第54章 餃子蘸醋
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第54章 餃子蘸醋
不管是客棧酒樓每天的耗酒量都不是個小數目,除了上等名酒是從其他出名酒坊買來的之外，普通的酒水都是自家釀製的。
“林弟怎麼問起酒坊,我家確實有個酒坊但釀製的都是些普通的酒水。”調料品中少了醋很多東西做出來都沒有那個味兒，就說糖醋系列這絕對是個新菜系。他本人也很喜歡醋的味道，家裡麵包餃子沒有醋蘸他根本都吃不下去。
“那有沒有釀壞的酒？”他記得最初的醋就是來源於釀壞的酒，既然醬油都能生產出來，醋肯定也沒有問題。
“難道那些壞了的酒水還有其他作用？”也不怪魏徵宇這麼問,他們家祖上開始都沒有釀酒的,他們也是生意做大之後買了一家落魄的酒坊。至於祕方那家人是如何也不賣寧願帶著進棺材，他們家整合了當時剩下的工人，也總算是有些眉目，但經過多年也就能釀些中等品質的酒,幾年之中也就出那麼一兩回上等酒。
“我需要看看才能確定有沒有用。”他們釀酒量大又沒有別人那種祖傳祕方,每期都會有釀壞的酒水。魏徵宇忙喚來小廝讓他去酒坊搬一桶釀壞的酒水。
“魏哥酒坊離這邊遠嗎，我和林東約好一會在鎮門口見，這天寒地凍地我怕他還在鎮門口等我。”他本就想著將東西送到就離開，像魏家這種高門大院那肯定是一大家人在一起，他待在這裡也不自在。
“林弟太見外了，來魏哥家一趟怎麼也得吃頓飯。”說完喚來一個小廝讓去到正門口找人，“現在放心了我派人將林東也叫過來了，吃過飯我送你們回去，牛車都不擋風。”
都這個當口林理也不好再說什麼。一旁的風林正在喝粥，稱他們不注意夾了一根蘿蔔乾，這會正小口小口的抿著，實在是嚼起來聲音太清脆了。
“哥麼這個蘿蔔乾你還是不要吃了，對身體真的不好。”風林也沒有想到他這麼小的動作被林理瞧見了，魏徵宇更是直接將他手上還剩下的一截直接拿走塞嘴裡面了。風林眼都紅了差點都要哭了。
林理看到風林那委屈的樣子，實在是沒有想到如此清高的人為了一口吃的動火。如果他感受了風林將近半個月吃什麼吐什麼就不會這麼想了。“哥麼這個泡白菜也不錯，如果真的沒有胃口這個可以吃一點點。”
醃菜是對身體真的不好，但這個泡白菜他倒是聽過很多人吃沒有什麼副作用。泡白菜他只放了幾塊姜，水是涼白開密封好直到今天才開缸，白菜還是原來的樣子水清亮清涼的，酸味十足，他也沒有想到一次都能成功。小廝過來他直接交代讓廚師撈起，將水瀝乾切成絲即可。
魏徵宇又喚來幾個人將蘿蔔乾全部抱走，不放在風林面前也省得他總有念想。
“理子弟弟，這個泡白菜比那個還好吃。”他自己的泡菜當然知道，開缸的時候他吃了一片葉子，那酸味差點要倒了他的牙，不說孕夫就他自己早上都多喝了一碗粥，實在是太開胃了。
“魏哥我覺得酒樓裡面上菜前先來這麼盤小菜，那些客人絕對要多吃兩碗飯。”魏徵宇嚐了一下，就那麼一絲絲酸的他口水不停的冒。但吃了之後胃彷彿被清空了一樣，就算是拿來天天吃的厭的不行的菜也能下去兩口。
冬天每天能擺上這麼兩盤，就算菜色不豐富那也要香不少。
酒搬回來的時候林東也到了，外面這會兒又飄起了雪，溫度著實又降了許多。林理本來就怕林東等他，這會見著人了臉凍得通紅不說，如今到屋裡面更是渾身的哆嗦。“東子哥來坐在火盆邊上。”怕他拘謹直接將人拉到火盆邊坐下，接過小廝送來的熱水遞給他。
酒桶放在屋子裡面，蓋子開啟之後一股酸氣溢位。他用小勺瞥了些汁液嚐了嚐，還真是醋的味道，嚥下去後哈出的氣一股子醋味。
渣子裡面有苞米大米，很碎其他的不太能分辨出來。汁液是清的過濾之後應該和白醋相像。當然在放一段時間味道應該更加的濃郁。
“林弟這個不好喝吧，我之前嘗過酸酸的還有一股怪味。”
林理聞著那滿滿的醋味，他想吃餃子了。“這是一種很特別的調味料叫醋。有沒有紗布？”過濾之後果然得到的醋是無色透明的。
雖然和陳醋不能比但至少也是醋啊，而且相比於陳醋白醋吃起來更加的健康。中午吃飯的時候林理用醋拌了一盤豆芽。至於醋的開發和運用還是交給那些廚子。
