第二百七十三章 起人参
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第二百七十三章 起人参
過了中秋節，地裡的莊稼也就收的差不多了，雲松讓留出來家裡這些人的口糧，然後又留在糧倉裡一萬斤糧食，剩下的才送到了酒坊那邊如今的酒坊那邊建了好幾個大倉庫，就是為了放糧食的
糧食收完了，就該起人参和天麻等藥材了今年的人参還是不多，只有十丈雲松帶著駿煒方氏玉嫻，一起去了參地，柳月涵也非要跟著，玉嫻就找了一套舊衣服給她，讓她換上
到了參地，幾個人拿著鐮刀把人参的葉子都割掉，堆在一旁這人参葉子也是好東西，用人参葉煮的水來洗頭，頭髮又柔又順玉嫻想要把參葉子全都拴起來陰乾，留著以後用雲松拿了一把三齒子，按著割完參葉的茬口開始往外刨人参起人参可是一個技術活，弄不好那三齒子的齒兒就會扎到人参上面，那可就白瞎了
雲松兩隻手握住了三齒子的把，使勁的往地裡刨了一下，然後把那塊土一起端上來，扣到一邊玉嫻和母親就上前把土塊弄碎，裡面的人参就露出來了方氏看見這人参長得比去年的還要大些，非常高興“玉嫻，你看，今年的人参好像比去年的要大不少呢”
玉嫻看了看，果然長得挺好的，大的一棵快要有三兩沉了“娘，這都是鹿糞和黃豆的功勞頭兩年我也沒敢弄鹿糞，如今看來，還真就不錯呢”
佟家養了不少的鹿，在栽人参的時候，玉嫻就讓雲松在地裡用了鹿糞和豆餅渣發酵好的肥料這人参是不能用豬糞雞糞之類的，如果用了，直接會把人参給燒死的但是鹿糞是可以用的，前世的時候，就有一家專門生產人参肥的廠子，用的主料就是鹿糞玉嫻有一次突然想起來這件事，所以就讓雲松也弄了試試沒想到效果還正不錯
這撿人参的活並不好乾，彎腰或是蹲著都不行，時間一長就會累的慌，所以最好就是跪在土上，所以方氏他們都穿了舊衣服，這樣弄上泥土也就不心疼了方氏一邊往外撿人参一邊說道，“光說這人参值錢，可是一年到頭的給它跪著，它要是不值錢，還真就冤死了好在已經把上面的棚子撤了要不然你爹還不好乾活呢”
玉嫻聽了母親的話，忍不住笑了可不是？這種植人参艾還真就是一年到頭的給它下跪才成上面有棚子站著幹不了活，蹲著什麼的也不行，就是跪著好用薅草鬆土掐參花，掐參籽，每一樣都需要跪著才能幹得了，就連現在起人参，也是這樣所以這參農真的很苦很累
柳月涵從來沒有見過這樣幹活的，以前只聽說農民辛苦如今可是親眼見了“這陣子在伯母家裡，月涵終於見識了農人的辛勞，真的是太不容易了以往我們還挑這撿那的以後可不敢了”
玉嫻聽了大笑，“月涵姐姐，這才哪到哪啊前幾年我們家每到春耕秋收的時候，那簡直累的回家都不想吃飯，恨不得倒頭就睡才好如今家裡有了不少的下人長工什麼的，已經強很多了這也就是人参種的少，咱們還不算太累”玉嫻手裡也沒閒著，一個勁的從土裡往外扒人参
十丈人参，用了一天才起完了雲松又拿了個四齒子重新刨了一邊，把土裡落下的參鬚子什麼的再撿出來，這可都是錢呢一共起了二百來斤的鮮人参，裝了三個麻袋雲松和駿煒還有立秋一人扛一袋，方氏和孩子們都在後面跟著，大家往家裡走去
回到家，玉嫻挑出來一些大號的留著，把剩下的人参放到一個缸裡，用水泡上第二天早晨，娘幾個就領著丫頭一起，開始刷人参了
從缸裡把人参撈出來，放到盆裡，盆裡也放一些水，然後拿著刷子把人参上面的泥土全都刷淨這時候就得注意了，千萬別把那些鬚子弄斷了刷好的人参再用水過一遍，就可以上鍋蒸了
這人参鮮著放不了多久，都是要處理好了晒乾的可以把刷好的人参直接晒乾，這叫生晒，也叫白參另外就是把人参上鍋裡蒸一個半時辰，拿出來之後，晒到外面等人参幹了，就會變成紅色的，這叫紅參紅參的補力要比白參的好，所以玉嫻這次要做紅參
