第5章 過年啦2

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第5章 過年啦2

下午顧秋打算先把餃子包了。這個時候，熱菜還不能燒，要不到了晚上就會涼掉，熱過之後，菜的味道就會變了。

綜合三個人的意見，這次的餃子打算做豬肉白菜豆腐餡兒的，昨兒晚上林大山就已經把餡兒剁好了。林大山負責擀皮，顧秋負責包。原本顧秋還有些擔心林大山能不能做好，畢竟一個漢子，很少會下廚房的。不過林大山擀餃子皮的手藝可好的很，每一片餃子皮都擀得薄厚均勻適度，圓圓的，而且速度很快。

顧秋有著吃驚，林大山看著顧秋有些疑惑的眼神，有點兒得意地說：“以前我就經常幫阿爸擀餃子皮，後來我一個人過日子，廚房裡的手藝也就慢慢練出來了，不過我的手藝比起你可差遠了，做菜我都不大行，你看你包的餃子一個個都那麼飽滿精緻。”

顧秋點點頭，聽了林大山的誇獎，心裡挺高興，畢竟一個哥兒總喜歡漢子誇獎自己，想著這個，他手上餃子包得更快更好了。

包完了餃子，林大山先給江濤家送一盤去，回來的時候竟然還帶了幾個剛炸的春捲回來。顧秋就著林大山的手吃了一個，焦香飽滿、外酥裡嫩，火候把握地非常好。

顧冬左手一個，右手一個，幸福地吃完所有的春捲就變身成了小跟屁蟲，跟在顧秋的身後唸叨著豬肘子好了沒有，什麼時候放鞭炮，什麼時候煮餃子之類。

唸叨著，唸叨著，顧秋終於開始做年夜飯了，總算是讓小嘮叨滿意地閉上了嘴，顧秋的耳根稍微可以清淨一點了。

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顧秋先去看看了已經燉了一個上午的豬肘子和骨頭湯，開啟鍋蓋濃郁的肉香一下湧了出來，溢滿了整間廚房，顧秋用筷子戳了戳，豬肘子的肉已經酥爛了，顏色紅紅亮亮的看著很誘人，顧秋把蓋子蓋上，再燉上幾個時辰肘子入口即化，更加好吃。骨頭湯看起來也很不錯，顧秋往湯里加了一把泡好的幹蘑菇、木耳，切成小塊的土豆、凍豆腐，繼續燉著。

看了看廚房裡的各類食材，顧秋打算先做個四喜丸子。

“林大哥，你過來幫我把這塊豬肉剁成泥吧。”顧秋拿出一塊肥瘦相間的五花肉招呼著林大山幹活。趁林大山剁肉的功夫，顧秋從櫃子裡摸出個雞蛋來，肉餡剁好放在碗裡，顧秋加了點鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、醬油、清水攪拌，接著又往碗裡打了一個雞蛋繼續攪拌，側過頭對林大山說：“加了雞蛋，到時候丸子很筋道，口感更好。”

林大山現在對於顧秋的廚藝非常地信任，信服地點點頭，看著顧秋在廚房裡如魚得水的高興樣子，他也感覺很滿足。

肉餡調好了，就開始搓圓子，林大山自告奮勇地接手了這個工作，顧秋就在一旁指導，“你把肉丸在兩手之間來回摔打，這樣出來的丸子會更好看，也更緊緻。”

林大山聽了就照做了，用力地來回把肉丸拍得啪啪作響。“噗，哈哈。”顧秋被林大山誇張的動作給逗笑了。林大山見顧秋笑得開心也樂呵呵地笑了，結果又把顧冬給逗笑了。

揉好的圓子先放在鍋上蒸到八成熟，然後拿出來。“這還沒熟呢，怎麼就拿下來了。”林大山又不恥下問了。

“丸子再放到油裡煎一煎會更香”，說著顧秋往鍋裡倒入少許的油，讓後把丸子放到鍋裡煎，不停地用鏟子攪動丸子，不讓丸子焦掉，“這樣做出來的四喜丸子，比蒸起來的要香，比炸出來的要清淡也省了很多油”。

丸子煎好了盛在盤子裡，顧秋讓林大山先夾一個嚐嚐，林大山用筷子夾起一個，咬了一口，嗯，丸子果真很好吃，外酥裡嫩、鹹香適口，肉的口感又很筋道很有彈性。“太好吃了，你也嚐嚐”，林大山把手裡的丸子遞到顧秋嘴邊，顧秋愣了一下，臉一下子紅了，他輕輕地張開嘴，咬了一口。

“哥哥和大山哥偷吃”顧冬看到他倆在吃東西，立馬飛奔了過來，一臉自己沒吃到，很委屈的樣子。

顧秋有些尷尬，立馬用筷子叉了一個丸子給顧冬，把他打發走了。接著裝作沒事的樣子處理雞肉去了。

切好的雞塊已經醃製了好一會兒，栗子也已經剝好了。顧秋把栗子放在鍋裡用油煸炒了一下，然後撈出來。鍋裡的油留著不用浪費，放入切好的薑片，爆香，然後顧秋把剛剛醃好的雞塊放入鍋中翻炒，再加點酒、少許的醬油。由於雞塊已經醃製了好一段時間，已經入了味，所以其他調料不用加很多。翻炒一會兒後，顧秋往鍋里加入了足量的水，又放了點花椒桂皮等香料，然後把原先的栗子倒入，蓋上鍋蓋燜。

