第二十四章：肥羊

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第二十四章：肥羊

第二十四章 肥羊

兩隻貓咪形影不離，要麼睡覺，要麼在家的附近轉悠。

大花這隻公貓特高冷，誰都不親近。就是阿狸，也是整天攆在它後面跟著跑……

阿狸喜歡黏人，不僅黏陳默，看到坎爾比他們主動湊上前去。

天色傍晚，陳默修補了後山的鐵絲網回來，阿狸就主動湊到陳默身邊。

陳默笑呵呵抱起了它，四處尋找大傻和阿拉，兩隻傻狗又跑出去浪了。如果就一隻哈士奇，陳默可能擔心它找不到回家的路，可有拉布拉多跟著，兩條小狗基本上天黑就能回來，不用擔心。

正準備做飯，坎爾比開著他的皮卡車過來，按了兩下喇叭：“Boss，在家嗎？”

“剛回來。”陳默翻了個白眼：“你剛才不是看到我回來了嗎。”

坎爾比拘謹的笑了笑：“我送了只杜泊羊到屠宰場，這是屠宰場對羊肉的等級評估報告，您看一下。”

一張薄紙表哥。

陳默就認得一些簡單的字母，比如年齡，上面評定的是B級。

A級是羊羔，根據品種不同一般在3——6個月之間。

“這是什麼？”

“脂肪含量，2級特優，屬於非常高的等級，只比3級特優差1個等級。”坎爾比解釋道：“這是高階餐廳對羊肉的評級，並沒有標準化。通常來說，脂肪含量2級和3級，要求脂肪分佈均勻，能形成條紋，也不是說脂肪越多就約好。2級和3級，也不是誰好誰差，但通常……大多認為2級特優比3級好，比3級特優略遜一籌。但也有廚師認為2級特優最好……2級特優和3級特優羊肉，在價格上相差無幾，都是市面上很難買到的羊肉。”

陳默點頭……

羊肉味道重，如果沒吃習慣就不會很想吃。

為什麼吃不習慣，太貴。

羊肉通常是羊毛的副產品。美國羊毛產業不發達，產出的羊肉就少。

曾經有一份這樣的資料統計，美國人每年吃豬肉58.9磅，雞肉93.1磅，牛肉82磅，羊肉1磅，共235磅，約為107公斤。

也就近幾年美國這邊才流行吃羊肉，對羊肉的需求大了很多。去年，美國進口8億美元的羊肉（多是肉羊），肉羊好吃。

牛賣不出去，肉羊卻不愁銷路，反而能賣出不錯的價格。

問題是陳默飼養的是杜泊羊。

杜泊羊是世界上公認的優質肉羊，小羊羔的價格就不便宜，一隻要150美元左右。如果宰不出上了高階餐廳品級的羊肉，等待的多半是虧本。

超市裡羊肉的價格大約為7.7美元每磅，羊排差不多12美元一磅。那是超市零售價，美國肉類價格基本上資本家被壟斷的，品質一般的羊肉送去屠宰場，**（特指牲畜屠宰後除去頭、尾、四肢、內臟等剩下的部分），大概就三美元左右一磅。只有高品質肉才有討價還價的資格……

杜泊羊最好的是肥羔羊，可宰不出高品質肉，就只能當做普通肉羊來賣。

“體型3級？”陳默皺眉：“怎麼還有體型一說？”

坎爾比聳了聳肩膀：“我也不知。我送去宰殺的杜泊羊6個月大，體重55.1千克，也就是121.5磅。宰殺的後**為58磅，肉骨約為5.3:4.7。屠體中的肌肉約佔64，脂肪21，優質肉佔44-47。羊肉含有各種激素等成分上面也有標註，在有機肉類標準之內。”

“這是屠宰場出示的證明，是非常不錯的羊肉。這樣的品質，如果早兩個月屠宰，每磅的價格大概能到10美元。”坎爾比說道這裡有些可惜。

兩個月前，也就是剛買回不久的羊羔。

當時的羊羔不怎麼肥，一隻羊估計能宰出30磅肉不錯了。肉質不達標，一磅羊肉賣到5美元算不錯，畢竟是羊羔肉，能賣出不錯的價錢。

“屠宰場願意多少錢收？”

“達到這一品級的杜泊羊，宰殺後帶骨頭一起，每磅6.5美元……”坎爾比看到陳默皺眉：“這已經是不錯的價格了。”

陳默點了根香菸……

這批6個月大的杜泊羊，買羊羔的時候差不多是200美元一隻（當時就比較大），養了近三個月。

如果不算工人成本和其它開銷，只計算谷料的投入，一隻羊能賺一百多美元。

其它投入現在還不好計算……