把刷好的人参擺在大銅盆裡面，一層一層的碼好然後在盆裡倒上一些水，不能太多鍋裡也倒進去水，這水要多些，要不然一個辦時辰還不幹鍋了？鍋裡放上鍋簾，大銅盆放到鍋簾上面，然後用一整張的牛皮把鍋整個的捂賺用繩子使勁的紮緊了，這樣才能保證不會漏氣鍋底下添柴禾，把水燒開，一直要燒一個半時辰，然後慢慢地停火
等火退，牛皮慢慢的不那麼鼓了，這才把繩子解開，掀開牛皮，露出裡面的人参來這時的人参已經蒸熟了，顏色變成略微發紅的一種黃色了等人参稍微的涼一些了，就要擺到叉子上，晾到外面叉子，就是一種木頭做框，裡面用蒿子杆壘成底的東西，專門用來晒人参，天麻這些東西的，底下透氣，比較容易幹
等到把人参全部都擺到叉子上，大銅盆裡面會有一些黃乎乎的湯水，這些東西加點糖，在火上使勁的熬一下，最後會成為一種紅褐色的膏體，被稱為棒槌膏子這東西用來治一些瘡癤子什麼的，非常有用，也可以用來洗臉或者手，會使面板特別的柔滑
蒸好的人参大概需要晒五六天才會幹的差不多，玉嫻比較喜歡吃半乾人参，尤其是晒了三天以上的那種大參須，也叫丁須每每的總會掰下來三五根，偷著塞給月涵吃起來甜甜的，帶著人参特有的一種苦味，特別的好吃“月涵姐姐，你快吃艾這東西可不常有的每年也就這幾天能吃到，等到全乾了就沒有那麼好吃了，這人参最不能吃的就是蘆頭，吃了會流鼻血的，一般只有配藥的時候才用”
月涵拿著兩根大參須，捨不得吃，“玉嫻，這東西可是值不少錢的，你就這麼給我吃？”
“咳，這有啥的，等過兩年，我家的人参會越來越多的，到時候你就會不稀罕了”玉嫻笑了笑，前世有的人家都會種上好幾百丈，甚至千丈，真的是都不稀罕吃了
這人参算是弄好了，雲松也不閒著，還有天麻也該起了這東西佟家早就幹得順手了，也不用太費勁，丫頭們都會幹方氏也是閒不住的人，領著這些人又開始挑天麻，煮天麻了玉嫻今年讓雲松給留了不少的新鮮天麻，放在箱子裡用土埋上，她要把鮮天麻運到京城去，自己家的酒樓又可以多好幾樣菜了拔絲天麻，天麻炒雞蛋，天麻燉烏雞，都是不錯的藥膳呢
還有留出來的那些大號的人参，也都用土埋著，能儲存一段時間這個送到京城也可以做菜的玉嫻覺得家裡的人参產量還是低了些，明年往後就能好多了
等到這天麻全都處理好了，又該要栽人参栽天麻了栽人参需要把參栽子從地裡起出來，然後按大小挑出好幾等來栽的時候也是要按照大鞋一等一等的來栽有的參栽子在起的過程中弄斷了鬚子，或是蘆頭的，那就不能要了還有的上面會有紅色的斑點，那叫做水鏽，這種也不能栽，那樣紅色的斑點會越長越大的長了水鏽的人参，那水鏽在蒸熟的時候會變成黑色，影響人参的品質即便是趁著鮮的時候弄掉了，也會出現白皮等現象，所以儘量就不要栽那種即便是栽子挑乾淨了，有的地方土質的原因，也會長水鏽的，這個是沒法完全控制的
挑參栽子的時候，要弄一些玉米皮子用水泡好，挑好一把，就用玉米皮子劈開一小綹，把參栽子綁好，這樣容易儲存等到栽人参的時候，把玉米皮子往下以擼就可以了，即便是忘了把玉米皮子扔掉了，也沒有事，它會爛掉的別的東西就不行，不容易爛，會把人参勒斷的
駿煒這些年讀書，也沒太跟著栽過人参，今年有時間了，就跟著雲鬆下了地，一起去栽人参佟家今年的參栽子並不算多，也就能栽個十來丈，於是也就沒用下人們動手，雲松領著駿煒就幹了
參土是家裡的長工早就刨好的，弄散的參土再用鐵鍬翻起來，形成一個尖尖的土壟栽人参之前，要用三齒子把土耬下來弄成平的雲松和駿煒拿著志子，這是一種用木頭做的東西，長大概有四尺多些，兩頭有兩個長六寸的小木方，中間是一個木頭的方盤兩頭的小木方是用來量距離的，栽人参的行距就是六寸，方盤用來放人参栽子