第20節
冷血殺手四公主 十娘畫骨香 女相傾國：夫君，妾本蛇蠍 噬魂逆天 狐狸王爺，等等王妃 異世界的魔王大人 無限黑科技 媽咪快逃，父皇殺來了 無非愛恨 古代女吏日常
第20節
，營養價值極高。在中國過去因牛奶產量少，喝牛奶的只是極少數人，因而把它當作一種昂貴的補品。嚴幼韻是個受過高等教育的大家閨秀，長期在西方國家生活，在養生保健上很能接受西方的觀念。
本草綱目有這樣的詞句讚譽牛奶：“仙家酒，仙家酒，三個葫蘆盛一斗。五行釀出真醍醐精製的乳酪，不離人間處處有。丹田若是乾涸時，嚥下重樓潤枯朽。清晨能飲一升升，返老還童天地久。”這裡說的仙家酒就是牛奶。
牛奶是人類最有益的物美價廉滋補食品。它含有200種營養物質和活性物質，其中包括62種乳酸、20種氨基酸、25種礦物質、20種維生素、10多種酶，數種乳糖以及其他成分。人體必需的8種氨基酸和幾乎所有的維生素牛奶都有，並含肉類中缺少的磷脂。
牛奶中的主要成分是優質蛋白質，比魚類蛋白質更好，不但容易被分解吸收，而且非常適合人體的需要。牛奶中的脂肪、糖、鈣等，亦易被人體消化吸收。所以，牛奶尤其適用於小兒、老人、病後初愈者、身體虛弱者飲用。
據現代科學研究發現，牛奶中有一種成分叫三甲基戊二酸，能抵制肝臟製造膽固醇，所以有降低體內膽固醇、防治動脈硬化、高血脂症之效，對冠心病患者也有益。另外，牛奶能中和胃酸，服用牛奶對胃及十二指腸潰瘍有良好的治療效果。飲用冷牛奶，還能使血管收縮而止血。
嚴幼韻通常會給顧維鈞準備一些點心，讓他配著牛奶吃。這是因為牛奶含有豐富的蛋白質，只能在攝入足量的澱粉食物後才能不被作為熱量消耗掉。如果空腹時飲牛奶，便只有代替澱粉作為熱量消耗掉，這樣就太浪費了。
關鍵詞：長壽三寸無憂四寸
第五章倒步走路延衰老
爬樓梯消耗些熱量，髒、血管、呼吸、消化、神經以及內分泌等系統的新陳代謝，促進細胞的活動能力，對延緩衰老是大有裨益的。
倒步走比正步走的氧氣消耗高31，心率快15，血液中的乳酸含量也較高。因此，倒步走是減肥運動中最經濟、收效最大的健身方法之一。
顧維鈞一生愛好體育運動，年歲逐漸高了，更偏愛散步。住在紐約時，他每天下午要去中央公園散步，因為曾遇到過幾次打劫，為此他出門時總要在口袋裡裝些零錢好打發搶劫者。然而即使這樣，他也堅持散步不懈，他自己戲言道：“我豈止是風雨無阻，簡直是盜匪無阻我漫步呀”
顧維鈞的散步，從養生學來講，是一種透過增強腿力來延緩衰老的辦法。
人的衰老是無法抗拒的，人們常以步態作為衰老與否的首選標準。步履矯健稱其不老，而步履蹣跚則稱其衰老。因此，便有了“人老先從腿上老”的說法。
腿有人體最大、最長而且最結實的關節和骨頭，是人體中主要承受重量的部分，能連續幾個小時承受比人的體重大幾倍的力量。長時間的運作，可增加腿部的需氧量。人過中年，心臟供血能力衰退，供應給腿部肌肉的氧與鈣便相對減少，從而使腿骨軟化、萎縮，腿部的堅韌性和承受力逐漸降低，腰部肌肉、筋骨、關節發生痠痛、麻木，活動的靈便度受到影響，便會出現步履蹣跚的現象。