而令魏徵宇驚喜的是風林吃了半盤豆芽、一碗米飯，居然半點都沒有反胃。壞掉的東西居然有這樣的功效實在是讓人難以理解。想想之前倒掉的大桶大桶的醋，真是心疼的可以。
“林弟這個豆芽你還有嗎？”如果不是風林喜歡吃他還真不好意思問，這豆芽說不定就是林理的那位高人師傅留下的種子，如此清脆的口感還能生長在冬天，這精貴的程度就不一般。
“我那剩下不多，你自己有啊！”黃豆可是個好物，豆腐豆漿豆乾豆芽如此多的豆製品都能給冬天增添不少菜色。他到現在還心疼那兩麻袋黃豆。
魏徵宇一看就知道是林理在打趣他，這種精貴之物他怎麼會有，憑他這麼多年的見聞聽都沒有聽到過。
“這個你還真有，就是用硬蹦子做的。”魏徵宇還在詫異，林東倒是先激動了起來，豆芽剛發好的時候他就往三叔家送了一些。“就是後山的硬蹦子？”
冬季酒樓本來就是淡季，而有了豆腐之後鎮上的生意比往年好了很多。而城裡的魚莊生意簡直火上了天。打聽祕方的是一波接著一波，還好魚莊不大豆腐也是限量供應，城裡的幾位高官他們是月月送禮要不然還不知道要鬧出什麼事。
這些事情他並不想讓林理知道，這也是他從來不請林理到他家來的原因。鎮上他們家還是能說一不二的，而城裡的那些有心人如果知道是林理弄出來的，就算他想保也不定保得住。還好林理一直都很低調，那些人就算查也查不到什麼。
“方子我寫在小冊子上面了，你們想吃可以自己動手做。我家的那點準備留到明年種。”魏徵宇當真是感激的很，這種東西如果弄好了上供都不成問題。他們已經搭上了一條線，有了這個他就不信成不了皇商。
“雪大那些菜我會派人過去取。缺什麼也可以讓我家小廝帶，路上危險你們就不要進鎮了。”等林理走後立馬招了兩個護衛，“去盯著點別被發現了。”
回來的時候舒服多了，架著馬車的小廝被他們打發回去了，但是將車留了下來。牛拉得很穩，他們將車簾掀起來一點把著牛就成。這可比敞篷的好多了。
“理子弟弟你太厲害了，居然懂的那多東西。”本來村裡面傳林理抱上了鎮上有錢人大腿，他雖然不相信但從來沒有見到林理做過什麼。但這個豆芽給他帶來的衝擊實在是太大，硬蹦子本來也就他們這些農家人知道，城裡的人哪有聽說過的，可見這就實實在在是林理想出來的。
在想想平時在林理家吃的菜，樣樣都不比酒樓差，如果他是酒樓老闆也要請這樣的大廚。
“這有什麼厲害的，還不是嘴饞多嘗試就出來了。”林東不禁嘆了一口氣，“還是你們讀書人腦子靈活，這吃的都能賣出錢來。”農家人哪個哥兒不是做一輩子菜，也沒見著誰賣菜方賺錢的。
“嘆什麼氣別搞得跟個老頭子一樣，今天晚上都來我家吃飯。”家裡白麵還有，鎮門口豬肉攤子不在，他是特意從魏徵宇家廚房拿的新鮮肉，正好晚上回家包餃子。大雪天吃餃子別提多夠味了。
回到家之後時辰還早，天有些灰沉沉的，林理想到一會包餃子。很是奢侈的舀了一盆炭放在客廳裡面，油燈點了兩展，總算是將四周都照亮了。
現在兩家關係親密的很，經常的合起來一起吃個飯，這會都來了客廳。“理子弟弟，這是又要做什麼，我來幫你剁吧。”方敏見林理只是將肉剁碎沒什麼難的，連忙上來幫忙。“那正好你來剁我去和麵。”
“理子你這是要做什麼，我們都自家人，白麵還是留給弦哥兒和孩子補補。”三叔麼看到林理舀了一大盆面連忙上前攔道。
“三叔麼你放心，孩子的還有你問東子我可是又賺錢了。今天做個新吃食你們幫我嚐嚐，好的話說不定又能賣錢。”林理都這麼說他也不好再說什麼，“你呀還是要節省點好。”看了一眼白麵還是心疼的不行。
將面活好，餡弄了兩種白菜肉餡蘿蔔肉餡。如果不是急著吃他還想弄酸菜肉餡的。包餃子他也只會一種，就是兩頁皮合一起捏緊。除了李弦不怎麼能上手，三叔麼和方敏甚至是林琳都弄的像模像樣了。
壯壯已經睡了正好他將李弦拉到了廚房幫他燒火，這個蘸料可是很有講究的，辣椒醋醬油都全了，他又放了點大料和薑末熬成了汁，起鍋的時候滴了幾滴香油，那香味實在是絕了。不說蘸餃子哪怕是玉米餅蘸著也好吃。
作者有話要說：好想吃手工餃子，實在是做起來太麻煩了。謝謝各位跑來撒花！