，他本想第一個做給夏芊鈺吃，讓她成為第一個吃這種新做法的八寶鴨子的人。
可是，廚房中的事情，也講道義，此時明知他肯定會誤了時辰，卻不幫忙的話，心中肯定不能安樂。
眼神中帶著歉意的看向夏芊鈺，她回他一個釋然的微笑，輕輕點點頭。
“您不妨這樣嘗試，將鴨子尾部切掉，形成一個小孔，鴨子頭打結於鴨子的胸腔附近，這時候便可將準備好的竹筍，肉，火腿，栗子，雞胃，冬菇，蓮子，蝦米，豌豆與糯米飯一起從鴨子的尾部填進入，填滿後，用繩子將尾部的小孔縫上。
二十隻鴨子這麼多人一起填，只需要一刻鐘便填滿了。
上蒸籠高火蒸一個半時辰，時間剛剛好，不耽誤晚宴，並且在煙火後，最受關注的時間上菜。”禹歌笑有條不紊的將八寶鴨的做法都告訴了他。
主廚臉上有為難，有思索的神色，極其複雜，眼珠子轉了兩圈後，他雙手一拍，發出響亮的把掌聲，“妙哉。”
如此感嘆完，臉上又浮現質疑神色，“您將這個方法告訴我，可是有所要求？”
主廚不相信禹歌笑會白白告訴他，反正他也不信，有個要求他還踏實，“確實有個要求。”
主廚精瘦無肉的臉上，瞬間有著釋懷的輕鬆感，“您請說。”
“我希望您多填一隻，一個半時辰後我來取，我這人有個怪癖，便是隻要是我告知方法的菜餚，我都要先嚐一嘗，這樣才可保證完全無虞，若有失誤，還可想法補救。”禹歌笑如此說道。
這種說法對他來說不算新鮮，每次菜餚出鍋，主廚都一定要親自品嚐過後，才會讓菜上桌，所以他點點頭，“再次謝過了。”
出了後廚，時間完全還夠幾人繼續觀賞**，因為禹歌笑剛剛的精彩表演，夏芊鈺的興致更加高漲，幾人一邊說話，一邊朝著**長廊走去。
不得不說賀家的主子確實很會經營生活，一條只能供一人行走寬窄的走廊兩旁，高高低低間錯種著各色的**，玫粉色的嬌俏，黃色的喜人，正在賞花，夏芊鈺卻隨手扯了一瓣放到嘴裡嚼了嚼，被苦的頻頻蹙眉，卻還接連又摘了好幾瓣放在嘴裡。
這苦味同蓮心的苦完全不同，**的苦澀帶著一種涼悠悠的後勁兒，比蓮心更好接受。
心中有了盤算，抬起頭正好迎上兩人疑惑的目光，夏芊鈺嘿嘿一笑，“就是看見長得嬌俏喜人，想著應該很好吃。”
蓁胥輕輕搖頭搖頭，嘴角的笑意盪漾開來。
禹歌笑卻乘著大家不注意，伸手輕輕敲了敲她的頭，“要幫王爺研究治療味覺的方法就直說，我不會生氣。”
夏芊鈺吃痛，捂著被他敲過的地方，四下看了一眼，發現蓁胥已經往回走了，根本沒有看她，才朝著禹歌笑吐了吐舌頭，做了個鬼臉之後，疾步跟上了在前面走的三人。
整個賀府處處體現著主人的巧思，這讓夏芊鈺不禁對賀府的主母有些好奇。
四個院子居然按照季節區別對待，這樣春夏秋冬，都有不一樣的景緻不說，還成為一個景觀，春聽風，夏聽雨，秋賞花，冬觀松，真正不錯。
隨意走了些地方，時辰差不多了，有丫鬟氣喘吁吁的前來請蓁胥入席，他是上席，需要先行入座，於是蓁胥和趙福王釗先行離開。
見蓁胥走遠了，“愣著幹什麼，走吧！”
兩人並肩朝著後廚走去。
露天的後廚熱火朝天，正中間的柴灶上，蒸籠正霧氣翻滾，讓人心裡暖融融的。
見禹歌笑走了過來，之前不悅想要將人趕走的主廚，無比殷勤的迎了上來，“已經蒸好了，給您端過來嗎？”
禹個笑輕輕點點頭，然後便看見主廚將鴨子端了過來，放在銅鼎上的八寶鴨子冒著嫋嫋白氣，香味隨著空氣擴散開來，複雜的食材味道，很有層次的飄進鼻子裡。
找了個地方隨便一坐，禹歌笑用勺子連皮帶肉的挖了一勺遞給夏芊鈺，看她吃得一臉的滿足，心中升騰起滿滿的幸福感。
“您也嚐嚐吧！”第一勺已經給夏芊鈺章吃了，禹歌笑低了手中未動的勺子給他，讓主廚也吃一口。
他學著禹歌笑的樣子，也挖了一勺吃到嘴裡，細細嚼完之後，盛讚道：“老兄，實在太感謝你了，你說的方法不但可行，而且還味道極佳，我相信這種製作方法一定會很快傳揚開去，成為一道名菜。”
“現在如此說還為時尚早，一道菜形狀發生改變，需要接受的時間，看今日賓客的反應再說吧！”禹歌笑淡然的說道。