“我來看著把，你去料理別的好了。”林大山體貼的說道。

顧秋點了點頭，“燜半個時辰就好了，到時候你叫我一聲。”“嗯，知道了。”

栗子雞有了林大山的照看，顧秋就放心地去處理魚了。魚是之前在城裡買的，很大的一條。之前林大山就已經把魚的腮和魚肚子裡的臟器都去到了，顧秋把魚洗洗乾淨，然後用刀在魚身上劃刀。把魚放在盤子裡，用鹽、胡椒粉、酒醃一會兒。

趁這個時候，顧秋用麵粉調了一點麵糊，把醃好的魚用麵糊裹起來再放到鍋裡炸成金黃色。把魚撈起後，把切好的姜蔥炒一下，放點水，倒入適量的醋和白糖。等湯燒開了就把魚放進去，再放入泡開的香菇和木耳。為了讓魚更入味，顧秋不停地翻動魚身。剛剛魚已經炸過了，所以稍稍煮一會兒，等湯汁收得差不多就可以盛盤。

做完手裡這些，顧秋就把已經燉了一天的豬骨湯盛了起來，足足有兩大碗，然後又把已經燉的足夠酥爛的大肘子盛了出來。

“這個栗子雞也不多有半個時辰了。”林大山看了看鍋裡的菜說。顧秋往鍋里加了少許的鹽和白糖就起鍋。

顧秋看來眼桌上的菜，突然發現還忘了一道菜沒燒，“哎呀，芋頭忘了燒了”。顧秋懊惱地說。

“沒事，反正這麼多菜了也很夠了，就別燒了。”

“芋頭在我們那兒跟餘同音，過年都要吃芋頭的，”顧秋搖搖頭，很鬱悶的樣子，林大山一下子就捨不得了，“地窖裡還有些芋頭呢，我馬上給你拿過來”。

顧秋聽說家裡還有芋頭，一下子就放心了。“嗯，等會兒燒好了芋頭，我再燒個拔絲地瓜就好了。你們再等等吧，很快的。”林大山一邊應著一邊往地窖裡趕去。

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顧秋又在廚房裡忙了半天，終於所有的菜都上桌了。

“顧冬，拿筷子吃！”正忙著偷吃的顧冬吐吐舌頭，溜走了，“我去拿碗筷。”

林大山從廚房的櫃子裡拿了一罈酒出來，“這是我自己釀的酒，還挺不錯的，你也嚐嚐吧。”

林大山揭開酒罈的封口，濃濃的酒香立即撲面而來，顧秋聞了聞“這酒可真是香呀！林大哥你這釀酒的手藝可真好！”

“哈哈哈”，聽了顧秋的誇讚，林大山高興的笑了。

顧秋笑著接了過來：“這天太冷了，喝涼的不好，我去把酒熱一熱再喝，你們先坐下吧。”

酒燙好後，顧秋把燙好的酒給林大山到了一碗，也給自己倒了小半碗，“酒不能多喝，要適量”。

“我也要，我也要。”顧冬見他們兩個喝酒自己也鬧著要喝。

顧秋不同意，“小孩子家家，喝什麼酒。”

“我可是小男子漢了，為什麼不能喝酒，大山哥，我想嚐嚐。”顧冬拍著自己的小胸脯說道。

林大山笑著摸了摸顧冬的頭，對顧秋說情：“就給一點點吧，舔一舔就好，男子漢應該喝點酒。”顧秋想了想就給倒了一點點兒，“看在今天是大年兒三十的份上就喝一點吧！”

三個人圍桌而坐，顧秋看了看身邊的這兩個人，覺得彷彿做夢一樣，半個多月前，他和顧冬還流離失所、一無所有，現在卻收穫了這麼多的幸福，想到這些他的眼眶不禁紅了。今天是除夕，大好的日子不能哭哭啼啼，顧秋馬上低下了頭掩飾了自己的神態。

林大山卻看到了顧秋刻意隱藏起來的表情。林大山舉起了就碗，“我們先來乾一杯吧。顧秋、顧冬，我們以後一定都過得這麼開心，來乾杯。”顧秋懂得林大山的安慰，他抬起頭，笑著舉起酒碗。

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看著慢慢一桌子的菜，個個都色香味俱全，都不知道這麼下嘴了。顧秋給每人先盛了一碗湯，“先喝點湯暖暖胃再吃其他的。”

喝了一口濃濃的大骨湯，林大山只覺得全身的汗毛都舒服得張開了，這味道真是鮮香淳美。再看顧冬，眯著眼睛一副享受至極的模樣。

顧秋見大家對他做的菜這麼捧場，心裡非常高興，“大家快吃吧，別等菜涼了。”大家得了令，立馬放開肚皮一通猛吃，吃到最後，滿滿一桌的菜，除了魚，竟差不多都吃光了，一個個腆著肚子走不動路。

於是大家就在炕上坐著閒聊，一邊消食，一邊守歲。林大山給顧家兩兄弟講著自己在山中打獵的事，兩個人聽得津津有味，不知不覺到了午夜，顧秋去燒上水，準備煮餃子。這時外面已經響起爆竹聲。早就想著放鞭炮的顧冬，高興地拉著林大山、顧秋衝了出去。

這一年就在這噼裡啪啦的鞭炮聲中過去了。