如何增強腿部力量，延緩腿部老化，預防人的過早衰老呢除了口服鈣劑，以及滋腎養肝、祛風除溼、活血化淤、通經活絡等整體調節外，增強腿部鍛鍊，經常活動是延緩衰老的一味良方，特別是現在交通工具發達，上下樓梯用電梯代步，更應該加強腿部的鍛鍊。中國古代醫學書籍中早有很多用腿的養生之道：“肢節宜常搖”，認為多用腿、多步行能“宣暢氣血、展舒筋骸”，反之，“久坐久臥”則是“傷人”和早衰的原因之一。
進行腿部鍛鍊的方法很多，常年堅持散步、走健身步或跑步就是很好的方式。健身步是中老年最合適的運動，它介於跑步與散步之間。走健身步時，步子要大些，速度可根據自己的體力而選擇，一般慢速為每分鐘走60至70步，中速為每分鐘走80至90步，快速為每分鐘100到120步。並可適當地走上坡路進行鍛鍊，上、下走坡路對鍛鍊腿力極為合適。據調查，世界上不少長壽村便在山坡上。
養生專家認為，一個健康人每天必須消耗約12550焦的熱量，否則就容易發胖。一般登樓梯6至8分鐘，就要消耗418焦的熱量。因此，經常用腳走路、爬樓梯消耗些熱量，能促進心臟、血管、呼吸、消化、神經以及內分泌等系統的新陳代謝，促進細胞的活動能力，對延緩衰老是大有裨益的。古人說“千里之行，始於足下”，若把其涵義引申到養生學方面，寓意也是十分深刻的。
倒步行走，雖非顧維鈞所發明，但由於顧維鈞的知名度和他本人對“倒步走”的推廣，這種鍛鍊方法被稱為“顧氏行走”。
顧維鈞在散步時，要加入一段倒步走。
據有關研究表明，倒步走比正步走的氧氣消耗高31，心率快15，血液中的乳酸含量也較高。因此，倒步走是減肥運動中最經濟、收效最大的健身方法之一，且適合於各種年齡。倒步走由於可增強大腿後肌群和腰背部肌群的力量，因此還可以預防腰痛。據報道，倒步走還具有保健小腦的作用，有提高人體靈活性和協調性等的良好健身功能，是對老年人非常有效、有益的鍛鍊方法。
倒步走也要講究正確的方式。
倒步走身體姿勢：上體自然正直，眼睛平視。
倒步走動作：右腿支撐，左腿屈膝後襬下落，前腳掌先著地後滾動到全腳著地，身體重心隨之移至左腿時，右腿屈膝後襬下落，前腳掌先著地後滾到全腳掌。兩臂協同腿部動作自然擺動。步幅以一個至兩個腳長為宜。
倒步走的環境：要選擇沒有障礙物的開闊而平坦的地方。
倒步走速度：老年鍛鍊者4560步分。鍛鍊者也可根據自身情況加大或放慢速度，變速時可透過改變步頻或步幅來獲得。老年人倒步走的距離長度一般為600至1000米，也可根據自己的體力或健康狀況制定。注意，採用這一練習方式最好是在家人的保護和幫助下進行。
顧維鈞晚年最經常的消遣是打麻將。他打麻將，思路敏捷，出牌極快。有人問他牌運如何，他回答說，十必九輸，“這原來是消遣，定率低而出入微，輸贏可不在乎。”
他的另一消遣是畫畫。20世紀60年代末，他專程赴香港拜師學習國畫，並認真研究畫譜。他多畫梅、蘭、菊，畫這些題材，能令人心境安靜、具有鎮靜去煩的作用。
