第九十五章 茶

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第九十五章 茶

姐姐聽了我的話後哈氣想在說什麼，但以以想到最近她似乎真的是對我疏忽了，把自己的心思都放在了張偉的身上。而她也真的對我有幾分懷疑，因此也就沒有說話，車內的氣氛瞬間就變的有點詭異。車子慢慢的向前行駛，終於車子到家了，下車後我和阿姨打聲招呼說道：“我在外面吃過了，就不陪你吃飯了。”說完就想樓上的臥室走去，來到臥室內洗了個澡就會**躺了下來。慢慢的回想最近在我身上發生的事情，我覺得這一定是有人在設計我並且他對我相當的瞭解，他想將我從姐姐的家中趕出來，我就不明白是誰會想這麼對我呢？難道是張偉。

在臥室內慢慢的想著我進入了夢鄉，二天我依舊起的很早。一個人在外面隨便的鍛鍊了一下就回到家中吃早飯。早飯時，姐姐對著我道：“你今天就不要上課了，學校那裡我已經為你請假了。”我聽完後十分的不解，姐姐怎麼突然就不讓我去上課了，我疑惑的問道：“有什麼事啊？先說好陪你上街的事情我不幹，你還是找張偉吧。”姐姐聽了我的話後十分的生氣在我腦袋上敲了一下道：“你亂想什麼呢？你張大哥他怎麼也是幫過你幾次今天我請他吃飯，你一起過去好好的感謝人家。”我聽了姐姐的話剛想說不同意的時候，姐姐突然道：“不可以不答應。”

我聽了姐姐的話還能怎麼說只能認命了，很快就吃過早飯了。阿姨吩咐我和姐姐玩的開心點就去上班了，很快姐姐就帶著我來到外面，先是在商場轉了幾圈很快天就中午了，打了個電話給張偉很快他就來了。我們再次來到一家比較高階的西餐店，姐姐笑著對張偉道：“這家西餐店還可以，今天請你吃飯是想感謝你對我弟弟的幫助。”張偉聽了姐姐的話後道：“客氣，一家人說什麼兩家話啊！”我聽張偉的話後道：“我是很感謝你幫助我，但是請你說話的時候注意你的措辭，誰和你一家人啊？”姐姐本來聽了張偉的話很不好意思的，可是聽了我的話後心中不知道為什麼十分的不舒服，對著我道：“你怎麼說話呢？”

我聽了姐姐的話後，我明白了姐姐這根本就是對張偉有意思，也就是我以前根本就不敢正面去思考這個問題，現在事情算是完全的攤開在我們的面前了，我沒有說什麼，只是淡淡的一笑，接著就不說話了

。姐姐在罵了我一頓後對著張偉道：“這傢伙平時都被我慣壞了。”張偉在聽了姐姐的話後道：“這沒什麼，呵呵我根本不會放在心上的，他還小嗎。”說完還對我微微一笑然後道：“剛才也是我說錯話了。”姐姐聽到張偉的話後不想在這麼話題上糾纏就將選單放在張偉的面前道：“今天是請你吃飯的，你隨便點。”張偉謙讓一番就結果選單點了一份牛排。

當問我吃什麼的時候我就犯難了，我還從來沒有吃過西餐呢？我真的對西餐有點牴觸，所以當初我並沒有瞭解關於西餐的東西，不過我還是有樣學樣的點了一份牛排。很快牛排就上來了，從沒吃過牛排的我當人會有很多的笑話，刀叉反用，然後刀叉和盤子有很大的摩擦聲音傳來。所以很快姐姐和張偉就在別人異樣的眼神中草草的吃了幾口就出來了。我跟著姐姐出來後被姐姐一頓好說，很快姐姐和張偉有決定去一家茶館喝茶。來到茶館內姐姐和張偉很快就聊在了一起，我這輩他們給遺忘了，因此我只有拿茶來解悶。

姐姐看著我一杯又一杯的喝著茶，喝完一壺又換一壺，最後她實在受不了了對著我道：“有你這麼喝茶的嗎？簡直就是牛嚼牡丹，浪費啊。你知道怎麼喝茶嗎？”我看著姐姐沒有說話，心中特別的煩悶，最後我十分生氣的道：“我不知道。”姐姐聽了我的話還沒有說話，張偉道：“不會沒什麼，今天我告訴你怎麼喝茶吧。這茶的好壞與他的茶葉有很大的關係，當然更與泡的功夫有關，一泡好茶是必不可少的，然後呢？首先，是有優質泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環境。硬體都有了，沒有好的軟體也是枉然，這個軟體就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的選擇

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點。

（1）強調擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認為，宜茶水品的優劣，與水源的關係甚為緊切

。

（2）強調水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。

（3）強調水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味。”明代羅廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲”，說的是宜茶水品重在於“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。

（4）強調水質需“清”：宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清淨為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說：“養水須置石子於甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠。”這就是說：宜茶用水需以“清”為上。

（5）強調水品應“輕”。

器皿的選擇

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因為飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助於提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術性。

選配茶具除了看它的使用效能外，茶具的藝術性如何，成了人們選擇時的另一個重要標準。

（1）選配茶具要因地制宜

我國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習慣於用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑑賞茶的韻味。

（2）選配茶具要因人制宜

在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學時，自己設計了一種提樑式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

另外，職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣

。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重於精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。

（3）選配茶具要因茶制宜

自古以來，比較講究品茶藝術的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。

一般說，飲用花茶，為有利於香氣的保持，可用壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然後將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

（4）選配茶具要因具制宜

選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實用性；二是要有欣賞價值；三是有利於茶性的發揮。

舒適的環境

力求茶的質地優良，水質純淨，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質享受上升到精神和藝術的享受，那麼，品茶與周圍環境間的關係就顯得相當重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當然是理想的品茗環境了。

品茗環境包括的方面很多，通常由園林、建築物、擺設等幾方面組成。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內擺設講究，而且力求居室、建築富有特色，如果周圍自然景色美觀，當然是品茶的理想場所了。而設在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應點，除了要求清潔衛生之外，並無多大講究。

至於家庭飲茶，環境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，透過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶几、沙發、臺椅等。儘量把室內之物放得整潔，窗明几淨，儘量做到安靜、清新、舒適、乾淨，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所

中國是茶的故鄉，茶文化是中華五千年曆史的瑰寶，如今茶文化更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受

。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融於一體，既給您提供了一個瞭解茶藝這項高雅藝術的良機，同時，觀看本片本身就是一種很好的享受！

沏茶工序

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高衝：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱";高衝";。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱";低泡";。一般一泡茶湯與二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；三泡茶湯與四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

";品";字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。”