顧維鈞很擅長體育，90多歲還能游泳，並還站在跳板上跳水。游泳屬於陽剛類體育娛樂專案。水的導熱性要比空氣大20倍。人在攝氏12度的水中慢泳4分鐘，能消耗100千卡以上的熱量。人體熱量的大量消耗，加快了新陳代謝，以補償熱量的損失，維持正常體溫，從而使體溫調節系統得到鍛鍊，也提高了人們的耐熱能力。游泳時要克服水的阻力，這能使心肌收縮增強。人在水裡呼吸，要克服水對胸廓的壓力，這樣就鍛鍊了呼吸肌。游泳的肌肉要加強收縮，故能使肌肉纖維增粗，肌塊增大，骨骼堅實，使身體發育勻稱，體型更加健美。游泳時身體還接觸陽光和新鮮空氣，這對身體吸收紫外線和氧氣都有幫助。在一般的江河湖海中游泳還能降低血壓。
關鍵詞：倒步行走鍛鍊法
第五章顧氏“健康遺產”花果蔬菜
桑葚醪的功用有補血益腎、聰耳明目，適用於肝腎陰虧、消渴便祕、耳鳴、目暗、瘰癧、關節不利等症。
大外交家顧維鈞一生用腦過度，而用腦過度則會暗耗心血，損傷心神。對此的養生之道則應以補肝腎為主。補藥中，女貞子為上首。
夫婦關係和美，是老齡人延年益壽的重要原因。去臺的國民黨高官，許多長壽典範如何應欽、陳立夫等，都是“琴瑟相諧而至永年”的楷模。
顧維鈞對果蔬的喜好一直都受著家鄉的影響。
顧維鈞的家鄉盛產枇杷，他從小便極愛吃枇杷，一直到老。這對他的養生也起了相當的作用。
枇杷為一種薔薇科植物，也稱盧橘、金丸、臘兄等，在長江流域、江南各省都有栽培。其樹抗炎耐冷，寒暑無變；果實秋萌、冬體、春實、夏熟。品種眾多，大致分為白沙、紅沙兩類。顧維鈞尤愛初夏剛剛上市的枇杷，此時的枇杷柔甜多汁、甘酸適中、美味可口。
枇杷不但味美而且營養豐富。據現代科學家分析，它含有蛋白質、脂肪、糖、纖維素、蘋果酸、檸檬酸，以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽，特別適用於缺鈣和抵抗力低的患者食用。顧維鈞在枇杷上市時每天吃幾枚枇杷，說這相當於服了鈣片。
吃了多年的枇杷，顧維鈞總結出，枇杷還可以當藥用。
其實，枇杷的藥療作用在古書中早有記載，滇南本草載：“治肺痿癆傷吐血、咳嗽吐痰、哮喘，又治小兒驚風發熱”；李時珍的本草綱目中說：“枇杷葉氣薄味厚，陽中之陰，治肺胃之病，為下氣之食品。”
按中醫的說法，枇杷果實甘酸、性平，入肺、脾經，具有潤燥、清肺、止咳、和胃降逆之功；枇杷葉子性平、味甘，有清肺下氣、和胃降逆之功。因風熱燥清肺氣而止咳，又可隆胃逆而止嘔，凡風熱燥火等引起的咳嗽、嘔吐都可應用，因此它是一味止咳止嘔的藥物。據現代藥理研究，枇杷葉中含有反式橙花叔醇和金合歡醇為主要成分的揮發油類，是有效的鎮咳祛痰藥。
古方的“枇杷膏”，便是用枇杷果榨汁，加入其葉、核以及冰糖，文火熬製而成，具有清熱、潤喉止咳和胃止嘔之效。
顧維鈞的家鄉除了盛產枇杷外，還盛產桑葚，他一直也很喜歡桑葚這種水果。
桑葚味甜微酸，以熟透發紫或發黑者為最佳，紅色次之，而青紅相間者說明還未成熟，不可吃。隨息居飲食譜介紹它的吃法是：“可生啖宜微鹽拌食，可飲汁，或熬以成膏，或日落幹為末。設逢欠歲，可充糧桑葚，以布濾取汁，瓷器熬成膏收之，每日白湯或醇酒調服一匙。老年服之長精神，健步履，息虛風，靜虛火，兼治水腫脹滿、瘰癘結核。”
桑葚的主要產地在盛產絲綢的蘇、浙、湘、川等南方省份，但它十分嬌嫩，不便長途運輸，通常只在鄰近的地區銷售。過剩的部分則可釀酒或制膏，均有很好的補益功能。
顧維鈞自1949年以後，長年在海外漂泊，吃不到新鮮桑葚，好在有故交友人偶爾能送來一些桑葚醪，品嚐鄉味不僅能慰藉鄉愁，還能養生。
桑葚醪可以在家中自己製作。製作方法也比較簡單：
材料為鮮桑葚1000克，糯米500克。做法是，鮮桑葚洗淨搗汁或以幹品300克，煎汁去渣，再將藥汁與糯米500克共同燒煮，做成粳米乾飯。待冷，加酒麴適量拌勻，發酵成酒釀。每日隨量佐餐食用。
桑葚醪的功用有補血益腎、聰耳明目，適用於肝腎陰虧、消渴便祕、耳鳴、目暗、瘰癧、關節不利等症。
製作桑葚醪時，一定要注意：
在加工桑葚時不可讓其接觸鐵器。如果想長久儲存的話，應先入飯鍋蒸熟然後晾乾，並能久存。
此外，對於鬚髮早白、病後血虛、未老先衰等病症，可以利用桑葚的滋養肝腎、補益氣血功用，服用蜂蜜桑葚膏。
蜂蜜桑葚膏的具體做法是：
準備好鮮紅熟桑葚200克，蜂蜜50克。將鮮紅熟桑葚洗淨，放入大瓷碗中，用擀麵杖搗爛，倒入白紗布中濾取汁液，然後將汁液倒入瓦鍋內熬於稍濃，加入蜂蜜，不停攪勻，煮成膏狀，冷卻後瓶貯備用。每天早晚各服1次，每次1至2湯匙，溫開水送服。
大外交家顧維鈞一生用腦過度，而用腦過度則會暗耗心血，損傷心神。心氣、心血不足，心失所養，則會出現心悸、眩暈健忘、失眠多夢、神疲乏力等症狀。對此的養生之道則應以補肝腎為主。在顧維鈞吃過的補藥中，女貞子為上首。
女貞子屬於木樨科常綠灌木或喬木。女貞的成熟果實，分佈遍及全國，主產於浙江、江蘇、湖南、福建、四川等地。在冬季採收，蒸熟後晒乾備用。女貞樹還有冬青不同於俗稱的冬青樹、蠟樹的別名。女貞子也有女貞實、冬青子、白蠟樹子等別稱。李時珍曾說女貞樹“此木凌冬青翠，有貞守之操，故以貞女狀之”，是女貞樹得名的緣由。
女貞子味甘苦而性涼，藥性平和，有補肝腎之陰的功效。神農本草經中記載它的功效是“補中，安五臟，養精神，除百病，久服肥健，輕身不老”。
女貞子常配伍墨旱蓮，可治療肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視物模糊、腰膝痠軟、鬚髮早白、遺精等症；也可配伍丹皮、地黃、地骨皮等，可用於陰虛發熱之症。
雖然女貞子的補肝腎之陰的作用不及熟地黃和枸杞，但藥性平和，補而不膩，為清補平補之品。據研究，女貞子含有齊墩果酸、乙醯齊墩果酸、甘露醇、烏索酸、多量葡萄糖等。其中齊墩果酸有強心、利尿作用；甘露醇有緩下作用。臨床證明，女貞子對痢疾、大腸桿菌等具有抑制作用。另外，它對化學治療或放射線治療所致的白血球數量減少有升高作用，能增強免疫力，促進健康人淋巴細胞轉化，升高白血球數量，延長抗體存在時間。此外，它還有保肝及抗腫瘤的作用。
顧維鈞服用過的女貞子補品有女貞子配首烏煎汁和女貞子甘涼飲品等。
女貞子配首烏的做法是：取女貞子30克，首烏、地黃各15克，用水煎服。每日1劑，每劑煎2次，上、下午各服1次。適用於肝腎不足所致的頭髮早白之症。
女貞子甘涼飲品的製法也簡單易行，顧維鈞夫人常在家裡煎此藥，具體做法是：取女貞子30克、郁李仁10克、肉蓯蓉12克，用水煎服。每日1劑，每劑煎2次，上、下午各服1次。能滋陰潤腸，用於年邁者腎虛津虧所致的腸燥便祕之症。
應該注意的是，女貞子性質寒涼，脾胃虛寒及陰虛者應當慎用。
像很多中國文人一樣，顧維鈞偏愛**，他畫菊、種菊、賞菊、食菊，很是欣賞這位花中君子的傲骨。
中國的**品種很多，據中藥辭海統計，約有2000多種，民間及通俗的名字也很多。有根據顏色取名的白菊、黃菊、墨菊等；有根據氣味取名的甘菊、苦菊等；有根據產地取名的杭州的杭菊、河南的淮菊、安徽滁縣的滁菊、安徽亳州的亳菊、浙江建德的德菊、河北的祁菊、四川的川菊等。
**可炒食、涼拌，也可以做餡餅、做糕、煮粥。顧維鈞是南方人，他常常吩咐廚房取**嫩苗，油炒做菜，清爽可口，開胃進食，清心明目。或者採上一些白**投入雞湯中同煮，既清新利口，又鮮美可食。他還喜食廣東名點“臘肉**餅”。這道小吃是用甜**花瓣晒乾研成細粉，拌入米粉裡，加冷水調成糊狀，然後以臘肉切成小粒，加蝦米、冬菇為配料，製成薄餅。在香港，他常去當地粵菜館裡點上一道“**三蛇羹”、“**燴三絲”。
現代醫學研究認為，**含有菊甙、腺嘌呤、膽鹼、揮發油、水蘇鹼、維生素a、維生素b等。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，在防治老年病方面有著廣闊的前景，對風熱感冒、頭痛目眩、目赤腫痛、眼目昏花以及高血壓、高血脂、冠心病、頭脈硬化等都有良好的防治作用。
顧維鈞最愛喝**茶。**泡茶自古以來很受欣賞，“九月山僧院，東籬菊也黃，俗人多泛酒，誰解助茶香。”“妍暖春風蕩物華，初回午夢頗思茶，難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽。”詠歎的詩句不少。
**茶的沖泡方法很多，不同的方法可治不同的病症：最常見的就是用**5至10克，不加或加少量茶葉，沸水沖泡，頻頻飲之，能疏風清熱，平肝明目，清暑解渴，生津潤喉，對高血壓、頭暈目眩、頭痛耳鳴、舌幹口燥有治療作用。複雜一點的泡法是用**、金銀花、山楂各10克，煎水頻頻飲服，或開水沖服，能清熱除煩，減肥輕身，平肝熄風，通絡降壓，適用於高血脂症、高血壓症等。輕度單純化肥胖症患者，長久服用，也有一定防治作用，很適合中老年人飲用。如用**10克、桑葉10克、枇杷葉去毛6克，煮水飲服或沖泡代茶飲用，對慢性支氣管炎、經常咽乾咳嗽者有較好的防治作用。
顧維鈞的夫人用**給他做枕頭。**“收之晒乾做枕”的習慣從宋代就有了，可以治療內熱偏頭痛、頭昏、血壓偏高等病症。具體方法是：在**盛開時摘下**晒乾，取1500克左右，去除雜質及花梗，裝入布袋，再套上枕套即可用。**枕質地柔軟輕鬆，氣味芳香，只是**容易受潮黴變或蟲蛀，要常常翻晒。
顧維鈞晚年念念不忘曾經喝過的菊米酒。菊米酒是用**釀的酒，清涼甜美，是健身益壽的佳品。早在西漢年間，宮廷中就有重陽節飲**澱粉酒的記載，以後逐漸在民間流傳。西京雜記中便有介紹**酒的釀製方法，大意是說：在**盛開時，採菊加黍米一併用來釀酒；